Hakket deig

Hakket deig
Kategori: Oppskrifter
Ingredienser
Hvetemel, førsteklasses 360 g
Bakepulver 1 ts.
Smør (margarin) 180 g
Pulverisert sukker 90 g
Egg * 2 stk
Kokemetode

* 2 egg kan erstattes med 1 egg + 50 ml kaldt vann, eller 90 ml kaldt vann
Først og fremst tar jeg margarinen (smør, smør) ut av kjøleskapet, skjærer den i biter - 3 kutt langs stykket og 4 over, legger den i fryseren i 5-10 minutter, i løpet av denne tiden måler jeg melet med bakepulver og pulver, tilbered den flytende delen av deigen.
I de tørre delene legger jeg smørbiter fra fryseren og rubler i skurtreskeren til store smørbiter slutter å "skynde".
Så heller jeg den flytende delen i bollen. Deigen forblir kornete, jeg dumper den på bordet, samler den i en klump, deler den i to og legger den i poser i kjøleskapet. Etter herding blir deigen mer jevn og egnet for rulling.
Søt hakket deig er en klassiker for eplepai, men det ble også laget små kurver med forskjellige fyllinger.

Merk
Usøtet hakket:
Mel 360g + en teskje bakepulver + 1 / 2t. ss salt
smør 180g, kuttet i biter (fra kjøleskapet)
Jeg gnir i skurtreskeren til store biter av olje slutter å "kaste rundt".
Så la jeg 150g rømme i en bolle. Bindemiddelet kan være kefir eller bare kaldt vann med eller uten egg, men jo tynnere bindemidlet er, desto mindre er det nødvendig, for eksempel vil vann gå ≈90 ml.
Handlingssekvensen for tilberedning av salte deig er den samme som for søt.
For usøtet deig er den beste fyllingen for oss en løk og et egg, og quichene er deilige.

Denne mengden deig er nok til to lukkede kaker med en diameter på 22 cm.
Deigen tåler perfekt frysing, det virker til og med for meg at etter frysing blir det på en eller annen måte mer edelt. Etter at jeg en gang hadde bakt en kake på en deig, nå signerer jeg ALLTID pakker "søt hakket deig", "usøtet hakket deig", "dumplings", "gjær", "brød" og så videre ...

Nyt måltidet!

Vera, umiddelbart spørsmål om emnet.
legg 1 egg - 2 eggeplommer (ikke sant?
Å erstatte smør med margarin er mye verre enn det opprinnelige produktet?
Selv elsker jeg virkelig rømmedeig, du kan si at den er min favoritt
Denne Vera er det andre alternativet uten egg.

[Doxy]

Doxy, fortell meg, lagde du denne deigen med skurtreskeren som er på videoen? Og generelt, hvordan fungerer denne kombinasjonen med andre typer deig?

Jenter, beklager, innlegget hang usendt i mer enn en time ...

Doxy, fortell meg, lagde du denne deigen med skurtreskeren som er på videoen? Og generelt, hvordan fungerer denne kombinasjonen med andre typer deig?

Phillips er veldig fornøyd - veldig mye! Jeg koker i deigen til dumplings-nudler, hakket, til focaca og pizza. Jeg kjøpte den hovedsakelig som rivjern - den har utmerkede rivjern i metall. Jeg bruker ikke en mugge, jeg har en stor tefal, men en liten mølle viste seg å være en utmerket erstatning for en mølle for bamix - jeg hadde ikke engang forventet en slik smidighet av den! Nå som jeg har Bosch, Phillips og Bamix med Tefal, er jeg helt fornøyd med kjøkkenutstyret!

Vera, umiddelbart spørsmål om emnet.
legg 1 egg - 2 eggeplommer (ikke sant?
Å erstatte smør med margarin er mye verre enn det opprinnelige produktet?
Selv elsker jeg virkelig rømmedeig, du kan si det er min favoritt
Denne Vera er det andre alternativet uten egg.

Lilje, ja, usøtet deig uten egg, men du kan lage den med egg - alt er veldig variabelt der!
To eggeplommer = ett egg.
På bekostning av margarin - jeg har ingen fordommer overfor ham. Av en eller annen grunn ser det ut for meg å være kremaktig å bake i smør, men i smør-margarinversjonen “hører jeg ikke” smør (selv om det nå er vanskelig å snakke om det er kremaktig).Naturligvis spiser jeg ikke margarin i sin rene form, men bare margarin brukes til baking! Så det er ikke noe eneste svar - alle står fritt til å bruke den fettete delen av deigen etter eget skjønn, her vil smeten gjøre!

[Doxy]

Doxy, Vera, kan du lage deig med Bosch 4405?

Natalia, jeg lager hakkede koteletter i Phillips, og jeg kjøpte Bosch til kjeks, gjær og kakedeig - Jeg er fornøyd med arbeidet til skurtreskeren! Vel, du selv så ekornene ...

[Vera]

VeraTakk, jeg gjorde meg glad.

Vera, jeg kjøper alltid margarin "Vertinne".
Spreads er sannsynligvis noe annet.

Lilya, spredningen er den samme margarinen, men mykere. Etter 10 minutter i fryseren og den er egnet for hakking i en skurtresker! Jeg kjøper margarin en annen "vertinne" også.

Doxy, fortell meg, lagde du denne deigen med skurtreskeren som er på videoen? Og generelt, hvordan fungerer denne kombinasjonen med andre typer deig?

Natalia, jeg har nettopp lest spørsmålet ditt og er ikke sikker på om du forsto meg riktig ...
I videoen med marengs - Bosch fungerer, i videoen med deig, Phillips fungerer, Hakket deig, deig til nudler og hurtiggjær til pizza (focaccia) lager jeg i Phillips med kniver, men alt som må piskes og eltes grundig jeg gjøre i Boche.

[Vera]

Vera, og hvor kan jeg se videoen?

[ElenaMart]

ElenaMart, Videoen kan sees på Veras profil i delen "oppskrifter" (klikk på huset).

Takk, jeg gikk for å se.