Fyll for søte paier, ostekaker, paier

[Rullefylling]

Rullefylling

1. Mal rosiner og valnøtter i kjøttkvern, bland blandingen med dampede valmuefrø, tilsett sukker etter smak og litt syltetøy (best av alt, aprikos) for tilkobling.
Gjærrullfyllingsoppskrift fra barndommen min.

2. Mal rosiner, nøtter, tørkede aprikoser og annen passende tørket frukt i kjøttkvern, bland med honning.
En oppskrift fra et magasin.

I går, på et kulinarisk sted, så jeg et annet alternativ for fyllingen - å spre lagene med ruller med bare tykk syltetøy eller syltetøy.

Ja, det virker for meg at etter slike eksperimenter med ruller og fyllinger, kan du prøve alle fyllinger, opp til kombinerte, bare velg det rette forholdet mellom produkter og slik at de ikke er tunge og flytende.

Du kan også ha slike fyllinger: fra sjokolade, kanel, valmuefrø + dadler, epler eller kokt kondensert melk

Ikke glem ostekakene - cottage cheese 8-9% + rømme 30% + melis + vanillin),
om boller med kanel, valnøtter og rosiner

Epler med rosiner ...

Epler passerte 3 ganger gjennom en juicepresse uten frøkamre og grener, med sukker og kanel.

[Bagel]

Bagel, kan jeg spørre deg nærmere om epler med rosiner?

Møbler, og hvorfor sette epler gjennom en juicepresse? Kan denne prosessen erstattes med noe?

Generelt er oppskrifter med epler alle interessante for meg, ellers klatrer de ikke i sin råform, marshmallows og syltetøy tilberedes i to år i forveien, og eplene er ikke over ...

Det viser seg noe som potetmos, men ikke så flytende. Og jeg fikk aldri flytende fylling - alt faller fra hverandre ...

I prinsippet kan du male med hva som helst og klemme litt.

Så, epler med rosiner.
Vi rengjør eplene, kutter dem i små biter, tilsett de vasket frøfrie rosiner, tilsett sukker og kanel etter smak, bland.

Når det gjelder proporsjoner - vel, det er et spørsmål om smak. Dette er ikke brød, nøye målinger kreves ikke her ..
Jeg liker epler med rosiner et sted i forholdet mellom 2 deler epler og 1 del rosiner ..

Forleden laget jeg en rull med 2 pakker ferdig gelé, jeg fant en oppskrift på Cookery
Jeg smurte overflaten på det bakte laget med rømme, og spred deretter ostemassen jevnt i, hvis du kan legge til så mange godbiter, hvis ønskelig ...
Men selv uten dem ble det deilig, improvisasjonen var en suksess.

[Apple fylling:]

Apple fylling: Skjær de skrellede eplene i skiver, legg i en kjele, dryss sukker, tilsett 2-3 ss. l. vann og kok på svak varme til du får tykk syltetøy.

Denne fyllingen er til syrlige, usyrede og butterdeigterter, så vel som til eplemuffe eller eplemunter.

Fyllet kan også lages av rå epler. For å gjøre dette, dryss de skrelte og hakkede eplene med sukker og bruk som fyll.
For 1 kg epler - 1 ss. Sahara.

Du kan tilsette stivelse eller gelepulver i fyllingen av eple eller plomme.

Valmuefylling: Skyll valmue grundig i kaldt vann og sikt på forhånd. Kok så med kokende vann og la stå i 7 minutter. Bryg deretter igjen og la stå i 4 minutter.
Vannet skal dreneres. Tørk og knus valmuefrø i en mørtel. Tilsett sukker, honning og kok opp.

Rabarbra fylling :
For 350 g fylling: 5 rabarberstilker (ca. 500 g), 3/4 kopp granulert sukker, 1/4 ts kanel, skall fra 1 sitron.
Vask rabarberstilkene med varmt vann, skrell av huden fra de tykkede endene av stilkene og fjern de ytre fibrene.

Kjøttdeig kan tilberedes på en rekke måter.

Første vei. Skjær de skrelte rabarberstilkene i små terninger, tilsett sukker, aromaer og kok opp under omrøring med en slikkepott. deretter kjøle ned og bruke.

Andre vei. Bland hakket rabarbra med sukker og aromatiske stoffer, la det ligge i en dag å suge med sukker, omrør av og til; brett deretter rabarbraen i et dørslag eller en sil.
Bruk den resulterende søte rabarbraen som fyll, og bruk saften til å suge produktet eller geleen.

Tredje vei. Bland hakket rabarbra med sukker og aromatiske stoffer og bruk uten matlaging som fyll for paier og paier.

[Fylling av tørket frukt]

For søte paier gjorde bestemoren min følgende fylling:
Fylling av tørket frukt

Tørket frukt (epler, pærer, tørkede aprikoser, svisker, noe, etter smak) suge i varmt vann (mykne litt), kjøttdeig, tilsett litt syltetøy.

Ostemasse kjøttdeig

1.
cottage cheese - 300 g
rømme - 2 ss. l
egg 1-2 stk
sukker - 1 ss. l
mel - 1 ts
salt -1/2 ts
vaniljesukker - 1/2 pulver.

2.
(for en stor ostekake)
cottage cheese - 600 g
rømme - 1/2 ss
sukker - 3/4 ss
rosiner -1/2 ss
egg - 2-3 stykker
salt - 1 ts.
vaniljesukker - 1 pulver.

Høstost føres gjennom en kjøttkvern, hvorpå rømme, egg, sukker, rosiner, salt, vaniljesukker tilsettes og alt blandes grundig til det er glatt.

3.
cottage cheese - 500 g
egg (eggeplommer) - 3-5 stk,
sukker - 100 gr
appelsinskall 1 ts

Gni cottage cheese gjennom en sil, rør inn rå eggeplommer, sukker og appelsinskall.

[Fylling av epler og fersken (nektariner)]

Fylling av epler og fersken (nektariner)
Skrell eplene, skjær i små terninger. Ferskener (kan også skrelles) kuttes i små biter. Bland, tilsett sukker.

Eplefylling
Skrell eplene, rasp på et grovt rivjern. Tilsett sukker.
Eventuelt - kanel og vaniljesukker.

For fylling:
sorrel - 500 g;
sukker - 5-7 ss. l. (mindre sukker, mer syre).

Skyll soren, tørk den! Hakk tynt, tilsett sukker.

Min bestemor lagde fyllet til paier som dette: uten å skjære sorrel, kastet det i kokende vann og tok det straks ut (i et dørslag), når vannet tappet, til og med presset det litt, tilsatt sukker. Hun sa at "paier flyter ikke."

Generelt, slik at paier med forskjellige fyllinger av friske bær og frukt ikke "strømmer", legger jeg til semulegryn overalt. Men jeg blander ikke med bærene, men først drysser jeg deigen litt, og så legger jeg fyllet.
Gryn svulmer godt i væske, og ødelegger ikke smaken.

[Mashenka]

Tusen takk for oppskriften Mashenka ! Jeg likte det veldig godt.

Jeg er veldig glad for at jeg likte det! Og neste gang prøve fyllingen med rabarbra (også kalt rabarbar). I dag bakte jeg dette, vi spiste alt protishen om gangen.

Det vil si at deigen er den samme, bare i fyllet, finhakket rabarbra med sukker. Jeg la også i noen jordbær fra fryseren for å lukte, akkurat sånn, frossen og la den. Resultatet er en så rosa jordbærsjalu fylling. svært velsmakende.

[POPPY FYLLING]

"Jeg fanget" fra emnet "Nyttige kjøkkenverktøy":

Kanskje du bør kontakte bestefar Pokhlebkin (jeg er bare glad for ham)

POPPY FYLLING
Sikt valmuefrøene, skyll i kaldt vann, kok med kokende vann, la den stå i 5-7 minutter, bryg igjen, la stå i ytterligere 3 minutter, tøm deretter vannet, klem og knus valmuefrøene i en morter, tilsett sukker, honning eller melasse og koke.
Dette er i det nasjonale kjøkkenet.

Men han skriver i ordboken:
Skyll først valmuen med varmt vann, og skåld deretter to ganger med kokende vann: første gang vannet tappes umiddelbart, den andre oppbevares i omtrent et minutt (du kan ikke holde kokevannet lenger, ettersom oljen går tapt)

Deretter presses vannet godt ut, valmuefrøene males lett i en morter og blandes med sukker eller en liten mengde syltetøysirup for å gi det viskositet, ellers smuldrer det fra konfekt.

Jeg har en bok fra 1974 om velsmakende og sunn mat. utgivelse og der siterer jeg oppskriften:
Hell den forvaskede valmuen i kokende vann (jeg vasker den ikke, den er allerede ren) og kok opp. Deretter legger du valmuen på en sil (jeg legger den først på en klut og på en sil)

La vannet renne, slik at jeg henger det raskere over vasken og klemmer det hardt med hendene, bland med sukker eller honning og hopp over det 2 ganger gjennom kjøttkvern.

Bland deretter fyllet med rå egg:
for 500 g. valmue-1 1 / 2st. sukker eller 300g. honning, 2 egg. Jeg lager ruller med valmuefrø som dette hele tiden og ingenting søler ut når du skjærer, valmuen holder formen godt. Prøv det!

Jeg tar 300g. valmuefrø 1 1/2 ss sukker og 2 egg - dette fyllet er nok til 3 ruller (jeg liker å ha mye valmuefrø)

bland med sukker eller honning og pass to ganger gjennom kjøttkvernen.

Da jeg lagde en valmue-krøll, hentet jeg også opp verdifull informasjon fra alle meldinger (direkte spiontilnærming!), Men dampet valmuen med kokende vann, deretter i mikrobølgeovnen i fem til syv minutter, og hakket den i kvernen som var festet til nedsenkbar blender - det er lettere å vaske enn kjøttkvern. Og så sukker og et egg. En gang la jeg til og med smør - slik ble den beste fyllingen for ruller.

Du kan ikke holde det kokende vannet lenger, ettersom oljen går tapt)

Jeg visste ikke om det. Vel, jeg har ikke tid til å studere hele Pokhlebkin!

I "valmue krøll" ga jeg en oppskrift på valmuefylling ifølge Daria Zvek. Der føres den dampede valmuen gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, og tilsett deretter bare sukker, eggehvite og et par spiseskjeer med semulegryn (dette er i tilfelle valmuen ikke ble presset veldig godt ut slik at fyllet ikke "flyter ").

Jeg kan ikke male valmuen ordentlig i en blender, så jeg fører den gjennom en kjøttkvern. Og for ikke å få denne enheten hver gang på grunn av 200 g valmue, begynte jeg å dampe med et pund valmue, male den gjennom en kjøttkvern, ta riktig mengde til "her og nå", og resten i hytte osteskåler og i fryseren. Nok en gang slipper du å vaske kjøttkvernen, og det vil være nok valmuefrø på lager klargjort for fyllingen.

[fugaska]

Jeg har også samlet den. Ellers - påsken er rett rundt hjørnet ...
Og generelt møter jeg ofte spørsmål om valmuefyllingen. Så nå kan du sende all lidelsen hit.

fugaska:
100 gr valmuefrø
150 gram sukker (honning er mulig, men mindre)
melk - jeg målte det absolutt ikke, men for at denne sukkervalmueblandingen skulle bli dekket
kok ned for å begynne å tykne (ikke kok for mye, ellers vil karamellen vise seg)
Stern:
Inntil Tyskland bortskjemte meg med ferdig valmuefyll, gjorde jeg dette:
Hell kokende vann over valmuefrøene. Når vannet er avkjølt, tøm det, hell kokende vann over valmuen igjen og kok i ca 20 minutter. Kast valmuen på lerretet, tørk den og rull den gjennom en kjøttkvern med sukker.
Du kan bare bla gjennom valmuefrøene og deretter legge til honning etter smak.
Administrator:
Og vi gjorde dette:
valmue ble hellet med kokende vann, insisterte i lang tid på å bli myk, filtrert, og deretter rullet inn i e-post. kjøttkvern med valnøtter og rosiner, sukker, aprikos syltetøy for tilkobling ble tilsatt den ferdige blandingen og fyllet til rundstykker og paier er klart.
Galiya:
Jeg tok denne valmuefyllet fra en god kokk, prøv det, det er veldig velsmakende!
3/8 l. melk
250 gr. valmue
2. l. lokkefugler
2 poser varebil. Sahara
2 ts rom
100 g rosiner
75 gr. mandler
1 egg
100 g Sahara
Kok melk, tilsett valmuefrø, semulegryn og sukker. Kok opp 2-3 ganger til, fjern fra varme + alt annet, avkjøl litt + egg, rør.
kokk:
Det er en slik enhet i Ukeraine-makitra. Det er som en mørtel, men den er laget av leire. Det trenger en makogon-slik en kjevle med en rund ende. Her er valmue i Ukraina tinder i makitra makogon Med sukker, ferdigkokte valmuefrø. Alt annet vil være tørt og bittert. Det er koking på 20 minutter som fjerner bitterheten, og det er slipingen for hånd i makitra som gjør konsistensen og smaken slik den skal være.
domani:
Jeg fyller valmuen med kokende vann, vent til den avkjøles. Hell kokende vann på nytt og kok på veldig lav varme i 30 minutter. Jeg tømmer vannet gjennom en fin sil og tørker det lett over bålet (jeg prøvde å tørke det på håndklær lenge, og jeg tror det ikke er behov for å tørke det i det hele tatt). Når det avkjøles, tilsetter jeg sukker, rosiner og maler godt med en blender. Det viser seg bra.
Kosha:
Mack gjorde det på en forenklet måte:
1. Bryg med en liten pus og kok med sukker og melk i en sakte komfyr i to timer (stuemodus).
2. Tøm overflødig væske gjennom en sil, mal med en blender og tilsett honning etter smak.
mausi1968:
Jeg gjør valmue enda lettere.Jeg heller kokende vann og i mikrobølgeovnen i 7-10-15 minutter (se hvordan valmuen har dampet) med full kraft. Rør av og til og tilsett vann hvis det ikke er nok. Og så ble det avkjølt og fremover ... Veldig raskt! Og to timer med ham er lang for meg.
Sofim:
Og jeg maler tørre valmuefrø i en kaffekvern, og koker det så bare litt med sukker så er du ferdig.
Rina72:
Fylling (fra boka av D. Zvek): 200 g valmuefrø, 100 g sukker, 1 protein, 1 ss. l. semulegryn
Tilberedning av fyllingen: mal valmuefrø dampet i flere vann, tilsett sukker og vanilje, bland med protein og semulegryn.

Sommerboer:
Jeg elsker veldig mye bakevarer med valmuefyll, så jeg lager tilberedningen på forhånd. Jeg vasker valmuen min og tørker den tørr (du kan i en varm ovn), og heller den i en glasskrukke. Om nødvendig maler jeg den nødvendige mengden valmue i en kaffekvern, blander den med sukker og nøtter eller rosiner, du kan legge til hva du vil. Denne fyllingen viser seg å være ganske tørr, blir ikke uskarp og krymper ikke deigen.
Iriska:
Og jeg fyller slik: Skyll 200 g valmuefrø, la den renne ut på en sil, tilsett 2 ss. l. honning og 3 ss. l. sukker, og del deretter alt opp i en blender. Fyllet er veldig saftig.

[Sitron-rosin fylling til paier]

Sitron-rosin fylling til paier
Jeg fant nettopp en ny oppskrift for fylling av søte paier. Ingenting utenom det vanlige, men jeg likte det veldig. Det var fyllet for en kake fra samlingen av oppskriftsmagasinet. "Jeg endret den noe etter min smak, plutselig vil du like det også:

Trenger å:
1 middels sitron
150g rosiner
70 gr smør
1 stort eple (helst noe som Antonovka, slik at det blir en søt og sur overgang)
1,5 ss. l. mørk rom
0,5 kopper brunt sukker
vaniljesukker
krydder (kanel, muskatnøtt) - for en amatør.
1,5 ss. l. stivelse

Kok sitronen i litt vann til den er myk (dette er 25-30 minutter), kjølig. Det er godt å koke det på forhånd slik at du ikke kaster bort tiden senere eller koker mens deigen hever.
Fjern frøene fra sitronen, legg i et glass fra en blender, det er rosiner, et eple kuttet i terninger (ikke skrell, bare fjern kjernen). Pisk med en blender i en heterogen masse (ikke i potetmos, men i en så veldig grov puré, der alt er i små biter). For å gjøre dette, bruk impulspresser (det vil si, trykkes et sekund, slippes, omrøres med en dyse og trykkes på nytt).
Etter det kan du tilsette smeltet smør, rom, sukker i massen (du kan ikke fylle alt på en gang, men prøv - så søt som din smak eller ikke), stivelse, vanilje. Smør og rom kan tilsettes før du maler med en blender. Det vil til og med gjøre det lettere for deg å jobbe med massen, som vil bli mer "flytende". Alt kan pakkes i paier fra deigen gitt i det første innlegget til dette emnet.

Massen vil vise seg slik (det andre bildet - jeg brukte det allerede til en stor kake med ikke-gjærdeig):

Og jeg har et slikt problem, til vinteren tilbereder jeg fjell med bærsyltetøy, men jeg forstår ikke hvordan jeg skal tilpasse det til baking. Syltetøyet ser ut til å være tykt, til og med går det tom for åpne paier i ovnen. Jeg prøvde å tilsette mel eller stivelse, det er lite bruk, men smaken er ikke den samme :-( Fortell meg, kan det være noen hemmeligheter her?

Her er fyllingen av "Autumn Joy" paiene mine (oppskrift på forumet):
rødbeter - 500 g
svisker - 100 g
rosiner - 50 g
rømme - 2 ss. l.
melk - 100 ml
Fyllet er stuet i en skillet. Dryss 1 ts på fyllet i hver kake. granulert sukker.

[Serafer]

Serafer, kan du bake 2-3 kaker og legge dem med syltetøyfylling med revet sitron. Det viser seg å være veldig velsmakende.

Hvis du vil legge syltetøyet direkte i deigen, kan du prøve denne oppskriften:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Jeg la en ganske rennende tranebærfylling i den. Til nå har ingenting rømt.

[KAKE FOR TE]

En annen måte å bruke syltetøy på - hvilken som helst, til og med "illikvid" fra kjellerne / fra mesaninen; oppskrift fra en veldig gammel utgave av Rabotnitsa-magasinet:

KAKE FOR TE.
(Kanskje et sted i tarmene på forumet er det allerede en oppskrift - jeg vet ikke.)

1 kopp frøfri syltetøy (noen)
1 ts soda,
1 ss kefir,
0,5 ss sukker
2 egg,
2,5 kopp mel

Forberedelse: Tilsett 1 ts natron i syltetøyet, rør og la stå i 5 minutter. stå. Tilsett deretter kefir, sukker, egg, mel til denne blandingen.
Bland alt, legg på et bakeplate, smurt med vegetabilsk olje, og stek 180-200 * 20 minutter.

Mine kommentarer: virkelig 20 min. ovn, hvis det er på et bakeplate eller i et lag på 2-3 cm i form.
Hvis formen er rund (jeg bakte en gang i en vanlig stekepanne) - klar til å bestemme med et tannpirker eller noe lignende.
I en sakte komfyr slår jeg på baking i 65 minutter.

Ja, det mest smakfulle er med rips syltetøy. Farge bare Annet papirstopp er normalfarget og rips

Ja, det mest smakfulle er med rips syltetøy. Farge bare Annet papirstopp er normalfarget og rips

Vil du gjøre det med chokeberry? Jeg prøvde det en gang, fikk noe skitten-grå-lilla farge. Nå, sannsynligvis, hadde jeg laget en krem ​​og smurt den rundt, men så spiste de den uansett. Og raskt!

Nei, vi hadde aldri bjørnebærsyltetøy))) Rips, jordbær, ranetka og "levende" bringebær (bringebær levde ikke opp til paien). Med rips er fargen slik ... grønn-gråbrun, eller noe ... De døpte "moldy pie" - det var slik jeg skrev det ned ...

Og jeg elsker virkelig eplefyllingen med tilsetning av bjørnebær. Min bestemor forberedte den spesielt til fyllingen. Gnides med sukker og i en krukke. Og fargen er vakker, men ikke skitten grå. For en søt kake er det mest

[kolynusha]

kolynusha, eplefylling med tilsetning av svart chokeberry -. Jeg snakket om hva jeg hadde da jeg tilsatte bjørnebærsyltetøy ikke i fyllet, men til deigen. Etter min mening var fargen uhyggelig. Men mannen min er 1) søt tann, 2) med sans for humor. Han spiste det, og med synlig glede, men kommenterte hver gang.

[Fra cottage cheese]

Dette er søsteren min favorittbedrift - å bruke illikvide eiendeler
Jeg foreslo til og med at hun skulle skrive en bok. Nå lager hun noen ruller med kakerdeig (takk Gud, uten å tilsette vann!). Jeg finner ut oppskriften - jeg avslutter abonnementet.
Fra noe tykt (eller ikke så) syltetøy lager jeg vanlige gjærterter. Hvis du legger litt fyll, flyter det nesten ikke.
Det viktigste er ikke å bake veldig mye fra bunnen slik at formen kan skrelles av
Nylig var det svart fjellaske og rips.

Mine favoritt pajfyllinger:

Fra cottage cheese
cottage cheese + sukker + pisk i et egg (vanillin for elskere). blande

Rabarbra
Skrell rabarbraen, skjær i små terninger. ha sukker i paien først, deretter rabarbra, pakk inn og søm ned.

Kanel med sukker
Alternativ, om ikke annet. Rør kanel (malt) med sukker. Du må ta ganske mye kanel, blinde paiene og sy opp (skal åpne seg pent).

[Lydia]

Lydia , og jeg trodde du handlet om fyllingen

Det viktigste er ikke å bake veldig mye fra bunnen slik at formen kan skrelles av

Bruk bakepapir og ikke skrubbing

Vennligst gi råd om jenter! Jeg elsker kirsebær veldig mye! Men alle produktene med henne, enten det er dumplings eller paier, limes inn ...
Jeg lagde paier i dag, men under baking i ovnen åpnet de alle sammen og saften rant ut: ((
Hvordan takle denne plagen?

P. s. denne gangen lagde jeg en spesielt tykk deig, den åpnet fortsatt ((Hermetiske kirsebær.

[Judi]

Judi , den enkleste måten å lage med søt fyll er ikke paier, men en pai. Flyter ikke ut av kaken.)

Vennligst gi råd om jenter! Jeg elsker kirsebær veldig mye! Men alle produktene med det, det være seg dumplings eller paier, stikk opp .. Jeg lagde paier i dag, og under steking i ovnen åpnet de alle sammen og saften rant ut: ((Hvordan takle denne ulykken?
P. s. denne gangen laget jeg en spesielt tykk deig, den åpnet fortsatt: ((Hermetiske kirsebær.

Skill kirsebærene fra saften i et dørslag.
I en glassgryte kombinerer du juice med kirsebær med stivelse. For 2 deler kirsebær - ca 1-2 deler stivelse (avhengig av type kirsebær og fuktighetsinnhold).
Mikrobølgeovn i 3-4 sykluser: oppvarming i 5 minutter, deretter omrøring.
De hvite flekkene på stivelsen skal smelte.
Resultatet er tykk gelé eller flytende gelé.
Det flyter ikke ut av paiene

Kan du lage noe slikt til andre bær? Vi har mange frosne rips

[yuliya_k]

yuliya_k , Ja, det kan du sikkert. Poenget er at stivelse binder overflødig fuktighet. Du bør ta potetstivelse, ikke maisstivelse.

Hallo jenter. Jeg er ny her, så beklager, kanskje det allerede var en slik fylling. Prøv å lage en gulrotfylt kake. Det yummy er ekstraordinært.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek i smør til det er mykt, tøm oljen. ingen grunn til å angre, og tilsett deretter sukker og se - gulrøttene skal så å si bli gjennomsiktige. Jeg tilsetter alltid mye sukker.
Når gulrøttene er avkjølt, kjevler du ut gjærdeigen du liker, legger ut fyllet og lager en rull, eller en lukket kake, eller en kake med rist.
La ham gå i ovnen.

Den som prøvde det, kunne ikke tro at denne yummy vanlige gulroten (ja, jeg glemte nesten, mens gulroten fortsatt er varm, legg til litt vanilje i den).
Beklager hvis jeg gjør noe galt - det er tross alt første gang.

Denne revne gulroten legges ut i en panne.



Stekes så i smør



Tilsett nå sukker



Gjør beredskap og tilsett vanillin



Fjern fra varmen og la avkjøles



Nå legger vi fyllet på deigen og lar det distansere



Å sette kaken i ovnen



Jeg håper hun viste alt tydelig.

[Assortert]

Jeg lager appelsinbærfyll.
Assortert (høstet om sommeren)

ta 2 kopper bær:
bringebær
solbær
Røde ribber
Vask 3-4 store appelsiner godt (du kan helle kokende vann i et par minutter)
6 kopper sukker

Mal alt i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern.
Pakk i sterile krukker, rull opp lokket.
Det viser seg å være en veldig velsmakende aromatisk syltetøy.
Det holder godt, da det er mye pektin i ripsene.
Du kan spise den bare med en rull, men når du baker, er det en funky aroma. Jeg lagde puffer med denne fyllingen og en lukket kake, og en kake med strimler deig og en shortbreadkake.

Tranebær med appelsin
tilberedt på samme måte:

2 kopper tyttebær
1-2 store appelsiner
2-3 ss sukker

Sitronfyll

2 store sitroner
1,5-2 ss sukker

Jeg har tyttebær og sitron i kjøleskapet.
Jeg tror du kan tenke på mange varianter på dette temaet.

nok en favorittfylling Lim inn
300 gr kyllingelever
300 gr kyllinghjerter
300 gr svinekjøtt
1 stor løk
1 gulrot
2 egg
3-4 ss semulegryn
du kan legge til en bolle

Kok leveren til den er kokt, skjær svinekjøttet i terninger og stek i en panne i vegetabilsk olje eller svinekjøttfett, tilsett hjerter kuttet i to i pannen.
Stek hjertene - når væsken er tillatt, tilsett mer vann eller buljong fra leveren, dekk til og la det småkoke.
Stek løk og gulrøtter hver for seg.
Før alt gjennom kjøttkvern, tilsett egg, salt, krydder, semulegryn, en rull (valgfritt), bland godt og stek i ovnen i 35-40 minutter ved 170-180 grader.
Retten kan brukes både som fyll og som pate.

For fylling, legg mindre semulegryn (den blir mykere), for pate - mer.

Jeg lagde puffer med denne fyllingen etter en rask oppskrift veldig velsmakende og pannekaker også

For mange år siden delte naboen meg hemmeligheten med å lage paier med syltetøy eller syltetøy. Hun var syerske av yrke, så instruksjonen hørtes ut som dette:
Sømmen på kaken må forsegles med en dobbel søm, det vil si fest kantene en gang, og vikle hjørnene innover og gå gjennom med en annen søm.

Jeg er veldig takknemlig for henne for dette rådet, syltetøy kommer virkelig veldig sjelden ut.

Jeg registrerte meg på siden - ikke en måned ennå, men - forumet er virkelig så kult, så varmt og støttende, for ikke å nevne fantastiske kreative ideer at jeg deler hemmeligheten min (selv om det kanskje for noen ikke er en hemmelighet):

Enhver slik frukt / bærfylling er spesielt sinnsykt velsmakende, om ikke med stivelse, men med den samme Dr. Oetker - Zhelfix kalles (noen ganger 1: 1 og 1: 2).
Enten det er epler, pærer eller kirsebær / jordbær / rips, men for fyllmengden som går på 26 cm form (Jeg har vanligvis 3 epler eller 4 pærer eller ca 1 kg bær) Jeg legger 4-5 ss. ss sukker (i frukt - mindre, i sure bær - mer), bare strø revet epler eller tine bær (du kan selvfølgelig tine helt, men da er det bedre å tømme den tine juice), og la det koke over middels varme slik at sukkeret blir spredt.
I henhold til instruksjonene på Zhelfix-posen blander jeg halvparten 1: 2 eller hel 1: 1 med 1 ss. l sukker og dryss på litt kokende frukter, rør og la det koke i ca 1-2 minutter.

Naturligvis la jeg den allerede avkjølte fyllingen på deigen.
Jellix er hovedsakelig laget av eple- og sitruspektin, i tillegg tilberedes alt dette minimalt, og smaken av fyllet er overraskende "livlig".
Testet, spesielt på min signatur apple strudel. Alle (inkludert sofistikerte utlendinger) er forbløffede.
Saften konserveres i fyllet, tykkes med pektin, og suger ikke deigen under steking - deigen forblir sprø.

Forresten blir også eplene nesten ikke mørkere, de er så grønn-gule. Og legger du til litt mer revet appelsinskall der ... Her.

Er det et navn på tassen din? Og så forteller ikke "Zhelfix" meg noe.

Vel, faktisk er dette en blanding for fremstilling av konfekt - der det ikke er så mye sukker som kan konserveres, men eple og sitruspektin, derfor er det mye mindre sukker, og veldig lite tilberedes, så mye mer nyttig forberedelse oppnås.
Jeg tror det ikke-russiske navnet er Gelfix, vi selger nå vår egen lignende under navnet "Confiture".

[Eplefylling med Madeira]

Her er noen flere fyllinger fra meg:

Eplefylling med Madeira



En veldig velsmakende versjon av fyllingen for eple, det er lignende oppskrifter, men denne har sine egne egenskaper:
Hun skrellet et kilo epler fra kjernene, skåret i mellomstore skiver. Drysset med sitron, tilsatt litt sitronskall, rosiner.

Så helte hun alt dette med Madeira (omtrent et halvt glass), la det ligge i bløt og stuvet deretter eplene rett i samme vin i en panne. Da den flytende saften begynte å koke litt, la jeg til 2 ss stivelse, blandet til stivelsen oppløste og slo den av.

Fyllet skal avkjøles før det legges på deigen.

Hvis kaken er helt åpen (som min), så for at eplene ikke tørker ut i ovnen på toppen, drysser jeg dem med revet nøtter og sukker, sukkeret smeltet og dannet en karamellskorpe.
Gulrotfylling til borkannik



Skjær gulrøtter (3-4 ikke små gulrøtter) i lengderetningen i 4 deler (slike lange pinner), kast dem i kokende saltvann og blancher i 2-3 minutter, det skal miste elastisitet.

Kast deretter gulrøttene, tøm - og skjær i terninger.

Hakk 2 middels løk tilfeldig, og stek i vegetabilsk olje, tilsett salt, tilsett gulrøtter og la det småkoke til den karakteristiske søte lukten av steking dukker opp.

Du kan legge til dill- eller karvefrø.

[Kubikk]

Kubikk , makeløse fyllinger !!!
Fikk meg til å se på Google.

"BORKANNIK"
Navnet på en gulrotkake (rugpai fylt med gulrøtter med hardkokte egg) i Pskov-, Novgorod- og Tver-regionen. Navnet kommer fra den estiske porkan, porgandid (gulrot) og indikerer eksistensen av tette handels- og kulinariske bånd mellom Novgorod Rus og folket i de baltiske statene siden antikken.

Oppskriften på studio !!!

Sitat: Stеrn 30. mars 2010, 11:46:44
Er det et navn på tassen din? Og så forteller ikke "Zhelfix" meg noe.

Stella, dette er dette

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Navnet på gulrotkaken i regionene Pskov, Novgorod og Tver.
Oppskriften på studio !!!

Selv i Vyatka-provinsen kalte de det slik (hvor bestemor kommer fra) - men ikke nødvendigvis rug, bare nord i Russland ble det ofte bakt rugpai på grunn av de høye kostnadene ved importert hvetemel.

Deigoppskriften i dette tilfellet er ikke noe spesielt, jeg tålte ikke et eget emne: en enkel mager gjærdeig i vegetabilsk olje .. Hvordan finne en interessant autentisk oppskrift på borkannik, jeg vil absolutt legge den ut som et eget emne

Jenter, hva kan jeg gjøre med pærer, ellers kan jeg ikke tenke meg noe.

[Kube]

KubeJeg var interessert i å fylle epler og Madeira.
De ga meg epler, og nå må jeg registrere dem et sted.
Hva kan erstatte Madeira?
Ellers har jeg bare cognac, kausjon og martini hjemme. Det er ingen rødvin. Sannheten er at jeg ikke forstår alkohol i det hele tatt. Kanskje Madeira er hvit, men noe forteller meg at den er rød.

Og jeg legger til litt banan i paiene med epler - det viser seg å være veldig velsmakende. Og her om dagen lagde jeg paier med vanlig vaniljesaus - også deilig.

[ksy]

Jenter, hva kan jeg gjøre med pærer, ellers kan jeg ikke tenke meg noe.

ksy
Å, kjære mamma, du kan gjøre dette med dem! Er du interessert i fylling av paier / pai med pærer, eller generelt bakverk der de (pærene) kan festes?

[Kube]

KubeJeg var interessert i å fylle epler og Madeira.
De ga meg epler, og nå må jeg registrere dem et sted.
Hva kan erstatte Madeira?
Og så har jeg bare cognac, kausjon og martini hjemme. Det er ingen rødvin. Imidlertid vet jeg ikke om alkohol i det hele tatt. Kanskje Madeira er hvit, men noe forteller meg at den er rød.

Madeira, Muscatel .. de er forsterkede og veldig aromatiske, så jeg vil erstatte med hvilken som helst vin med en lys søt smak og aroma. Jeg har ikke sukker i det hele tatt i oppskriften - i stedet for den, søt vin.

Martini og Baileys passer ikke i det hele tatt etter min mening. Men cognac kan settes i virksomhet, men på en annen måte: dryss litt epler på den (et halvt glass cognac til fyllingen er sannsynligvis ekstrem), og tilsett brunt sukker - når du steker, bør alkoholen fordampe, og cognacen aroma vil forbli. En gang gjorde jeg det i taten.

[Kube]

Kube, Husket jeg, jeg har også Cahors.
Vil det passe?

[Kube]

Kube, Husket jeg, jeg har også Cahors.
Vil det passe?

Ett stykke bar rett

Ok, han er søt

Jenter, jeg kom til deg for råd - du trenger å bake paier eller boller med kirsebær.
Jeg prøvde flere ganger, det ble kult inni meg. Jeg prøvde det med semulegryn og stivelse - du kan spise, men likevel ...
Og her er det veldig nødvendig, noen trenger det, så mye at hun drømmer om dem. Kirsebærene mine er frosne, men når de tines, blir de så våte ... hva skal jeg gjøre?

[NIZA]

NIZA
Jeg baker paier med frosne kirsebær ganske ofte - jeg tar kirsebærene ut av fryseren for natten, overfører dem til en sil, legger silen i en bolle (væsken strømmer dit) og lar stå til morgenen (eller til kirsebæret er helt tint).
Så overfører jeg kirsebærene til et papirhåndkle (helst to eller tre lag) og tørker dem med det samme håndkleet.
Dryss deigen med stivelse (eller semulegryn) før du legger kirsebærene på deigen. Alt viser seg bra - deigen var aldri våt under kirsebærene.
Det viser seg at jeg gjør det samme som du, men resultatet er annerledes ...
Og i tillegg til å rulle kirsebær i stivelse / semulegryn har du ikke prøvd?

[Hekle]

Hekle
Jeg vil prøve å tilberede kirsebæret etter din metode. Sannsynligvis har jeg ikke tørket den godt nok før jeg brukte den.
Takk for at du svarte