Universell tabell over mål og vekter og mer ...

[Universell tabell over volumer]

Universell tabell over volumer

1 glass - 240 ml.
3/4 kopp - 180 ml.
2/3 kopp - 160 ml.
1/2 kopp - 120 ml.
1/3 kopp - 80 ml.
1/4 kopp - 60 ml.
1 ss. l. 15 ml.
1 ts - 5 ml.

1 ss. l-3 ts
1 glass-16 ss. l.
1 liter-4 glass + 2 ss. l.

Vekt / volumforhold for forskjellige produkter.

Olje.
1 glass vegetabilsk olje-200 gr.
1 glass smør -240 gr.
1 sek. l. sl. olje-15 gr.

Smuler
1 glass kakesmuler-110 gr.
1 kopp tørre brødsmuler-125 gr.

Tørket frukt
1 glass tørket frukt, hakket-150 gr.

Mel, kakao, stivelse.
1 kopp vanlig eller selvhevende mel -140 gr.
1 ss. l. -10 gr.
1 ts 3 gr.
1 kopp fullkornsmel-125 gr.

Sukker er hvitt. brunt sukker
1 glass -200 gr 1 st -240 gr.
1 ss. l 12 gr. 1 ss. l - 15 gr.
1 ts 4 gr. 1 ts - 5 gr.

Melis.
1 stan - 120 gr.
1 ss. l 8 gr.
1 ts ca. 3 gr.

Honning, maissirup, mulis.
1 glass-320 gr.
1 ss. l-20 gr.
1 ts 7 gr.

Syltetøy
1 glass-330 gr.

Egg.
Stort egg nummer 1 - 65 gr. og mer
Middels egg nr. 2 -60 gr
lite egg nr. 3-50 gr.

Forholdet mellom fersk og tørr gjær.
50 gr. fersk gjær-17 gr. (2 ss. l. uten topp) tørr gjær.

miscellanea
1 kopp hakkede mandler / nøtter. i mel-85 gr.
1 kopp knuste nøtter / mandler-100 gr.
1 ss. l. nøtter / mandler-smuler-6 gr.
1 glass kokosflak-00 gr.
1 glass sjokoladeflis-200 gr.
1 glass havregryn-100 gr.
1 kopp ekstra lang ris -200 gr.
1 glass rund ris -210 gr.
1 ss. l. tørr gjær-10 gr.
1 glass salt 200 gr.
1 ss. l. salt-20 gr.

Gelatin.
1 pakke-14 gr.
1 ss. l. - 10 gr.
1 ark gelatin-4 gr.

14 gr. gelatin-3 1/2 ark.

Bakepulver, brus.
1 pakke -10 g - ca. 1 ss. l. 1 ss. l - 9 gr.
1 ss. l. uten topp 8-9 gr.
1 ts -3 gr.

Hjemmelaget selvhevende mel.
1 kopp selvhevende mel - 1 kopp vanlig mel + 1 ts sprinkler.
1 kg selvhevende mel - 1 kg vanlig mel + 2 pakker (20 g) bakepulver.

Konverteringstabell i% av den nødvendige mengden produkter når du endrer panneens diameter.
Øke.
med en diameter 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Avta
fra en diameter på 26 cm -24 cm -15%
26cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

All informasjon fra Internett.


De vertikale kolonnene indikerer hvor mange deler vann som skal tilsettes til 1 del eddik i den opprinnelige konsentrasjonen for å få ønsket. For eksempel trenger du en 5% løsning, og tilsett deretter 13 ss / L vann til 1 ss / l 70% eddik. Hvis du har 30% eddik, trenger vann 6 ss. / L.
Og i praksis har det blitt funnet at i et fasettert glass (spesielt i land for kulinariske behov) - 14 ss. l vann, som betyr å få 9% eddik, må du legge til 2 ss. l 70%.
"Hvis en oppskrift krever sterkere eddik, for eksempel 70% essens, og du bare har 6% eddik? Bruk så denne formelen:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Hvor
Streb - konsentrasjonen av eddik som kreves av oppskriften,%
Сисх - konsentrasjon av tilgjengelig syre,%
Vinit - mengden konsentrert syre som måtte tas i henhold til resept, ml
Vcon - den endelige mengden eddik som skal tas, ml

For eksempel krever resept at du tar 5 ml 70% eddiksyre. Du har eddik 6%

70:6*5= 58,3
Derfor, i stedet for 5 ml 70%, må du helle 58,3 ml 6% eddik. "

"Beregning av den nødvendige konsentrasjonen av eddik

Sammensetning
V eddik - den estimerte mengden eddik som skal tas, ml;
Fra slutten. - nødvendig sluttkonsentrasjon av løsningen,%;
Fra ref. - tilgjengelig syrekonsentrasjon,%;
V vann er den estimerte mengden vann som må tas for å oppnå 1 liter løsning, ml.
Forberedelse
Beregning for å oppnå 1 liter løsning av den nødvendige konsentrasjonen

Vuxus = C-ende. X 1000 / S ref.

For å oppnå 1 liter av en løsning med den nødvendige konsentrasjonen, er det derfor nødvendig å ta vannmengden minus mengden eddikessens.

V vann = 1000 - V eddik.
En annen viktig formel for å bestemme mengden av en løsning med en viss konsentrasjon, som lar deg vite hvor mye helling du vil få fra mengden tilgjengelig eddik.

V endelig løsning = C ref / Skon. x V innledende løsning,

Hvis vi for eksempel har en 0,5 liters flaske med 6% eddik, så får vi formelen: 6% / 1% x 0,5 l = 3 liter helling for fremstilling av en helling med en surhet på 1% oppnådd fra denne mengden eddik.