Tørketeknologi for grønnsaker, frukt

[Administrator]

Administrator, Tanya lurer på, hva er den beste måten å tørke frosne tyttebær på?
Hell i sirup eller tørk direkte? Hva anbefaler du?

Når det gjelder meg: først ville jeg tømme saften gjennom en sil = dørslag (avriming direkte i en dørslag) og la den tørke uten væske.
Dette starter tørkeprosessen raskere.
Og du bør være oppmerksom på det faktum at tranebær har et veldig tett skall, som ikke lar luft trenge raskt inn i bæret. Derfor er det mulig å gjennombore bærene litt med en kam, flere stikk per bær - men dette vil hjelpe.

Vel, det er et spørsmål om smak, bare på en gang tørket de opp alt (når butikkene var tomme) Jeg orker fortsatt ikke lukten av tørkede gulrøtter og rødbeter, eller kanskje vi bare tørket det i ovnen av denne grunn.

[Administrator]

Administrator, Jeg skal prøve! Det eneste er at hun er så sur at det bare er skrekk ...

Jeg har tyttebær og tyttebær hele vinteren i kjøleskapet, i en krukke, bare i en krukke - uten tilsetningsstoffer
Og det er en krukke med tyttebær som har stått i kjøleskapet i et par år.

[Administrator]

Administrator, det er bare det at jeg har en pose på ca 6 kg i fryseren av tyttebær fra året før.
da vi flyttet fra nord, samlet vi mye, og dette er resten ... det er sannsynligvis ikke noe poeng å lagre lenger i fryseren ...

1 kg kok syltetøy, og tilsett i henhold til art. l. når du steker kjøtt, i brød og så videre ...
La 1 kg ligge i fryseren - "la det være", tilsett kål, salat, gelé og så videre
Legg resten på marshmallow, den tar liten plass i kjøleskapet, men spis den med glede.

Og med tørkede tranebær kan du bli "ustabile for deg", tørke i lang tid, men resultatet er ikke nok.

[Administrator]

Administrator, det er til poenget!
Å spise tørket er lite aktuelt. det er derfor jeg oppbevarer det i fryseren.
Er kjøttsyltetøy kokt med sukker?

, men hvorfor tørke gulrøtter og rødbeter når de er friske hele året og smaker bedre enn tørkede.

Jeg, selv når sesongen er grønnsaker, bruker jeg tørkede gulrøtter og persille i supper / buljonger. Jeg liker pilaf med tørkede gulrøtter.
Tørkede grønnsaker har en mer intens aroma.
Ja, og grønnsakene mine dyrkes i hagen min, vannes med regn. Dine slektninger
Og jeg kan ikke holde dem friske til neste høst.

Admin har rett, du kan lage marshmallows og marshmallows det er oppskrifter her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Er kjøttsyltetøy kokt med sukker?

Jam "Lingonberry" (Admin)

Hvordan håndterer du slipingen av den ferdige tørketrommelen? Jeg trenger ikke store biter av grønnsaker, jeg trenger små biter av tomater og paprika - slik som det selges på markedet,

Hurra, jeg løste problemet mitt selv.
Jeg fikk følgende blanding av tomater og paprika, som jeg planla:


For å male grønnsakene uten å bryte kvernen, må de være veldig veldig tørket.

Jeg anbefaler deg å ikke forsømme bakketørkede grønnsaker, i hakket form, blir det krydder, og til og med en spiseskje er nok til å få en utmerket smak av borscht eller lapskaus. Slike grønnsaker trenger ikke å stekes på forhånd eller kokes, de kommer raskt i en panne sammen med tomat og løk.

Jeg vil også legge tørket løk og purre til den resulterende massen.
(Men hva en stank er på balkongen fra tørking av løk).

Jenter, tørket noen hvitkål? Vennligst del, er det verdt det?

Og jeg har et spørsmål. Jeg har tørket i hele sommeren, og jeg møtte et slikt problem bare i dag. Når de ble tørket, skiftet plutselig alle grønnsakene farge: Rødbeterne ble jordete, paprikaen ble også svart på steder. Bare baugen forble hvit.
Hvorfor skjedde det? Har jeg satt temperaturen for høyt? Display - 49˚, tørket hele natten.

Og jeg har et spørsmål. Når de ble tørket, skiftet plutselig alle grønnsakene farge: Rødbeterne ble jordete, paprikaen ble også svart på steder. Bare baugen forble hvit.
Hvorfor skjedde det? Har jeg satt temperaturen for høyt? Display - 49˚, tørket hele natten.

I går kveld tørket jeg paprika og gulrøtter på 70 grader. De originale fargene er bevart. Jeg tar et bilde og prøver å sette inn et bilde. Gjorde det aldri

Jeg tror deg selv uten bilder

Jeg forstår ikke hvorfor alt ble mørkt for meg ved relativt lav tørketemperatur.

Jeg forstår ikke hvorfor alt ble mørkt for meg ved relativt lav tørketemperatur.

Det er ikke bare tørketrommelen som må vurderes.
Nå er det kaldt ute, noe som kan senke temperaturen i tørketrommelen, i den forstand at tørketrommelen selv trenger mer varme for sin egen oppvarming, viftedrift og opprettholde den innstilte temperaturen inne.
Det er mulig at grønnsakene var rå når de ble lagt, og ga fuktighet. Og den lave temperaturen i tørketrommelen taklet ikke tørking.

Hvis tørketrommelen var i et varmt rom, kunne temperaturen høye 70 * C ganske enkelt "brenne" grønnsakene, de brant ut, ble svarte.

Jeg følger alltid tørkeprosessen, mens tørketrommelen fungerer, ser jeg på den, og etter tørking og tilstand av grønnsakene justerer jeg T * C. Og om natten setter jeg alltid bare 45 * C, for ikke å være redd for noe ubehagelig.

Men dette er tankene mine høyt ...

Det er mulig at grønnsakene var rå når de ble lagt, og ga fuktighet. Og den lave temperaturen i tørketrommelen taklet ikke tørking.

Ja, den høye luftfuktigheten til grønnsaker og den lave temperaturen i rommet forklarer mye.
Grønnsaker ble tørket for første gang på pergament, men det ble lenge vått. Så det er mulig at de ikke brente ut for meg, men pererereli og ble til ensilasje

I dag er jeg allerede tørr uten papir, jeg får se hva som skjer.

Grønnsakene ble tørket for første gang på pergament,

Fikk jeg ikke det? Hvorfor tørre grønnsaker på pergament? Tross alt, for dette er risten designet slik at luftsirkulasjonen er god, og fuktigheten går raskere - dette er hele prinsippet for tørking, det er raskere å fjerne fuktighet

Papiret var under rødbetene slik at små biter ikke faller ned. Og under løken - slik at nettet ikke er mettet med løksprit

Jeg tørker fintørking på garn, og faller ikke gjennom og tørker normalt, luft trenger inn

God kveld Admin. Ditt råd er veldig nødvendig. Fakta er at jeg kokte kandiserte frukter fra pamela skorpe, jeg har allerede drysset dem med sukker. Det er på tide å tørke. Og her er spørsmålet mitt - kan jeg tørke dem i Izidrochka, i så fall ved hvilken temperatur? Timer 5-6 for medium er nok.? Jeg ønsker å ta på meg natten / vi har allerede kveld /, det er en nedleggelsestimer. Jeg håper virkelig på rådene dine.

[Galina]

Galina, 40-50 * C vil være nok. Så lenge det tar. Jeg vet aldri nøyaktig tidspunkt, bare faktisk blir jeg guidet

Jeg la den på medium i 4 timer. Hvis du trenger det, slår jeg på det om morgenen ... Noe som dette. Takk.

Tanya, her er et spørsmål du har i artikkelen om teknologien for å tørke frukt og grønnsaker til slutt, det står at når de tørkes mister de alle vitaminer, og hva er fordelen og rollen med å tørke, og når frysing av vitaminer forblir ? Er det bare en fordel med å redusere produktvolumet?

Det kommer an på hva og hvordan vi vil tørke, og jeg skrev ikke artikkelen

Og bare generelt forblir mange vitaminer i tørkingen, bare juice-væske-vann fordamper, men alt annet gjenstår. Smaken av tørking indikerer dette, den forsvinner ikke.
Alt er nyttig hvis produktet er etterspurt, og du vil spise det.
Og tørking er bare en måte å bevare produktet på, eller å tilberede det (for eksempel kjøtt eller pølse)

[SLAVAS]

Hva er da fordelen og rollen med tørking, og når det er frossen, forblir vitaminer igjen? Er det bare en fordel med å redusere produktvolumet?

SLAVAS, Vyacheslav, i tørket frukt og grønnsaker, forblir mikro- og makroelementer nesten uendret.Og også - ballaststoffer (fiber), nyttige for fordøyelseskanalen.
Og for meg, med riktig tørking, synes smaksstoffer å være konsentrert i tørkede produkter. For eksempel liker jeg noen frukter mer tørre enn friske. For eksempel blir noen varianter av søte og sure epler (den samme Antonovka) søtere når de er tørre enn når de er ferske. Magen godtar ikke fersk Antonovka, men den reagerer perfekt på den tørkede. Pærer blir rett kjære. Og tørkede sopp er mer aromatiske for meg enn friske.

[SLAVAS]

SLAVAS, Vyacheslav, i tørket frukt og grønnsaker, forblir mikro- og makroelementer nesten uendret. Og også - ballaststoffer (fiber), nyttige for fordøyelseskanalen.
Og for meg, med riktig tørking, synes smaksstoffer å være konsentrert i tørkede produkter. For eksempel liker jeg noen frukter mer tørre enn friske. For eksempel blir noen varianter av søte og sure epler (den samme Antonovka) søtere når de er tørre enn når de er ferske. Magen godtar ikke fersk Antonovka, men den reagerer perfekt på den tørkede. Pærer blir rett kjære. Og tørkede sopp er mer aromatiske for meg enn friske.

Zoya, tusen takk.

Det avhenger av hva og hvordan vi vil tørke, og jeg skrev ikke artikkelen

Og bare generelt forblir mange vitaminer i tørkingen, bare juice-væske-vann fordamper, men alt annet gjenstår. Smaken av tørking indikerer dette, den forsvinner ikke.
Alt er nyttig hvis produktet er etterspurt, og du vil spise det.
Og tørking er bare en måte å bevare et produkt på, eller å tilberede det (for eksempel kjøtt eller pølse)

Takk, Tanya, i går la de en marshmallow rent fra epler uten banan, samme tid og temperatur, men det viste seg ikke å være solid, men som revet mønster, uansett årsak.

Tatiana, Admin, god ettermiddag! Fortell meg, jeg tørker marshmallow, ruller den opp ... og når den står i 1-2 dager, ikke i kjøleskapet, begynner den å bli våt ((((bær marshmallow - solbær med kiwi, rødbær med bringebær, bringebær / banan ... ..

Tørker jeg ikke det? eller hell det i et tykt lag?

tørker jeg ikke den? eller hell det i et tykt lag?

Pastilaen skal være et tynt lag i ferdig form, og hold deg litt fast i hendene. Som regel drysser jeg den ferdige marshmallowen med melis, den vil ta litt fuktighet, og marshmallowen vil ikke feste seg.

Se på de ferdige produktene fra jentene våre, du kan forstå mye på bildene, og snakk med jentene - de vil alltid hjelpe

LIM INN
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Jenter, kan du gi råd om hvordan du tørker grønn løk? Mannen tok med seg en stor armfull familieløk fra landsbyen med pærene. Jeg vasket den, tørket den, kuttet av løken, og da vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med den. Jeg har en Veterok-2 grønnsakstørker, jeg kjøpte den ganske nylig, og det er ingen erfaring med å bruke den til det tiltenkte formålet. Nå tørkes dill i den. Hvordan tørke det er nødvendig å tørke grønn løk. Hvordan kutter jeg den, og hvor mye temperatur skal jeg stille? Jeg vil være glad hvis du svarer og gir råd!

både tørr dill og løk = 50 grader = normalt
kutt med saks eller legg den sånn, gni den deretter med hendene eller i en kvern - pulveret er praktisk

Hvordan kutte den

Jeg kuttet den som til matlaging, tørket den i Isidri), holdt den først i et par timer ved maks temperatur, snudde den til et minimum og tørket den til den var seirende, løken viste seg å være utmerket !!!

[Irina]

Irina, InnaJenter, tusen takk for svaret ditt! Jeg vil bruke rådene dine og tørke løken som anbefalt. Jeg jaget løken i 40 * i ca 3 timer, men noe tørker ikke veldig mye. Nå setter jeg den på maks temperatur, jeg holder den i 2-3 timer og setter den igjen på 50 * for å tørke. Hun kuttet med saks 5-7 cm lang.

God dag. Etter å ha lest emnene hadde jeg en kognitiv dissonans.Jeg kan ikke forstå-kjøpt tørket frukt - er de tørket eller er de tørket ??? Nei, jeg kan se forskjellen mellom "normale" datoer og datoer i sirup. Men datoer er ikke en indikator - de er søte i seg selv.Men svisker med frø selges - den er myk, men ikke våt, plast, huden er hel, mens den ikke er søt, det vil si den er søt, men som en plomme er det til og med en plommesyre. Men du får ikke det i en tørketrommel ???

[Dina]

Jeg kan ikke forstå, kjøpte tørket frukt, er de tørket eller er de tørket?

Dina, bærfrukter som ikke er hjemmetørket, skiller seg fra hverandre i produksjonsteknologi - de er dynket i forskjellige løsninger - og slik at det er glans, og slik at flua ikke setter seg ned, og slik at det blir litt søtere, og slik at råtne

det er som vårt, hjemmelaget pølse-skinke og kjøpt i butikk, som alle andre produkter som er klare til å selge

Lagt til tirsdag 19. juli 2016 kl

hvis du ikke tørker det selv, er det bedre å kjøpe ikke de vakreste tørkede fruktene fra usbekene, selv om de må vaskes grundig, tørkes i sol og bris

[Irina]

Irina, Jeg forstår det hele. Men det er på salg, for eksempel rosiner med stilker eller svisker med groper og stilker - IKKE fet. Vel, la dem drysses med noe på toppen, men siden de ikke ble kuttet (jeg snakker om plommer), så ble de ikke kokt i sirup? Er de bare tørket? Eller?
Det er mange temaer på forumet spesielt om tørking, men for å være ærlig ser jeg ikke noe poeng i tørking, hvorfor tilsette ekstra sukker, vel, til kirsebær. Og jeg har alltid trodd at tørkede frukter som ser ut som tørkede (tørkede aprikoser er brunlige, ikke gule) blir tørket og er. Jeg trodde at det hjemme ville være mulig å tørke den samme plommen (den gule plommen min, når den er moden, blir nesten gjennomsiktig, mens den ikke er vannet, ganske tett), men nå vet jeg ikke hva jeg skal tenke ... Det viser seg at hvis det (plomme) tørker, så vil det ikke være slik at det kan tygges uten å suge det?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinahvis du har en kraftig tørketrommel, tid og lyst, kan du selvfølgelig tørke hva som helst! Og en sukkerfri plomme for å holde den relativt myk. Poenget er hvordan du vil lagre denne plommen senere. Hvis det er i en pose (kanskje vakuum) i fryseren, er alt i orden, og det vil ligge hos deg lenge. Hvis den bare er i en krukke i et skap, blir den muggen. Siden den på den ene siden ikke har nok av sin egen juice til hermetisering (det er for dette sukker / salt / eddik / krydder tilsettes når du tørker!), Og på den annen side vil den ikke være tørr nok - derav formen.
Så vidt jeg forstår er algoritmene forskjellige for modne aprikoser og supersøte frukter - men jeg vet ikke om dem, det er bedre å spørre jenter fra Ukraina ...

Jeg bekrefter at plommen blir muggen hvis den ikke tørkes til fast tilstand
... Og erfaring, sønn av vanskelige feil,
Og et geni, en venn av paradokser ...

Det var akkurat slik jeg tørket bananer, det var ikke nok tid til fullstendig tørking, jeg prøvde dem og jeg likte dem så tørket mer, jeg tenker hvordan jeg kan spare, men jeg tvilte også på at de ville forverres uten å fryse. Hvem gjorde hvordan?

Og jeg lagde bananer. En gang de var godt lagret, og den andre gangen i midten av krukken, startet hvit mugg opp, og jeg vet ikke om det var fuktig enn vanlig i leiligheten, eller at det ikke tørket nok. Alt av syne

Tørre bananer med chips, 0,5 cm skiver. Tørkene er flotte, de lagres i lang tid

[Tatyana]

Tatyana, er sjetongene allerede tørre?

Vel, dette er for hvilket formål å tørke. Hvis du holder dem i god kvalitet om vinteren, så chips. Slik lager jeg diverse frukt og bær

Tørking "Frukt- og bærbukett", naturlig helfiber, urtegrøt "som fra en pose", fruktdrikk (Admin)

Hvis du umiddelbart spiser noe velsmakende, så er det hele.

Oppskrifter her INNHOLDET I AVSNITT "OPPSKRIFTER FOR ELEKTRISK TØRKER"

Jenter, takk, alt ryddet opp. Jeg vil tørke alt "i hjel" - hvis det bare ble lagret, og da vil jeg fortsatt bruke det hovedsakelig i form av kompott eller legge til grøten.
Forresten husket jeg at kjøpte tørkede frukter i kjøleskapet mitt ble muggent (jeg kjøpte 500 gram, jeg spiste halvparten av det raskt, og da ville jeg ikke ha noe mer, og de ble dårligere).
Så det er bedre å tørke den for ikke å ødelegge og tilberede kompotten. Selvfølgelig er det ikke den samme smaken fra kompott, men det vil gjøre om vinteren.
Jeg prøvde å tørke kirsebærene (forberedelsesfasen, de lovet å ta med tørketrommelen i dag, kirsebærene tappes etter sirupen), jeg ble torturert. I juni-august har jeg alltid rushjobber på jobben, det er veldig mangel på tid. Barn trenger også tilsyn (samt matlaging / vasking / stryking / rengjøring). Bare alternativet passer for meg - de samlet, vasket, tørket etter vask, kuttet om nødvendig og kastet i tørketrommelen.

Jeg vil også tørke bananer om vinteren, men til de er myke. Med bananer hender det ofte at barn spør (mannen min og jeg er likegyldige med bananer) - kjøp, og de spiser enten en om gangen eller til og med sier, men vi vil ikke. Og her lyver de, lyver ... Noen ganger tvinger jeg meg selv til å spise, men ... jeg liker dem ikke. Men tørkede (kjøpte) bananer, merkelig nok, liker jeg. Så hvis noe, vil jeg avhende det. Og kanskje barna vil like rykkete mer.

Generelt håper jeg at tørketrommelen oppfyller forventningene mine.

Tørre bananer med chips

Nei, dette er ikke de samme "eggene"

Hvorfor? Jeg tørker bananer med chips, deilig. Av nysgjerrighet tørket jeg en hel banan med dem, jeg la ikke merke til forskjellen i smak. Men sjetongene mine er ikke helt tørre heller, men som tørkede, tørker de ikke helt tørre av en eller annen grunn, kanskje bananene er sånn, eller kanskje jeg gjør noe galt.

Nei, dette er ikke de samme "eggene"

For min smak er vanlige bananer etter middels tørking heller ikke veldig bra. Bedre å tørke til det er sprøtt og tygg på chips.

Men merkelig nok liker jeg tørkede (kjøpte) bananer.

Hvis du tørker / visner, med tanke på de som selges i små pakker (visnet hele), vil slike tørkede bananer aldri komme ut av våre sunne fôrbananer! Siden helt forskjellige bananer blir tatt for tørking - små sukker.

som tørket, ikke tørk helt tørt av en eller annen grunn, kanskje bananer er det

Det er det! Graden av mykhet avhenger av mengden sukker i selve frukten - bananer er allerede søte av seg selv, det er ikke mye væske i dem, det fordamper, sukkeret forblir.

Graden av mykhet og plastisitet av frukten når den tørkes / tørkes