Juleskinke

Juleskinke

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
svinekjøtt (skinnet, benfri)	5-7 kg
vann	4-5 liter
salt	8-10 st. l.
sukker	3-4 ss. l.
sort pepper (erter)	2 ts
laurbærblad	3 stk.
glasur:
sennep	4-6 st. l.
honning	4-6 st. l.
brødsmuler	4-6 st. l.

Kokemetode

• Skinken venter i vingene, i morgen tar vi en prøve, men mens den bakte - luktene var fantastiske)))). Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, MEN skinken jeg hadde var 3 kg 250 g, så jeg lagde saltlaken med 3 liter, og reduserte dermed mengden sukker og salt, jeg brukte ikke brødsmuler. Marinert skinke i nøyaktig en dag, bakt i 3,5 timer ved en temperatur på 170 gram. og etter påføring av glasuren - 20 minutter på 230 gram, kunne det ha vært mindre, men jeg ville ha en veldig gyldenbrun).
• Bruk en bred kniv til å knuse de svarte pepperkornene. Hell vann i en stor gryte, tilsett salt, sukker, laurbærblad og sort pepper. Kok, rør av og til til sukker og salt er helt oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl.
• Hell saltlaken i en stor dyp bolle og legg skinke i den. Sett i kjøleskapet i 24-36 timer, og snu kjøttet flere ganger under saltingen.
• Fjern skinke fra saltlake og tørk grundig med et papirhåndkle.
• Forvarm ovnen til 110-125 ° C. Hell 200 ml vann i et bakeplate med et ristestativ. Legg skinken på et rist, med skinnsiden opp (kjøttet skal ha romtemperatur). Sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek kjøtt med en hastighet på 70-75 minutter per 1 kg kjøtt. Skinken er ferdig når kjøttet når 73-77 ° C.
• Fjern skinke fra ovnen og sett til side i 5 minutter. Fjern skinn fra kjøtt og kutt av subkutant fett.
• Øk stekeovnen til 200-225 ° C.
• Bland sennep og honning i en liten bolle til den er jevn. Pensle skinke med blandingen. Dryss over brødsmuler. Sett i ovnen og fortsett å steke til den er gyldenbrun.
• Fjern skinke fra ovnen, pynt med nellik.
• 

Retten er designet for

8-10 porsjoner

Tid for forberedelse:

ca 4 timer + 1 dag

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

Finsk?

Merk

Oppskrift med Karina Forum 🔗

For en kjekk mann !!! M-mmm! Løst - om tre uker møter mannen min fra klokken jeg en skinke.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, jeg var veldig fascinert av oppskriften og det allerede ferdige resultatet i morgen, hvis jeg kan legge til et bilde av kuttet

[Sanechka]

Sanechka, hvilken deilighet du har tilberedt! Festlig! God ferie kjære!

Sanya, fantastisk skinke! God jul!!!

[Sanechka]

Sanechka, gammon ooo ... veldig appetittvekkende viste seg! Og jeg er sikker på åååå ... veldig velsmakende!

[Sanechka]

Sanechka, modnet skinken akkurat i tide til ferien! Ha en god fest, festlig!

[Sashul]

Veldig appetittvekkende skinke, Sashul!
Jeg liker også veldig honningglasur med sennep. Ikke alle spist ennå, håper jeg - å se i det minste et stykke i kuttet!

[Jenter, takk alle sammen for ros av skinke !!!]

Jenter, takk alle sammen for ros av skinke !!! God jul - fred og lykke til familiene dine !!!

Takk for den høye vurderingen av skinke, det viste seg, jeg vil ikke skryte utover ros, jeg anbefaler det til alle! Dette er en virkelig festlig rett som gleder gjestene, men skinken er ikke en tradisjonell rett for oss ... skinken har en veldig rik kjøttsmak, der det ikke er noen ekstra toner, og glasuren tilfører pikant og skarphet, og ennå - skinke er saltet veldig bra, vil jeg si - perfekt ...

la til et bilde av et skinke i oppskriften

[Sanya!]

Takk for profilen til skinke, Sanya! Veldig appetittvekkende!