Bagetter med hvetemel fra durum (semulegryn, durum)

Bagetter med hvetemel fra durum (semulegryn, durum)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
- vann	135 ml
- hvetemel	150 g
- presset gjær	2 g
____
Deig:
- durum durum hvetemel	250 g
- hvetemel	50-100 gr
- vann	180 + 20 ml
- presset gjær	2 g
- salt	9 g
- vegetabilsk olje	1 ss. l
- sesamfrø til dryssing (valgfritt)

Kokemetode

• Jeg vil gjerne dele en fantastisk oppskrift på det mest duftende brødet - med myk, perforert gummikrummin, fra mel, som i seg selv lukter som Italia.
• Slike brød kan ikke kalles veldig ømme, men det er aldri vanskelig, som brød laget av grovt mel, og forfaller ikke lenge. Hvis du ikke bare tilsetter luktfri olje, men olivenolje, vil det øke lukten av semulegryn! Vi elsker slike baguetter hjemme med sesam- eller sjokoladepasta, men generelt gir de raffinement til enhver rett!
• Denne oppskriften er ikke for en eller to, du må jobbe litt, men resultatet er verdt det.
• 1. Sett deigen til å gjære i 8 timer ved romtemperatur på 25 C.
• 2. Bland durummel med 180 ml vann og la det svelle i omtrent en time, kanskje en halvtime.
• 3. Bland deigen med det hovne durummelet med en slikkepott.
• 4. Tilsett deretter resten av ingrediensene og lag den endelige batchen til deigen er lett å trekke av veggene. Konsistensen vil være litt som ciabatta.
• Hvis deigen virker for rennende, kan du variere mengden vanlig hvetemel fra 50 til 100 gram. Som regel, etter bretting, går alt tilbake til det normale og sprer seg ikke så mye i alle retninger.
• 5. Vi setter på korrektur i 2-3 timer. I løpet av den første timen - hvert 20. minutt må du brette deigen, det vil si etter 20, 40 og 60 minutter - totalt 3 ganger.
• 6. På slutten av korrekturen, dann 2 baller og la stå i 20-30 minutter til.
• 7. Form baguettene og la dem stå i 40-60 minutter.
• 8. Forvarm ovnen til 200 C - sammen med bakeplate - dette er viktig for porøsiteten til det ferdige brødet!
• 9. Vi lager skrå kutt, vær sikker spray ovnen og dra bagettene på et varmt bakeplate.
• 10. Stek i ca 30 minutter.
• Deig før du løfter:
• 
• Deig etter løfting:
• 
• 
• Skiver:
• 
• 
• 

Merk

I kilden er oppskriften gitt uten olje:
🔗

Suuuper kutt

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Ja, kuttet er kjempebra
Og lukten av Semolina Durum viste seg å være så uventet hyggelig, jeg mistenkte ikke engang at en slik lukt kommer fra mel.
Og dette er langt fra semulegryn, som ofte erstattes av semulegryn.

Ja, kuttet er kjempebra
Og lukten av Semolina Durum viste seg å være så uventet hyggelig at jeg ikke engang mistenkte at en slik lukt kommer fra mel.
Og dette er langt fra semulegryn, som ofte erstattes av semulegryn.

Ja, jeg har allerede lest det samme at semulegryn er noe. Jeg så på TV på kjøkkenet. Der kokte en onkel fra semulegryn som nyok, jeg spiser allerede mer presist å spise ønsket.

[julifera]

juliferahva baguettene er nydelige !!! Og kuttet Og fargen er så delikat, super!

[julifera]

juliferafor et vakkert brød! Og hull!

[Manechka]

Manechka og Marinochka - takk jenter, sjekk det ut