Fiskekebab (oppskrifter)

[Østlig tilberedningsmetode:]

Fiskekebab (oppskrifter)

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Laks	400 g
Soyasaus	100 ml
sesamolje	30 ml
Ingefær	10 g
Sukker	1 ts
Paprika	40 g
Sitron

Kokemetode

• Østlig tilberedningsmetode:
• Ta en del fra halen på laksen - (ja, det er halen - den er tettere), skjær den i lange tynne strimler for bedre penetrering av marinaden. Hell sesamoljen i soyasausen, pluss ingefær og sukker. Mariner fisken i denne blandingen i en halv time. Deretter: paprika - kutt i skiver og trekksponstrimler blandet med pepper på trespyd.
• Du vet allerede at spydene må fuktes med vann. Stek stykket ditt på risten. Skjær sitronen i sirkler og legg den pent på en tallerken ved siden av den kokte kebaben.
• Kebab-dollar:
• Skjær laksefiletene (400 g) i skiver, tilsett sukker (40 g) og salt (10 g) i en halv time. Etter denne perioden, skyll dem, smør med vegetabilsk olje. Fukt trespydene med vann og streng dine dollarformede skiver på dem. Stek på rist. Hvit pepper kan tilsettes.
• Sitron laks biff:
• Dekk laksefilet med skinn (400 g) med sukker (40 g) og salt (10 g), vent i 30 minutter, skyll den grundig i vann og tørk litt. Pierce huden og sett inn sitronkiler (100 g), drysset med salt og pepper. Smør alt dette med vegetabilsk olje og grill.
• Du kan lager potetkonvolutter på forhånd. Forbered dem hjemme slik at du bare trenger å plassere dem på risten for å varme opp. Det er lett å lage dem: Ta uskalte poteter, vask dem godt, skjær dem i sirkler, stek litt, legg dem på smurt folie, overlapp, dryss med din favorittkrydder og pakk dem inn i en konvolutt.
• God appetitt!
• Grillet teriyaki-ørret
• 
• Tilberedningsmetode:
• For å lage teriyaki-marinaden, kombiner mirin (søt risvin), soyasaus, sake, sukker og kok blandingen.
• Del i to deler.
• Avkjøl marinaden, hell deretter over ørretfilet og mariner i 1 time.
• Forvarm grillen (eller grillen) til middels varme. Hell risen med vann, kok opp, rør under, dekk til, la risen koke i ytterligere 10 minutter.
• Tøm marinaden, tilsett ørreten med litt vegetabilsk olje, og grill filetene i 2-3 minutter på hver side.
• Varm den andre delen av marinaden. Server med ris og fisk.
• Servering 4:
• • 150 ml mirini (søt risvin)
• • 150 ml soyasaus
• • 150 ml skyld
• • 70 g sukker
• • 4 ørretfilet (ca. 180 g)
• • 2,5 kopper ris
• • 3 glass vann
• • vegetabilsk olje
• Grillet laksefilet med agurksaus.
• 
• Tilberedningsmetode:
• Legg agurker, skift med salt, la stå under pressen i omtrent en time.
• Til sausen: 2 ss. ss eddik, 1 ss. skje kalk, med oyesaus, 1.. skje olje, hvitløk, ingefær, 1 ss. en skje med vann for å fortrenge alt i en blender, til puré er oppnådd.
• Tilbered en grill, middels høyde. Krydre laksefilet med salt på hver side og legg på grillen, skinnsiden ned, opp til 3-4 minutter, til den er mørt, til huden lett skiller seg fra massen.
• Fjern agurker fra 2 ss. ss eddik, 1 ss. skje limesaft, 1 ts olje, hakket løk. Denne blandingen må avkjøles før servering.
• Del i 4 porsjoner, laks, topp med agurker og smak til med saus.
• Servering 4:
• • 2 middels agurker, skrelt og hakket tynt
• • 1 ss. en skje salt, pluss ekstra etter smak
• • 4 ss. ss eddik
• • 2 ss. ss fersk limesaft
• • 2 ss. soyasaus
• • 2 ss. peanøttsmør
• • 1 fedd hvitløk, hakket
• • 1 ts hakket fersk ingefær
• • 4 laksefilet (ca. 200 g hver)
• • 1/2 liten rødløk, veldig tynt skiver
• • greener
• Ørret. Rød sjashlik.
• 
• Tilberedningsmetode:
• Skjær fiskefilet i rektangulære skiver, smak til med salt, pepper, hell over med sitronsaft og olivenolje, tilsett hakket persille.
• Bland forsiktig og la det marinere i 30 minutter.
• Streng fiskestykkene forsiktig på trepinner.
• Grill over kull, snu ofte til det er mørt.
• Sammensetning:
• • Filet av rød fisk (ørret, laks, laks)
• • Sitron
• • oliven olje
• • persille
• • salt pepper
• Syltet laks på et rist
• 
• Tilberedningsmetode:
• Skjær laksen i porsjoner, legg i et glass- eller emaljeform, salt, dryss med krydder, hell i ferskpresset sitronsaft, rør og stå i en halv time. Legg den marinerte fisken på et rist og stek over kull til det er mørt. Når du serverer, pynt med sitron og urter.
• Servering 4-6:
• • laks - 1,2 kg
• • sitron - 2 stk.
• • krydder for fisk - 2 ss. skjeer
• • salt

Merk

Ekte laks er rik på flerumettede fettsyrer Omega-3, som senker kolesterolnivået i menneskekroppen, hjelper hjernen, styrker nerver og arterier, og er uunnværlig for hjertesykdommer, spesielt for iskemi og Alzheimers sykdom. Laksen som har vokst under naturlige forhold (i en elv eller sjø), og ikke på oppdrettsanlegg, der den blir matet med sammensatt fôr med et fargestoff for å gi den en lys farge, anses å være nyttig.

Vil du diversifisere menyen? Da trenger du noen tips for å grille fisk.

Fukt grillspydene dine med vann før du setter fisken på dem. Hvorfor tror du dette skal gjøres? Riktig! Slik at spydene ikke brenner!
Bland deretter salt og sukker og dryss fisken med denne blandingen, vent en halv time. Nå kan du være sikker på at fisken din ikke vil klebe seg.

Et annet triks: sitronskiver vil ikke ødelegge den lyse røde fargen på laks hvis du legger dem inn, mens laks marinert i sitronsaft mister utseendet på grunn av den hvite blomsten som dannes under denne prosessen. Det er bedre å ikke holde laksen i brann - på denne måten blir den bedre og beholder mer juice. Det er flere måter å lage laks utendørs på. Jeg vil fortelle deg om dem, og du, hvis du ønsker det, kan bruke dem eller legge til noe eget. I alle fall er det vanskelig å ødelegge laks.

[Shish kebab "Pieces of pleasure"]

Shish kebab "Pieces of pleasure"
🔗



Påkrevd: 1 kg gjedde abborfilet; juice av 1 sitron; 70 ml granateplejuice; 100 ml tørr rødvin; Cherry tomat; 300g bacon; salt; pepper.
Forbered marinaden. Kombiner vin, sitronsaft, granateplejuice og bland.
Skjær gjeddefilet i 4x4 cm biter. Hell marinaden over. Krydre med salt, pepper og la stå i 1 time.
Skjær baconet i strimler. Pakk hvert stykke fisk i en stripe bacon, sett på en spyd, vekselvis med tomater. Stek på grillen.

Torsk shashlik med druer
🔗



Påkrevd: torsk (filet) - 1 kg .; sitronsaft - 0,5 kopper; bulgarsk pepper - 1 stk .; løk - 1 stk .; kirsebærtomater - 4-6 stk .; sorte druebær - 8-12 stk .; salt, pepper, hakket persille, tørket basilikum - etter smak.
Vask filetene i kaldt vann, tørk dem, drypp med sitronsaft og skjær i terninger (ca. 2 x 3 cm).
Vask og tørk pepper og tomater. Fjern frø fra pepper og skjær i biter 2-3 cm tykke. Skjær tomater i to.
Vask druene. Skrell løken, skjær i store biter. Streng alle ingrediensene en etter en på en spyd, krydre med salt og pepper, dryss med tørket basilikum og stek over åpen ild i 5-7 minutter.
Legg kebaben på tallerkener, dryss over hakket fersk persille.

Størge kebab
🔗



Du trenger: stør (filet) - 1500g; tørr hvitvin - 150g; vegetabilsk olje - 50g; sitron - 1/2 stk .; løk - 300g; søt pepper - 300g; tomater - 500g; malt svart pepper - etter smak; laurbærblad - etter smak; salt.
Først må stør frigjøres fra huden og tornene. Soak biter av størfilé i 1,5-2 timer i en marinade laget av vin, vegetabilsk olje, sitronsaft, løk, sort pepper og salt. Sil deretter, kutt filetene i porsjoner, og paprika og tomater i biter på størrelse med fiskebiter. Sett på et spyd et stykke fisk, pepper, fisk, tomat, laurbærblad, igjen et stykke fisk osv. Stek på rist eller over hete kull på alle sider til bruning. Sturgeon, beluga, sterlet blir også stekt.

Sturgeon shashlik
Ingredienser
Fiskefilet - 1500 g,
tørr hvitvin - 150 ml,
vegetabilsk olje - 50 ml,
løk - 300 g,
paprika - 300 g,
tomater - 500 g,
en halv sitron
malt svart pepper, laurbærblad, salt.

Kokemetode
Sturgeon er den mest passende typen fisk til grillmat. Først og fremst frigjør stør fra huden og tornene. For å gjøre dette, hell det med kokende vann, fjern deretter huden og fjern tornene. Soak biter av størfilé i marinaden i 1,5-2 timer. For å lage marinaden, kombiner vin, vegetabilsk olje, sitronsaft, løk, sort pepper og salt. Sil deretter fileten og skjær den i porsjoner, og paprika og tomater i små skiver. Streng deretter biter av fisk, pepper, tomat, laurbærblad og så videre på et spytt. Grill kebaben på et rist eller over varme kull på alle sider til den er gyldenbrun.

Sturgeon shashlik "Pikant"

Ingredienser
Størfilé - 500 g,
sitronsaft - 50 ml,
allspice sort pepper, dill og persille, salt.
Kokemetode
Skrell fileten fra huden, fjern bein og skjær i små biter. Etter det, legg stør i en grunne tallerken, hell med sitronsaft, salt, dryss med pepper og suge på et kaldt sted i 10-15 minutter.
Streng de syltede størbitene på spydene og stek over varme kull til de er kokte. Server den ferdige shish-kebaben på bordet, pynt med finhakket dill og persillekvister.

Spyttstør

Ingredienser
Sturgeon - 1000 g,
tomater - 300 g,
smeltet smør - 50 g,
muskat - 5 g, kardemomme - 2 g, urter, sort pepper, salt.
Kokemetode
Skrell stør, tarm, skyll, kutt i porsjoner. Salt og pepper hvert stykke, rasp med kardemomme og muskat og la stå i 5 minutter. Deretter setter du fiskestykkene på spyd, alternerende med tomatskiver. Stek over kull.
... Pensle fisken med smeltet smør mens du steker. Når du serverer, legg fisken på et fat og pynt med hakkede urter og tomatskiver.

Beluga eller stellate grill

Ingredienser
Beluga (eller stjernestør) - 1500 g,
løk - 300 g, pepper
malt svart, greener, salt.
Kokemetode
Skjær fisken i store firkantede biter på ca 6x6 cm i størrelse. Skjær deretter løken i tykke ringer. Brett alt lagvis, tilsett salt, pepper og finhakkede urter mellom dem.
I tilfelle fisken er fersk, blir marinering utført innen 2-3 timer. Hvis frossen fisk brukes til å tilberede shish kebab, så mariner litt mindre. Eddik skal ikke tilsettes i kebaben, da den myker fisken, og under steking kan bitene gli av spydene i ilden. Stek fiskeshashlik over varme kull, og dryss kjøttet av og til med vann litt surgjort med eddik.
Server shish kebab på spyd med hakkede urter og løk hakket i tynne ringer. Du kan drysse fisken med surgjort vann med eddik eller granateplejuice.