Torun pepperkaker "Katazhinka"

Irochka, kjære, jeg elsker deg allerede: girl_love: Jeg husket hele batchen at det var bedre å være mykere, og så på bildet ditt. Hun slo med en kjevle og skrapet av bordet, slo og skrapet igjen. Mel gikk 900 gram, pakken er slik, jeg bestemte meg for å ikke legge opp til kg. Så jeg synes ikke det er kult. Jeg har et annet problem dukket plutselig opp - det er ingenting plomme noe sted !!! Ville ikke ingefærsyltetøy gå? Takk for din bekymring, Irochka!

Katya liker meg glad hva er der - lykkelig!
Du gjorde alt riktig, jeg registrerer deg som en utmerket student!
I mine "arv" pepperkakeoppskrifter er det ingen nøyaktig mengde mel: de gamle håndverkskvinnene visste at konsistens var viktig, så du begrenset ganske riktig melet.
Og det faktum at det var den myke deigen som ble slått med en kjevle, ellers bestemte mange seg for å slå den, det betyr at deigen er bratt, men faktisk er den myk, men tung og tyktflytende deig med hendene i lang tid tid, spesielt hvis du legger til noe underveis - kna til uniformitet er arbeidskrevende og tidkrevende bare med en kjevle, hvis det ikke er noe slitesterk profesjonelt utstyr.

Katyusha, om plommen - veldig, veldig lei meg for at hun bringer et viktig notat.
Hva slags ingefærsyltetøy? Basert på hva? Spørsmålet er generelt inaktiv, siden lyst, krydret, søtt ikke vil fungere her. Jeg skrev i oppskriften:

Plommesyltetøy-syltetøy fungerer best her! Forstyrrer ikke aromaen, men tilfører smaken litt surhet. Hvis det ikke er plomme, kan du prøve å erstatte:
1- Kok den frosne plommen lett til den er myk eller stek i ovnen, hakk den i potetmos og kok den igjen (slik at belegget ikke forringes under lagring av pepperkakene)
2 - hakk og kok opp vasket svisker. Hvis en plomme eller svisker uten surheten vi trenger, tilsett litt sitronsaft.

Jeg håper du finner og forbereder noe plomme i tiden som er igjen før du baker.

Jeg elter også pepperkakene for tre uker siden. Jeg venter nå når steketiden kommer.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hurra! og i morgen kan jeg ikke gå til det tredje partiet uten eksperimenter, men jeg kan bare ikke tenke på oppskriftene alene, men det er nesten klart

[irsk]

Jeg vil også ta en batch til her om dagen, ellers sier mannen min - det blir for lite!

en er imidlertid nesten klar

irsk, kom igjen allerede ferdig oppskriften og del! Nyttår styrter mot oss ... 🔗

Gala, solen er så glad for å krysse i tidsstrømmen, nå sitter jeg ikke sent, jeg byttet regimet etter sanatoriet - klokka 23:00 er jeg allerede slått av, eller til og med klokka 22 i dag, på grunn av surdeig brød, jeg var forsinket (gjenopplivet druebrødet mitt) ...
Jeg vil justere oppskriften snart for meg, for å være ærlig, er pepperkaker et fenomen året rundt, så jeg har ikke travelt med å på en eller annen måte forstå for NG at jeg tar feil, jeg forstår ...
I går kjøpte jeg kikerter til kotelettene dine

Gala, solen er så glad for å krysse i tidsstrømmen

Irisha, gjensidig

for meg, for å være ærlig, er pepperkaker et helårsfenomen

Det kan ikke sies om meg. For meg er aromaene av krydder, pepperkaker og bakverk deres en høytid.

spørsmålet om honning fortjener et eget foredrag

og det ville være fint å høre på foredraget også.

Det kan ikke sies om meg. For meg er aromaene av krydder, pepperkaker og bakverk deres en høytid.

Gal, så er det en høytid for meg, men i følge gamle slaviske tradisjoner, strukket ut som for hele året, det vil si at jeg ikke ville være særlig bundet til noen datoer i min sjel, en høytid, som betyr det er pepperkaker i ovnen
Jeg kan ikke engang forestille meg hvem som bare kan begrense meg til nyttår

Tross alt er ikke verden uten gode mennesker.Det viser seg at det i år er en dårlig innhøsting av plommer, og jeg har anstrengt meg med plommeprodukter. Men i dag ankom jeg markedet og holdt meg praktisk talt rundt de bestemødrene som solgte plommesyltetøy. Og det var bestemor! Jeg skal ha det på torsdag!

Katyusha, jeg er glad for deg! Også i et magert 2012 ser det ut til ... Jeg gikk til bestemødrene, ba om fjorårets syltetøy og koster svisker.
Og her i år, tvert imot, var plommer oooo ... Imidlertid ble mer enn halvparten importert fra Krasnodar-territoriet, fra Moldova - jeg mener ungarsk, som er best for pepperkaker. Den har surhet og farge ... og jeg brukte aldri en rund plomme i det hele tatt
Så i år måtte jeg slå meg på hendene - jeg klarte ikke å gå forbi og ikke kjøpe et par kg ...
Men hva er der - i går så jeg en ungarsk kvinne flere steder, det er sant, dyrere enn i sesongen, men! det er. Igjen måtte jeg bremse meg selv - "Vel, Katya trenger det, ikke meg!"
Jeg lager ikke syltetøy i det hele tatt, bare plomme til pepperkaker, men jeg trenger ikke mye av det, jeg har mange oppskrifter på favorittpeperkakene mine og uten syltetøy, jeg kokte det ikke bare, jeg fant også ut hvordan jeg gjør prosessen enklere og ikke stå under tilberedning og omrøring: halvdeler i ovnen, og deretter i krukker og beholdere. Riktignok, mens jeg oppbevarer den i fryseren, m. Jeg måtte sterilisere den i krukker, men jeg er ikke ekspert på spinning, jeg liker generelt alt fersk eller nylaget

Ah, Irisha! Generelt spiser ingen syltetøy på meg, og moren min har ikke kokt på lenge. Men neste år vil jeg bekymre meg for å forberede meg på forhånd - jeg skal lage sitrusfrukter, og jeg vil lage matplommesyltetøy selv. I dag fikk jeg to en halv liter noe av plomme (de er forskjellige i fargen og, bestemor sa, etter smak men begge med surhet. har ikke prøvd). Ovnen bestemte seg 19. desember for å ha alt klart til jul. Litt briller. Fakta er at jeg i 3 år har lett etter en oppskrift, og den viser seg fortsatt å være feil. Nå forstår jeg at alt handler om mykhet i teknologi og "tetting". Jeg håper virkelig og tror på oppskriften din. Dessverre gikk våre polske tradisjoner tapt for lenge siden, og Katarzynka er bare et lykkelig funn, og så videre

[Nagira]

Nagira Irina, til slutt klarte jeg å legge deigen på "Katazhinka". I fjor fungerte det ikke, men i september lagde jeg en plommesyltetøy spesielt til pepperkakene, da deigen ble eltet hvilken lukt fra krydder, la jeg den til lagring

vent nå på baking

[Slastena]

Slastena, Lena er glad for at du er med oss! Dufter er ja ...
Du har en edel gryte og deigen i utseende er det du trenger!
Og om plommesyltetøy - dobbelt fornøyd
Tenker du på komfyren til NG eller på julen vår? Ikke mye tid før katolikk

[Irina]

Irina , men jeg er så glad for at jeg sannsynligvis vil bake med deg til julen vår

Hei Nagira! Nylig ble jeg interessert i pepperkakedeig, og nå utforsker jeg internettets enorme størrelse, studerer og studerer. Jeg fant to oppskrifter av Katarzhinka og begge under kallenavnet ditt, denne og på dette nettstedet er alt i dem nesten det samme, og du skriver det samme, MEN i dem 1) melkemengden i en er 30 ml, og i denne allerede 300; 2) forskjellen i egg er ikke så stor - bare en, og vodkaen i den oppskriften er 2 ss / l, og i denne så mye som 150 ml! Dette er en skrivefeil, eller er de fremdeles forskjellige oppskrifter, selv om de er veldig like. Men kan du fortsatt kommentere? Jeg vil prøve denne magiske deigen med lang matlaging, men i denne haken er det fortsatt stor forskjell på melk, jeg er redd alt kan gå galt ...!
Venter på et svar! Takk.

Noe i den første meldingen nettstedet ikke gikk gjennom, jeg skrev det igjen, bare i tilfelle.
Stern and Her Friends er et nettsted som ikke fungerer på engelsk.

[Viya]

Viya, velkommen til pepperkakeoppdraget! Jeg er glad for at oppskriftene mine er interesserte, nemlig - oppskrifter, ikke en oppskrift
Og jeg forsto om et annet nettsted, jeg har bare Katarzhinka to steder.

alt i dem er nesten det samme og skriver det samme

Ikke glem - dette er fortsatt den samme Katarzhinka, MEN - oppskriftsvariasjoner
Derfor er jeg uenig med ordene dine
I tillegg til at begge oppskriftene er helt forskjellige innledende historier, nevnte jeg både her og der i disse forordene umiddelbart om TRE oppskrifter på Katazhinka i familiearkivet mitt

HER:
og vi satte oss ned og husket hvilken oppskrift på Katarzhinka som var neste i kø i år - en av tre nøye bevart av oldemoren min

DER:
Jeg ber deg elske og favorisere - "Katarzhinka" er den enkleste av de tre oppskriftene til gamle Torun pierniks - det vil si pepperkaker - fra familien vår.

Bedømt av hvordan jeg forvekslet deg med disse 2 oppskriftene, sørget jeg for at jeg gjorde det rette, at jeg ikke la ut de to andre alternativene her
Og når det gjelder sammensetning, er dette absolutt merkbart, om en annen Katarzyka, jeg skrev til og med at den oppskriften er den enkleste:
i det lokale Katažinka - ghee og bare rugmel krever begge disse ingrediensene spesiell behandling

Mengden fuktighet i deigen blir "samlet" av forskjellige produkter: her - mer melk, og der - honning og egg, og halvparten av melet er hvete, det er ikke så hygroskopisk som rug, og dessuten steker vi i den lokale oppskriften rug i ovnen, det vil si at det blir enda tørrere, og i den andre, enklere oppskriften, gjør vi ikke dette

Vel, og et av hovedpunktene i pepperkakebransjen: et gjennomtenkt utvalg av krydder!
Du vil bli overrasket over hvor like (ved første øyekast!) Ulike pepperkakeoppskrifter er mellom seg! derfor er det viktig å komponere og skrive ned vellykkede komposisjoner av "pepperkakeparfyme" slik at pepperkakene dine ikke ser ut som hverandre.
Se igjen på begge Katažinkas oppskrifter, der er krydderkomposisjonen annerledes, nøye utvalgt og testet. Ingen etterskrift "smaksatt"

Generelt håper jeg at jeg fjernet tvilen din, det er ingen skrivefeil i oppskriftene, jeg blir glad for å se eksperimentene dine!

P.S. De sier at de siste ordene huskes best, så jeg vil endelig gjenta for deg: kontroller tykkelsen på deigen! la det være bedre å ha overflødig mel, 200-300 gram - det gjør ikke noe! I de gamle oppskriftene ble mengden aldri indikert, det ble bare sagt om å oppnå en viss konsistens i deigen

Det er takk for svaret, råd! Det er fint så :) Så alt gikk i hyllene i hodet mitt! Og så prøver jeg å gjennomsnittlig noe, jeg ser litt identiske ingredienser og kombinerer dem sammen - til en gjennomsnittlig oppskrift, for å si det sånn ... Men de er faktisk så forskjellige i finesser og dette må aksepteres og prøves å elt dem hver for seg .. ...
Og jeg blandet alle slags krydder, sannsynligvis komponentene 7-8, en hel krukke, og nå la jeg alt ut av det overalt ... til det ender ...
Og tilsynelatende er det nødvendig å lage litt til hver oppskrift ... og lagre hvert krydder som er igjen i en egen krukke?! ...

Jeg har allerede bakt vaniljesaus-pepperkaker to ganger og tok fyr med denne kreativiteten, og tre versjoner av deigen er fortsatt i kjøleskapet. Så jeg bestemmer meg for å gå for Katarzhinka :) Enten heller jeg min egen krukke med krydder igjen, eller bruker en ny som i oppskriftene ??? !!! ...

[Viya]

Viya, det er bra at alt er lagt ut i hyllene, men gjør deg klar for en lang prosess.
Pepperkakevirksomheten er så fascinerende og vitenskapelig og forskning, sa jeg både kreativ og strengt bekreftet ... Jeg har eksperimentert i mange, mange år, gjenopprettet oppskrifter, og leter etter informasjon om historie og teknologi ... og det er ingen slutt til denne prosessen se
Og selvfølgelig, selvfølgelig, selvfølgelig - for hver type pepperkaker trenger du å lage din egen krydderbukett!
Og med nedsenking i pepperkakeaksjonen, vil du forstå hvorfor pepperkakefolk ikke anbefaler å bruke bakkekjøpte krydder (med noen unntak). Bare deg selv! Det er veldig behagelig forfriskende - slip med saioy, maleblanding ...
Jeg tilbereder krydder noen dager før jeg elter deigen - jeg sjekker om jeg har alt og sliper de som trenger sliping (det er vanskelig å male nellik til pulver med hjemmemedisiner, jeg lyktes aldri, bare mal sikt i en mørtel- gni igjen, sikt igjen ... dolgooo, gjorde det bare som en siste utvei, hvis det ikke var mulig å komme bakken noe sted).Du kan også kjøpe malt kanel av god kvalitet, men du må kjøpe flere forskjellige for testing og velge den ferskeste, behagelige og intense aromaen. Kanelstenger er heller ikke enkle å gjøre om til pulver, selv om de er lettere enn nellik.
Ikke kjøp kardemomme i alle fall! Dette krydderet har all smakssmaken i korn, og boksene er produksjonsavfall; i jordkrydderet er det boksene for det meste, og aromaen tilsvarer, høy
I tillegg mister kardemomme veldig raskt aromaen, så legg den til blandingen av andre krydder når du forbereder den, og lukk den i en lufttett beholder - helst en liten, liten, slik at luftspalten mellom innholdet og lokket blir så liten som mulig.
I markedene selger asiater alltid grønn kardemomme i esker (du tar ut kornene derfra og maler dem i mørtel, en så liten mengde er ikke egnet for møller), og det er også indiske eller bare orientalske butikker - dessverre du ikke har oppgitt - ikke navnet ditt, ingen bosted - Om! Jeg ser allerede at du nesten er min landsmann (jeg kommer derfra) - i sør burde det være forskjellige krydder ... Og svart kardemomme (å jeg elsker det) og matsis, og alle andre eksotiske ting jeg bestiller i nettbutikker.
Etter å ha forberedt harpiksen lager jeg blandinger og signerer glassene - som pepperkaker. Ja, du vil nå tigge om babymatkrukker fra venninnene dine, og se etter små porsjoner syltetøy i butikker eller lufttog
Vel, definitivt skrive ned hva og hvor mye legger du til blandingen, for ikke å gråte senere, "å, hvor deilig og duftende det viste seg sist, men jeg la noe galt i denne ..."

Og de to gjenværende oppskriftene gleder meg også: girl_dance: Pepperkaker i år inspirerte peisen, hjemmelagde baller og nyttårs tepper. : yahoo: Takk Irochka

Katyusha, god kveld!
For en fruktbar inspirasjon du har
Jeg forbereder noen pepperkakeoppskrifter, forhåpentligvis snart.
Og jeg vil gi råd til en annen elsket av oss og våre venner: Pepperkakekake


Og på den andre siden, nesten på slutten av dette pepperkake-emnet, viste Lavandal hvor nydelig hun viste seg å være en pepperkake, ikke en kake.
Fordelen med denne oppskriften er at denne pepperkakene ikke trenger å legges tilbake som andre pepperkaker, det er 10 timer nok. Men for saftighet, hvis du ikke vil ha en kake, så gjør den likevel som Lavandal - i det minste et lag for soaking (krem + syltetøy)
Og det er ikke vanskelig å gjøre, det viktigste er tilgjengeligheten av ingredienser og en mikserkombiner. Lykke til!

[irsk]

Jeg forbereder noen pepperkakeoppskrifter

irsknår vises de? Jeg var utmattet alt forventningsfullt ...

Akkurat, nøyaktig !!! Jeg har ventet lenge også. Jeg har allerede bakt nesten alle kakene på siden. Men jeg vil ha pepperkaker fra en spesialist i denne saken. Nagirochka, vær så snill, vi gleder oss veldig!

Takk Irochka, i 4 år har jeg ikke skrevet noe sted på internett, men denne pepperkakeattraksjonen holdt meg ikke tilbake!
Jeg har krukker, etter at barnet har spist potetmos, lar jeg dem med vilje - de vil alltid komme godt med på gården :)
Så jeg kjøpte en steinmørtel i går, søkte halvparten av Krasnodar.
Og selvfølgelig ikke malt krydder jeg umiddelbart bestemte meg for å bruke, ikke alt viste seg å være av høy kvalitet i byen min, men i METRO likte jeg veldig godt Khoreks firmaer - alt kan sees gjennom gjennomsiktige krukker, jeg tok hele store esker med kardemomme og stjerne anis stjerner.
Ja, og jeg vil signere antall målte teskjeer, med en skje fra en brødmaskin - alt vil være sikkert.
Wow, det ville være raskere å starte, så jeg tar den lille med til sentrum og fortsetter - for å rense og knuse krydderne!
Og jeg vil også (og har allerede gjort det to ganger), å bruke rømme i stedet for natron, tror du - er det ekte i Katarzhinka-oppskriften, og i alle de andre, som må legge seg lenge?

[Ho]

Så jeg kjøpte en steinmørtel i går, søkte halvparten av Krasnodar.
Og selvfølgelig ikke malt krydder jeg umiddelbart bestemte meg for å bruke, ikke alt viste seg å være av høy kvalitet i byen min, men i METRO likte jeg veldig godt Khoreks firmaer - alt kan sees gjennom gjennomsiktige krukker, jeg tok hele store esker med kardemomme og stjerne anis stjerner.

Det er umiddelbart tydelig - mannen vår! og fikk en mørtel ...
Men jeg visste ingenting om HoReCa, det viser seg at dette ikke er et selskap, men et spesielt markedssegment, en salgskanal ... det er knyttet til hotell- og restaurantvirksomheten i avkodingen av navnet dette er notert : HoReCa - fra de første bokstavene Hotlf, Restaurant, Cafe / Catering
Du lærer alltid noe nytt ... ellers lette jeg etter dette selskapet, og gikk til "varer for HoReCa-segmentet" hvor alle slags private handelsmenn fra hele Russland tilbyr varene sine til salgs
Så hvis produktet ikke har produsentens merke, er det vanskelig å bedømme kvalitet uten å prøve det og regne med konsistensen av kvalitet
Jeg liker det ungarske selskapet Kotanyi, det var fra dem jeg smakte på ekte vanilje for noen år siden (sukkerpulver med naturlig vanilje), til jeg begynte å bestille bunter til ebay. Og generelt liker de alt, til og med paprikaen deres er utmerket i aroma og farge (vel, selskapets historie begynte med det for mer enn 100 år siden.
Og de har den beste gurkemeie for min smak. Og deres krydder for eplepai (kanel, nellik, sitron, zest, ingefær) bruker jeg i deigen til pepperkakehus

Og jeg vil også (og har allerede gjort det to ganger), å bruke rømme i stedet for natron, tror du - er dette ekte i Katarzhinka-oppskriften, og i alle de andre, som må legge seg lenge?

Rømme for "pepperkaker, generelt" er bra, men for de som gjærer i lang tid, vil jeg være forsiktig, det er et raskt ødeleggende produkt. Hvilke bakterier på grunn av det vil legge seg i deigen og vil blomstre er ukjent
Jeg hadde en gang et eksperiment: Jeg leste om surdeig, jeg lærte å dyrke dem selv, jeg visste om fordelene med melkesyregjæring og at noen brødprodusenter imiterer surdeigsprosesser ved å tilsette melkesyre ... melkesyre ... Jeg vil ikke si noe om hvordan jeg lette etter hvor jeg skulle kjøpe, jeg vil si det - jeg prøvde det, resultatet gledet meg generelt. Cirka 10 dager - det smakte som en godt eldet deig. Selvfølgelig kan ikke eksperimentet kalles rent - det var ingen ekte Katarzhinka til sammenligning, da hadde alt blitt gitt bort og spist, men jeg likte smaken og aromaen!
Men rømme, i tillegg til melkesyre, har mange andre ting, hvordan deigen vil oppføre seg og hva slags mikrobiologisk sammensetning det vil være - det er ikke kjent, det er bedre å bake andre pepperkaker med det, av en kortere eksponering.

Hei pepperkakefeer!
La meg stille tre spørsmål til alle kunnskapsrike og erfarne, vennligst gi råd:
1) Hva legger du eller hva smører du bakepapiret med når du smelter godteri-karamellen i vinduene til pepperkakehusene? Jeg smører bakepapir vokser. olje og fremdeles henger vinduene fast og papiret må fuktes med vann.
2) Er det nødvendig å glasere alle delene av pepperkakene. inkludert ved huset fra den "sømme" siden og en ryddestativ, inkludert slik at pepperkakene ikke tørker ut i 2 måneder med å stå og beundre. Eller dekorerer vi forsidene med maling, og feil sider blir igjen, som etter baking ...?
3) Og til slutt, hvordan gjenopplive dette deilige pepperkakehuset til bruk etter aldring i 2-3 måneder, slik at alles tenner forblir intakte?
Jeg bakte emner til det første lille huset etter Gerdas oppskrift, pyntet dem, og nå skal jeg samle dem.
Venter på svar, tips, anbefalinger :)
Irinka, jeg vil gjerne vite ditt syn på disse øyeblikkene, jeg har sannsynligvis kommet over dette mer enn en gang. Takk.

[Viya]

Viya, Hallo!

1) Jeg har silikonematter og en tynnere spesial for slike uforståelige øyeblikk. silikon / teflonbelagt ark
For et eksperiment kan du prøve å smelte karamellene hver for seg (for ikke å kaste bort deigen) - på et ark smurt med voks - når alt kommer til alt, brukte honningkaker på en sterk honningdeig, det kan også fungere her ..

2) Glasering av huset - for skjønnhet, ikke for å tette fuktighet slik at huset ikke går i oppløsning, ikke skiller seg, deigen skal være fast etter baking. Så det er ikke nødvendig å snakke om det "myke huset"
Selvfølgelig er det også umulig å overeksponere deigen i ovnen, ellers vil ingen gjenopprettende metoder hjelpe, den vil forbli rasende.
3) Og jeg kunne enkelt restaurere huset på en enkel måte: sette huset i en kald ovn for en natt eller en dag, ved siden av er det en bolle-plate med vann (om morgenen, se graden av mykning). De mindre pepperkakekakene ble liggende i en lufttett beholder med kuttede epler - det er bare 1 øyeblikk - eplet skal ikke berøre pepperkakene, ellers blir det som våt deig der.

MEN - selv om honningdeiger er like, har jeg en annen oppskrift, ikke fra Gerda
Egentlig er jeg på myke pepperkaker, og husene er det, for interessen jeg eksperimenterte flere ganger, er det praktisk talt ikke noe bilde, bare fra det første huset, men i fjor prøvde jeg å lage et glassmalte tak, et sted der er også et bilde, men bare tak .. forresten, barna liker ikke godterideler veldig godt, de er for harde ...
Det er et gammelt bilde, jeg laget mitt første hus, ifølge Teskomovsky-skjemaer, som en gave, jeg visste at hvis jeg ikke passet meg, ville det ta en måned å samle støv og raskt, bare nå tenkte jeg å pakke det inn i en container - og du kan beundre den hermetisk

🔗 🔗

Takk, Ira for svarene! Det handler om å smelte lollipops på et eget bakeplate, mente du at så hell den smeltede karamellen i vinduene med en gang, ikke sant ???
Jeg har en silikonmatte, jeg elter pepperkakedeigen på den - den fester seg ikke, den er så kul! Jeg har mange ting :) Jeg er en amatør konditor som spiser kaker og søtsaker siden barndommen :)
Tilsynelatende kan du sette den i ovnen med deig med godterivinduer ?? .. Men den er stor ...
Nå er det 6 varianter av deig i kjøleskapet, det er gjentatte og nye, jeg prøver hvilken som smaker bedre og som den er bedre for - pepperkaker eller hus. Så langt likte bare en det, pepperkakekakene er myke, luftige, lette etter baking og deilige!
I dag samlet jeg det første huset, det gjenstår å dekorere med istapper, nå skal jeg gå, ufff ...
Og likevel, Irochka, hva slags deigoppskrift på hus du har - interessant, velsmakende?! :) Hvis du kan legge igjen oppskriften, prøver jeg å bake den.

[Viya]

Så langt likte det bare en, pepperkakekakene er myke, luftige, lette etter baking og deilige!

ViyaJeg søker, del en lenke, vær så snill

Her på denne siden er det to oppskrifter på myke pepperkaker som jeg likte etter baking 🔗

Vel, dagen har kommet! : yahoo: Jeg er veldig spent. Hun dro deigen ut av kjøleskapet. Det er selvfølgelig tett, men jeg håper det blir varmere. Og jeg vil ikke si at det lukter sterkt, kanskje fordi det er kaldt ... Briller med noe generelt ...

[Ekaterina]

Ekaterina, så vil aromaen i den ferdige pepperkakene utfolde seg. Jeg har også deig på vei, det gjenstår å velge en time X.

Vel, dagen har kommet! : yahoo: Jeg er veldig spent. Hun dro deigen ut av kjøleskapet. Det er selvfølgelig tett, men jeg håper det blir varmere. Og jeg vil ikke si at det lukter sterkt, kanskje fordi det er kaldt ... Briller med noe generelt ...

Katya, ikke vær nervøs, alt blir deilig! og uansett interessant, for dette er en ny opplevelse
Gala har rett - aromaen vil skjemme bort under baking (når den avkjøles, blir den delvis forseglet igjen) - og etter ytterligere tre dager åpner den seg endelig

Katya, jeg har glemt noe - hvorfor bestemte du deg for å bake så tidlig? For modning av de bakte tre dagene er nok ... For katolsk jul?

Så ja, irsk! Vi er katolikker

Øh, trepinner, jeg vet ikke ... Jeg bakte den, dekket den med plommedrek ... De blir ikke tøffe for meg ... La oss vente, selvfølgelig ... Alle mennesker med hender er som folk ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal bake, og ville ikke starte .... Her er alle slags kjøtt, snacks, vendinger - det er mitt. Og kanskje ikke noe annet ... Det smaker veldig mye)))

[ikke]

Katya, jeg kom med en valerian, nok til å bekymre deg, det viktigste er smaken! Hvis du liker det selv uten 3 dagers modning, så allerede bra!
Og kakene skal ikke bli seige, dette er ikke tynne pepperkakekaker eller et pepperkakehus ...

"Hardt etter baking av kakene blir myke og ømme i løpet av denne tiden"

Solid - ikke hardt, her er det bare å legge vekt på hva som vanligvis skjer med bakevarer der det er mye honning - etter avkjøling stivner det, slutter å være så mykt som det skjer umiddelbart etter at du tar det ut av ovnen.
Hvis treet. spydet ditt kom tørt ut fra kaken under testing, noe som betyr at alt er OK, det er ferdig. Resten er irrelevant.
Du unngikk den mest ubehagelige feilen, å dømme etter denne mykheten - du skiftet ikke melet og Katazhinka blir ikke smuldret
Selv om jeg lurer på, er kakene veldig myke igjen? Smurt med syltetøy FØR avkjøling? Ghee eller vanlig smør i deigen?
Katya, la oss ta en annen valerian

Åh, Ira, og det var en valerian i går, og til og med litt snørr * FJELLSYNLIG * I dag går jeg, lukter, stikker fingeren på siden. Jeg tok ghee, smurte kakene med varme, men ikke avkjølt i det hele tatt. Det som fla meg, de reiste seg ikke slik jeg forestilte meg, jeg trodde de ville være høyere. Hun var redd for å overeksponere alt, hun åpnet ovnen, selv om det ikke var gjærdeig ...
... Og jeg, loshara, la merke til at det var luftbobler i pannen der deigen sto, jeg klemte den ikke. Vel, ok, la oss se. Og uten deg, kjære, ville jeg ha trukket ut alle hårene på hodet mitt 10 ganger.

Katyusha, vel, hvilken følsom jente ... Jeg lurte bare på om det var DR i juni-juli
Jeg fant ikke informasjon i kalenderen vår (her på siden)
Om utilstrekkelig løft under baking - Jeg er sannsynligvis tapt, dette kan også takles
For det første er forventningene en ting, men hvor nær er de mine oppgitte volumer ??? Jeg skrev at når de baker, øker de i høyden med 2-3 ganger. Har kakene ikke engang vokst 2 ganger? På samme sted har vi tilstrekkelig mengde brus, og til og med alkohol spiller en stor rolle her ...
Du trenger ikke å være lik på bildet, for der (og jeg skrev om dette i oppskriften) - eksperimentene mine, det vil si ikke 3-lags folding av kaker, men generelt - en (på grunn av den pregede formen med blomster) og to lag (små former, men tykke kaker kom ut).
Jentene som bakte og samlet 3 lag etter oppskriften (se alle sider) - ingen hadde tykke kaker.
Så fokuser på en 2-3x forstørrelse. Når alt kommer til alt, når du legger alle tre kakene oppå hverandre, vil det være ganske imponerende i høyden på en gang for ikke å bite av alt på en gang
Katyusha, men om luftbobler - ikke skummelt, vel, absolutt, helt uten dem kan du ikke presse deigen i en gryte, over veggene er det ganske naturlig. Det viktigste er at det ikke er bobler igjen i selve deigen.
Så jeg venter på din Katazhinka i morgen, du kan allerede smake på et stykke før den endelige avslutningen, du kan tross alt kutte av litt, hvis du ikke holder deg strengt ...

Irsk, bursdagen min er 2. august, så du gjettet det nesten: girl_wink: Jeg er generelt voldelig. Jeg er bare operasjonskirurg, og som en elefant er jeg rolig på jobben. Jeg vil kompensere. : girl_haha: Kakene har hevet nesten 2 ganger, jeg brettet i 2 lag, kuttet det tredje og brettet også i 2 foreldrelag. I dag vil jeg pels med sjokoladeglasur, familien ber om det, men vi vil definitivt ha et stykke. Jeg har tenkt på alkohol, sannsynligvis handler det om vodka, den var allerede i startflasken lenge, kanskje den var utmattet: jente_haha: Ja og mer. Så avkjølte honningblandingen min veldig raskt, på under en time.
Det må kjøpes et termometer, sannsynligvis litt oppvarmet. Og så er kakene allerede rett myke, de lukter

God jul til alle jentene! Jeg ønsker deg deilig suksess og god helse! Jeg skal prøve suksessene mine i morgen. Nagira-Irochka, spesiell takk til deg og stor lykke til deg, fantastisk mann! Takket være deg vil jeg bake!

[Katyusha, god julhilsen til deg og din familie! Helse og glede!]

Katyusha, god julhilsen til deg og din familie! Helse og glede!
🔗 🔗

Takk, irsk !!! Katazhinka er fantastisk !!!!

Irisha, tok den nåværende Katazhinka til visning. Jeg skulle helle sjokolade på toppen av det, men det gjorde jeg aldri. Men det er fortsatt to ting igjen, kanskje jeg gjør det også.

Jenter, julen kommer snart !!! Jeg begynner å gjøre meg klar))) I år har jeg kjøpt kandiserte frukter og konserver, uten å måtte lete. Hvis noen trenger dem i Nizjnij Novgorod, kan jeg dele kandiserte frukter

Jenter, lurer jeg på, men hvis ikke vodka, men alkohol ... Ingen prøvde det? Jeg mener at Nagira (smell, smell !!!) har alkohol i oppskriften, og så snakker vi om vodka ... Jeg hadde bare veldig velsmakende i fjor, men den steg mindre enn 2 ganger ... grunn ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakJeg ville ikke risikere det og fortynnet alkoholen med vann.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Jeg gjorde det hele tiden som i oppskriften, med alkohol.

Ja, også, jeg er redd for å ødelegge ... Gala, hva slags alkohol tar du? 70% eller 96%?

Ekaterina, jeg husker ikke, i morgen skal jeg ta kontakt med mannen min.

Å takk! jeg skal vente

Ekaterina, spurte mannen sin, alkohol 96%