Japansk ostekake i bomull

Japansk ostekake i bomull

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
kremost (Philadelphia)
eller myk glatt ostemasse	250 g
smør (rom t)	50 g
sukker	140 g
melk	100 ml
mel	60 g
stivelse	20 g
egg	6 stk
sitronsaft og skall	1/2 stk
bakepulver	1/4 ts
salt, sitronsyre	klype
bærsaus til servering

Kokemetode

• Det er hundrevis av forskjellige ostekakeoppskrifter der ute i disse dager.
• Oppskriften på en japansk rett er en blanding av europeisk mat og Fjernøsten.
• Japanerne har tilpasset de fleste utenlandske oppskrifter etter smak. Dette gjelder også ostemarker eller ostekaker - de som er bakt i Japan er mye lettere og luftigere enn de vi er vant til.
• Ostekake er en veldig delikat soufflékake, men ... bare den er dyr å kjøpe, den er vanskelig å lage, men den er skadelig å spise ... den er for feit ...
• japanerne fant ut hvordan de skulle løse disse problemene, og bestemte seg for å forlate kaken og etterlot den deiligste - "souffle".
• Forvarm ovnen til 150 grader.
• Fjern smør og kremost (cottage cheese) på forhånd på kjøleskapet slik at de har romtemperatur.
• Skille eggeplommene fra de hvite.
• Slå først de hvite (i lav hastighet) - de skal ha romtemperatur. Vi tilsetter umiddelbart en klype salt, deretter sitronsyre - det stabiliserer proteinene.
• Vi øker hastigheten og begynner gradvis å tilsette sukker i små porsjoner, fortsetter å slå til sukkeret oppløses og til de såkalte harde toppene.
• Bland mel med stivelse og bakepulver.
• Bland kremen (cottage cheese) og smøret ved lav hastighet på blanderen.
• Uten å stoppe for å røre, tilsett melk og eggeplommer en etter en.
• Tilsett sitronsaft, melblanding og smak en etter en. Vi blander.
• Det viser seg en ganske tykk deig.
• I små porsjoner tilsett de piskede proteinene til deigen, hver gang du rører forsiktig med en slikkepott fra bunn til topp i sirkelbevegelse.
• Det viser seg en homogen skummende deig.
• Hell deigen i en silikonform (20 cm) og legg i en stekepanne (dyp panne) halvfull av varmt vann. Sett kjelen i ovnen, oppvarmet til 150 grader, i 1-1,5 timer.
• Et vannbad er et must - det gir fuktig luft og fordeler varmen jevnt rundt formen. Uten vannbad fungerer ikke den nødvendige strukturen til det ferdige produktet.
• Ikke åpne ovnen under noen omstendigheter!
• Beredskap blir sjekket visuelt - det skal være en mørk skorpe på toppen.
• På slutten av koketiden åpner du ovnen og tar ut formen etter 5-10 minutter.
• Avkjøl osten på risten. (Etter 20-30 minutter kan du komme deg ut av skjemaet).
• Før du kutter kaken, må du sørge for å avkjøle den helt. Det er best om den står i kjøleskapet.
• Kokt strengt i henhold til oppskriften, bortsett fra å tilsette sitronsaft i deigen.
• 

Retten er designet for

8 porsjoner

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Denne fantastiske oppskriften 🔗

Lignende oppskrifter

Japansk ostekake i bomull (multikoker DEX 60) (ang-kay)

Bomullskjeks i ovnen på et vannbad (ang-kay)

Bomullskjeks på gresskarpuré (Korsika)

Veldig fint.
Kan du erstatte Philadelphia med mascarpone? Du trenger bare å avhende mascarpone.
Brukes potet eller maisstivelse?

[+ Gala +]

+ Gala + takk, jeg tror du kan erstatte den smertefritt, jeg bakte denne osten med cottage cheese og med ostemasse - ethvert alternativ viste seg å være luftig og velsmakende og steg sterkt i ovnen

Det ble vakkert, jeg har også en gang tilberedt dette miraklet!

Natasha, du har ikke et bilde, men et helt kulinarisk mesterverk, jeg likte denne osten mest, bare nå baker jeg den fra alle oppskriftene

[SanechkaA]

SanechkaA, og hvilken stivelse er bedre å bruke?

Jeg tar alltid mais

Takk

Sanya, for en høy kake. Vakker ... Familien min har nå tvunget STOR kjærlighet til cottage cheese og meieriprodukter. Vi må diversifisere retter fra cottage cheese, for ikke å kjede oss. Oppskriften din kommer til nytte. Takk.

Natasha, du har ikke et bilde, men et helt kulinarisk mesterverk, jeg likte denne osten mest, bare nå baker jeg den fra alle oppskriftene

Takk! Når det gjelder bildet - dette er min "sykdom" .... Jeg bakte den fremdeles i sjokoladetolkning og erstattet et par spiseskjeer mel med kakao, det er også deilig, det er synd at det ikke er noe bilde av kuttet.

Sanya, for en nydelig oppskrift og en veldig interessant historie! : girl_claping: Takk, jeg skal prøve!
Glad for å møte deg igjen!

[lungwort]

lungwort Ooo, hvorfor tvunget, om ikke en hemmelighet? I familien min tvert imot, de elsker cottage cheese og er fornøyde med en ekstra cottage cheese-pai

natapit Choco-ost ​​er også flott, du må prøve

MariS Marinochka, takk for vennlige ord! men historien er ikke min, jeg kopierte alt fra forfatteren av oppskriften

[SanechkaA]

SanechkaA, Jeg eksperimenterte med rapporten I går. Laget del i ovnen og del i MV. I ovnen lagde jeg i silikonformer i små porsjoner. Svært velsmakende! Osten kom ut med en veldig skjør og delikat struktur. Jeg ville også prøve sjokolade.


Men i MV fungerte det ikke, selv om miljøet der også er fuktig og oppvarming går fra alle kanter. Det viste seg å være en veldig tett pannekake, dette er selvfølgelig himmel og jord.
Hvorfor bestemte jeg meg for å gjøre det i CF? Fordi ostemassen ostemasse (med de samme ingrediensene) i MV viser seg veldig bra, og jeg har laget den flere ganger.
Kanskje jeg skal eksperimentere mer.

Jeg likte oppskriften, en delikat utsøkt ting! Takk

[+ Gala +]

+ Gala + Takk for rapporten og hurtigheten til at du likte osten! det viste seg å være skikkelig luftig, jeg tenkte også å bake det i MV, nå vil jeg definitivt ikke, selv om det er rart hvorfor det ikke gikk der ute, og nå vil jeg prøve sjokolade også

[SanechkaA]

Jeg tror at det i MV fremdeles kan gjøres. Jeg prøver igjen på en eller annen måte. Jeg er bare en nybegynnerkokk, jeg vet ikke mange nyanser, og jeg kan ikke alltid gjøre det riktig første gang.

SanechkaA, og du la formen i ovnen på et metallplate, og under er også konveksjon?

[Galya]

Galya, Jeg la osten (i en silikonform) i et dypt metallbrett med vann, og selve brettet på risten, og komfyren min er en vanlig gass Hephaestus uten konveksjon

i tegneserien min viser det seg ikke alt fra baking, noen ganger (men heldigvis sjelden), viser det seg en flat pannekake (når det skjedde med kjeks og 3 ganger med cupcakes), gjør jeg alltid alt det samme, men resultatet er annerledes

[lungwort]

lungwort Ooo, hvorfor tvunget, om ikke en hemmelighet? I familien min tvert imot, de elsker cottage cheese og er fornøyde med en ekstra cottage cheese-pai
Alle elsker cottage cheese i familien. Men nå blir moren til babyen vår (hun er 3,5 uker gammel) tvunget til å følge en diett og cottage cheese er den integrerte delen. For at svigerdatteren ikke er lei seg, spiser vi cottage cheese hver dag sammen med hele familien. Høstost er deilig, men hver eneste dag og mer enn en gang er vanskelig.

Med takknemlighet bokmerker jeg det før jeg kjøper en anstendig cottage cheese

[lungwort]

lungwort

lungwort Ooo, hvorfor tvunget, om ikke en hemmelighet? I familien min tvert imot, de elsker cottage cheese og er fornøyde med en ekstra cottage cheese-pai
Alle elsker cottage cheese i familien. Men nå blir moren til babyen vår (hun er 3,5 uker gammel) tvunget til å følge en diett og cottage cheese er den integrerte delen. For at svigerdatteren ikke er lei seg, spiser vi cottage cheese hver dag sammen med hele familien. Høstost er deilig, men hver eneste dag og mer enn en gang er vanskelig.

Jeg var på et lignende kosthold også

Sommerboer Jeg håper virkelig du liker osten

Jeg la ostekaken i ovnen og i MV. Jeg vet ikke hva som vil skje. Deigen var tynn.Kanskje på grunn av cottage cheese. Jeg kjøpte en vanlig myk cottage cheese i et rør. Jeg måtte tilsette 1,5 ss. l. mel. Og deigen viste seg så mye at den helt runde formen ble fylt ut og nok til MV. Generelt venter vi.

Jeg la ostekaken i ovnen og i MV. Jeg vet ikke hva som vil skje.

Jeg er også veldig interessert i hva resultatet blir

Generelt venter vi.

Det er 25 minutter igjen til babyen vår MV-02 og 40 minutter til ovnen. Jeg titter inn i ovnen, ostekaken steg litt, men stoppet i kantene på formen, sprutet ikke ut. Fargen er allerede forsiktig rosa Og lukten er fantastisk, hvor jeg ikke vet nøyaktig, og uansett.

Jeg likte det ikke i MV! Jeg spiser det nå og vil ikke vise det til noen.

Hva mislikte du? Hva skjedde?

I MV viste det seg en pannekake som var 1,5 cm tykk. Ikke veldig pen. Kanskje fordi testen ikke var nok. I ovnen ble resultatet bedre. Men for det første er ikke formen min av den beste typen - størrelsen er ca 23 cm langs overkanten, høyden er 3 cm, bunnen er mindre. Kaken steg ikke mye, høyden er ca 3,5 cm. Toppen er vakker, bunnen er blek som en omelett. Alle likte smaken, men de sa at ostemassen ikke føltes. Jeg tror at det ikke burde være, i originalen i oppskriften Philadelphia ost, men den er ganske nøytral. Som et resultat: Philadelphia-ost skal tas eller cottage cheese skal være tykkere, formen skal ikke være bred og flat, jeg vil ikke bake denne kaken i MV.

Natasha, takk for rapporten Jeg har en form på 20 cm og høye sider, jeg vil ikke bake denne kaken i MV heller, selv om det var en slik ide, men siden 2 personer ikke en gang lyktes i å eksperimentere
men smaken, ja, absolutt ikke ostemasse

Sanya, jeg er veldig interessert i hvor høye sidene av formen er og hvor høy kaken stiger? Og generelt, stiger den, kan den luftige deigen forbli i samme høyde?

[Natalia]

Natalia, mens vi venter på Sanya, vil jeg skrive litt her. Det virker for meg at kaken ikke hever seg mye, den er ikke høy.
Jeg vil ikke engang snakke om den delen jeg gjorde i MV (tull viste seg). Når det gjelder den delen jeg lagde i ovnen i små silikonformer. Jeg helte omtrent halvparten, deigen steg, men nådde ikke toppen av formene. Det som skjedde i MV og ovnen kan selvfølgelig ikke en gang sammenlignes, du kan aldri si at dette er ett produkt. I MV er det en slags tett pannekake, og i ovnen er det en delikat soufflé fylt med luft. Jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal kutte den, den kan brettes når den trykkes på.

men smaken, ja, absolutt ikke ostemasse

Sanechka, det virker for meg at en slik struktur ikke vil fungere med cottage cheese, den kan være øm, men ikke det. Det skal være med Philadelphia eller med mascarpone. Eller tar jeg feil? Jeg vil virkelig ha en sjokolade-ostekake, hvor mye kakao skal jeg tilsette og hvordan justerer jeg oppskriften?

[lungwort Natasha]

lungwort Natasha, målt formen (silikon) med en diameter på nøyaktig 20, en høyde på 7 cm, formen er 3/4 full stiger tydelig til kantene og ganske mye med en hette over kantene, deigen slapp aldri ut og ved veien falt aldri av toppen, jeg venter alltid på det, t fordi det med hytteostbaking ofte skjer i tegneserien, nå vil jeg ikke bake det under dødssmerter, da det er ukarakteristisk der kaken fører tanken blinket - kan jeg bake det for et par? men beklager å oversette produkter
Jeg fant mange oppskrifter på internett for forespørselen "Japansk ostekake av bomull" oppskriften er mer eller mindre den samme, i utgangspunktet er alt bakt i avtakbare former, men inne er de lagt med papir og utenfor med folie, jeg liker ikke slike problemer

+ Gala + Jeg bakte på en eller annen måte med cottage cheese, den er veldig velsmakende, strukturen er løsere og mindre tett og smaken er ... gryten og omeletten er søt på samme tid, selvfølgelig er den mye bedre, men dette er mine fantasier når du serverer slike nyanser med topping i det hele tatt
Jeg vil også prøve shoko-alternativet, men det er nødvendig Natasha natapit spør, bakte hun, det gjør jeg ikke, det som kommer til hjernen er et par skjeer kakao pluss eller smeltet bitter sjokolade og introdusere den sammen med cottage cheese

Sanya, jeg skal bake paien igjen.Nå må jeg få en fin høy, rund silikonform. Jeg tror at jeg fikk det lavt fordi all deigen ikke passet inn i formen, og selve formen var helt opptatt av deigen (det er ingen steder å nærme seg). Og om tilsetning av kakao leste jeg et sted her på forumet (etter min mening på natapit). Hvor mye kakao du legger i, så mye du trenger for å redusere mengden mel. Etter min mening forsto jeg det så.

Natasha, jeg har et skjema fra magasinet Gourmet Pastry, jeg liker formene deres - kvalitet, og oppskriftene der "går" generelt, jeg liker virkelig silikon på kjøkkenet
Jeg tenker også på sjokolade, men noe stopper meg

Mamadaragaya, hvor deilig det er!)))

[Tatyana]

Tatyana, takk for deilig anmeldelse! Selv elsker jeg virkelig denne osten, selv om oppskriften ikke er den enkleste for meg

takk for oppskriften. Utrolig deilig og lett ostekake. Jeg forberedte det og angret ikke. Etter å ha sett ostekaken hjemme begynte de å beklage hvor de hadde kokt så mye at de måtte spise i en uke, men ostekaken nådde ikke engang kvelden. De spiste og la ikke merke til det.

Utrolig ømhet ostekake. Jeg lagde 1,5 porsjoner av etasjes pasty cottage cheese i form av 21 * 29. Høyden kom ut cm 4. Min mann og jeg knirket og spiste, spiste og knirket med glede !! Og bare uten noe, og med kvedejamsyltetøy, og med karamellsaus, og så smalt det ... og avsluttet

Og jeg takker deg
Osten kom deilig ut, selv om den var helt forskjellig fra den klassiske. For meg er det mer en svampekake med ostesmak.
Bakt i ovnen, form 26 cm. Og så vokste han over sidene!

først prøvde jeg det varmt og bestemte meg: en omelett, men da den ble avkjølt !!!!!

Takk for oppskriften! Lett, luftig, velsmakende!

Jeg kom med takknemlighet! Jeg har sett på den japanske ostekaken lenge, det jeg har dratt i så lenge! Det er bare gustatorisk ekstase !!
Tilsett pluss 1 protein og 10 gram stivelse. Jeg ville ikke bake i silikon, fordi de alle er lave. Det er ingen avtakbare former. Jeg kunne ikke tenke meg noe bedre hvordan jeg skulle bake i en MV-gryte. Bakt på en vannpute.
En så kjekk mann var i ovnen

Så selvfølgelig satte han seg. Hvordan kan jeg tenke meg slik at den ikke faller av? For å få det til å se ut som ekte japansk.
Som et resultat er her et så mildt mirakel

[Irina]

Irina, Jeg vil følge i dine fotspor og bake i en MV-panne.
Hvordan tok du ut det for ikke å bryte, dele, pliz.

Tatyana snudde den på hånden hennes, han falt lett ut. Og så umiddelbart på den tilberedte tallerkenen.

Dekket du også bunnen eller bare sidene av pannen?

Bunnen var også dekket!
I lang tid ble jeg inspirert til denne ostekaken av denne videoen (hvis Sasha sverger, vil jeg slette)

Men jeg ble forvirret av 13 proteiner. Derfor tok jeg Sashas oppskrifter som grunnlag, men tilberedningsmetoden er fra videoen.

Falt han ikke for dem?!
Såååå høy !!

Og her er jeg med rapporten:


Det var nødvendig å kaste bort den tapte glasset med mascarpone, men akkurat da kom jeg over en oppskrift.
Svært uvanlige bakverk, ikke kjent for oss, gryte i stedet for dessert, vil jeg ikke gjenta, men jeg er glad jeg prøvde det.

Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, det var tvil om sitronsaft og zest, men ifølge resultatene var jeg veldig fornøyd med deres tilstedeværelse, et veldig hyggelig notat, det var ingen syre i det hele tatt, som jeg innrømmer, overrasket.
Sødmemessig er det en veldig moderat dessert, men jeg ville ikke helle noe over.
Jeg bakte i 1,5 timer, turte ikke videre, men jeg har en følelse av at den ikke ble bakt riktig: den vokste ikke så mye i ovnen, og i den nedre delen så den ikke ut til å bake, men den snudde ut til å være et centimeterlag av en tett type souffle, merkbart på bildet, hvis du ser nøye etter.

Spesiell takk til Galina for ideen med mascarpone og Irina - for MV-potten og hjelp i prosessen !!!

[SanechkaA]

Jeg baker ostekake andre dag på rad. Jeg så en video på Internett, men det viser seg at det er en oppskrift på HP lenge. Deilig, delikat, luftig! Jeg bakte i en MV-panne (takk til Ira Kara), jeg hadde aldri tenkt på det selv. Han gikk veldig bra opp. Det er i går, etter en natt i kjøleskapet, ble litt tykkere



Og denne, den er bare bakt

SanechkaA, tusen takk for oppskriften! Jeg vil definitivt bake.

Og jeg gjorde et slikt mirakel

Bildet formidler ikke luftighet og porøsitet.Baking i en avtakbar form 26 cm. Men en hendelse skjedde - vann rant innover under baking. Etter en times baking var utseendet allerede som det ferdige, jeg tok det ut, og det helte vann fra det. Jeg måtte bake i ytterligere 20 minutter bare på risten med bare bunnvarmen. Det ble uansett velsmakende, men sitronen forstyrrer smaken av Philadelphia. Tilsynelatende la hun til mye. Jeg vil prøve å bake i en annen form.

[arini]

ariniHvis det er tregkokere, kan du prøve å bake i en flerbolle. Jeg baker ofte denne ostekaken og den kuleste, viser det seg i bollen.

[4er-ta]

4er-ta, takk, jeg skal prøve

Beredskap blir sjekket visuelt - det skal være en mørk skorpe på toppen.

Det tok 1,5 time. Skorpen begynte knapt å rødne i kantene. Fortsett å bake eller begynn å sjekke med en spyd ??

snudd på hånden hennes, falt han lett ut. Og så umiddelbart på den tilberedte tallerkenen

Ups ... toppen forble på hånden ((


Samlet sett vil resultatet sannsynligvis være positivt. Vi venter på å kutte.

[Piano]

Piano, toppen min var også øm, men jeg snudde den ikke. Hun tok av sidene av delt skjema, og det er det. Først bakte jeg i en time, deretter 20 minutter på bunnvarmen. Og det ser ut til at hun bakte litt. Har du allerede prøvd det?

Og toppen min er alltid veldig god bakt. Jeg tar den ut og snur den akkurat som her

🔗

Etter min smak liker jeg denne ostekaken bedre ikke fra kjøleskapet, men med en gang, når den fremdeles er varm.