Råherdet kyllingbryst

[Tørr marinade for kjøtt som veier 1,5 kg.]

Jeg prøvde å lage mat etter metoden for tørrmarinering av kjøtt
Tørr marinade for kjøtt som veier 1,5 kg.
Salt - 60 g.
1 nivå spiseskje koriander (du kan male den)
sukker -15g.
1 ts pepperblanding
1 ts spisskummen
3-4 laurbærblader (knust)
Hvitløk valgfritt 1 hode (hakket)
du kan legge til - 2 ss. l. cognac (valgfritt)

Bland alle krydder i en beholder basert på kjøttvekten din. Riv kjøttet med den resulterende blandingen og avkjøl i 12 timer for å marinere. Etter 12 timer. Fjern kjøttet, dypp overflødig væske på et papirhåndkle. Pakk inn i 4-5 lag gasbind, bind med en turné og heng i 5 dager for tørking.
Kyllingbrystet mitt var lite, bare 400 g. så jeg tellet marinaden etter vekt. Jeg tilsatte ikke hvitløk og cognac.
Etter å ha syltet dyppet jeg det med et serviett, pakket det inn i et bandasjenett. Og hengte den i 5 dager på gesimsen på kjøkkenet.



Vel, hva kan jeg si, det ble flott, ømt kjøtt inne i en tykk duftende krydderskorpe.
Det ble så ømt at kjøttet bare smelter i munnen din. Og viktigst av alt, det er veldig enkelt

Veldig appetittvekkende! Tror du dette vil fungere i en elektrisk tørketrommel?:

Jeg tror ja, det skal ordne seg
Jeg så dette alternativet et sted, fra en elektrisk tørketrommel
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Takk!!

[strekoza5]

strekoza5og jeg elsker å salt kyllingbryst nesten like mye! Og det som er mest interessant: når jeg serverer det, tynt skiver, er det ingen som prøver å gjette hva han spiser - mange tror at de spiser en slags edel fisk. Men jeg tok oppskriften et annet sted og for veldig lenge siden, ikke fra nettstedet du spesifiserte (forresten 1 - av en eller annen grunn åpnes ikke lenken; 2 - aktive lenker til andre nettsteder er forbudt av reglene, så fiks det)
Og her er hva jeg ellers ville skrive til deg - jeg så bokstavelig talt for en måned siden "live" en øyenstikker fra din avatar! Aha! På Calouste Gulbenkian Museum i Lisboa! Jeg kunne ikke ta øynene av, en slik skjønnhet! Bildet var forferdelig

🔗

fantastisk bilde, veldig vakkert, nå vil jeg vite hvor det er fra
koblinger fikset

Jeg behandlet kollegene mine på jobb i dag, ingen gjettet hva slags kjøtt. Den ser virkelig ikke ut som kylling fordi den er veldig øm og saftig, den smelter bare i munnen.
Noen antok at det var svinekjøtt, andre som kanskje fisket.
Hva var deres overraskelse da jeg sa at det var kylling

Som alltid - alt genialt er enkelt! Takk for oppskriften, bokmerk den!

Tanya, si meg, vær så snill, bruk mengden krydder til brystet, jeg drysset brystet sjenerøst, men halvparten var igjen ... Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre?