Trøfler

Trøfler

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Krem 38%	140 g
Stor bladte	10 g
Sjokolade	250 g
Mykgjort smør	50 g

Kokemetode

• Kok kremen, bryg teen i kremen, sil.
• Hell fløte i knust sjokolade, rør til den er jevn
• Tilsett smør (nødvendigvis mykgjort)
• I det vesentlige viste det seg å være en ganache. Avkjøl i kjøleskapet under omrøring av og til, slik at det ikke dannes en skorpe på overflaten.
• Når det tykner litt, slå med en mikser i bokstavelig talt et minutt.
• Vi legger den ut med en konditorpose, legger den i fryseren. Når bare "fyllet" fryser, hell smeltet sjokolade over.
• På grunn av temperaturforskjellen vil foringsrøret raskt sette seg på fyllingen.
• For større skjønnhet tar vi det allerede frosne godteriet, dypper den øvre delen av det i sjokolade (for effekten kan du i sjokolade av en annen farge) og dryss den med enten farget kokosnøtt eller knuste nøtter til sjokoladen har frosset , eller farget sukker ... det er mange variasjoner, det er et spørsmål om fantasi ...
• Og et annet slikt øyeblikk, hvis du tar te med tilsetningsstoffer, for eksempel med sitron eller mynte eller med honning osv., Får vi en helt annen smak.
• Kort fortalt gikk jeg på diett.

Merk

La meg legge til en oppskrift på trøfler, siden jeg forstår de virkelige på grunn av min lidenskap for sjokolade, har kontaktsirkelen blitt fylt opp med ekte sjokoladeprosesser (og så sier vi "hvor er hoftene fra")

Lignende oppskrifter

"Juletrøffel" med sherry, tyttebær og kardemomme (Alexandra)

Melk Oolong trøfler (Alexandra)

Trøfler "Merry Men" (Nat_ka)

for en interessant oppskrift! bare jeg har satt 20% krem ​​i en sparegris!

[Lisss]

Lisss, hvis kremen er mindre fett, må du øke mengden fett på bekostning av smør, i ditt tilfelle med 20% fløte, trenger du ca 70-75 gram smør.
den rette trøffelen må inneholde et forhold på 1 til 1 fett og vann.
forutsatt at sjokolade i denne oppskriften er minst 60% kakao, og smør er minst 72%

[Pluss]

10 gram teblad (stort blad !!!)

Pluss, og hvilke teblader - svarte eller grønne ??? Jeg er forvirret ...

[Pluss]

Pluss, har allerede laget oppskriften din mange ganger, så deilig !!

ved å piske ganache viser de seg å være helt ømme, de smelter rett og slett!

avkjølt før du pisker bare i vasken med kaldt vann, er det raskere

en gang glemte å slå, helte tre ting, så husket jeg det til sammenligning - ubeseiret ser ut som en sjokoladestang, og piskede ser ut som en naturlig trøffel

ja, jeg føler ikke smaken av te der på noen måte .. Jeg gjør det med Haylis, det er duftende .. trenger Zhivchik-prøve det!

[Pluss]

lagde fyllet etter oppskriften Pluss over fra dette temaet - veldig smakfulle trøfler, silke og sjokolade på samme tid og dekket med sjokolade på toppen og malt litt med hvit sjokolade. mannen min på jobben gratulerte med høytiden

Jeg har allerede laget godteri, deilig.
Bildene er veldig dårlige, hvor er Zhivchik, jeg trenger mesterklassen din i fotografering, her vet en person å fotografere, men jeg unnskylder ham ikke: cray:
Så hvordan tok du bildet:

[gå på skøyter]

gå på skøyter, bare fantastiske søtsaker !!! toppen er alltid mest vakker, og bunnen er en indikator på dyktighet, så du har det - utover ros

smart jente, testen for søtsaker er bestått!

og hvis du gni litt hvit sjokolade, mmmm ...

[Lena-hest]

Lena-hest, ikke vær dårlig, bildene dine er kule. Så grønt.
Og søtsaker er generelt fremfor alt ros. Bra gjort!

Luda-Liss, kjøper du vanlig hvit sjokolade i barer?
Interessant, vi selger bulksjokolade som i Moskva? Selv om det er svart.

Tan, jeg tar hvitt og svart fra Lily-Lyulka, i skiver, og før ja, tok jeg inn fliser, vanlig, alt var også bra

[Lena-hest]

Tan, jeg tar hvitt og svart fra Lily-Lyulka, i skiver, og før ja, tok jeg inn fliser, vanlig, alt var også bra

Og hva med hvit sjokolade? Jeg så bare porøs.

Interessant, vi selger bulksjokolade som i Moskva? Selv om det er svart.

Jeg gikk tom for Lilys plater, og for søtsaker tok jeg AVK mørke sjokoladestenger med et barns tegning etter vekt, jeg likte det. Jeg prøvde å temperere det, det vil si at jeg smeltet det i et vannbad, så en kjele i kaldt vann, hele tiden omrørt og igjen i et vannbad, jeg likte det. Fyllet og bunnen ble hellet fra en skje, og deretter ble overflødig sjokolade fjernet med en lilla metallskrape, veldig praktisk. Takk alle for vitenskapen.

Lena-hest, ikke vær dårlig, bildene dine er kule. Så grønt.

Ja, de er grønne, men faktisk er de svarte, blanke, på gul bakgrunn

Jeg tok den porøse, den fungerer fint, og på en eller annen måte tok jeg den ikke-porøse hvite Rainford-flisen - alt er bra, det trenger ingenting i det hele tatt - 25 gram, i en liten pose og i en mikra. det smelter umiddelbart. og kutt deretter tynt hjørnet og tegn

[Lena]

Og hva med hvit sjokolade? Jeg så bare porøs.
Jeg gikk tom for Lilys plater, og for søtsaker tok jeg AVK mørke sjokoladestenger med et barns tegning etter vekt, jeg likte det.

Lenahvor kjøpte du fliser etter vekt? Jeg så Desna på markedet før, men nå gjør jeg ikke det.

At det ikke trenger noe i det hele tatt - 25 gram, i en pose og i en micra. det smelter umiddelbart. og kutt deretter tynt hjørnet og tegn

Ja, jeg gjorde det bare.
Jeg la en pose med hvite disker i MV. Jeg satte den på 450 W i 1 minutt, noe smelter ikke. Jeg la til 1 minutt til. Jeg så, og svart røyk strømmet ut av MV. Jeg åpner døren, og i stedet for hvit sjokolade er det svart kull i posen.

Luda, hvor mange watt satte du inn?

Jeg har alltid maksimalt - 800 - men jeg faller inn hvert 10. sekund. det ser ut til at den beholder formen, og hvis du stikker fingrene - er den myk. og det smelter ujevnt, det er så å si nødvendig å blande det som allerede har smeltet med resten

[Lena]

Lenahvor kjøpte du fliser etter vekt? Jeg så Desna på markedet før, men nå gjør jeg ikke det.

I nærheten av metro Obolon i passasjen av en bod og et sted på metroen Lesnaya, tok min mor (2 poeng) 50-55 UAH / kg

Ja, jeg gjorde det bare.
Jeg la en pose med hvite disker i MV. Jeg satte den på 450 W i 1 min, noe smelter ikke. Jeg la til 1 minutt til. Jeg så, og svart røyk strømmet ut av MV. Jeg åpner døren, og i stedet for hvit sjokolade er det svart kull i posen.

Det var akkurat det samme med meg, jeg er allerede redd for å legge den i mikrobølgeovnen, selv om andre roser den.

Lisss, hvordan har du det? så pakket godteriet? Det var en idé å lage slike gaver til menn på jobb, ellers er det fem av dem, og jeg er alene, og så er den tilgjengelig, vakker og forplikter ikke til noe.

I nærheten av metro Obolon i passasjen av en bod og et sted på metroen Lesnaya, tok min mor (2 poeng) 50-55 UAH / kg

Hmm ... og der spurte jeg på noen punkter, de sa at de ikke hadde ...

Det var akkurat det samme for meg, jeg er allerede redd for å legge den i mikrobølgeovnen, selv om andre roser den.

Otozh og jeg er redd for å lue. Dessuten, wow, så mye som 800 watt.
Jeg pleide å på en eller annen måte på et dampbad eller direkte i varmt vann i en kasserolle, denne lille posen med sjokolade ble presset med lokk slik at den ikke druknet og sjokoladen smeltet godt. Bare jeg husker ikke detaljene for hvordan jeg gjorde det.

[gå på skøyter]

hvis du er i en mikro, må du ikke dra, du må åpne døren til mikro hvert 5-10 sekund og stikke fingeren inn i vesken. hvis det er mykt - rynker i hendene, vil smeltet sjokolade smelte resten av de harde bitene. og alt det viktigste er ikke å være redd

gå på skøyter, det var søsteren min som ga meg tallerkener til oliven, de var i slike esker. ikke mer...

[Lena-hest]

Lena-hest, ta bunnen av godteriboks. Og pakk den med vanlig gjennomsiktig papir for innpakning av blomster. Bare fra bunnen, fordel pent med folder jevnt. Du kan fikse det med tape noen steder. Og bind den med et vakkert bånd. Du kan også lime selve godteriboksen helt med et fint lite innpakningspapir til gaver, men det vil ta lengre tid.

Egentlig gjorde jeg det også.
Jeg laget Plyuss etter oppskriften, akkurat som Liss gjør.
I stedet for te, la jeg til kaffe i noen av søtsaker, og helte Baileys i hele fyllet.
Det tok meg 500 gram sjokolade.
Det var tre typer fylling. Kaffe, hasselnøtter og kirsebær. Sistnevnte er bare Baileys.
Kaffefyllet er vanlig i konsistens, men jeg slår lett fyllet sterkt. Selvfølgelig likte jeg smaken bedre, men godteriet holder ikke veldig bra på formen. Spesielt i høye former.

Her er et bilde av kaffebarer i form av "Buttons". Jeg ante ikke at det var så små, små konfigurasjoner fra dette skjemaet (når du bestilte skjemaet).
Og bunnen i forgrunnen er synlig.

🔗

Dette er fra en form med 18 celler. Formen er ikke veldig behagelig, siden silikonet er mykt. Selve cellen er smal og dyp. Som et resultat er 5 flere topper av sjokoladen bortskjemt.

🔗

Her er en sammenligning av silikonform:

🔗

Jeg ønsket å ta et bilde av alle godteriene, men noe veldig mørkt bilde kom ut.

🔗

Dette er en kutter:

🔗

Her kan du se at lysfyllet piskes.

[Zhivchik]

Zhivchik ingen ord

Tanya, vel, du sluttet !! å gå - så å gå, det er vår måte !!!

Tan, veldig vakre godterier viste seg! og bunnen er profesjonell, smart jente

[Mennesker]

Jenter, takk!

Tanya, vel, du sluttet !! å gå - så å gå, det er vår måte !!!

Mennesker, bare jeg kom til at det er umulig å lage så mange søtsaker fra Pereyaslovski-krem, for etter tre dager ødelegges kremen.

Tan, er kremen i godteriet bortskjemt ??
Hvor oppbevarte du det - i x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Hvor lang tid tok det å lage denne mengden?
Super godteri

[Zhivchik]

Nei, på en kald vinduskarm. Og det blåser fortsatt hardt fra vinduet.
Jeg hadde krem ​​i kjøleskapet en dag. Så lagde jeg godteri. Om kvelden spiste vi, med tanke på at de sier at en slik kjempegod bør være igjen for videre. Dagen etter ble jeg syk i tre dager. Og mennene mine trakk dem sakte. Men mor skal være igjen. Og da jeg kom meg, var fyllingen allerede bitter. Jeg turte ikke spise. Jeg ga den til mannen min .....

Zhivchik - Hvor lang tid tok det å lage denne mengden?

julifer, Takk!
Den lengste tiden å lage et sjokoladegodseskall. Jeg hadde allerede tre former. Og i tillegg sjokolade og temperert.
Om natten lagde jeg skallet, og dagen etter fyllet. Og gjør bunnen raskt.

Dette er godteri - du vil ikke engang gjette at det ble laget hjemme med gyldne håndtak

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Dette er klasse! Søtsaker er akkurat som fra butikken. Men jeg kjøpte også en form - knapper, på bildet så den stor ut, men fikk en smule. Ikke praktisk for søtsaker, veldig liten. Hun må se etter en annen bruk.

Tanya, vel, du gir !!!! hvor vakkert og hvor mangeaaaa og temperering er vanskelig?

[Vitalinka]

Ikke praktisk for søtsaker, veldig liten. Hun må se etter en annen bruk.

Vitalinka, Takk!
Og for en forandring vil jeg gjøre i denne formen. Jeg liker at silikon er tøft. Nå vil jeg spørre neste gang, sammenlignet med dette skjemaet.

Tanya, vel, du gir !!!! hvor vakkert og hvor mye aaaaa og det er vanskelig å temperere?

Tanyush, Duc Jeg gjør det allerede, slik at du kan kose.
Ikke vanskelig. Jeg pleide å gjøre det på bordet, og nå la jeg kasserollen i isvann. Her beskrev Alexandra her 🔗

eh ... du må kjøpe et termometer, men vi har ikke slike

[Suslya]

Suslya, er termometeret vår håndflate.

Overflaten har en temperatur på + 32C
Litt kjøligere enn håndflaten - betyr + 29C
Litt kjøligere - allerede under driftstemperatur
En gryte med sjokolade som er veldig varm å ta på - når sjokoladen er smeltet + 45C
Kasserolle varm å ta på - overopphetet

Med håndflaten prøver vi bunnen av kasserollen, fjerner den fra vannbadet og tørker den av fra vannet

takk, jeg skal prøve

For en skjønnhet og hvor mye. Mmmmm yummy, deilig

Tanya, bra gjort, fantastiske søtsaker. Jeg kan bare ikke forstå hvorfor kremen har gått dårlig, men søtsakene mine, selv om de var på balkongen, sto i 2 uker og normalt blir kremen varmebehandlet.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, Takk!

Sengetøy, Jeg hadde søtsaker på kjøkkenet på vinduskarmen. Og dette er fortsatt ikke en balkong, hvor temperaturen er under null eller under null. Og etter 4 dager begynte fyllet å smake bittert. Dette er det første tegnet på at meieriproduktet har gått dårlig. Det vil si at det er mulig, det er fortsatt normalt for fordøyelseskanalen, men det er veldig skadelig for leveren.

Jenter, hvor mange trøfler er laget i henhold til oppskriften Pluss. Jeg har bare en form til 13 godterier

Trøffel ... mmm ... deilig!