Østerrikske Semmel-boller (Steba dd1 og ovn)

Østerrikske Semmel-boller (Steba dd1 og ovn)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Mel / s	2 kopper eller 350g
Varmt vann	1 kopp eller 250 ml
Salt	1 ts
Solsikkeolje	2 ss
Sukker	1/2 ss
Fersk gjær	10 g

Kokemetode

• Disse bollene i Østerrike blir bakt i bakerier og solgt om morgenen til frokost. De er luftige med en skarp skorpe.
• Jeg kokte dem da jeg var i Bosnia, men melet der er mye bedre og renere. Jeg kjøpte type 550 eller 500.
• Melet vårt er ikke det samme, men resultatet gledet meg.
• Generelt sett må de stekes i ovnen, men jeg bestemte meg for å bake dem i vår Shtebochka, for et eksperiment.
• Deigen kan eltes på HP ved hjelp av Dough-programmet eller i en deigblander eller en skurtreske. Jeg prøvde min Boshik og elte deigen i den.
• Jeg la ingrediensene som for HP: væske, salt, smør, mel, sukker, gjær på toppen.
• I begynnelsen slo jeg på den i 1 fm for å blande alt, og la den deretter på 2 fm og elte i 6-7 minutter.
• Ved elting tilsettet jeg ca 3 ss mel. Så pass på, deigen skal ikke være flytende, men heller ikke tett.
• Etter elting, la den heve i 1 time. Så slo hun på ck 1 igjen og senket deigen og la den stå opp igjen i 40 minutter. (Vi ser på situasjonen)
• Vi tar ut deigen og elter den. Vi deler inn i baller, størrelsen er gjennomsnittlig, jeg kan ikke si med gr, jeg veide den ikke. Jeg er av syne, men du kan gjøre mindre, enda bedre) for ovnen er det normalt, men for trykkkokerskålen er de for store, og jeg delte dem deretter i to, noen.
• 
• Vi la oss til å hvile i 10 minutter.
• Vi tar ballen, legger den og flater den ut med håndflaten, eller du kan rulle den ut med en kjevle.
• 
• Vi begynner å ta kanten av kaken og klype til midten og så videre i en sirkel
• 
• Vi legger bollene våre i en bolle.
• 
• Slå på varmemodus 30 g i 40 minutter
• Deigen kom opp
• 
• Når deigen er doblet, slår du på Stekemodus i 25 minutter. Naturligvis vil toppen være hvit.
• Her kan du se at bollene er bakt, men toppen er hvit.
• 
• For ovnen: etter at bollene har hevet, tar vi en skarp kniv og lager tre kutt fra midten til himlen til bollene.
• Jeg gjorde det ikke i staben.
• Jeg trakk ut og brunet i AF, du kan i AG, eller du kan snu den og slå på stekingen og brun den i 10-15 minutter, men da blir de flate
• Her er en ferdig deilig bolle
• 
• Og for ovnen som et eget element
• Spesielt for jentene, bakt i ovnen)
• Slik at du har en ide om hvordan de skal se ut i det virkelige liv)
• 1. Etter å ha dannet en bolle, legg den med tuckene opp.
• 2. Etter tilnærming lager vi kutt, 3 stk.
• 3. De passer meg i en varm ovn. Etter å ha gjort kuttene, slå på ovnen i 200 gr. Stek i ca 30 minutter. Generelt til rødmodig.
• Dette er så vakre boller.
• 
• Nyt måltidet!!!
• Nyt måltidet!!!

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Bakeri produkter

Merk

Disse bollene skal være runde, men vi kan ikke få dette i St.
Og i ovnen uten problemer.
Så jeg anbefaler deg å prøve det i Shtebe og i ovnen.

Er skorpen like sprø som i Østerrike? Jeg gjorde det etter en lignende oppskrift, men med smør. Og hun drysset den med vann og la en stekepanne med vann i ovnen.

Uraaa, Masha, oppskrift på boller, og hva slags !!! Takk til bokmerkene!

Er skorpen like sprø som i Østerrike? Jeg gjorde det etter en lignende oppskrift, men med smør. Og hun drysset den med vann og la en stekepanne med vann i ovnen.

Vel, i prinsippet ja, men i ovnen kommer det enda bedre ut. Selvfølgelig er ikke melet vårt bra for meg. de har helt annet mel og de kommer ut nøyaktig det samme som i bakeriet.
Men det er ingenting du kan gjøre med det, kanskje vi bor i Russland))
Jeg tror du kan gjøre det på forskjellige måter, men denne er grunnlaget.
Jeg ble sprø uten vann, jeg tror alt kommer an på melet.
Jeg ville at de skulle smake det samme, og jeg tror det fungerte.
Jeg har lest forskjellige oppskrifter, men alle skriver at smaken ikke er den samme.
Og jeg fant denne oppskriften på et utenlandsk nettsted, og den er i en kopp, jeg oversatte den selv til ml og gr. Men jeg tilsatte mel under elteprosessen, ca 3 ss.
Smaken er akkurat som der !!!

Veldig interessant! Jeg skal definitivt bake i dag! Jeg gleder meg allerede til ...

Jeg vil også prøve, men hvor mye tørrgjær?

1 måleske eller 1 ts.

[masinen]

Ved elting tilsettet jeg ca 3 ss mel. Så pass på, deigen skal ikke være flytende, men heller ikke tett.

masinen, takk for oppskriften! : rose: Jeg elte i en brødmaker og tilsatte også 3 ss. ss mel. Mel nordisk. Nå dro hun for å komme. Jeg vil bake i mikrobølgeovnen i konveksjonsmodus.

Og nå en spesialist for jentene, bakt i ovnen)
Slik at du har en ide om hvordan de skal se ut i det virkelige liv)
1. Etter å ha dannet en bolle, legg den med tuckene opp.
2. Etter tilnærming lager vi kutt, 3 stk.
3. De passer meg i en varm ovn. Etter å ha gjort kuttene, slå på ovnen i 200 gr. Stek i ca 30 minutter. Generelt til rødmodig.
Dette er så vakre boller.



Nyt måltidet!!!

P.S. Jeg tok det til første innlegg, for de som skal bake i ovnen

Masha, bakte boller, de ble deilige (selv om jeg ikke formet dem slik du gjorde, vil jeg fikse dem neste gang). Vel, jeg forstår ikke hvorfor de er så velsmakende, for det er praktisk talt ingenting unntatt mel og vann. Ved korrektur økte de nesten tre ganger. Det er synd at jeg ikke kan legge ut bilder, ledningen fra fotik rørte et sted, din drittsekk

Masyusha, så da jeg prøvde dem i Østerrike, ble jeg veldig overrasket over hvorfor de var så velsmakende. Og da jeg fant oppskriften, var overraskelsen min enda større))
Men nå baker jeg dem hele tiden)) som ikke noe spesielt, men veldig velsmakende)
Jeg er veldig glad for at de viste seg deilig)

Mashul, jeg vil absolutt prøve.

Takk for oppskriften! Smaken er den samme som i Østerrike. Og skorpen er sprø.
Om kvelden elte jeg og holdt den i 1 time i en brødmaker på Dough-modus. Så la hun den i en pose i kjøleskapet. Bakte den om morgenen. Ved kutting av 12 stk. koloboks 50 gr. De ferdige bollene viste seg å være fint porøse, gummiaktige. Herlig!

[Zinfandel]

Zinfandel, Jeg er glad for at du likte.
I Auchan begynte de å bake slike rundstykker, men jeg likte det ikke i det hele tatt. Jeg kjøpte den 1 gang og vil ikke)

[Masinen]

Masinen,
og med hva skal du smøre boller før du steker i ovnen? Smurt med egg og vann. Utsikten er ikke den samme som de jeg spiste "der". Kanskje du ikke trenger å smøre i det hele tatt?

De som jeg spiste i Østerrike, ble ikke smurt. Og de ble bare støvet av mel))
Hvis du smører det, vil det være annerledes, på russisk måte)

Akkurat, bollene var grove og hvitlige. Neste gang skal jeg bare strø det lett med mel. Jeg har allerede gitt boller for å prøve en venn som studerte i Wien. Hun likte det veldig godt, hun sa at smaken er som hun husker.

Vi begynner å ta kanten av kaken og klype til midten og så videre i en sirkel

Og hvilken side skal du legge i pannen? For plukket eller flatt? (Deigen er allerede eltet på HP)

Bedre oppover med tucks.

Det ble pent. Maria, takk for oppskriften.
🔗

[Aenta]

Aentahva pussies !! Kul!! Rødmet du i ovnen eller airfryer?

Rødmet du i ovnen eller airfryer?

Mer sannsynlig i ovnen. Mer presist i mikrobølgeovnen. Konveksjonsmodus.

Maria, si meg, vær så snill, boller, etter at de kommer, må du sette i en varm ovn 200 grader? Eller hvordan de sto i en varm ovn, gikk opp, - bare slå på 200?

Bollene mine viste seg å være veldig velsmakende, men skorpen er tykk, sannsynligvis ikke sprø. Jeg tror hvorfor dette kan være?) Bakt i en miniovn. Og ikke så luftig viste jeg meg.
Men jeg likte virkelig bollene, jeg kommer garantert til å lage flere! Jeg vil bare ha hvordan du fikk det riktig))
Tusen takk for oppskriften!

[Elena]

ElenaDisse scones skal ha en tykk skorpe, men sprøhet.
Det er best å forvarme ovnen til maksimum og sette den varm, da skorpen griper, og deretter redusere temperaturen.

Maria, tusen takk for svaret ditt! Jeg vil prøve å gjøre det nå.

[Masinen]

Masinen, Jeg er redd for noe på Steking, aldri bakt på det. Og på grøt 0,3 vil ikke fungere? Eller er det bedre å ikke steke?

[Yulia]

Yulia, har du dd1 eller dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Jeg la dem, først i 10 minutter på steking, så silet knirken, byttet til 0,3 grøt. Varm deretter ovnen til bruning. Avkjøl, det ser ut til at skorpen er hard. Dekket med et vått håndkle

Og de skal ha en sprø skorpe)
I ovnen er de veldig smakfulle!

[Masinen]

Masinen, veldig velsmakende viste seg! Takk for oppskriften

veldig velsmakende viste seg!

I Østerrike er det de billigste brødrullene, men veldig halvgarn .. Og kuttet i terninger og tørket, bare disse rundstykkene brukes til østerrikske dumplings. Ingen annen type brød brukes.

[Galina]

Galina, Jeg kjøpte brødsmuler fra disse bollene i Østerrike.
Bollene er deilige, jeg kjøper dem der når vi ankommer)

Jeg kjøpte brødsmuler fra disse rundstykkene i Østerrike.

Og fra dem lages bare brødsmuler. Svigermor er forresten veldig glad i å lage dumplings av brødsmuler, og ikke å kutte i terninger

Bollene er deilige, jeg kjøper dem der når vi ankommer)

Til frokost og til yauza kjøpes de hovedsakelig av lokalbefolkningen, og mange av dem kjøpes av tyrkiske familier. Store pakker ..
Vi kjøper dem ikke i det hele tatt ... Mannen min liker dem liksom ikke ...
Uansett hvor mye jeg prøvde å reprodusere, det som selges i butikken, det vil si luftig, fungerte aldri. Min mann sa at de tilfører mye av alle slags kjemikalier i butikken for pomp og luftighet ... Brødindustri ..
Generelt sett er bollene gode ... og hvis også fra et privat bakeri ...

Selvfølgelig legger de til !! Vel, omtrent i det minste))

Vel, omtrent i det minste))

Tilsvarende er hjemmelagde smakligere ..

[Masinen]

Masinen, hvis du plutselig er i Østerrike og vil ta mel med deg, så har vi brødmel nr. 700, dette er til brød ... finmaling, nr. 480-generell bruk, du kan bake alt fra det. Universal er hvitt mel, så det vil være bra for alt, jeg liker kjeks fra det .. Og det er også en grus som heter Griffig No. 480. Jeg baker nesten alltid brød av det og lager deilige kaker av det.

[Galina]

Galina, Takk!! Jeg går alltid i butikkene der. Jeg elsker inter-spar. Lidl kjærlighet, ikke dyrt og mange forskjellige krydder.
For barn elsker jeg KiK))

Lidl kjærlighet

Dette er en tysk butikk og tyske varer. Jeg kan ikke si hva som er der nå, men da jeg var sist, var alt tysk ... Det er bare ikke "butikken vår", mannen min drar ikke engang dit for min interesse ..
Spar ja, dette er vårt .. Vi kjøper mat der veldig ofte ... Det er noe mel i bulk.
Kik har ikke eksistert på lenge, men det er annerledes nå, bedre enn før, med bedre kvalitetsprodukter.

Ja, jeg var i Lidl i Tyskland, og valg av varer er halvparten bedre. Det er ikke mange i Østerrike.
Og så vi går til forskjellige butikker, jeg liker virkelig sentralgaten i Wien med butikker, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowing og billig, kort sagt for enhver smak
En gang ville jeg plukke jordbær så sent at vi ankom og sesongen var over. Og brødet i Østerrike og Tyskland er deilig! Forresten så jeg ikke puffet brød der, som vi har her, for eksempel, og Ashan.

Det er ikke mange i Østerrike.

Det er praktisk talt ingen import i Østerrike. Hvis det var en dominans av tyske produkter i samme Hofer for 12 år siden, er de nå nesten borte. Jeg antar ikke engang å si hva som er igjen. Alt er østerriksk. Østerrike, generelt, spiser seg selv .. i det minste i vårt område og har aldri møtt noe fransk, for eksempel ..

så ikke puffet brød,

Jeg har ikke sett det heller.

[Masinen]

Masinen,
Takk for oppskriften. Så jeg ville ha boller, jeg lagde disse. Resultatet er luftig.

I dag bakte jeg disse bollene, det så ut til at de ikke steg veldig bra for meg, eller rettere sagt, de økte i diameter og ikke i høyden, og var fortsatt tørre i ovnen. Hassel ved 200 grader



Bunnen av bollene er ganske hard. Overeksponert eller hva? Men de ble ikke røde for meg (((den øvre skorpen er tynn, og den nederste er tykk og stekt).
Kanskje temperaturen skal være høyere?

Lagt til onsdag 4. mai 2016, 14:19

Åh, også et bilde opp ned ((((

[Oksanna]

Oksanna, vel, ja, det gikk ikke helt. Du kan også bake slik, legge 230 g og sette den i en oppvarmet ovn for å bake, etter 10 minutter senk den med 200 rubler og bake.
Du kan også bake de første 10 minuttene med parken.

Jeg studerer mulighetene til Shteba for brød. Ingen AG, ingen AF. Og hvis du baker i Shtebe, og brun toppen i ovnen? Vil du ikke overdrive?

[Irina]

Irina, ja nei, toppen tørker ikke ut.