Bare saftige koteletter + noen matlagingshemmeligheter

Bare saftige koteletter + noen matlagingshemmeligheter

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
svinekjøtt, skulderen / svinekjøttet kan erstattes med kalvekjøtt.	800 gr.
kyllingfilet	200 gr.
stor løk	1
hvitløk	2 tenner
tørt hvitt brød	3 stykker
frosne plommer. olje	70 gr.
salt. pepper fra mølla. muskat på tuppen av kniven / valgfritt /
brødsmuler. stekeolje

Kokemetode

• tilbered kjøttdeig av kjøtt. Jeg hakker den to ganger. kotelettene blir mer ømme.
• tørr / bare tørk / sug brød i vann. fri for skorpen og tilsett kjøttdeig uten å klemme.
• Jeg maler aldri løk og hvitløk i kjøttkvern. og gni på et grovt rivjern.
• tilsett krydder og bland veldig godt. dessuten. jo grundigere blander vi kjøttdeig. de saftigere og mykere kotelettene blir. fordi i denne prosessen er kjøttdeig beriket med luft. samtidig slår jeg ikke håndflaten hardt på kjøttdeigen.
• mens du rører kjøttdeig. hvis den er tykk, tilsett vann litt. men forsiktig. kjøttdeig skal ikke være flytende. Bedre å våte hendene innimellom!
• og helt på slutten av "batchen" anbefaler jeg deg å legge til finhakkede smørbiter frossen i fryseren. Jeg har nylig lest den selv på Internett og ble veldig positivt overrasket over sluttresultatet!
• hvis ønskelig kan du tilsette finhakket dill eller persille / til din smak /. men bland dem aldri sammen! eller eller!
• Jeg tror. hva la du merke til. at jeg lager koteletter uten egg! tro meg. at de ikke faller fra hverandre. men smaken vil bare ha nytte av dette - kotelettene blir saftige og luftige! og så. Hvorfor trenger vi ekstra kolesterol!?
• så. hakket kotelett er klar! hvis tiden renner ut. anbefale. sett Sett den i kjøleskapet i minst en time. koteletter vil bare ha nytte av dette !!!
• danner koteletter av kjøttdeig. Jeg elsker middels størrelse og rund form. så jeg lagde 20 stykker.
• for å gjøre det lettere å forme biffene. suge hendene i kaldt vann.
• til. for å gjøre det lettere å forme kotelettene med høyre hånd. som om jeg traff en kotelett i håndflaten på venstre hånd. et par ganger. samtidig blir kjøttdeigen litt komprimert, og deretter får du en vakker kotelett.
• du kan brød i mel eller brødsmuler.
• stek kotelettene i godt oppvarmet olje over høy varme. den resulterende skorpen. holder kotelettene saftige. fjern deretter varmen og ta med pasteiene til de er møre. Jeg la aldri et lokk på. men i ferd med å steke. Jeg snur kotelettene flere ganger.
• hvis ikke alle kotelettene passer i en panne. da må oljen skiftes ut etter hver stekt porsjon.
• P.S. Jeg blir veldig glad. hvis du deler hemmelighetene dine med meg!

Retten er designet for

20

Tid for forberedelse:

60

Merk

Jeg tror ikke det. at hun oppdaget noe helt nytt. men det er slik mamma lager mat. det er slik datteren min og jeg lager mat! Jeg blir glad. hvis de små hemmelighetene mine kommer til nytte!

Lignende oppskrifter

Saftige koteletter i melkesaus i ovnen (Leka_s)

Kostholdskoteletter (kylling med cottage cheese) (Melisa72ru)

Franske koteletter (Vitalinka)

Tilsetningen av rå kål, gulrøtter, courgetter øker saftigheten.

Tilsetningen av rå kål, gulrøtter, courgetter øker saftigheten.

, revet rå potet

Takk! Jeg vet dette. kun. alle disse tilsetningsstoffene endrer smaken på kotelettene betydelig. men min aksepterer det ikke!

Natasha, hvilke fine koteletter du laget, veldig vakre

Jeg elter kotelettene og slår dem ut i høsteren med et deigfeste.det viser seg raskere enn med hendene mine, og som et resultat legger jeg til en veldig elastisk saftig masse og jeg legger til kaldt vann, men tantens tante har jobbet hele livet i spisestuen, så hun laget bare nydelige koteletter, og så hun lærte også at koteletten må slås ut, hun kastet den kraftig på skjærebrettet mens du elte, en slik klaff var karakteristisk og presset deretter ut av knyttneve bare perfekt formede kuler, absolutt samme størrelse som proffene her

om courgette / poteter - ja, kotelettene er saftige, men også mine, straks snuser ut uregulerte tilsetningsstoffer, lar deg ikke snu

Jeg har allerede glemt hva en stekt kotelett er. I lang tid baker jeg koteletter bare i ovnen. Så vi vil redusere ikke bare kolesterol, men generelt vil vi fjerne all skadelighet av stekt mat. Og kotelettene vil bare ha nytte av dette.
Og for ideen om å lage mat uten egg - takk! Jeg vil absolutt prøve!

[Lisss]

Lisss(vet ikke navnet). Takk! : rose: Jeg vil definitivt prøve deg !!!

Lozja! Jeg baker dem også på risten! Takk!

Og etter å ha formet kotelettene, prøv å dyppe dem i eggehviten pisket med en gaffel (eggeplommen er i kjøttdeig). Koteletter oppnås i en super-duper skorpe, saften strømmer ikke ut, ingenting brenner og smuldrer ikke (mel, kjeks). Så mor lærte meg hvordan jeg skulle gjøre det. Om nødvendig vil jeg sette inn et bilde.

henne. egg i koteletter. ikke i noe tilfelle! og hvis panert. da er dette deres slag!

stek kotelettene i godt oppvarmet olje over høy varme. den resulterende skorpen. hold kotelettene saftige. fjern deretter varmen og ta med pasteiene til de er møre. Jeg la aldri et lokk på. men i ferd med å steke. Jeg snur kotelettene flere ganger.

Natasha, i hvilken olje steker du kotelettene? Veldig søt og deilig!

[Olga S.]

Olga S.... Jeg steker i luktfri maisolje. men du kan også bruke grønnsaker!

og helt på slutten av "batchen" anbefaler jeg deg å legge til finhakkede smørbiter frossen i fryseren. Jeg har nylig lest den selv på Internett og ble veldig positivt overrasket over sluttresultatet!

Hvis du bare legger til kotelettmassen og ikke brygger i dobbelt lezon, vil den imidlertid strømme ut!

Og de lærte meg å rulle en kotelettkake som en konvolutt, vel, som om vi pakker smør i midten, bare - tom. Der er da saften lagret inne ... Og jeg høvlet også smør i frossen deig. Det som er nærmere kantene er smeltet, men det som er i midten er ikke .. Som i deig, hvis du legger is i det ...

[MariV]

MariV... og selve koteletten vil forbli utrolig saftig!

matroskin_kot... prøv på din måte!

Generelt sett er koteletten

"stekt avlangt biffbit fra de første ribbeina nærmest bakhodet. Det er en versjon om at beinet, obligatorisk for den klassiske koteletten, først og fremst var ment for å spise denne koteletten med hendene. Den samme franske begynte å simuler dette kjøttstykket på ribben. ", Det vil si at beinet ble satt inn i kjøttet som allerede var klargjort for steking. Og dette er forståelig: det er lettere å slå av kjøttet uten beinet, hvis det var et slikt behov, selv om en slik "simulering" ble ansett som et avvik fra klassikerne.
Da sluttet koteletten å være et helt stykke, kjøttet ble hakket.
Da ble kjøttdeig brukt i stedet for kjøttdeig.
Vel, da ble alle slags tilsetningsstoffer som melk, egg og brødsmuler brukt. "

Mer eller mindre nær en ekte kotelett - Kiev kotelett og de-volay, vel, litt mer, Pozharskaya.

dette er koteletter - NATURLIG !!! oss ordet kotelett. mer er kjent. som en hakket kjøttkotelett. dvs. kjøttdeig!

Å avklare litt - hakket er når det blir slått til en tilstand av gjennomsiktighet - faktisk er det hakket med et skjæreverktøy; kjøttdeig er gjennom kjøttkvern.
Det er ikke for ingenting at Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn oppfant en kjøttkvern - du kan også bruke den!
Men naturlig og godt slått, alt er bedre!

Ja, jeg antar at baronen først og fremst passerte navnet sitt gjennom kjøttkvernen. Vel, hvordan skal man leve med det navnet ??? !!!
kjøtt og kjøtt ... broren min liker fortsatt ikke hjemmelagde koteletter og lengter etter stolovskiy - løk og brød.

Og han oppfant også en sykkel og en tralle! Og i bordkotelettene var det noe sånt - kanskje minner!

og jeg liker kjøttdeig. og min også! varmt. saftig mann direkte fra kvoroda drar! : nyam: dette er hans favorittmat

[natapit]

natapit,
heldig for familien din!
Mannen min har nå problemer med tennene, så jeg vrir kjøttet hans gjennom den minste risten to ganger!

og min: jente_haha: det samme problemet. Jeg sendte ham til: lege: sendt. går ikke. og da vil det være ... fordi det er naturlig kjøtt. Nei nei!!!

Vi vil snart mestre matlaging av semulegryngrøt!

Vi vil snart mestre matlaging av semulegryngrøt!

rød kaviar tygges godt av sykdommer.

rød kaviar tygges godt av sykdommer.

La tennene komme inn i tide!

da vil jeg gi det til ham !!!! og vi selv

Ja, det er skadelig å spise salt mat, spesielt for menn etter 55!

Kaviar er nyttig ... Som ekspert på kaviar (rød) - gavar ... Kaviar er lett saltet ... babyer kan mates ... Og krabbekjøtt ... til gutter - etter ... 55 ... veldig bra ... det er myk ... bare tygges ... Og det beste som forfrisker er kråkebolleens kaviar ... bare litt

Åh. ler høyt!!!! : girl_haha: men jeg tror det. hvorfor er det mitt. hvordan det går i sjøen. så på jakt etter kråkeboller

Og det beste er oppkvikkende - kråkebollekaviar ... bare litt

Ir, hva vil skje hvis litt?

Ir, hva vil skje hvis litt?

Det vil være veldig sterk opphisselse.

Wow! pakk meg to kjøl! mate fiendene!

Du Sho !!! : o Fiender !!! Hvis du sluker mye, vil du dekke deg med utslett ...

henne. egg i koteletter. ikke i noe tilfelle! og hvis panert. da er dette deres slag!

Så hvitløk i koteletter på ingen måte. Jeg forstår at dette er et spørsmål om smak, men jeg øver ikke på å drepe kjøtt. Og jeg tar oppskriften på plate for å ødelegge stemningen til kona mi

Takk for oppskriften på saftige koteletter! Jeg skal analysere feilene mine ... ellers la shoggen kjøttdeig til kyllingen, og den viste seg å være ganske tørr.
Vi skrev ovenfor at koteletter er natur. kjøtt, bekrefter jeg! Men jeg vil virkelig ha våre russiske koteletter

P.S. Jeg blir veldig glad. hvis du deler hemmelighetene dine med meg!

1. Jeg tilfører ikke kjøttdeig brød, men en rulle. Vel, selvfølgelig, ikke en bolle med syltetøy, men i det minste et landbrød. Jeg kan sette en mer rik rulle, det viktigste er at vanillin ikke er der.
2. Jeg tilfører ikke hele eggene, men jeg introduserer det piskede proteinet helt på slutten.
2. Før hakking må kjøttet modnes. Det vil si at jeg la en bolle med kjøttdeig i kjøleskapet i minst en time. Da fordeles alle krydder jevnt.
Natasha, dette er mine små hemmeligheter. Jeg lager koteletter ganske ofte, uansett er det alltid et dusin i fryseren. Veldig nyttig i løpet av arbeidsuken.

[P.S.]

2. Jeg tilsetter ikke hele egget, men helt på slutten introduserer jeg proteinet som er pisket opp til stabile topper nøye.

Åh, men jeg flopper bare hele egg, eller legger jeg ikke i det hele tatt. Jeg har aldri tilsatt pisket protein i kjøttdeigkjøtt, jeg må prøve.

P.S. Nylig, blant familien min, er "vermicelli breading" for koteletter spesielt populær og elsket! Og ikke bare for koteletter ...

[P.S.]

P.S. Nylig, blant familien min, er "vermicelli breading" for koteletter spesielt populær og elsket! Og ikke bare for koteletter ...

Vel, hvorfor er vi stille? Er vi sjenerte? Kom igjen, baby, legg ut oppskriften din separat
Og hvis du gjorde det, vis meg hvor

Jeg tilsetter også pisket protein, men dette er en helt annen oppskrift! og brødet her er slik at brødene våre hviler! selvfølgelig måtte jeg skrive et brød ..... Jeg mistet vanen med produktene våre !!! Takk for tillegg av hemmeligheter og tips det er aldri for mye !!!

Jeg laget koteletter, veldig gode, i prinsippet har jeg gjort slike før, visste bare ikke at kjøttet skulle få tid til å sette seg. Her er spørsmålet mitt, hvorfor har jeg alltid koteletter stekt hardt, de blir halvparten av størrelsen. Kanskje jeg holder på kjøttdeig, eller hva er grunnen?

Moren vår jobbet som kokk. Og slike koteletter som hennes, jobber jeg fortsatt ikke. Og jeg slo dem av, og alt ser ut til å gjøre dette, men det er fortsatt ikke det.Forresten, hun la aldri egg i koteletter.

mest sannsynlig er kjøttdeig laget av fett kjøtt!

"vermicelli breading" for koteletter

Og hva er dette panering ???

Jeg forsto ikke om panering heller, jeg så i Yandex, nei. Men å legge til veldig liten vermicelli i kjøttdeig, tørr, ja - jeg gjorde dette mer enn en gang, spesielt når det ikke var noen øyeblikkelige kornflak ennå. Tilsetningen av vermicelli gjorde kotelettene mykere, ikke fettete - vermicelli tok bort overflødig fuktighet og fett. Videre stakk spissene av nudlene ut litt fra kotelettene, noe som gjorde dem * kvise *, nudlene var tykkere og mykere etter matlaging og veldig tynne - * egg *, spindelvev, med de lubne jeg likte mer. Omtrent et glass vermicelli per kg kjøttdeig.

[Irsha]

Irsha, et glass vermicelli i 1 kg. kjøttdeig blir litt? Og hvordan skal du blande vermicelli med kjøttdeig og la det tilsette?

I går lagde jeg koteletter etter denne oppskriften - vel, veldig saftig! Ved pausen strømmet allerede en liten sølepytt))) Alle husstandene satte pris på! Og i dag kom gjestene, så de lagde to koteletter (og de er ikke små for meg) og de ba om oppskriften! Takk skal du ha!

Jeg har en kokkevenn. Her er hva hun sa om å slå kjøttdeig.
Hvis du tilsetter vann til kjøttdeigen, blir koteletten mer saftig, men for at kjøttdeigen skal "akseptere" den, må du kjøre den inn i den. For dette kastet de kjøttdeig på kantebordet i kantinene .. Samtidig hadde de et ordtak på kjøkkenet sitt - jo mer du hamrer inn, jo mer tar du med hjem .. Siden utbyttet av saftige koteletter er større enn de tørre. Han la til litt vann, kastet kjøttdeig - og i stedet for hundre koteletter viste det seg å være hundre og ti .. Og viktigst av alt, forbrukeren er fornøyd - velsmakende, saftig ..

jo mer du kjører inn, jo mer tar du hjem ..

Og jeg tenkte, jo mer brød du legger til, jo mer får de seg selv. Og her er et enda billigere alternativ - VANN. Jeg burde prøve. takk for rådet

Hallo!
Jeg bærer de 5 kopekkene mine til sparegrisen.

Hvis du tilsetter vann til kjøttdeigen, blir koteletten mer saftig, men for at kjøttdeigen skal "akseptere" den, må du kjøre den inn i den.

det var akkurat det jeg ble lært ...
og når du lager kjøttboller .. jo bedre du slår av kjøttdeig, jo raskere ruller du det og de faller ikke fra hverandre i buljongen .. Jeg legger aldri et egg til kjøttbollene .. vel, forresten. .
men på bekostning av olje ...
Du prøver ikke å tilsette iskrem revet til kjøttdeig, men til hver kotelett i midten .. lag en grop et stykke smør og gjem det ... rull sammen koteletten ... all saften vil være inne ... det viser seg såååå saftig ...

men dette er første gang jeg hører om vermellen ... jeg vil prøve ... vanligvis ikke .. takk!