Melbrød i ovnen

Melbrød i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	160g.
Vann	275g.
Sukker	12g.
Tørrgjær (Saf-Moment)	3d.
Deig:
Opara
Hvetemel	240g.
Salt	7d.
Mykgjort smør	8d.
Egg (ikke brukt)	6g. *

Kokemetode

• Forbered deigen. Varm vannet til 45 ° C.
• * hvis du bruker egg, må du ta 6 g vann. mindre.
• Hell i mel, gjær, sukker, pisk i 1 minutt. Dekk til og la stå i 20 minutter.
• Pisk deigen med smør, salt, egg (ikke brukt) i deigen i 3 minutter.
• Tilsett det resterende melet og rør til det er glatt i 2 minutter ved lav hastighet. Deig på slutten av eltingen:
• 
• Dekk til og la stå i 30 minutter.
• Elt deretter i 8 minutter i høy hastighet til det er glatt:
• 
• La deigen ligge i en bolle i 10 minutter. Legg den på bordet, spre den med hendene i et rektangel, brett den i tre og tre til. Legg i en beholder, dekk med folie og la stå i 30 minutter.
• Legg deretter deigen på bordet, rett den igjen i et rektangel, brett den i en konvolutt, legg den tilbake i beholderen og la stå i ytterligere 30 minutter.
• Gjenta deretter brettingsprosedyren igjen og la deigen stå i 1,5 timer. ved 30C. Det vil si at den totale gjæringstiden er 2,5 timer, med elting etter 30 minutter og 60 minutter etter gjæringsstart.
• Elt den modne deigen, form en ball, dekk til og la den ligge på bordet i 10 minutter.
• Deretter ruller du deigen til en smal pannekaketunge, klemmer boblene med en kjevle (docker), smøres med vann og ruller til en rull, og slår hver sving. Klem sømmen og legg arbeidsstykket i en form (23cmx13cmx6cm) oljet for korrektur i 70 minutter ved 35C.
• Dryss med vann før du baker, lag grunne kutt på toppen, støv med mel. Bladet mitt er kjedelig, og kuttene er ikke dype i det hele tatt.
• Ideelt sett bør du steke i lukket form i en ovn som er forvarmet til 190C: de første 30 minuttene under lokket, den andre 30 minutter i det fri. La det ferdige brødet ligge i stekeovnen i 10 minutter til. Jeg har ingen slik mulighet, så jeg bare bakte i åpen form.
• Avkjøl det ferdige brødet på rist i minst 25-30 minutter før du skjærer det. Dette brødet blir ikke foreldet i 3-4 dager.
• 
• 
• Veldig delikat smul. Mannen sa at dette er det mest smakfulle brødet han noen gang har spist. De forrige 300 teller ikke. Du trenger virkelig å kutte den i tykke skiver, ellers blir den som med melkeskum - det virker som om det er mye av det, men du tar det i munnen og det er ingenting.

Retten er designet for

Vekten av det ferdige brødet er 580g.

Tid for forberedelse:

Cirka 6 timer

Merk

Jeg doblet satsen for to former.

Oppskrift fra LJ Luda 🔗, med takknemlige ord.

Kjempebra, Ksyusha! Til bokmerker! Det er allerede så mange oppskrifter ... ikke bake! Vi skal prøve

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Ha nåde! Brødet mitt er ikke modent å spise opp. Det er fortsatt halvparten av den keiserlige, men det får meg allerede til å føle at jeg ser på "lyspæren" din, den samme smulen er jevn, øm

[Omela]

Hvilket brød! Omela Jeg har aldri sett før at du baker med tørr gjær

[Ksyusha]

Ksyusha, kjempebra brød! Du kan bare ikke ta øynene av smulan! Allerede vil

[Marina]

Jenter, takk!

Marina, baker på fersk (3 rubler mer). Vann bare opptil 37 ° C.

Lyuba, Jeg baker i forfatterens versjon, og Lyuda har alltid tørr

Lenchik, du har et par dager til vi spiser denne.

Olya, så, Shura, bake.

[Xun,]

Xun, brødet er bare super !!! Massa er full av hull ...

Bare forklar, pzhl., Hvorfor trenger du så mange "danser med tamburiner" - øvelser (hvert 30. minutt)?
Og for de som liker tykkere brød, trenger du å redusere væskeinnholdet?

[Marish]

Marish, Takk.

Hvorfor trenger du så mange "danser med tamburiner" - øvelser (hvert 30. minutt)?

Smuler er nødvendig for å få smuler av høy kvalitet.

Og for de som liker tykkere brød, trenger du å redusere væskeinnholdet?

Vi må ta en ny oppskrift. Her er subtiliteten nettopp i gjennombruddssmulen. Og jeg vil ikke si at deigen er flytende her. Det kan sees på bildet at den holder formen.

[Omela]

Omela, super! Så lite hvitt !!!! Er det virkelig fra Ashanovs mel ??? Jeg ser hele tiden på LJ Luda og dine, alle brødene er fantastiske

[Tata]

Tata , Takk! Mel ja, Ashanovskaya. Selv ble overrasket. Deigen var i en hvit beholder, så ærlig grå sammenlignet med den. Og til slutt ble det så hvitt.

[Tata]

Tata , Takk! Mel ja, Ashanovskaya. Selv ble overrasket. Deigen var i en hvit beholder, så ærlig grå sammenlignet med den. Og til slutt ble det så hvitt.

Åh, jenter, Nylig har jeg også bakt alt på Ashanovsky-mel, det ser ut til at du, Ksyusha, så et bilde av pakken. Før det blandet jeg det med dyrere mel, men da jeg så det hos Ksyusha, ble jeg så oppmuntret og bakt rent fra Ashanovskaya, jeg la ikke merke til forskjellen.

[Vika]

Ja, Vika, Jeg har stekt på den lenge.

Misteltein, brød er et mirakel! Skjønnhet! Du må bake den. Tidligere bakte jeg bare brød i en brødmaker, men med den lette hånden til Marina (Twist) baker jeg nå brød i ovnen. Veldig vakker lett, myk smul nær brødet. Jeg vil gjerne prøve det.

[Ksyusha]

Ksyusha, et mirakel, ikke brød! Og krummen blir så vektløst virvlet!

[Ksyusha]

Jenter, Ksyusha, Vika! Og hva er "Ashanovskaya mel"?

[Ksyusha]

Jenter, Ksyusha, Vika! Og hva er "Ashanovskaya mel"?

I byen Auchan-butikker er det et produkt med logoen, dette produktet er billigere enn noe annet produkt. Dette finnes i andre butikker, for eksempel i T-banen.

[lungwort, Sonadora]

Det stemmer, her er pakken med denne logoen:



lungwort, Sonadora , Takk! Bake, jenter, i dag er smulen den samme ømheten som i går.

Ksyusha, har du en original knæassistent?

[Natasha]

Ja, Natasha, bare nå heter det Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Jenter, Ksyusha, Vika! Takk, men jeg gikk utenom henne, stolte ikke på henne, nå skal jeg prøve!

Jeg vil også kjøpe, men tenker fortsatt. Jeg lurer på hvordan han pisker de hvite, hvordan han elter dumplingsdeigen? Ksyusha, er du fornøyd med kjøpet?

Jeg er glad. Jeg pisket ikke ekornene selv, familien spiser ikke egg, men jentene pisket jeg 5 stykker. Jeg har ikke eltet dumplings enda, men jeg er sikker på at hun orker det. Jeg kan kaste deg videoomtaler om eltedeig i PM.

Jeg vil sette pris på det. Kjøpte du det gjennom Sergey? Vi har 573 euro her, så sannsynligvis kom det ut det samme for rubler?

Natalia, svarte deg i statsministeren.

Takk Ksyusha! Jeg leste den, så på Sergei. Jeg har en brødmaker, men jeg liker ikke brød i den. Det ser ut til at det smaker bedre i ovnen, selv om Luda nå baker med makt og hoved i en brødmaskin og roser.

Selvfølgelig er dette et spørsmål om smak, men jeg liker heller ikke HP-brødet.

Det eneste jeg vil rette oppmerksomheten mot er at den minste vekten av mel for elting i en svenske er 500g eller bedre.

Ksyusha, det er bedre for deg, det er lettere. Og jeg trenger ikke mindre. Hvis det er til dumplings eller dumplings, trenger jeg minst 500 g mel. Og med mindre mel skal du ikke engang skitne knederen.

Ksyusha, det er bedre for deg, det er lettere.

Og jeg trenger ikke mindre.

Vel, da er det greit. Det var bare det for meg at det var det viktigste avskrekkende før jeg kjøpte. Som jeg vil presentere en bolle for 8L, så -. Og nå mindre enn 800 g. Jeg elter ikke mel i det hele tatt.

Ksyusha, vis meg bildet av posen fra Ashanovskaya-mel I dag var jeg i Ashan - øynene mine kom nesten ut, så jeg lette etter den og fant den ikke.

[irsk]

irsk, bare i morgen kan jeg ta et bilde. Vi kjøpte den akkurat i dag, ble i bilen. Det ligger på samme sted der alt melet er. Hvite poser med en grønn stripe og påskriften "Hver dag", som på bildet over.

[irsk]

irsk, bare i morgen kan jeg ta et bilde. Vi kjøpte den akkurat i dag, ble i bilen. Det ligger på samme sted der alt melet er. Hvite poser med en grønn stripe og påskriften "Hver dag", som på bildet over.

Kan jeg hjelpe?

[Vika]

Vika, reddet !!!

[Vika]

Vika, reddet !!!

Jeg forbereder meg bare på dette brødet. Hva om brødet blir telt og det vil bli bra?

Hva mener du "plutselig" Det vil definitivt ordne seg!

Hva mener du "plutselig" Det vil definitivt ordne seg!

pfu, pfu

Nei, vel, en kylling - hun er en kylling i Afrika, hun så dette melet - hun så "generelt formål", og Ksyusha skrev at hun var veldig hvit - hun bestemte seg for "ikke det", hun lette etter en innbygger. Takk jenter for din hjelp - jeg må dra igjen

[irsk]

Ikke, irsk, du forvirret noe. Tvert imot sa jeg at hun (mel) er grå.

Ksyusha, i dag nådde hendene mine brødet ditt. Jeg legger deigen uten egg, jeg liker egentlig ikke eggesmaken av brød. Jeg la merke til at i oppskriften 6 gr. egg. Det er ikke en feil? Det ser ut til at det gjennomsnittlige egget skal veie 60g. For meg er ikke dette spørsmålet kritisk. Jeg klarer meg uten egg. ; D Senere skal jeg skrive det jeg gjorde.

[Natalia]

Natalia, ikke en feil ... nøyaktig 6g. Lykke til!

Takk! Nå er alt i prosessen. Etter 10 minutter vil jeg brette igjen.

Vi venter.

Skjedde! (y) Jeg tok en dobbel porsjon mat (brød spises raskt, men jeg vil ikke rote med det hver dag). Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Det ene brødet ble bakt under lokket, det andre uten det. Jeg kjente ikke forskjellen. Skorpen på brødet er sprø, den andre dagen ble det mykere, men det er mykere. Krummen er fantastisk. I morges kunne jeg ikke motstå og spiste to skiver uten noe, bare skylt ned med søt te. Selv om jeg måtte tukle med å brette deigen og jobbe med en kjevle, og selve prosessen tok meg ca 6 timer, men resultatet var verdt det. For meg selv vil jeg tilsette litt salt, men følelsen av saltholdighet er veldig individuell, familien min fortalte meg ikke noe om dette. Jeg likte brødet, jeg skal bake det mer enn en gang. Tusen takk for oppskriften.

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for at brødet var en suksess, og jeg likte det !!!

Misteltein, jeg fortsetter å si takk!
Jeg fant ut at du bare kan takke en gang i timen (((rart, men jeg kom til datamaskinen og vil gjøre det!
Beklager kvaliteten på bildet, men rullen var virkelig utmerket! Myakish er akkurat som på bildet i det første innlegget! Gjennomsiktig, delikat, lagdelt:


Jeg har alt, til det øyeblikket deigen er rullet inn i en ball, det gjorde brødmakeren, satte jeg alle modusene som beskrevet i oppskriften, det er klart at ovnen ikke suger som den skal smuldre deigen, dette strekker seg ikke -folding, men resultatet mitt var jeg ganske fornøyd og kunne trygt gå en tur med barnet, men jeg kom til hovedprosessen med støping, korrektur og baking. Det eneste var at det var kult på kjøkkenet og til og med i mikrobølgeovnen med et krus med kokende vann, tilsynelatende gikk 35 grader ikke, det var nødvendig å distansere litt lenger, brødet litt revet ((((
TAKK!!!

[Masha]

Masha, et vakkert brød viste seg !!!

Mange ganger bakte jeg dette brødet og hele tiden sier jeg: "Mistelten, TAKK."

[Natalia]

Natalia, Takk til deg også!