Hjemmelaget hanesuppe

Hjemmelaget hanesuppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Innenriks cockerel	1 kadaver
Buljong grønnsaker	1 sett
Røtter og krydder for buljong	1 sett
Brønnvann	5 l

Kokemetode

• Det er ikke noe helt nytt og uvanlig i denne historien!
• Dette er bare en vanlig suppe laget av hjemmelaget ung cockerel buljong. Veldig enkelt og veldig ... deilig. Tro meg, sjekk det ut. Hvis du selvfølgelig har en slik fugl.
• Så.
• Det er alt du trenger for buljongen. Vel, ikke det hele ... det vil være alle slags små ting.
• 🔗
• Greenene er ikke deres egne, så det er verdt å kaste dem i kaldt vann i en halv time, og bare skyll grundig.
• 🔗
• Hvite røtter. Pastinakk og selleri. Uten dem fungerer ikke en virkelig duftende og velsmakende buljong.
• 🔗
• Og her er resten ... til buljongen. I tillegg til greener og røtter, dampgulrøtter, dampløk, paprika, laurbærblad og stjerneanis og en halv stjerne. Salt, selvfølgelig, er nødvendig.
• 🔗
• Cockerel! Jeg hakket den i biter for ikke å være smart med pannen. Oppdeling har ingen andre mål.
• 🔗
• Dekk til med kaldt vann og kok opp. Jeg holdt den på høy varme i fem minutter og ventet på at skummet skulle dukke opp. Dette ble ikke dannet. Fuglen er hjemmelaget, slaktet, plukket, vasket godt. Og helt fersk. Generelt var det ikke skum.
• 🔗
• Og alt som var nødvendig for buljongen, det vil si den ble tilberedt, ble sendt til pannen.
• Og så snart det gurglet, var ilden straks på et minimum, lokket ble dekket og la buljongen svelge for seg selv ... to timer - ikke mindre.
• 🔗
• Slik blir det. Der det er stort - på omtrent førti minutter, og på slutten av den andre timen - på bildet, som er mindre.
• Jeg bemerker at ikke glem å tilsette salt tretti minutter før slutten av buljongen putrer.
• 🔗
• Cockerelen og alt annet tok pent ut av pannen og kuttet den opp. Mørkt kjøtt vil gå i suppe, men hvitt kjøtt skal ikke legges i suppe. Han hører ikke hjemme der. Så spis den eller gi den til hunden - det er sjefens sak. Men ikke gå tilbake til potten. Hvitt kjøtt i buljong er ikke is.
• 🔗
• Kraften forstyrrer fortsatt ikke filtrering. Ulike paprika og filler fra greenene vil absolutt være igjen. Så - det er nødvendig å filtrere.
• Ikke kast gulrøtter ut av buljongen. For eksempel smuldret jeg den fint og returnerte den til pannen.
• Og jeg returnerte også det mørke kjøttet tilbake til pannen. Det er bedre å ikke kutte, men ... hva med det - å bryte!
• 🔗
• Det er best å fylle suppen med den fineste vermicelli. Selv om nudler for eksempel ikke vil ødelegge heller. Men nudler er bedre.
• Og bare kok den. Bare pass på å ikke koke. Nettopp å lage mat.
• 🔗
• Og det er det!
• Med en slik suppe er det alle slags rømme, majones osv. Krydder ... det er rett og slett uakseptabelt å bruke. Tro meg. Fordi bare ødelegge denne fantastiske aromaen og smaken.
• Angela ved måltidet !!!
• 🔗

Og hvordan ble hanen sendt til neste verden, at han var med hodet?

Hvorfor er alle interessert i fysiologi da? Det er ingen Google på deg!

[Ivanych]

Ivanychtakk inspirert! Jeg tok ut en petica fra fryseren, i morgen skal jeg også lage suppe.

Nydelig suppe

takk for oppskriften)

[Innushka]

Innushka, og hva, om ikke en hemmelighet?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkahvordan er det? Og få erfaring?

[Ivanych]

Ivanych, erfaring er en lønnsom virksomhet, bare alle har sine vaner og vaner i matlaging) Hver av medlemmene på forumet deler sin erfaring og ferdigheter, og jeg lærer bare)

[Ivanych]

Hvor deilig hjemmelaget buljong luktet
Ivanych, del en hemmelighet - hvorfor er det hvite kjøttet hunder ingen is i buljongen? Jeg visste ikke det
Jeg liker veldig godt denne buljongen med hjemmelagde nudler eller nudler, men lager den også ofte med en omelett. Jeg baker en tynn omelett, skjærer den i striper og med urter ... mmm, smaken av barndommen!
Men kanskje jeg er den eneste som er så skadelig, men jeg fjerner alltid øynene fra hodet og klørne ...De plager meg i buljong eller gelé kjøtt.

Jeg ville bare si at jeg bare skammet meg) og jeg kuttet også nebbet og toppen av rumpa (kjertel)

men fjern alltid øynene fra hodet og klørne ..

og jeg kuttet også nebbet og toppen av rumpa (kjertel)

Ja. Du kan ikke gå på suppe uten manikyr ...

[nila]

nila, Innushka, Fra nebbet, selvfølgelig, ingen buljong, bare et syn. Hele spiserøret må fjernes. Og det ble gjort. Og halen ... du må rense den, fjerne tarmen fra innsiden. Også alt med alle avslutningene. Og resten ... etter sang og vask ... generelt kan du fjerne, du kan dra. Det endrer egentlig ingenting.

[Ivanych]

Ivanych, vel, det er ikke nødvendig å minne om spiserøret. Sannsynligvis vet alle dette, selv om min første trigger, etter ekteskapet, ble tilberedt bare med spiserøret, men dette er ikke overraskende, jeg giftet meg, bare jeg kunne steke et egg og lage en vermicelli
Jeg la ikke merke til nebbet og rumpa, men jeg kuttet det også ut. Ass alt på en gang forlater kattene.
Men dette er kakerlakkene mine ...
Du gjorde det ikke klart for meg om hvitt kjøtt

Ja det er tørt. Jeg plager cockerelen lenge. Og hvitt kjøtt er laget av papir-papir ...

Jeg la ikke merke til nebbet og rumpa, men jeg kuttet det også ut. Ass alt på en gang forlater kattene.

Med eller uten nebb - etter vertinnens skjønn. Fordi verken forbedringen i smaken av buljongen eller forringelsen avhenger i det hele tatt av tilstedeværelsen eller fraværet av et nebb.
Men med rumpa er alt komplisert. Det er mulig og nødvendig å kutte ut kjønnskjertlene til en hane. Ellers kan de ødelegge lukten av den duftende buljongen. Men! Dette gjelder bare for en voksen hane, men ikke for en ung cockerel, som på bildet av en respektert forfatter, hvis (cockerel) harmonier ennå ikke har spilt nok, og kjertlene ikke er mettet med en spesifikk "aroma". Derfor kutter jeg ikke ut kjertlene hos unge fugler, og til og med hos eldre kyllinger, på grunn av fullstendig mangel på fornuft i denne operasjonen.

Og om "Zhopka etterlater kattene samtidig" - her smaken og fargen. I vårt land er dette for eksempel i utgangspunktet umulig. Siden minst et annet familiemedlem og jeg tror at rumpa er det mest delikate og ømme stedet i en fugl, og å kaste en slik delikatesse er helligbrød, og er utsatt for anathema.

Nylig laget jeg denne suppen, nesten nøyaktig i henhold til oppskriften til en respektert forfatter. Bare han tok ikke en ung kuk, men en liten hjemmelaget en og et halvt år gammel verpehøne med atletisk utseende, matet på korn, småstein og ormer. Kjøttkraften simret i seks eller syv timer, til kjøttet begynte å vise tegn på muligheten for at det ble skilt fra beinene. Og herregud, for en buljong det var! Buljong for alle buljonger! Farge, smak, lukt! Derfor anbefaler jeg alle, hvis mulig, - ta hjemmelagde, små, veldig eldre kvinnelige idrettsutøvere til supper og buljong ... Eller husholdningskaker, selvfølgelig!

Åh. Før, kyllingbutt ble solgt separat .. eller kylling ... de laget en så deilig pilaf ...

[Kapet]

Kapet, Iris, halen er, er jeg enig, en egen samtale! Å gjøre et snitt og fjerne denne kanalen er verdt det. Resten skyldes omstendigheter avhengig av fuglens alder osv.