Torun pepperkaker "Katazhinka"

Jenter, bakte noen av rugmel, som i oppskriften?

Jeg har også deig i kjøleskapet. Jeg skal bake. Bare jeg har et spørsmål som dette: Hvis jeg vil glasere små en-lags pepperkakekaker, så må jeg først dekke med plommesyltetøy, og deretter glasere, eller bare umiddelbart glasere?!

Og et annet spørsmål etter at deigen er tatt ut av kjøleskapet, kan den rulles ut og stekes med en gang, eller får varme opp?!

Jenter, bakte noen av rugmel, som i oppskriften?

Ja, det er av rug og bakt - så deilig !!!

Jeg har også deig i kjøleskapet. Jeg skal bake. Bare jeg har et spørsmål som dette: hvis jeg vil glasere små en-lags pepperkakekaker, må du først dekke det med plommesyltetøy, og deretter glasere, eller bare glasere med en gang?!

Hvis det er en plomme, er det bedre å dekke til det - det ber bare om at det skal smake, uten syltetøy, det er på en eller annen måte dårlig. Og så glasuren.

Og et annet spørsmål etter at deigen ble tatt ut av kjøleskapet, kan den rulles ut og stekes med en gang, eller får varme opp?!

Du kan kjevle ut en lett oppvarmet deig, se på mykheten, og etter rulling og kutting, la den bli helt oppvarmet - vi setter den fullstendig oppvarmede deigen i ovnen.

Hvis det er en plomme, er det bedre å dekke den - den ber bare om at den skal smake, uten syltetøy, den er på en eller annen måte dårlig. Og så glasuren.

Du kan kjevle ut en lett oppvarmet deig, se på mykheten, og etter rulling og skjæring, la den endelig varmes opp - sett den fullstendig oppvarmede deigen i ovnen.

Takk

også bakt, men otvette, hvorfor knakk pepperkakene under steking?

[CatNat]

CatNatvar baketemperaturen din for høy eller deigen var for bratt
På side 8 i innlegg 158, for en veiledning om tettheten til batchen, viste jeg igjen et bilde med deigen i skurtreskeren - der er den, som jeg beskrev i oppskriften, tykk og tyktflytende.
Du kan alltid lukke sprekkene med syltetøy og glasur. Ikke bekymre deg, pepperkakene vil fremdeles være deilige.

Å jenter, jeg bakte den. Det viste seg 12 juletrær (i betydningen de samme samlet i to stykker sammen) og også en så heftig rektangulær pepperkake. To ting mennene mine tok fra meg i en frekk en under nesen. Jeg lagde alt etter oppskriften på rugmel. Da deigen ble varm ble den veldig lydig. Pepperkakekakene er luftige, og når de avkjøles, herdes de litt. Svært lik havremelkaker. Spre den med syltetøy.
Nagira, fortell meg, skal de modnes avdekket eller skal de pakkes på en eller annen måte?

[tuskarora]

tuskarora med pepperkaker deg !!!
Jeg er veldig glad for at deigen varmet opp til lydighet
Etter avkjøling må de herdes først, for dette trenger du smøring og en 3-dagers modning

Nagira, fortell meg, skal de modnes avdekket eller skal de på en eller annen måte være pakket?

oppskrift sitat:

Ferdige kaker varme fett på alle sider med tykk plommesyltetøy.
Legg den ene oppå den andre og la stå i flere timer slik at syltetøyet på toppen tørker litt og ikke fester seg til papiret. Pakk inn i papir (for store dampede kaker brukte jeg sporingspapir av passende størrelse), legg en last på toppen - noe jevnt - et brett eller det samme bakeplaten og allerede på det - en last. La stå i 2-3 dager... Kakene, som er harde etter baking, blir myke og ømme i løpet av denne tiden og forblir det lenge.

Vil du vise bildet senere?

For de som blander seg for hånd, vil jeg anbefale akkurat en så solid Fissman-spatel i silikon - jeg elter deigen i en stor gryte fra start til slutt uten mye sil!

Kom med en rapport. Det var to porsjoner av deigen som skulle modnes med en ukentlig forskjell. Den første var helt på rugmel, nøttene ble ikke malt, men skåret i kronblad. Den andre, på en blanding av rug og hvetemel, malte nøtter, var skallen også mer vellykket.
Vi likte absolutt den andre delen bedre. Og fargen er mer edel, vakker og smak. Helt på rugdeigen etter at ovnen hadde en grålig fargetone. I tillegg, der biter av nøtter var, begynte sprekker. På rug var deigen min i utgangspunktet brattere, kanskje på grunn av dette sprakk pepperkakekakene stedvis.

Vel, det jeg vil si, selv om jeg rullet deigen i høyden, som angitt i oppskriften, i tre-lags pepperkaker, absorberte ikke underlaget syltetøyet, det viste seg å være tørt. Jeg tror det faktum at det var nødvendig å få den ut av ovnen litt tidligere også spilte en rolle. Smaken er interessant, sammen med hjemmelaget plommesyltetøy, jeg likte det, men ... Likevel ga de håndflaten til den gamle polske pepperkakene (de satte den på samme dag som katazhinka) pepperkaker, objektivt viste det seg å være luftigere og mykere.
Likevel nekter jeg ikke oppskriften, jeg vil fortsatt finpusse den. Når jeg prøver en idé med en dekorasjon, legger jeg ved et bilde.
Jeg lagde syltetøy av frosne plommer, bakt i ovnen, det ble flott uten ekstra problemer.

Nagira, takk. Jeg vil absolutt vise deg hvordan du skal dekorere det senere.

[Irina]

Jenter, bakte noen av rugmel, som i oppskriften?

Jeg bakte bare pepperkaker av rugmel. Kom med en rapport og synger ros og gulrøtter, og Irina for en så fantastisk oppskrift.
Pepperkakene viste seg å være praktfulle både i struktur og i et utvalg av krydder som er matchet og kombinert perfekt. Jeg ville ikke dekorere den med noe, plommesyltetøyet pyntet den helt. I kuttet kan du se sprut av glød.

[CatNat]

CatNatvar baketemperaturen din for høy eller deigen var for bratt
På side 8 i innlegg 158, for et referansepunkt om tettheten til batchen, viste jeg igjen et bilde med deigen i skurtreskeren - der er den, som jeg beskrev i oppskriften, tykk og tyktflytende.
Du kan alltid lukke sprekkene med syltetøy og glasur. Ikke bekymre deg, pepperkakene vil fremdeles være deilige.

i begynnelsen, ja, det var kult, da jeg elte det - jeg forskjøvet melet. Da jeg fikk det til å bake, var det umulig å rulle det i det hele tatt. På egen risiko og risiko blandet jeg melk og egg der, deigen ble som myk plasticine, rullet godt og holdt seg ikke til hendene mine. Er det hva det skal være foran deg i konsistens? kanskje det skal være enda tynnere?

Hvilken temperatur skal det være? Jeg hadde omtrent 180 grader.

+ Gala +, skjønnhet

Gala, med pepperkaker deg! Så vakkert, pent. Hvor mange smurte de ut?

[Olesya, Tatiana]

Jenter, Olesya, Tatiana, Takk for de fine ordene!
Tatyana, etter å ha smurt med syltetøy, tørket pepperkakekakene opp i omtrent 3-4 timer, jeg husker ikke nøyaktig, jeg har ikke tidsbestemt det, deretter under press i 3 dager.

Galinka pepperkaker er et syn for ømme øyne, men når vil du spise eller er det deilig for en gave?

[Olesya]

Olesya, pepperkakene, som var ment for en gave, ga jeg i går. Den var 1,5 kg og hadde tre lag.
Og dette og 3 flere av disse laget av to lag. Jeg vil gjerne behandle venner, men dessverre vil det ikke være nok pepperkaker til alle.

vi er en liten pepperkake, vi har allerede overtalt og hele tiden vil jeg spise mer og mer, men da blir det definitivt ingenting å behandle.

helt enig med Nagiroi

Pepperkakene viser seg å være rett og slett magiske - hele tiden du vil spise et annet stykke

[Gala]

Gala - Jeg er veldig fornøyd med pepperkakene dine
Det at du vil spise mer og mer er forferdelig, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det og hvordan jeg skal kjempe, spesielt på ferie
Jeg legger i det tredje partiet deig

[Gala]

Gala - Jeg er veldig fornøyd med pepperkakene dine

Zhuliferochka, Takk!!! For å være presis, fra Irina Katarzhinka i min opptreden

Det at du vil spise mer og mer er forferdelig, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det og hvordan du skal kjempe, spesielt på ferie

Jeg legger i det tredje partiet deig

Jeg tror vi må også .... Hva er den minste aldringsperioden uten at det går ut over kvaliteten, vil jeg vite

[Galinka]

Galinkaom morgenen er jeg imponert over din trelagsgave, og pepperkakene dine fortsetter. De ble så fine ... av en så klassisk form ... Og jeg var glad for at svigermoren din likte deg deilig gave!

... Pepperkakene viste seg å være utmerket både i struktur og i utvalget av krydder som er matchet og kombinert perfekt.

Spesiell takk til deg, fra bunnen av hjertet for oppmerksomheten din til finessene: Jeg velger virkelig krydder veldig nøye, og jeg angrer på at jentene ikke prøver det jeg tilbyr dem for første gang, på grunn av eksperimentene. i det hele tatt mot å leke med oppskrifter, etter den første testen - eksperimentatoren selv er fortsatt den samme

Gala, og hva er størrelsen på 2-lags pepperkaker? På vekt et sted rundt 250-300 gram? Jeg har ikke sett slike former her ... Jeg har 2 ganger mer: deigen inneholder 250-300 gram som 1 lag, disse er de på nederste bildet i oppskriften, også to-lags.

Ja, du spør om minimum modningstid. Jeg berørte ikke deigen før 2 uker. Men du kan prøve å bake om morgenen 4. januar - til jul, hvis du tar den på i morgen. Jeg kan forestille meg hvordan din "Detroit diesel" vil fungere
I enhver forstand vil det være lettere for deg nå: du har erfaring og assistenter for elting og baking

11, takk for rapporten. Sammenligningene dine av rug og semi-rugdeig er veldig interessante. Og jeg blir aldri lei av å lure på hva slags forskjellige jenter vi alle synger med ros til pepperkaker, men du ble ikke imponert over sannheten, det syntes å meg at vi har noe til felles - og Julia -julifera, og Gala og jeg elsker rugbrød veldig godt. Og du? Dette er slik, for interessens skyld - plutselig og virkelig blir det observert noe mønster

Og det at smakere dine har valgt en mykere og mykere pepperkaker er ikke overraskende i det hele tatt, jeg vil heller ikke foretrekke den harde. Og jeg er selvfølgelig glad for at du ikke er skuffet over oppskriften og skal finpusse dens utførelse.

Og takk for tipset med den frosne plommen - jeg rådet til å koke den, men jeg tenkte ikke engang på å bake. Og hvis du blander en slik plomme med sviskepuré 50:50 - generelt

Beklager, jeg har ikke noe å skryte av, men jeg kan ikke motstå å ta et bilde. Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften.

[Gala]

Gala, og hva er størrelsen på 2-lags pepperkaker? På vekt et sted rundt 250-300 gram?

Irina, pepperkakene som på bildet veier 600 gram. Mål 9x18 cm, høyde 5 cm. Det er også en liten med 250 g, høyden er 2 cm (dette var den første, jeg rullet den veldig tynt). Jeg har ikke en spesiell form, alt er i øynene, i en liten teflonform.

[Gala]

Gala, så jeg hadde en følelse av at pepperkakene dine (600 gr) ligner på meg

Merri, jeg forstår hvorfor du ikke kunne "unngå å ta et bilde" Jeg beklager også ...

Gjorde alt strengt i henhold til oppskriften

?
Oppskriften på deigen sa - tykk og tyktflytende.
Og jeg vet at du fulgte med og deltok i kommentarene og burde ha sett innlegget mitt # 51 fra
6. november - for klarhetens skyld viste jeg et bilde av deigens konsistens.
23. november du har eltet deigen. Bedømt av bildet ditt, ble det kult, ikke tykt og tyktflytende
Jeg gjentar nok en gang - jeg beklager også ...

Alle har forskjellige mel og forskjellige lagringsmetoder. Du må se på deigen og tilsette mel i deler.

[Nagira]

Endelig kan jeg legge den ut, jeg fikk 5 stykker fra en og en halv porsjon. dette er hestene

sjokoladen ble smurt litt, men i naturen ser den ikke så rotete ut først, jeg smurte den med syltetøy, og deretter med glasur, jeg likte oppskriften veldig, kanskje dette er fordi melet var oppvarmet, men litt spesiell aroma, NagiraTakk så mye!

[Lyuba]

Lyuba for en fin pepperkake!
Lettelsen er så stor, og du understreket den super
Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften og steking av melet virkelig gir en spesiell smak og aroma
Åh, hvor heldige de som du har forberedt disse søte hesteskoene for lykke til

og stekemel gir virkelig en spesiell smak-aroma

For dette er Irochka en spesiell mega takk!
Nå vil jeg alltid steke rugmel til pepperkaker - jeg visste ikke engang før hvilken nydelig nøtteaktig lukt den får etter det

Yulchik, takk! For meg er denne rug Katazhinka spesielt glad for at du også likte henne

[Ira,]

Ira, kom for å rapportere. Jeg bakte en tredjedel av deigen i går. Deigen var myk som plasticine, smidig. Jeg lagde to store hjerter, smurte dem, la dem oppå hverandre og satte dem under undertrykkelse. Jeg lagde også enkle pepperkakebjørner og tusenfryd, men jeg tok deigen med et lag på 1,5-2 cm. Jeg smurte den, la den under undertrykkelse.
Men enten overeksponerte jeg i ovnen, eller så er deigen tykk, men pepperkakekakene mine er veldig møre og smulete. Det store hjertet sprakk og brøt da jeg tok det ut, de små falt også fra hverandre da jeg smurte dem på syltetøy. Smaken er noe uvanlig, du kan høre krydder, smaken av nøtter, kandiserte frukter, i aromaen hører jeg tydeligvis bokhvete, sannsynligvis var honningen min kraftig. Og nellik, selv om jeg tok mindre enn nødvendig. Jeg håper at resultatet ikke er for skummelt, og etter å ha eldet med syltetøy blir pepperkakene etter behov.
Jeg brukte to typer syltetøy: plommesyltetøy, varmet det opp, men det er fortsatt veldig tykt. Og plomme-sjokolade, mer flytende, ble godt smurt med en børste.
I dag skal jeg fortsette å bake, men jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med deigen: la den være som den er, men reduser steketiden med 5 minutter, eller fortynn deigen med egg eller melk?

[Elya]

Elya, med en start! Skulle ønske at hele pepperkakealkjemi var morsom
Selvfølgelig blir pepperkakekakene hardere etter baking, og jo tynnere de blir rullet, jo skjørere kan de være.
Derfor blir de i utgangspunktet bakt med tykke kaker: når du ruller, vokser 1-1,5 cm til 2-3,5 cm.
Jeg bakte ikke små pepperkakekaker av denne deigen, men jeg tror at hvis 25-30 minutter er tillatt for store tykke kaker, så vil 10 minutter være nok for små.
Og hvis de ikke er jevne i form som kaker, trenger de ikke å legges under undertrykkelse, bare pakk dem inn etter belegg.
Og det ser ut til at et stort hjerte er litt overeksponert i ovnen, prøv å redusere steketiden til 15-20 minutter (det avhenger av størrelsen) og ikke fortynn deigen med eggemelk, det samme har allerede gått gjennom en viss transformasjon under modning, det er synd å bryte den ...

Og smak-aromaen kan bare verdsettes etter tre dager med bløtlegging, vær tålmodig

Ira, forsto jeg, jeg vil ikke fortynne, så jeg overeksponerte, bakte i 20-25 minutter, hun kunne rett og slett ikke utjevne temperaturen i ovnen (gass) og hun hoppet fra 150 til 170, hun var redd for at de ville være rå .

Nagira kom med det lovede bildet. Her er de Katazhinki. Av en eller annen grunn levde ikke halvparten opp til fotosesjonen, og hvorfor ikke?
Nå om innholdet. Etter en ukes opphold - det er bare lo! de er så myke og myke - det er noe. Virkelig aldring med syltetøy er nødvendig. Takk, takk og takk igjen for oppskriften !!!!!!!!!

[tuskarora]

tuskarora, hvilke fine pepperkaker du har! For en hest!
Jeg er veldig glad for at de satte pris på oppholdet med syltetøy! Og at de fleste av dem levde opp til mykhet i en hel uke med tålmodig venting, bra gjort !!!
Godt nytt år!

[Irisha]

Irisha, glad deg!
Jeg kom igjen for å si tusen takk for den hyggelige kommunikasjonen, gode råd og for en så deilig og festlig oppskrift!

Aldri før hadde jeg vært så fascinert av pepperkakevirksomheten, men nå ...
Jeg tenker på forskjellige former, på materialer for å dekorere pepperkaker.
Jeg har ingen i det hele tatt ennå - alt er på en eller annen måte håndverk, for hånd. Så jeg pyntet raskt mitt neste parti med Torun pepperkaker og pepperkakekaker, halvannen time før nyttår, med glasur! (Mine bestemte at jeg var ... helt)
Og jeg ble så bortført, jeg sitter for meg selv - tegne, sjelefred ... (Bordet er allerede dekket, hvorfor bekymre deg).
Det ble vanskelig, men jeg lærer bare.
Og pepperkakene er så fantastiske, irske! Spis og hvert øyeblikk åpnes en ny følelse - fantastisk!

Alt med kommende og kommende høytider! Helse, lykke. kjærlighet og velstand!
I dag bakte jeg endelig Katarzyna. Hurra! Jeg hadde ingen sprekker, deigen var veldig myk, ikke tett. Smurt med varm syltetøy. Og her hadde jeg et spørsmål - du trenger å smøre fra alle kanter - mener du bunnen? Ira, jenter, si meg

[LightTatiana]

Jenter, jeg gratulerer også alle sammen med det nye!
Ønsker dere alle inspirasjon gjennom hele livet!
LightTatiana
Tanya, jeg er glad for de heldige pepperkakene dine!

Smør de ferdige kakene med varme fra alle kanter

Du vil fortsatt pakke alt inn i papir, men tenk på estetikk og dekorasjon etter 2-3 dagers opphold

MariS
Marisha, hvilke elegante pepperkaker du har slått ut! Klare, rette linjer er bra, men følelsen av håndlaget forsvinner, så de malte pepperkakene overfører varmen din selv gjennom et bilde

Irina, takk takk for Katarzhinkas oppskrift og en beskjeden rapport
Sukkerfudge smuldrer opp - vel, dette er første gang jeg taklet det ... Kanskje jeg lærer mer.
Jeg likte smaken og aromaen veldig godt. Deigen er myk. Nå tenker jeg hvordan jeg skal lagre pepperkakene? Skjær i lange strimler, pakk dem inn i pergament og i et skap. Jeg antar at pakken ikke er nødvendig?
Et annet spørsmål oppstod om kandiserte frukter. Hakker du dem fint eller maler dem som kjøttkvern / blender?

Beklager, sho var så sent, endelig, det virker som om alle gjestene er blitt mottatt og det er gjort returbesøk :))), og du kan takke forfatteren igjen med å føle virkelig:



Nagirochka, her er en slik katazhin teremok vi dro til bestemor og bestefar for det nye året. Ikke et mesterverk i utseende, selvfølgelig, men de var aaa helt fornøyde :) ingen fikk spise, selv om det til jul ble helt ømt (jeg kunne ikke la være å pikke i det skjulte :))
Bare Torun-hester fikk spist:

Det var 12 av dem, så det var akkurat riktig for alle. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo mye, tusen takk for at du delte denne sjeldenheten. Neste år vil jeg absolutt legge en dobbel porsjon!

Nagira Irina og jeg vil si takk til alle jentene for inspirasjonen, takk til alle dere bestemte jeg meg for en bragd og bakte et mirakel pepperkaker. Her er mine første pepperkaker. Ira, jeg har aldri bakt en eneste stor pepperkake, så mange måtte gratuleres. Pepperkakene dro til og med til Russland.
Marinka Maris, jeg husket deg hele tiden, hvordan du skrev at du ikke kommer i tide før nyttår, men jeg bestemte meg for å være i tide. Jeg sov ikke i nesten fire dager og netter, bakte 14 skuffer pepperkaker, dekorert 12. Det vil jeg ikke lenger
Jeg ble så båret av å lage pepperkaker at jeg ikke hadde tid til et bilde.

[Lys-Tatiana]

Jenter, jeg beklager, jeg satte ikke umiddelbart pris på de fantastiske pepperkakekakene dine, jeg var litt syk

Lys-TatianaJeg ser på bildet at Katarzhinka var en suksess. Veldig appetittvekkende stykke!
Var det ikke søtt uten plommesyltetøy? Jeg tilsetter også sitronsaft i glasuren (hvis jeg bruker den) for å gjøre den sur, siden pepperkakedeigen har lang modning och. søt...
Og jeg har ikke prøvd å lagre i ett papir, det kan tørke ut, hvis det ikke er helt glassert (med syltetøy eller øye) eller hvis det er et kutt ...

Tanya-redcat , kom husene dine ut av denne testen?
Og jeg har noen få små (de ble bakt for første gang nå) viste seg å være myke, selv om de var på størrelse med store informasjonskapsler. Imidlertid prøvde jeg å ikke tørke dem ut, og hvis det varer lenger, så kanskje de vil vise seg hardt nok for et hus ... Generelt, takk for ett eksperiment til! Huset viste seg selvfølgelig å være vakkert og velsmakende ...

Olesya26, og mengden og malt skjønnheten til pepperkakene dine er bare en fryd!
Jeg baker mye pepperkaker, men tykkere og følgelig vet jeg ikke mindre om antallet ... Jeg hadde knapt tålt et slikt designmaraton som deg ... Jeg liker virkelig ising av blonder Jeg har ikke hender til slikt smykkearbeid ...
I år ville jeg prøve å bake tynne pepperkaker og male, men på grunn av sykdom hadde jeg å gjøre med mengden pepperkaker som jeg måtte bake før NG ...

Her er min duftende rikdom ... Katazhinka er naturlig nok den største
Og hun dekket det ikke med noe over syltetøyet, fordi.og det fikset seg godt uten å feste seg, og fargen (beklager ikke på bildet ...) kom utrolig lilla ut - halvstekt svartthorn syltetøy - sur, syrlig
🔗 🔗

[Ira]

Ira - et veldig vakkert bilde, og pepperkakekakene er veldig forlokkende !!!
Takk for at du viste meg!

Jeg elter bare deigen til Katazhinka. Den vil stå i halvannen måned. Imponert siden i fjor. Riktignok, denne gangen la jeg mandler i kronbladene, ellers er ikke tennene veldig gode. Jeg kuttet ham litt sist. Og hva er lukten av krydder på kjøkkenet mitt nå ........

Og jeg har et spørsmål om kandiserte frukter. Kan jeg erstatte dem med glød eller lage dem selv? I vårt marked, under dekke av sitron og appelsin, prøver de å lukte malt ananas

Larissa, vi trenger kandiserte frukter her, ikke glød. Lag kandiserte skall selv, det er fremdeles tid.
Hvis du skal bake Katarzinka, ikke bytt ut noe, gjør alt strengt i henhold til oppskriften. Pepperkakene er fantastiske og vel verdt tiden.

I dag skal jeg kjøpe en appelsin med sitroner.

Gikk du til Usbekene?
Jeg ser at forberedelsene dine er i full gang på alle fronter.

Jeg la forresten hjemmelagde kandiserte appelsinfrukter. Laget etter oppskriften fra forumet vårt.