Melonbeising

Melonbeising
Kategori: Blanke
Ingredienser
Melon 3,5 kg
Nellik 20-30 stk.
Allspice 30-40 erter
Kanelbiter 10 stk.
Vann 1,5 l
Sukker 500 g
80% eddikessens 20 g
Kokemetode

For sylting brukes modne meloner med tett masse. Fruktene vaskes med børster i kaldt vann, skreller av et hudlag som ikke er mer enn 1,5 cm tykt, kuttes i skiver og renses for fibre og frø.
De rensede skivene skjæres i terninger med en side på 1,5 cm og blancheres i kokende vann i 3-4 minutter, deretter avkjøles med rennende vann, får renne. I rene tørre krukker (0,5 l) legg 2-3 stykker. nellik, 3-4 allehånte-erter, 1 stykke ødelagt kanel og deretter hakkede melonbiter.
Klargjøring av marinadehelling. Vann, eddikessens helles i en emaljegryte, dekkes med granulert sukker, og løsningen kokes i 10-15 minutter, og filtreres deretter gjennom 3-4 lag gasbind. Den filtrerte løsningen kokes opp igjen og melonstykker plassert i krukker helles varmt (ikke lavere enn 80 ° C). Krukkene er dekket med lokk, plassert i en gryte med varmt vann og pasteurisert. Pasteuriseringstid ved en temperatur på 85 ° C i 0,5 l bokser -, 10 minutter, 1 l - 15, l bokser - 25 minutter
MELON
1 kg moden søt melon, 3-4 knopper "Krydder" KAMIS, 0,5 "Kanelrør" KAMIS.
For marinaden: for 1 liter vann - 200 ml bord eller hvitvinseddik, 200-400 g sukker.
Forberedelse:
Vask melonen, kutt i to. Ta ut frøene. Bruk en skje til å skjære ut kuler fra massen. Legg kulene i tørre, rene glass og fyll dem opp til skuldrene.
Oppløs sukker i varmt vann, tilsett kanel og nellik. Kok i 10 minutter, la stå, renne av. Tilsett eddik, kok opp. Hell marinaden over melonen. Dekk glassene med rene lokk, steriliser. Forsegl med lokk ved bruk av en sømmaskin, kjølig, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Syltet melon
For 10 liters bokser:
8 kg melonmasse uten frø,
1 kg melis
10-12 ts hvit ingefær,
100 nellike knopper,
3 liter 5% eddik.
Skjær melonmassen i små biter, dryss over en blanding av melis og ingefær, hell over eddik og la stå i en dag. Etter det, tøm væsken, tilsett fedd i den og kok opp. Ha biter av melon i den kokende marinaden, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl. Ha melon sammen med marinaden i glassene og forsegl dem.
Meloner til sylting tilberedes på samme måte som til kompott. De kuttede terningene ble blancherte i kokende vann i 3-4 minutter, avkjølt med kaldt vann og plassert i krukker. I en halv liters krukke, legg ca 390 g melon og hell 160 g av fyllet. Marinadefyll for 10 halvlitersbokser må tilberedes ca. 1,75 liter. For å gjøre dette helles 1,4 liter vann i en emaljepanne og 490 g sukker helles. Blandingen kokes i 10-15 minutter, filtreres varm gjennom 3-4 lag gasbind. Etter filtrering oppvarmes sirupen i en kjele og tilsettes 22 g 80% eddikessens. Det må måles med en målebeger eller sylinder.
I tilberedte halvliter krukker plasseres krydder først: 3-4 allehånderter, 1 stykke kanel, 2-3 stk. nelliker. Deretter legges de forberedte melonbitene som helles med varm (80-85 ° C) marinade. De fylte boksene er dekket med kokte lakkede lokk, plassert i en beholder med vann oppvarmet til 60-70 C og pasteurisert ved 85 ° C: halv liter - 10 minutter, liter - 15, to liter - 20, tre liter - 25 minutter.
Syltet melon med kirsebær
Skrell fersk melon og skjær i terninger. Bland salt og vann for å lage en marinade. Legg melonen i en stor bolle og dekk med marinaden. La den stå over natten. Avløp.
Ha i vann, eddik, kanel, nellik og sukker i en stor gryte og kok opp. Når sukkeret er oppløst, tilsett melon og kirsebær. La det koke over svak varme i 1 time, til melon er gjennomsiktig og myk.
Overfør til oppvarmede, steriliserte krukker og tett tett. Oppbevares i ca 1 måned før bruk.
Sammensetning:
* - 2,2 l vann til marinaden
* - 900 gr. meloner
* - 2 ss. skje salt
* - 225 gr. kirsebær
* - 150 ml. eddik
* - 1 kanelstang
* - 1 ts bakket fedd
* - 450 gr. Sukker, * - 400 ml. vann

Retten er designet for 10 bokser på 0,5 l
Merk
Hvis du kommer over en melon med lite behagelig smak, kan du sylte den - og deretter bruke den som forrett, til å krydre kjøtt, til tilbehør, etc. etc.

Her fant jeg flere oppskrifter for marinering av meloner - oppskrifter har blitt samlet fra nettsider til forskjellige tider (takket være forfatterne).

Jeg marinerte melon etter min oppskrift, med min egen marinade - du kan se den i forfatterens emne "Å lage så godt som jeg kan".
Det viste seg å være ganske velsmakende og 3/4 av melonen ble spist syltet

Håper du finner disse oppskriftene nyttige