Yoghurt med tilsetningsstoffer

[Det er flere måter å tilsette i yoghurt på:]

Yoghurt med tilsetningsstoffer

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	i henhold til oppskriften
surdeig	i henhold til oppskriften
tilsetningsstoffer	i henhold til oppskriften

Kokemetode

• Mange vertinner på forumet vårt lager et fantastisk sunt produkt - yoghurt. De får hjelp av en yoghurtmaker eller en multikooker med et passende program. Noen bruker til og med en termos til dette. Her vil jeg ikke lære det grunnleggende, for å lage bare yoghurt, la nybegynnere besøke seksjonen
• Yoghurt med bakterielle startkulturer (narin, VIVO, etc.)
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Jeg vil hjelpe deg med å diversifisere vår vanlige yoghurt hver dag med forskjellige tilleggstilbud, slik at du kan overraske og glede husstanden din.
• Det er flere måter å tilsette i yoghurt på:
• Metode 1. Tilsett ekstra ingredienser i melk før du blander med surdeig. På denne måten kan du tilsette sukker eller sukkererstatninger, honning, frukt, bær, blomster- eller myntsirup, vanillin, kakao, kaffe, karamellflak, fruktskall og andre frittflytende og flytende fyllstoffer. Når du tilsetter dem, må du sørge for at de er helt oppløst eller jevnt fordelt i melken når du blander. Juster mengden etter smak.
• Merk! Innføringen av forskjellige tilsetningsstoffer før gjæring påvirker konsistensen til det ferdige produktet. Så for eksempel sukker, søte sirup, honning vil gjøre yoghurten tynnere. Og selvfølgelig, ikke glem at tilsetningsstoffer vil påvirke ernærings- og energiverdien til gjærede melkeprodukter: søt yoghurt vil ha flere kalorier.
• Metode 2. Legg tilsetningsstoffene i koppene til en yoghurtmaker (eller i en termos) før du heller den tilberedte blandingen av melk og surdeig i den. Denne metoden er egnet for tilsetningsstoffer i form av separate biter: tørkede aprikoser, svisker, nøtter, litt frisk frukt (ananas, appelsin, mandarin).
• Merk! Bær og myk frukt (fersken, aprikos) kan også tilsettes yoghurt på denne måten, men det anbefales å forkoke dem med sukker over svak varme, fordi i 7-10 timers gjæring av melkesyrebakterier ved en gunstig temperatur , vil disse fruktene og bærene bli en kilde til gjæring, og fordelene med en gjæret melkedrikk kan bli til skade.
• Metode 3. Tilsett de ønskede ingrediensene til det ferdige produktet rett før bruk. Denne metoden er egnet for alle tilsetningsstoffer, inkludert all fersk frukt og bær.
• Ved hjelp av retningslinjene ovenfor kan du lage mange varianter av yoghurt.
• Her er eksempler på noen av dem:
• Vanilje yoghurt:
• Når du lager yoghurt, tilsett litt vaniljesukker eller varm melk før du lager yoghurt med vaniljestang.
• Krydret yoghurt:
• Før du lager yoghurt, varm melk med kanel, nellik, forskjellige krydder til gløgg og paier.
• Yoghurt med sikori eller pulverkaffe:
• Når du tilbereder yoghurt, oppløs 1-2 ss i melk. l. sikori eller pulverkaffe. Tilsett sukker hvis ønskelig.
• Kaffe-vanilje yoghurt:
• 1 liter. melk + surdeig: 2 ss. l. pulverkaffe, 2 ss. l. sukker, 1 pose vaniljesukker.
• Rør lunken melk med surdeig. Tilsett kaffe og rør godt til det er oppløst. Tilsett sukker. Hell i krukker.
• Yoghurt med sirup:
• Rør melk og sirup når du tilbereder yoghurt.
• Yoghurt med te, urteinfusjoner, mynte:
• Kast en pose te, mynte, lind i kokt melk og la den avkjøles til ønsket temperatur, tilsett surdeigen.
• Med kokosnøtt:
• Kok melk med kokosflak, la den avkjøles til ønsket temperatur, tilsett startkulturen.
• Sjokolade yoghurt:
• Valg 1: 1 liter. melk tilsett 200 g mørk sjokolade. Sjokoladen må oppløses i varm melk, blandes til den er jevn, la den avkjøles til ønsket temperatur, tilsett startkulturen.
• Alternativ 2: Basert på: 5 stykker sjokolade per krukke: svart, hvit eller melkesjokolade, eller alternativer: appelsinsjokolade, med kakaosmuler, med mynte), tabell 4. ss sukker.
• Hakk sjokoladen fint. Legg på bunnen av tomme krukker, hell melk-startblandingen på toppen, som 4 ss. l. Sahara. Stek deretter som vanlig.
• Alternativ 3: For 1 liter melk: 2 ss. l. sukker, en pose vaniljesukker, 2 ss. l. kakao.
• Yoghurt med rosevann (hydrolat):
• Tilsett rosevann eller annet blomstervann etter smak før du steker.
• Nøtte yoghurt:
• Rør inn revet sesamfrø (tahini) eller cashewnøtter med melk.
• Yoghurt med honning / syltetøy:
• Valg 1: Før matlaging legges det litt honning eller syltetøy på bunnen av hver porsjonskrukke, og en blanding av melk og surdeig helles på toppen.
• Alternativ 2: Litt honning eller syltetøy legges i ferdig yoghurt kjølt i kjøleskapet rett før bruk.
• Yoghurt med svisker:
• Skjær 2-3 svisker i en krukke, uten sukker, hell tilberedt melk med surdeig.
• Yoghurt med jordbær og banan:
• For 1 liter melk + surdeig: 1 banan, 200 g jordbær, 4 ss. l. brunt sukker. Skjær frukten i biter, bland med sukker, kok opp på svak varme til konsistensen av syltetøy. Avkjøl til det er varmt. Lengre:
• Valg 1: legge ut 1 full art. l. syltetøy til bunnen av krukken. Ha på blandet gjær og melk ved den temperaturen som kreves for yoghurten. Ikke bland melkeblanding og syltetøy!
• Alternativ 2: Før du setter i en krukke, bland syltetøyet med melkestarterblandingen til en homogen rosa masse oppnås.
• Yoghurt med tørket frukt:
• For 1 liter melk + startkultur: 5 stk svisker, 2 stk tørkede fikener, 3 stk tørkede dadler, 1 ss "oransje farge" (ekstrakt)
• Skjær frukt og legg på bunnen av glassene.
• Rør inn melk, surdeig og appelsinblomst. Hell over frukt, ikke rør.
• Eple yoghurt:
• For 1 liter melk + surdeig: 1 fast eple, 1 ss. l. smør,
• 50 gram brunt sukker.
• Skjær eplene i terninger, stek i olje. Når eplene er myke, dekk til med sukker og karamelliser. Etter å ha fått fargen på lys karamell, legg eplene på bunnen av krukken. Hell melkeblandingen på toppen.
• Sitronskall yoghurt:
• For 1 liter melk + surdeig: 1 sitron, 1 ss brunt sukker.
• Fjern skallen fra sitronen, og pass på å ikke få det hvite bitre laget. Kok opp melk og skall. Fjern fra varmen og la den stå bratt i 3 timer. Avkjøl til ønsket temperatur. Press. Rør den resulterende melk og surdeig. Tilsett sukker. Hell i krukker. Kok som vanlig.
• Yoghurt med iskrem:
• 200 gr vaniljeis med nøtter og karamell (eller myntsjokolade)
• Smelt is. Rør melk og surdeig. Tilsett is og bland godt. Hell i krukker.
• Yoghurt med pære:
• 4 pærer i sirup, sjokolade vermicelli, 3 ss. l. brunt sukker (valgfritt)
• Tapp væsken fra pæren. Skjær i store biter og legg 1/2 i en krukke. Hell melk og startblanding på toppen. Dryss med vermicelli og legg i en yoghurtmaker.
• Feijoa yoghurt:
• Riv feijoa med sukker, avkjøl. Tilsett ferdig yoghurt før bruk i en teskje. På samme måte kan du legge til bær og frukt du liker.
• Kiwi Yoghurt - IKKE GJØR! :
• Det er bedre å ikke blande kiwi og meieriprodukter i det hele tatt. Dette er kvaliteten på selve kiwien. Yoghurt med den får en bitter smak.

Merk

Jeg håper våre vertinner vil like disse oppskriftene, dette er ikke oppfinnelsen min, oppskriftene ble nøye samlet litt etter litt fra forskjellige kilder. Selvfølgelig, foruten dem, kan alle fantasere og komme med sine egne mesterverk av yoghurtkunst. Jeg ville bare dytte fantasien din litt.

God appetitt og må dine kjære være tilfredse og glade!

Tanechka, takk for de fantastiske og varierte oppskriftene på yoghurt med tilsetningsstoffer.

Tanechka, takk for de fantastiske og varierte oppskriftene på yoghurt med tilsetningsstoffer.

Kok og spis for din helse!

Tanya, takk for en så detaljert beskrivelse! Hvor mye yoghurt jeg lager, men jeg turte ikke å tilsette fyllstoff, nå vil jeg definitivt prøve.

Tanya, takk for en så detaljert beskrivelse! Hvor mye yoghurt jeg lager, men jeg turte ikke å tilsette fyllstoff, nå vil jeg definitivt prøve.

Prøv det, og hvis det kommer velsmakende ut, del inntrykkene dine. Kanskje du kan finne på en interessant.
Jeg ønsket også å skrive at hvis en person tar yoghurt som en behandling for en slags lidelse, så må du være forsiktig med de tillatte tilsetningsstoffene, og hvis du bare lager det som en dessert, så kan du perfekt diversifisere den tilsynelatende vanlige yoghurten og lag deilig.

Og jeg liker ikke søt yoghurt. Derfor koker jeg naturlig, og tilsett deretter finhakket persille, dill, kokt pølse, ost, hvitløk. Det viser seg å være veldig velsmakende!

Og jeg liker ikke søt yoghurt. Derfor koker jeg naturlig, og tilsett deretter finhakket persille, dill, kokt pølse, ost, hvitløk. Det viser seg å være veldig velsmakende!

Wow, det er interessant. Det ser ut som en salat med ost og pølse, kledd med yoghurt. Eller yoghurt kledd med salat. Og med dill og hvitløk kan du endelig få deilighet og aroma. Jeg må prøve.

Så veldig interessant, akkurat det jeg lette etter (kaffe-sjokolade) - takk!
Men det er et par spørsmål:
1. De sier at tilsetningsstoffer bare kan tilsettes det ferdige produktet, ellers kan det oppstå en tank. forurensing
2. Data Rp. er bare gyldig for bakteriestarterkulturer? Hvis metodene passer med Actimel som gjæring?

Så veldig interessant, akkurat det jeg lette etter (kaffe-sjokolade) - takk!
Men det er et par spørsmål:
1. De sier at tilsetningsstoffer bare kan tilsettes det ferdige produktet, ellers kan det oppstå en tank. forurensing
2. Data Rp. er bare gyldig for bakteriestarterkulturer? Hvis metodene passer med Actimel som gjæring?

Jeg er glad for at jeg likte oppskriftene, der over oppskriftene ga jeg anbefalinger om hvilke tilsetningsstoffer, når og hvordan de skal tilsettes når jeg lager yoghurt. Jeg fant disse anbefalingene på Internett i flere kilder, men jeg er ikke mikrobiolog selv, prøv å stille spørsmål til yoghurtstarter-spesialisten i spør en ekspert-tråden
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Jeg tror bare at hvis det tilberedte produktet ikke bare brukes som en dessert for friske mennesker, men som et middel mot en slags lidelse, så er det bedre å spise et rent produkt.
Og om Actimel, jeg er ikke sikker på nytten, det er alle slags smaksstoffer og så videre. Selv om jeg leste at Actimel var gjæret, men samtidig luktet det som et smaksstoff etter noen få gjæringer. Hvis du gjærer, er det bedre å ha noe uten tilsetningsstoffer i det hele tatt, nøytralt. Jeg gjærte en gang en kefirchik Tyoma for barn (ved 30 grader, kefirchiks gjæring), det viste seg en liter utmerket kefir. Men det var en barne-kefir, og jeg ville være redd for å gjære de vanlige. Og du må også følge utløpsdatoen nøye og slik at emballasjen ikke blir krøllete. Og så kjøpte min venn på en eller annen måte denne Tyoma, bare for å drikke, ikke for gjæring, og det var en forferdelig forgiftning. Jeg vet ikke hva som var der, kanskje var emballasjen litt skadet eller produsenten brøt noe, men dette skjedde.
Apotekstype Linex er heller ikke nødvendig. Dette er ikke ment å gjære.
Det er best å kjøpe gode pulverformede startkulturer fra pålitelige produsenter, for eksempel er det bulgarske eller italienske gode, ikke utløpt, lagret i kjøleskapet og gjæret ved en temperatur som passer for dem.

Jeg har allerede prøvd Actimel og positivt. Naturligvis den som er smakløs, det vil si "naturlig" 🔗... Ganske enkelt og budsjettmessig - han helte en flaske i en liter melk, blandet den i MV.Men jeg har en skarlagensfarende opplevelse, det var den første yoghurten, og det er ingenting å sammenligne med (bortsett fra butikken). Jeg og hele familien likte det.

Vær så snill å fortell meg. Laget yoghurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) forrett God mat-yoghurt Gjorde alt perfekt etter oppskriften. Jeg holdt den i 7 timer (instruksjonene til yoghurtmakeren angav 6-8.) Etter 5 timer sjekket jeg det som om alt ikke gikk dårlig. og etter 7 minutter begynte han å helle i glass og ble forferdet. Blandingen ble flassende. Det ser ut til å være nærmere kefir. Det er synd jammen det. Kanskje overeksponert? Selv om jeg ikke vil pålegge min mening. Fortell det objektivt. det er kanskje ikke slik. Takk til alle!!! Hatter av talentene dine.

[Romersk]

Romersk,
Dette er en temka for yoghurt med forskjellige tilsetningsstoffer, og ikke for problemer med bare yoghurt. Her er et emne for spørsmål om forberedelse av startkulturer:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Men jeg kan kort anta at du overeksponerte eller kanskje overopphetet yoghurtmakeren (som er et veldig vanlig problem), så du trenger ikke å fokusere på instruksjonene til yoghurtmakeren, men på instruksjonene for å dømme en bestemt yoghurt. Fordi VIVO forretter trenger for eksempel 36-37 grader, GoodFood - 38-40 og Genesis 38-42. Og yoghurtmakeren har en temperatur for alt. Derfor må du justere (legg noe på bunnen hvis det er varmt for startkulturen din). For å sjekke hvilken temperatur du har, legg ikke melk med forrett i yoghurtprodusenten, men varmt vann, og etter 4-5 timer måler temperaturen inne i glassene. Det bør være innenfor grensene som kreves for god mat (eller hva du ellers gjør). Hvis det blir overopphetet, må vi bekjempe det. Hvordan gjøre dette, spør i grenene om problemene med yoghurtprodusenten:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
eller her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Men generelt er Dex DYM108 yoghurtmakeren veldig bra, den overopphetes vanligvis ikke. Men sjekk det ut.
Så ikke bekymre deg, du trenger bare å finne ut av det. Og kanskje de oppbevarte mer enn nødvendig i en yoghurtmaker, det er ikke nødvendig å se på instruksjonene, spesielt fordi det avhenger av temperaturen, melken, hvor mye posen ble avlet. I Good Food virker det som det står, en pose til 1-3 liter melk. Følgelig, hvis den blir fortynnet i 3, vil den tykne tre ganger langsommere, fordi konsentrasjonen av bakterier er mindre enn om hele posen blir fortynnet i 1 liter. Det er nødvendig å sjekke inn 4 timer. Bare ikke inne med en skje, men bare skyv yoghurtprodusenten litt inn i fatet og se hvordan den svir - som melk allerede er tykk (som ikke veldig fett rømme). Eller ta ut en krukke og vipp den litt, ta en titt. Og likevel, for første gang, når du lager det av pulver, så har jeg 6-8 timer god mat, og hvis jeg så overgjærer med en del av yoghurten som er oppnådd, oppstår beredskapen 1,5-2 ganger raskere.
Jeg heller heller ikke ferdig yoghurt i krukker umiddelbart etter beredskap. For ikke å bryte strukturen, koker jeg bare i krukker med en gang og legger dem i kjøleskapet. Jeg gjorde det bare en gang med total kapasitet, og jeg likte det ikke, at av en eller annen grunn gikk mysen litt, som om den ble overopphetet, selv om den i glass under samme forhold og surdeig kom perfekt ut. Selv om folk gjærer i samme container, så la noen andre fortelle deg i dette øyeblikket. Så som du ser, er det mange mulige årsaker til at du mislykkes. Analyser hver og finn svaret. Spørsmål, hvis noen, still i trådene som jeg skrev lenker. Alt ordner seg, ikke bekymre deg.

Jeg elsker hjemmelagde yoghurt.