Torun pepperkaker "Katazhinka"

Gala, takk! Et spørsmål til. Er dette alkoholen som i oppskriften på 150 ml?

Catherine, ja, hun tok så mye, akkurat som i oppskriften.

La oss prøve😉

[Gala]

Hallo! I går kom jeg tilbake fra sanatoriet. Jeg gjør meg klar for en langvarig pepperkaker, jeg var litt forsinket med Katarzynska i år
Gala, Galinka, takk for hjelpen i Temka
Ekaterina Poznyak, Katya, jeg er glad for at du er sammen med oss ​​i år!

[Nagira]

Nagira, Ira, hei! Selvfølgelig med deg, på søndag la jeg deigen, 2 porsjoner: jente-ja: Og takk igjen til Galina. Men nå tenker jeg hvor jeg får tak i slik alkohol

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, jeg skrev at en helt lik erstatning av alkohol for samme mengde vodka, hvis det var et problem "hvor skal man få alkohol" Litt mykere deig på grunn av den større mengden vann i vodka - det er bra! Kult - det er alltid en brat, sir, men plast, enda mer plast, enda mer plast, er bra. Vi baker ikke krøllete kaker eller baker for maling - men vanligvis på et bakeplate. Selvfølgelig eksperimenterer noen jenter (og jeg også) av og til med former og design, men i utgangspunktet er hele tsimes i lang modning før og etter, og ikke i smykker

I år tar jeg til og med det til kjelleren: jente-ja: Irisha, takk, jeg bestemte meg bare for å overse - øyet på ordet alkohol stoppet

hurra, legg deigen! elting med utvannet alkohol + balsam "hviterussisk" og uten nøtter (det var lat å hogge), men med biter av kandisert ingefær og kandisert pamela

hurra, legg deigen!

Lydia, jeg er en dag forsinket. Akkurat nå tror jeg at jeg burde elte litt mer ...

Åh, og jeg er den 20. !!! To porsjoner !!!

noe jeg var forvirret, "hardt etter å ha bakt kaker" .. og jeg har dem mykere ...
tørrpinne kommer ut, pepperkakene steg. eller er den fremdeles ikke bakt ((?

[slå Zayac]

slå Zayac,
Lida, jeg har i beskrivelsen utelatt det jeg forsto, og i tillegg til deg, gjennom årene, stakk ingen meg inn i denne utelatelsen, det er bra at emnet har en moderator, jeg ber deg sette inn noen ord: "hardt etter baking og kjøler ned".
Honningbakst herdes alltid, bortsett fra veldig myke kaker. Derfor er det viktig å ikke overeksponere honning, de er varme - villedende myke
Så alt er riktig for deg!
Og du bakte allerede katazhinka for 2 år siden, men ikke tidligere? glemt alt, sannsynligvis ... vel, det vil fortsatt være deilig!

[Nagira]

Nagira, så det ble glemt i ett år)) for første gang bakte jeg med rugmel og kandiserte frukter. de siste årene gjorde hvete uten fylling.
og ovnen i dag med rare ting))) - generelt ble alt lagt på en haug.
kaker til slutt, bakt i en time. nå står de - vi prøver fra en liten pepperkake stykke for stykke allerede)) en ingefær-sitronversjon denne gangen.

[Lida]

Lida, det er klart og "uten fylling" er uten plommebelegg?
Ingefær-sitron - er det kandisert ingefær og sitron?
Jeg har fremdeles ikke funnet en akseptabel versjon av sitron ... Og jeg har ingefær Pepperkakekake, Jeg prøver å lage forskjellige smaker, aromaer i pepperkakebaking, jeg har forskjellige, jeg må sørge for at gjestene ikke smaker det samme ...

uten fylling - dette er uten nøtter og kandiserte frukter)
i denne versjonen ble kandisert ingefær og sitrusfrukter - pamelo fanget, + sitronsyltetøy for belegg

Hei kjære jenter! : et kyss: Her kommer jul igjen. Det klør i hendene mine for å sette deigen, jeg bestemte meg for at dette året ikke skulle være ende-til-slutt. Og som alltid har jeg et spørsmål: girl_red: Faktum er at jeg i år skal bake i en ny ovn, og den har en rekke moduser ...Hvem vil fortelle meg om det er noen preferanser for regimet? Jeg baker en kjeks på konveksjon

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Og jeg har allerede satt den første gryten med deig
Katya, siden da jeg fikk en ny ovn, ble jeg virkelig forelsket i konveksjonsovnen. I forskjellige kombinasjoner, her må du tilpasse deg ovnen din.
For første gang la jeg temperaturen og tiden være den samme som i oppskriften.

Irochka, takk, jeg planlegger å prøve det i denne modusen

[Nagira]

Her la jeg deigen på Katarzhinka, avslappet ... Det var imidlertid ikke uten komplikasjoner - jeg kjøpte ghee på markedet. smeltet, blandet med egg ... det er bra at jeg prøvde blandingen - det viste seg å være helvetes bitterhet !!! rushed rundt i nabolaget, fant noe annet, alt er ok))) Men jeg snakker ikke om det ... Men for det faktum at jeg oppdaget en annen, føler jeg, den deilige oppskriften din,Nagira, Irsk, pepperkakekake ... Jeg vil også prøve å lage den. Tusen takk for inspirasjonen)))

[Nagira]

Her la jeg deigen på Katarzhinka

Jeg har ikke satt det ennå, men jeg holder det i bakhodet (jeg har tatt på meg en annen lignende pepperkaker, jeg vil prøve det), og mannen min krever kategorisk at jeg også virkelig liker Katazhinka, litt senere.

oppdaget en annen, føler jeg, en deilig oppskrift av deg,Nagira, Irsk, pepperkakekake ... Jeg vil prøve å lage den også.

Ekaterina, dette er en fantastisk oppskrift! Jeg har gjort mer enn en gang, og vil fortsatt

Jeg la i deigen i går. Jeg la til doom tree sirup (del-2 ss honning erstattet), jeg sitter og tenker, kanskje forgjeves? Det viste seg å være en veldig mørk farge og lukten av sirup forstyrrer litt, hva skjer? I 2 år glemte jeg hva slags deig som skulle være, og hvis jeg tilsatte litt mel, så skulle det ikke blandes? Det er nødvendig å bake konstant, ellers sklerose.
i begynnelsen var det slik
tilsatt mel og la det være sånn, ok?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Jenter, glad for at vi er sammen igjen!

Katya, Jeg elsker virkelig den pepperkakekaken, prøv den, du vil ikke angre, bekrefter Galinka
Og fra arkivering Lavendel vi med Galoy vi prøvde alternativet nærmere pepperkakene, det ble også deilig, men ikke så overraskende og fristende for gjestene som pepperkakekaken: girl_cleanglasses: men i pepperkakekaken (selv om du gjør det nærmere pepperkakene) det viktigste er ikke å glemme at for saftighet er bløting nødvendig kremaktig lag

Loksa
Oksana, med deigen har du bare bedre enn om du forskjøver melet - det vil stå, tykne. Selv om det fra bildet ser mer flytende ut enn vanlig, men det ville ha vært flere problemer med brattere problemer senere, husker du sannsynligvis selv de siste årene. Har du tatt mer melk eller ikke rapportert mel?
Åh, jeg glemte johannesbrødtsirupen å legge til: Jeg har den veldig mye i kjøleskapet i 2 år spicifitsky smak, aroma ... Hun våget ikke å bruke den i pepperkaker ... honning og andre produkter, det er synd hvis du ikke liker det ...
Men jeg har johannesbrødpulver i en gammel pepperkakeoppskrift, som jeg bearbeidet for 5 år siden for nye tilsetningsstoffer (inkludert johannesbrød) - vi liker virkelig resultatet.
Selv om fargenyansen er, ja, uvanlig, ikke engang kokong, men jeg holder den i minnet siden oppskriften Millioner karatbrød med johannesbrød... I virkeligheten er fargenyansen ikke sjokolade, men ... mindre appetittvekkende, eller noe ...

[Irina]

Irina, etterlot melet, er det nødvendig å veie og skrive ned. Og om morgenen leser jeg oppskriften på nytt og ruller en bolle .....: girl_cleanglasses: which bun? Pepperkakemannen stakk av! Fargen er jord, men den lukter deilig i dag, ikke alt er tapt.

og jeg sier det !!!! til slutt!
men jeg mistenker at jeg varmer litt og mel og honning.

[Irina]

Irina, GOD JUL!
Kom med en rapport. Jeg bakte pepperkaker 5. jan, deigen forandret seg litt.

Bakt


Prøvde det i dag: mykt, krydret, deilig!

Fra en del av deigen viste det seg: 1 pepperkake 21 med 21 firkanter i 2 lag og 12 doble pepperkaker (håndflatestørrelse: gal: ingen fingre)
Jeg kjente ikke duften av johannesbrød, eller den konspirerte med krydder og blandet i buketten. Uttrykt, lukter ikke, før det ble stekt viste det meg 8) øyeblikk.Så roet han seg og gjemte seg! Vakkert dekorere: girl_red: hadde ikke tid, kanskje jeg kan ta igjen. Jeg dekket den bare med syltetøy, jeg har tyttebær og fersken! Pepperkakefargen er bedre synlig på utklippene - jeg justerte rutene!

For en glede å finne en tilstrekkelig oppskrift på Torun pepperkaker. Overalt på sidene er det en dum oppskrift der det er foreslått å kna en deig på 500 g honning 60 g smør og 3 egg i 2 kg !!!!!!!! mel. Skrekk!!!! er det mulig? Og her kan du se at alt er seriøst. Jeg skal bake, bare jeg kommer til meg litt etter at jeg har gjort denne deigen som hendene mine fortsatt har vondt av. Pepperkaker er min shiz for øyeblikket !!!

Skjønnhet, ikke en oppskrift. Jeg leste den, det var spørsmål, kan jeg lage separate produkter? Sett paprika rett? Hvis det ikke er keramikk, hva kan du erstatte? Vil elteren knede denne deigen?

Jeg er ansvarlig for Nagira, kanskje hun vil legge til noe annet senere. Mal pepper, det er bare bedre å male krydderne selv før du legger dem i deigen, den kommer mer aromatisk ut. Det er bedre å ta retter som ikke reagerer med deigen, glasset, for eksempel. Men jeg kjøpte spesielt en gryte til denne pepperkakene. Og kneden kommer neppe til å takle, deigen er veldig tykk.

[Olga]

Olga, bakt med individuelle pepperkaker, limt dem med syltetøy! Jeg elte med en deigblander til scenen - halve melet, deretter med hendene.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Takk for klokken på Temka

Olga, takk for komplimentene til oppskriften, jentene har allerede skrevet svarene til deg, jeg vil abonnere på alt - jeg legger særlig vekt på dette øyeblikket kl. Oksana:

Jeg elte med en deigblander til scenen - halve melet, deretter med hendene

OG Natasha Jeg skrev alt riktig, jeg vil bare avklare om oppvasken:
- mamma og bestemor i tre kar deigen ble holdt i kjelleren;
- Jeg dro til en annen by etter skolen og blandet ikke slike volumer, jeg hadde ikke en kjeller, derfor emaljerte skuffer med samme lokk brukt - ca 3 liter volum, flatt rektangulært - passer godt i hyllene i kjøleskapet;
- så var det varmebestandige glasspanner (ikke mindre enn 3 liter);
- og nylig har jeg brukt Leire potter og trebokser: det viktigste her er størrelsen, slik at du for en lang modning i kjøleskapet (jeg har to av dem) kan sette det uten problemer.

Og for alle fartøyer er regelen:
legg et lintøy eller tykt bomullsserviett under lokket

Men jeg skrev allerede om små pepperkakekaker, som det ser ut for meg, som i påskekaker: jo mer deig under baking, jo mer bevares deres spesielle aroma, som ikke bare avhenger av krydder og tilsetningsstoffer

Da jentene begynte å prøve å bake pepperkaker av denne deigen, bestemte jeg meg for å prøve det også, for ikke å teoretisere ubegrunnet om aromaene og smakene, kan jeg si at pepperkakene selvfølgelig fremdeles viser seg å være deilige, men det er vanskelig for meg å forklare på fingrene hva slags tap det er, tross alt, etter min mening, så prøv forskjellige måter, sammenlign og ta ditt valg

[Irisha]

Jeg har også en gryte på 700 gram mel. Uansett hvordan jeg prøver, klarer jeg aldri å blande inn alt melet. Hva slags mel har jeg? Jeg tar vanligvis MacFoo.
Irisha, eltet igjen og husket hvordan du klarer å takle det

[Galinka]

Galinka, Jeg knær vanligvis på lokalbefolkningen vår.
Men det faktum at produsentene de siste årene har klart overdrevet mel, og tvunget til å korrigere oppskriften på mengden melk. Har du laget 300 ml melk nå?

[irsk]

irsk, Jeg tilsatte litt melk og reduserte melet. Bryg bare 1/3 del, ellers er det veldig vanskelig å kna etter tilsatt kandiserte frukter og nøtter.

Flott, jeg har en glassfyr, jeg vil nok tilpasse den. Et annet spørsmål om krydder, stjerneanis, hvordan male nellik?

Jeg gni den med en pistol og en mørtel. Jeg elsker denne prosessen veldig mye, slik aromaterapi

Jenter, nydelig, hallo! Jeg bakte i dag. Hva jeg vil si. Jeg la deigen 3. november, teller nesten to måneder. Deigen ble som aldri før! Og lukten! Alt med det kommende! Hver gang i mitt hjerte takker jeg alle som lærte meg!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, hvor glad jeg er med følelsene dine takket være slike festlige oppskrifter for oss, ferien begynner mye tidligere enn for andre
Og jeg husker også alltid på slike forberedende dager min oldemor, bestemor og mor, takket som oppskriftene på gamle pepperkaker ble bevart i familien min, jeg vil prøve å ta med en annen gammel pepperkake en av disse dagene ...

Wow! Vi venter!

Wow! Vi venter!

Vi venter

[Nagira]

Nagira, Irina, tusen takk for oppskriften. I dag, for første gang i mitt liv, elte jeg en deig til pepperkaker, til og med prosessen var på en eller annen måte festlig, som om forventningen om nyttårsferien begynte.
I sommer besøkte jeg Torun, selvfølgelig, jeg var i Copernicus-museet, og på hjørnet av samme hus og i den berømte Pernik-butikken. Husket oppskriften din fra forumet, og jeg kjøpte også "Katazhinka". Alle som ble hentet hjem fra Torun sa at dette er den beste suveniren fra Polen.

Dette er et bilde av vinduet til Copernicus-butikken.