Tørketeknologi for grønnsaker, frukt

Jenter melder seg av for å tørke bananer (i går fikk jeg tørketrommel). Bananen var modenheten som mange anser som forfallstrinnet. Riktignok beholdt han formen, hvis han ikke svingte for mye. Generelt, når det ble tørket, viste det seg bare som en kjøpt. På grunn av det faktum at det var en overflod av sukker i det, ble det ikke så mye tørket som tørket. Forresten kom jeg til tilstanden ganske raskt, omtrent samtidig med de kuttede eplene.
Selvfølgelig vil du ikke lagre slike bananer i en lekk beholder, men hvis du tørker dem litt som en delikatesse, så tror jeg de vil ligge i en uke eller to uten ødeleggelse.

kjøpt tørket frukt i kjøleskapet mitt er muggent

kjøleskapet er ganske fuktig, og det er sannsynligvis grunnen til at det ble muggent

Også jeg nesten bortskjemte hele mengden tørkede plommer for det første året, den midterste * tok fyr * - som i kompost ble plommen tørket, jeg måtte sende denne midten til en ekte komposthaug, og legge resten fryseren, bare tørket (uten tilberedning i sirup osv.). Selv de som er dekket med sukker, ligger ikke uten fryser

tørket - de er lagret lenge og tygges godt, jeg liker tørkede retter - tørre halvdeler, de er ganske flate og helt ubeskrivelige

[Hekle]

Heklebare tørket plomme, ingen sirup?

[Yulcha K]

Yulcha K, Jeg drenerer tørr alltid uten sirup. Med sirup er dette ikke lenger en tørket plomme, men en tørket ...

Selvfølgelig vil du ikke lagre slike bananer i en lekk beholder, men hvis du tørker dem litt som en delikatesse, så tror jeg de vil ligge en uke eller to uten ødeleggelse

Og mer vil lyve. I min åpne tallerken har de stått i skapet på loggiaen i tre uker. Litt fuktig og komprimert, men det er ingen tegn til ødeleggelse. Jeg pakket den også i glasskrukker under VACS-lokkene. De var litt komprimerte, men ikke fuktige eller bortskjemte. Sto ca 4 uker i samme skap. Dagtemperaturen på loggia er 28-33 grader, det skjedde enda høyere og luftfuktigheten etter regnet er høy. På samme sted, i en åpen tallerken, er det en blanding av tørkede aprikoser, kiwi, plommer, pærer, courgette. Alt er perfekt bevart.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkakokt i sirup og deretter på noen måte - naturlig - ved å visne - eller tørkes ved hjelp av en hvilken som helst enhet - en ovn, en tørketrommel i varierende grad av fuktighetstap - dette er kandisert frukt.

Det vil si at for å visne frukten - i solen eller på et godt ventilert sted, er det slett ikke nødvendig å koke dem i sirup.

[Yulenka]

Smul, bare tørket plommen, ingen sirup?

Ganske enkelt, Yulenka , uten sirup ...

Deilig, men sur, selv om fersk plomme var honning, og hvor gikk det under tørkeprosessen?

[Jenter]

Jenter, som har en rik erfaring med å tørke pærer, vær så snill å si meg), er det bedre å velge pærer for tørking som er litt overmodne)?

Hardy greener burde sannsynligvis ikke tørkes?

Jeg tørket bare pærer to ganger), begge gangene var pærene godt modnet) ...

Jeg kjøpte to varianter av pærer, begge grønne og fortsatt ganske tette for en bit) ...

Sannsynligvis la dem komme til tilstanden, og så kan du begynne å tørke !!!

Forresten) modner pærer raskere ved romtemperatur, ikke sant?

Inus, pærer skal være modne, men for ikke å bli overmodne "til masse", for mens du kutter, flyter saften sterkt. Jeg tok "Beauty Klapa" (slik det ser ut til) moden spiste, og de som måtte legge seg en uke til, tørket dem. Og søtheten forble og rant ikke. Jeg vet ikke om andre varianter, men sannsynligvis er prinsippet det samme.

Navnebror, tusen takk, kjære !!!

Jeg føler at pærene mine i kjøleskapet ikke vil modnes før NG, du må få dem ut derfra, så prosessen vil gå raskere ...

pærene må være modne

Det er bare med tanke på pærer og epler for tørking, modenhet er en valgfri tilstand. Vi tørker perfekt den absolutt grønne scavenger og eple og pære. Den tørker perfekt, sukkerinnholdet øker under tørking, i motsetning til plommer og aprikoser. (de er virkelig der alt går) Forresten spises pæreflis før epleflis, de er mye bedre og søtere.

Ja, noe som er lettere enn å tørke epler og pærer - de tørker bra

Tørkede pærer i Oursson Electric Dryer-Dehydrator (Admin)

Men det er finesser:
- enkle og usøte pærer inneholder lite sukker, tørker raskere og tørker ut, blir nesten sprø.
- søte pærer inneholder mye sukker, tørker lenger, plast (og det ser ut til at de ikke har tørket ennå, slik sukker påvirker dem) og veldig klebrig selv når de er tørre. De blir aldri knasende! Slik fungerer eget sukker i pærer.

Det er ikke så mye sukker i epler, så de tørker raskere og bedre, og blir plastiske (hvis de er søte).

Har du, kjære vertinner, tilfeldigvis tatt med mye på en gang, og du må tørke alt først? Slik falt det for meg den uken: tomater, paprika og nypebønner. Og det er bare en tørketrommel ... Min mann og jeg klødde på nepene våre og fant på den. Hvor er den varmeste luften i leilighetene våre - på kjøkkenet. Og på selve kjøkkenet, under taket. Og hvis du også slår på gassen litt en stund (ikke glemmer å sette vinduene for ventilasjon samtidig), vil du under taket ha Tasjkent på kjøkkenskapene. Og slik kom vi oss ut av situasjonen, mens tomatene ble tørket, bearbeidet mannen min og jeg paprikaene og la dem på sengetøy på toppen av skapene. Der tørket de fantastisk opp mens tomatene tørket. Tomatene ble brettet, paprikaen ble tørket, tørketiden til paprikaen ble veldig redusert. Plassen til paprikaene på skapene, så vel som på kjøleskapet (vi har en høy mann) ble tatt av et nypeskip. Og så videre i en sirkel. Kanskje mitt råd vil være nyttig for noen.

Damer hjelper snarest

Jeg tørker gulrøttene på marshmallow-ark, rasper de fint. Den tørket i ca 5 timer, så ble lyset slått av og der var det ca 12 det sto slik. Jeg slo på tørketrommelen igjen, lukten ble sur. Jeg rørte ved det, det er såpevann. Pakket tykt. Kan jeg ødelegge det for en så lang pause? Kanskje du ikke kan spise den etter tørking?
Dette er første gang jeg tørker gulrøtter. Derfor vet jeg ikke hvordan prosessen lukter

[Sikorka]

Sikorka, Yul, tørket den i fjor - lukten var normal, gulrot. Det luktet ikke surt. Men jeg gned det på et koreansk rivjern og tørket det på vanlige paller. Kvelte kanskje på en marshmallow-pall? Akk, jeg kan ikke hjelpe deg. Kanskje Admin vil komme og foreslå noe.

[Orshanochka]

Orshanochka, Kvelet og surt. Eh, oversatt produktet. Jeg så nettopp i videoen på YouTube hvordan de tørker på paller.
Og nå er pallene oransje. Har gjort forretninger

Gulrøtter og andre grønnsaker trenger å puste når de er tørket. Dette er prinsippet for tørking - produkt dehydrering!
Hvorfor tørke på tette, ikke-pustende brett? Gulrøtter ble våte, tørket ikke ut, kvelte og syr.

Ta oppskriftene våre fra forumet, det er så mange tips og bilder!

INNHOLDET I AVSNITT "OPPSKRIFTER FOR ELEKTRISK TØRKER"

Tørkede gulrøtter (Admin)

Suppegrønnsaker (en blanding av tørkede grønnsaker, urter) (Admin)

[Administrator]

Administrator, Takk!
Og jeg ble ledet til kanalen der de viser alt om Isidri. Skamfull

[TØRKENDE FRUKT OG BÆR]

Metoder for tørking av frukt og grønnsaker, fra boka "Polish Cuisine" (forfattere S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. fra polsk. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
her er ordrett oppskriftene fra denne utgaven

TØRKENDE FRUKT OG BÆR
Epletørking
For tørking brukes frukt som ikke er egnet for langvarig lagring.
1. Vask eplene, skrell (ikke skrell ømme epler), skjær i sirkler, kvart, fjern kjernene. For å beskytte eplene mot å mørkne under tørking, kan du legge dem rett etter kutting i vann litt syrnet med sitron (5 g per 1 liter vann) eller melkesyre (1 skje per 1 liter vann).
2.Tørk i ovnen ved omtrent 70 ° C eller over ovnen, og streng på en streng. Epler kan betraktes som tørre nok når de blir faste, men ikke faste.

Tørking av pærer
Vask pærer, ikke skrell; tørre pærer hele, større pærer kan kuttes i to. Tørk på samme måte som epler.

Tørking av plommer og kirsebær
Vask fruktene, avløp, tørk i ovnen eller i en ikke for varm ovn for å bake brød (ca. 50 ° C). Tørket frukt kan tørkes ved høyere temperatur (ca. 70 ° C). Frukt regnes som tørket når de blir elastiske, og ingen juice lekker ut når den blir knust.

Tørking av blåbær
Bær høstet i godt vær er egnet for tørking. Du kan tørke blåbær i solen eller i ovnen, først litt oppvarmet (ca. 50 ° C), og tørke dem ved en høyere temperatur (ca. 70 ° C).

Tørking av rosefrukt
Egnet for tørking er roser og rose hofter. Skyll frukten før tørking. For å redusere tapet av vitamin C under tørking, må fruktene tørkes i en ikke veldig oppvarmet ovn (ca. 50 ° C).
Frukt kan betraktes som tørket hvis de knekker i fingrene.

Vitamindrikk laget av tørkede rose hofter
10 g tørket frukt • 1/2 kopp vann • sukker etter smak
Hakk de tørkede fruktene, tilsett varmt kokt vann og la stå ved romtemperatur i 8-12 timer. Sil deretter gjennom en tykk sil eller osteklut og tilsett sukker etter smak. Drikken tilberedt på denne måten dekker behovet for vitamin C for barn under 3 år.

Oppbevaring av tørket frukt
Tørket frukt lagres i metallkrukker eller i tett lukkede glasskrukker, i tørre og mørke rom.

TØRKING AV GRØNNSAKER
Grønnsaker tørkes når det ikke er egnede lagringsforhold for ferske.
Tørking av røtter
650 g gulrøtter • 200 g persille • 150 g selleri
Du kan også legge til purre, topper, persille og selleri... Hver type rot tørkes separat og blandes etter tørking.
1. Vask sunne røtter grundig, skrell, skyll, tørk og skjær i strimler.
2. Ordne etter type på jernark foret med rent papir.
3. Sett inn i en varm ovn eller stekeovn for å bake brød (temperatur 60-70 ° C) og tørk, og snu den av og til.
4. Når grønnsakene er tørre nok og sprø, avkjøl og rør.
5. Tørkede grønnsaker oppbevares best i tett lukkede bokser eller Veka-krukker, i et tørt og mørkt rom.

Tørking av grønne erter eller grønne bønner
1. Etter at du har fjernet fibrene, vasker du de delte ertene eller bønnestengene, tøm vannet (hakk lange bønnestenger).
2. Ha de kokte grønnsakene i et dørslag, som må dyppes i en bolle med kokende vann i 3-5 minutter, og deretter fjernes og får renne av.
3. Legg erter eller bønner på jernark foret med rent papir, sett dem inn i en litt oppvarmet ovn eller ovn for tørking av brød. Først må du tørke ertene eller bønnene ved 35-40 ° C. Tørk ved ca. 50 ° C.
4. Oppbevares i tett lukkede bokser eller "Veka" -bokser, i et tørt og mørkt rom.

Tørking av persille og grønn dill
1. Skyll sunn persille eller grønn dill, tøm og skille fra tykke stilker.
2. Fordel på et ark foret med rent papir og tørk i en mild ovn eller stekeovn for å bake brød ved en temperatur på 40-50 ° C.
3. Hakk tørket persille eller dill og legg i tett lukkede bokser, Veka-krukker eller flasker; korkflasker.
4. Oppbevares på et tørt og varmt sted.

m. b. nyttig for noen ...

God dag alle sammen! Fortell meg hvordan jeg skal oppbevare tørket frukt og grønnsaker? Jeg la aprikosene i en plastpose og de flettet. Markedene i pakken blir ikke mugne.

flettet de

undertørket

De så tørket ut)))) Selv trodde jeg at jeg var tørr, tygget hardt. På markedet, hvis du kjøper myke, men mine harde viste seg.