Honning: fordeler og skader

Jeg prøver ikke å ødelegge dette forumet med søppelposten min og skrev om farene ved honning, kanskje på en abstrakt måte, men med et oppriktig ønske om å redde i det minste noen fra reell fare. Når det blir oppvarmet i vann, det vil si når honning blir omrørt i varmt vann, blir honning til gift!
Hvis du er uenig i innlegget mitt og anser det som overflødig her, vennligst slett det, men på dine egne vegne, legg til et notat i oppskriften om denne mulige trusselen fra oppskriften. Dette vil være mer riktig både for Gud og for brukerne av nettstedet. Jeg håper du ikke føler at jeg forstyrrer arbeidet ditt. Din kjære!

For å være ærlig er jeg litt overrasket over et så ivrig ønske om å redde medlemmer av forumet fra "generell død" på grunn av en teskje honning i en langt fra hverdagsoppskrift! Når jeg går gjennom nettstedene om birøkt og egenskapene til honning, leser jeg følgende der: når honningen varmes opp over 60 grader, mister honningen sine antibakterielle og andre medisinske egenskaper. Kun. Samtidig fant jeg ikke et ord om transformasjon av honning til nesten cyanid.
Hvis jeg tilbød en oppskrift som "1 kg honning med tre finhakkede hvitløkshoder å koke i 30 minutter" og anbefaler det som et universalmiddel for alle slags sykdommer, vil kanskje uttalelser om "gift" være passende, IMHO.

Når det blir oppvarmet i vann, det vil si når honning blir omrørt i varmt vann, blir honning til gift!
Hvis du ikke er enig i innlegget mitt.

ikke bekymre deg så mye. Historien om verdens kjøkken, som inneholder mange oppskrifter der honning inngår som en komponent i varme drikker, bakevarer, steking av fjærfe og kjøtt i ovnen, forteller oss at ikke alt er så skummelt. Menneskeheten overlevde og testamenterte oss
Twist er helt riktig - når det blir oppvarmet, går det meste av den helbredende effekten tapt, men det kan ikke være noen skade (bortsett fra individuell intoleranse, allergier) fra oppvarmet honning.

Jeg er også enig i at varm honning ikke er gift, men det vil ikke gi noen fordel. Det er bedre å drikke ekte kaffe uten tilsetningsstoffer, det vil være flere fordeler for kroppen.

alex52860, fri vilje, noen er bedre uten tilsetningsstoffer. Noen er mer interessert i å leve, og ser bare forferdelige giftstoffer, dødelige tilsetningsstoffer og andre redsler i "byen vår" i produkter.
Jeg husker at noen etter skrekkhistorien "Mold" falt i en alvorlig depresjon, og teller de siste dagene. Og mange måtte forklare at vi har levd med disse formene i millioner av år side om side, og på en eller annen måte vil vi ikke dø ut.
Så jeg venter på at mennene mine skal dra i et par dager for å lage denne kaffen, med hvitløk og honning. De er også inntrykkelige, og jeg vil like!

Kjære! Jeg er enig med dere alle og innrømmer at selv uten denne oppskriften spiser vi mange ting som mildt sagt ikke er nyttige. Og som "fiken med ham." Ja, jeg er selv den samme ...
På den annen side har du allerede begravet noen ... fra kreft.
Og hvis du virkelig elsker noen nær deg, hell ham en lignende kontroversiell kopp ... ikke for deg selv - for ham, din elskede (eller henne).
Sjekk deg selv hvis du vet hvordan du skal elske. Ikke slik at om morgenen til sengs på forhånd for fremtidig sex, men med ansvar.
Hva snakker jeg om? Forstår du virkelig ikke alt dette? ...

Jeg er veldig lei meg for tapet ditt. Men du er kanskje ikke engang sikker, men bare anta at noen fikk kreft av honning utsatt for høye temperaturer? Eller fra godt gjort kjøtt (det er også forferdelige kreftfremkallende stoffer der). Og egg med bacon for selskapet - dette er et forferdelig kolesterol, som folk tetter blodårene helt. Og tenk deg, med honning (med temperatur) og kjøtt og egg og bacon blir folk "forgiftet" i mange ikke engang århundrer, men årtusener.

Og ja, jeg vil gi barnet mitt en uzvar med honning, jeg vil gi ham en honningsseng, jeg vil kutte av et stykke stekt kjøtt. Hvis du tenker på giftstoffer, må du pakke deg inn i et laken og sakte krype inn på kirkegården. Og ta hele familien med deg.

Khoja Nasredin stilte opp slektningene i en ring, og plantet vekkeren i midten på bakken. Så henvendte han seg til dem med følgende ord:
- Nå skal jeg dekke Jafar med dette teppet og be en bønn. Og alle dere, inkludert Jafar, må, lukk øynene, gjenta denne bønnen etter meg. Og når jeg tar av dekslene, vil Jafar allerede bli helbredet. Men jeg må advare deg om en ekstremt viktig tilstand, og hvis noen bryter denne tilstanden, vil Jafar forbli uhelbredet. Lytt nøye og husk.
De pårørende var stille, klare til å lytte og huske.
“Når du gjentar bønnens ord etter meg,” sa Hodja Nasreddin hver for seg og høyt, “ingen av dere, enn si Jafar selv, skulle tenke på apen! Hvis noen av dere begynner å tenke på henne, eller, enda verre, forestill deg henne i fantasien - med en hale, en rød bunn, en motbydelig snute og gule fangs - så blir det selvsagt ingen helbredelse, og det kan ikke være , for fullførelsen er en from handling uforenlig med tankene til en slik avskyelig skapning som en ape. Forsto du meg?
- Forstått! - svarte de pårørende.
- Gjør deg klar, Jafar, lukk øynene! - Khoja Nasreddin sa høytidelig og dekket gjerreren med et teppe. "Nå lukker du øynene," sa han til slektningene sine. - Og husk tilstanden min: å ikke tenke på apen.
Han ropte de første ordene i bønnen:
- Vis Allah og allvitende, gjennom kraften fra de hellige tegnene Alif, Lam, Mim og Ra sendte helbredelse til din ubetydelige tjener Jafar.
- Kloke Allah og allvitende, - gjentok slektningens ukorrekte kor.


Og på ansiktet til den ene Khoja Nasreddin la han merke til angst og forlegenhet; den andre slektningen begynte å hoste, den tredje begynte å forvirre ordene, og den fjerde ristet på hodet, som om han prøvde å avverge den obsessive visjonen. Et minutt senere kronglet Jafar selv rastløst under dekslene: en ape, ekkelt og uuttrykkelig motbydelig, med en lang hale og gule fangs, sto ubarmhjertig foran sitt mentale blikk og til og med ertet, og viste ham vekselvis nå tungen, nå den rund rød bunn, det vil si stedene som er mest uanstendige for kontemplasjonen av en muslim.
Khoja Nasreddin fortsatte å lese bønnen høyt, og stoppet plutselig, som om han lyttet. Hans slektninger ble stille bak ham, noen rygget vekk. Jafar knuste tennene under teppet, for apen hans begynte å gjøre veldig uanstendige ting.
- Hvordan! - utbrøt Hodja Nasreddin med en tordnende stemme. - O onde og blasfemere! Du brøt forbudet mitt, du turte, mens du leste bønnen, å tenke på hva jeg har forbudt deg å tenke på! - Han rev av teppet og gikk til pengeutlåneren: - Hvorfor ringte du meg! Nå forstår jeg at du ikke ønsket å bli helbredet! Du ønsket å ydmyke min visdom, mine fiender lærte deg! Men vær forsiktig, Jafar! I morgen vet emiren alt! Jeg vil fortelle ham at mens du leste bønnen din, tenkte du bevisst på apen for blasfemiske formål! Vokt dere, Jafar, og dere skal alle passe dere: det vil ikke være forgjeves for dere, dere vet hva straffen er for blasfemi!

Jeg har også medfølelse med tapet ditt, men jeg er helt enig med Rina, vi lever i en forurenset verden, vi spiser ikke helt naturlige produkter, men .... honning etter at varmebehandling er spist hele livet, det blir tilsatt te, kaker er bakt, det er til og med oppskrifter på bakt kjøtt med honning. Hver av oss vil fortsatt ha sin egen mening, så la oss ikke banne

Beklager, kjære moderator, vær så snill. Selvfølgelig er du her både dommeren og herskeren i temaet ditt. Men du vil ikke kunne komme tilbake til livet, og du kan rett og slett ikke gi noen tilbake til helsen hvis noen, som har trodd på ufeilbarligheten din, tror fordelene med rådene dine (de oppskriftene du modererer, det vil si du godkjenner)

Det er som moderator jeg anser det som nødvendig å slette innlegg som sår fiendskap mellom kommuniserende forummedlemmer. Jeg er ikke Gud, og jeg kan ikke bringe noen tilbake til livet (så vel som deg). Spørsmål om min (så vel som din feilbarhet) ligger på et annet plan og har ingenting å gjøre med vårt forum eller dette emnet spesielt.

Jeg prøver ikke å ødelegge dette forumet med søppelposten min og skrev om farene ved honning, kanskje abstrakt, men med et oppriktig ønske om å redde i det minste noen fra reell fare. Honning når den varmes opp i vann, dvs. når den omrøres i varmt vann, blir til en gift!

Spørsmål om fordelene og skadene ved visse ting eller produkter kan diskuteres i det aktuelle emnet, som kalles Fordel eller skade

Hvis du er uenig i innlegget mitt og anser det som overflødig her, kan du slette det, men på dine egne vegne, legg til et notat i oppskriften om denne mulige trusselen fra oppskriften. Dette vil være mer riktig både for Gud og for brukerne av nettstedet. Jeg håper du ikke føler at jeg forstyrrer arbeidet ditt. Din kjære!

Jeg gjentar at alle innlegg som ikke er direkte relatert til oppskriften, blir fjernet fra den. Jeg håper inderlig på din forståelse. Jeg anser ytterligere trefninger som upassende. Ha en hyggelig prat på forumet.

Jeg spurte kjemikeren hva han synes om hva som skjer med honning når den varmes opp. Her er svaret hans:
"... når den varmes opp, reduseres nytten av honning siden nedbrytningen av biologisk aktive stoffer oppstår. Men honning blir neppe skadelig. Fra kjemisk synspunkt er det bare hydrolyse av disakkarider, inneholdt i en liten mengde, til monosakkarider (glukose og fruktose), som ikke er giftige. "
Noe sånt som dette...

Min venn gjentar også stadig for meg om de forferdelige farene ved oppvarmet honning - angivelig, siden honning er et veldig sterkt biologisk aktivt stoff, dannes det veldig farlige kreftfremkallende stoffer i det etter oppvarming. Så snart jeg formulerte et spørsmål i en søkemotor for å finne pålitelig informasjon om dette, fant jeg det ikke.

[Glede,]

Glede, nå kan du helt med ro roe kjæresten din og ikke bekymre deg selv. Det er ingen kreftfremkallende stoffer i det hele tatt.
Jeg lurer på hvem som spredte denne rare informasjonen? Hvor vokser bena herfra?
Også, i tilfelle jeg sendte en forespørsel til matteknologer, ettersom jeg får svar, vil jeg rapportere tilbake.

[Faren er i kjære. Hvordan unngå.]

Min venn gjentar også stadig for meg om de forferdelige farene ved oppvarmet honning - angivelig, siden honning er et veldig sterkt biologisk aktivt stoff, dannes det veldig farlige kreftfremkallende stoffer i det etter oppvarming. Så snart jeg formulerte et spørsmål i en søkemotor for å finne pålitelig informasjon om dette, fant jeg det ikke.

Jeg er ikke kjemiker, men jeg så selv et TV-program der leger, ernæringseksperter, birøktere, genetikere og andre eksperter snakket om farene ved oksymetylformofural. Jeg vil ikke gå inn i en diskusjon om sannheten til denne informasjonen, bare lese den, spesielt de som ikke har funnet noe på nettverket om dette problemet.

For meg selv bestemte jeg meg for at hvis jeg tilsett sukker til bakevarer, og ikke honning, så mister jeg ikke mye. Jeg kjøper ikke kjøpt butikk honning, og resten er selvfølgelig på samvittigheten til honningselgerne.
"Faren er i kjære. Hvordan unngå.

Mange har allerede hørt at honning, som kan sees i butikkhyllene, er skadelig! Dette er sant, men tro ikke at hvis du kjøpte honning fra en bigård, er det ingen fare. Honning skal spises ordentlig. Og jeg skal fortelle deg hvordan.

Honning må ikke varmes opp over 40 ° C! Dette er et aksiom. Først ødelegges vitaminer og enzymer, karamellisering begynner og honningen blir mørkere. Men det er ikke alt. Ved høye temperaturer blir enzymet lisacin ødelagt og innholdet av oksymetylformofural... Det første stoffet ligner på et antibiotikum (desinfiserer og har en betennelsesdempende effekt). OG oksymetylfurfural har en begrenset toksisk (mutagen) effekt.

Det ble besluttet å standardisere oksymetylfurfural i honning og i noen andre produkter, spesielt babymat.Kontrollen av denne sikkerhetsindikatoren i Ukraina for honning er ikke mer enn 25 mg / kg. Problemet er at mange sjekker viser et overvurdert nivå 4-10 ganger. Slik honning er en kilde til kreftfremkallende som kan føre til kvelning, og hvis den akkumuleres, kan den forårsake kreft.

Først av alt er honning i butikkene farlig. Før den helles i beholdere, smelter produsenten honningen - varmer den opp i flytende tilstand. Selgerne på basaren kan gjøre det samme, noe som er enda verre. Mange helsekjempere har renset raffinert sukker til fordel for honning. Og det er riktig. Men jeg vil advare deg, å legge honning til bakevarer eller te, som noen kokebøker anbefaler, er du også i fare.

Hvordan velge riktig honning

1. Prøv å kjøpe honning direkte fra bigården. Forsikre. At han hadde modnet, det vil si at birøkteren ventet på fullstendig blokkering av bikaken, og dette skjer først i midten av august. Det beste alternativet er å kjøpe honning i kammer.

2. Hvis du ser krukker med flytende honning på markedet et sted i november-desember - gå forbi! Enhver honning krystalliserer innen midten av høsten. (unntak - honning fra hvit akasie, bringebær, kastanje). Derfor, mest sannsynlig ble honningen smeltet.

3. Ikke tilsett honning til bakevarer, varm den opp i en stekepanne til koking, tilsett i varme drikker. Te drikkes best med honning, og når den har avkjølt seg litt.

Spis honning riktig og vær sunn! "
🔗

Og igjen gikk den gamle kvinnen med nettet til sjøen ... Jeg mener, til kjemikeren. Som et resultat av hans forskning på bunnen av forskjellige referansebøker, GOSTs for produkter og andre kjemiske eksperimenter, fikk jeg et slikt svar. Selv om det var litt humoristisk, tilfredsstilte det meg:

Så, om oxymethylfurfural, som visstnok er mye i honning. Dette stoffet er en markør for å bestemme kvaliteten på honning. Falske honning kan inneholde ganske mye av det, ifølge GOST bør innholdet ikke overstige 25 mg / kg. I honning dannes det:
a) med langvarig feil lagring;
b) med GJENTATT varmebehandling av honning
c) når du forfalsker honning med sukker.
Hvis honning har blitt holdt varm lenge, vil oksymetylfurfural være tilstede der, men ganske mye for å bli forgiftet, vil det ikke være nok der.
Oksymetylfurfural dannes fra heksoser (karbohydrater med 6 karbonatomer, for eksempel: glukose, fruktose, produkter av sur hydrolyse av sukrose (sukker) i magen) i et surt miljø. Den dannes veldig sakte. Hvis du drømmer om å bli forgiftet av oxymethylfurfural, hentet fra honning oppløst i en kopp varm te, ikke håpe. Vil ikke fungere. Innholdet der vil være ubetydelig. Du må drikke te med et par kilo honning hver dag i flere måneder. Du vil mye raskere "plante" leveren, mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen, som ikke lenger kan produsere nok insulin til å bryte ned sukker i blodet. Personlig vil jeg ikke råde deg til å gjøre en slik opplevelse.
Hvis du er så redd for oxymethytfurfural, så slutte å bruke cognac, konjakk, Madeira, Marsala, portviner, Tokay-viner og limonader (spesielt Baikal, Pepsi-Cola og Coca-Cola), som er tonet med brent sukker, ikke spis i noe tilfelle godteri, og nekter kategorisk te med sitron. Og generelt er det bedre å nekte søtt, spesielt i kombinasjon med surt, fordi oxymethytfurfural er dannet av heksoser (sakkarider) i et surt medium, og det kan ikke være noe annet medium i magen.
Sure bærkompott med sukker ... Hva kan være farligere !!! Det er også mye oxymethytfurfural !!! Slutt å kjøpe popsicles for barn !!!
Og aldri, i alle fall, ikke bruk askorbinsyretabletter med glukose !!! Dette er en sikker måte å bli forgiftet med oxymethytfurfural !!!

Jeg gjentar nok en gang - oxymethytfurfural dannes veldig sakte fra sukker i et surt medium.

Tilstedeværelsen av oksymetylfurfural i mat er uønsket av følgende grunn: furanderivater er giftstoffer, store doser av dem forårsaker kramper og lammelse, små doser deprimerer nervesystemet. Menneskekroppen kan ikke metabolisere disse enkle og komplekse forbindelsene, noe som fører til deres akkumulering i den menneskelige leveren og til forstyrrelse av biokjemiske prosesser i kroppen.
Og her er den morsomme delen: 25 mg. oksymetylfurfural per 1 kg. kjære, det er allerede farlig. Falske honning inneholder 30-60 mg / hq. Skrekk!!! Det er skummelt !!! Og på Madeira inneholder den opptil 100 mg per liter og enda mer, og dette regnes som normalt, og i måneskin - opptil 220 mg / liter !!! Hvor lenge vil du spise et kilo honning, og hvor raskt vil du drikke en liter Madeira?
Det tillatte innholdet av oksymetylfurfural i mat er 4000 ganger mer enn kvikksølv, 400 ganger mer enn DDT, etc. Dødelig dose for kvikksølv i form av løselige forbindelser er 150-300 mg. Ingen data ble funnet om den dødelige dosen av oksymetylfurfural, men den er omtrent 1000 ganger mer enn den tillatte. Gutter, det er umulig å spise massevis av falsk honning om gangen !!!!
Så stopp kjemofobi !!!

På egenhånd vil jeg legge til: og se mindre skrekkhistorier på TV.

[Omela,]

Omela, takk, jeg vil definitivt gi den videre! Han er en fantastisk kjemilærer fra Veliky Novgorod, vinner av den all-russiske konkurransen "Årets lærer", og generelt er en veldig kreativ og munter person. Og han forpliktet seg gjerne til å undersøke dette problemet for å fortelle studentene om det også. Sikkert så de på dette programmet i Novgorod også.

Ja, og ukrainske matteknologer svarte. "Delirium" - sier de!
Deres teknologiske referansebøker sier at honning, når den varmes opp over 200-250 grader, mister noen ernæringsegenskaper, men har ingen forbud mot bruk. Og ingen skal revidere de teknologiske kartene for baking

Ikke bare hilsen til kjemikeren, men også takknemlighet for den rimelige holdningen.

Forresten, denne byakaen (jeg vil ikke skrive navnet inn på nytt) dannes ved å brenne av sukker (klassisk karamell eller brent sukker, som brukes som fargestoff), i invertsirup og melasse (som er mye brukt i konditorindustrien) .
Og (oppmerksomhet!) I konfektprodukter under lagring!

(senere avklaring) så bytt raskt til å spise grønt gress ...

Sannsynligvis er det verdt å gi et CV om honningtemaet til klassikerne:

"Mitt gode råd til deg: ikke les sovjetiske aviser før måltider. - Men det er ingen andre! - Og du leser ingen."

Jeg fortsatt når. Jeg hørte om farene ved oppvarmet honning, en ubehagelig ting skjedde med meg ((jeg dro på utstillingen i 5. måned av svangerskapet, det var et veldig stort utvalg av honning, jeg skrev alle, med propolis, med kongelig gelé, noe andre slags, jeg kom hjem og gikk på te jeg smakte på hver skje. Hvor ille jeg følte meg ... Kaste opp, unnskyld meg, forkastet, kastet den i varmen, i kulden, klærne mine ble øyeblikkelig våte ( reddet svangerskapet! Men så klarte jeg å bake honning Igjen ble jeg syk, bare lettere, selvfølgelig, enn sist. Siden da har jeg vært veldig skeptisk til honning, selv om jeg aldri har hatt noen allergier mot det, og nå har jeg kan spise en skje eller to.

[lisameli]

lisameli, som faren min liker å si, "hvis det er for travelt, er det ikke sunt" (hva er for mye, det er ikke sunt). Å prøve en teskje av flere typer honning (og jeg antar at hvis ikke på en sulten, så åpenbart ikke på full mage), er det ganske enkelt å stimulere til en kraftig frigjøring av en stor mengde galle. En så sunn person er ikke lett for alle å holde ut. I tillegg er enhver propolis og kongelig gelé den skarpeste stimuleringen av immunitet, selv autoimmune prosesser kan begynne (det vil si når immunforsvaret begynner å lete etter noe som ikke eksisterer). Og det andre tilfellet er ganske sannsynlig en kondisjonert refleks (den gravide organismen husker veldig godt når og på grunn av hva det føltes dårlig, så ille) og har ingenting å gjøre med oppvarmet honning.

Jeg ønsker alle velkommen !!!
Kom for råd
Jeg kjøpte flytende blomsterhonning i perioden august til september. Alle kjøp gjøres fra birøktere.
De så alle like ut. All honning er gjennomsiktig, tykk, tyktflytende, velsmakende. Den flyter sakte.


Som et resultat har det til dags dato bare en batch blitt tykkere og blitt det den skulle være.


Resten av honningen forble uendret
Selv om hele honningen er Altai. Det er ingen kastanjer og akasietrær i det hele tatt. Så i det minste ga jeg rabatt på dette

Slik stoler du på folk nå ... Og hvordan ikke bli fanget igjen for forfalskning? ...

Noen som har venner (slektninger) som er birøktere? Hva slags honning har de nå? Hva skal du se etter når du kjøper?

Enhver naturlig god honning, etter at du har tatt i munnen til og med en ubetydelig mengde honning, må nødvendigvis "sår hals."

Når du kjøper honning, må du vite at honningen må være moden. Det er slik honning som har gunstige egenskaper og er egnet for langvarig lagring. Å bestemme modenheten til honning er ikke vanskelig. Vi legger en skje i et kar med honning og begynner å rotere den. Moden honning vil slå på henne.

Se nøye på fargen på honningen. Skyggene kan være forskjellige, det kommer an på hvilke blomster biene samlet nektar fra. Men uavhengig av skyggen, skal honningen være gjennomsiktig. Hvis den inneholder tilsetningsstoffer som sukker, stivelse eller noe annet, blir honningen overskyet. Tilstedeværelsen av sediment er også et tegn på tilstedeværelsen av unødvendige tilsetningsstoffer.

Er det fremmed vann i honning på denne måten. Slipp honning på papir som absorberer vann godt (ideell blotter fra studentens notatbok). Hvis det sprer seg over det og danner flekker, er honningen av dårlig kvalitet.

For å bestemme tilstedeværelsen av stivelse, rør litt honning i et glass kokende vann og avkjøl. Slipp deretter noen dråper jod i denne honningløsningen. Hvis honningen inneholder stivelse, blir løsningen blå.

Det er også nyttig å gjennomføre et slikt eksperiment. Ta en rustfri ståltråd og varm den over ilden. Dypp deretter i honning. Hvis ledningen forblir ren, så naturlig honning. Hvis du ser en klissete masse på ledningen, så løp bort fra slik honning.

Å bestemme kvaliteten på honning er ganske enkelt. Ha en skje honning i et glass varm te. Teen skal mørkne, men det kommer ikke noe sediment på bunnen av glasset. Ellers kjøpte du en falsk.

Noen uerfarne kunder er redde for at honning glir for tykt inn i dem, med tanke på at det er kandisert. Ikke vær redd! Ekte honning både tykner og blir overskyet over tid. Men hvis det tvert imot forblir flytende for lenge, er dette et sikkert tegn på at det inneholder mye fruktose i sammensetningen.

[Kunstig honning]

Damer, takk for tipsene!
Den organoleptiske kvaliteten på honning er kjent og forstått. Og de tilsvarte det som ble oppgitt.
Og når du kjøper, kan du ikke utføre eksperimenter

Jeg prøvde bare honning fra en av selgerne før, men nå bestilte jeg den uten å prøve ... Og dette er hva jeg fikk
Det andre partiet ble satt på bestilling. Som kjære ... Veldig lik. Men det gir ikke svette ... Så sukrose med fruktose? Men så begynte det å krystallisere ...

Her er hva jeg fant på krystalliseringen av honning:

,, Krystallisering av honning (bur) er en naturlig prosess for overgang fra en fysisk tilstand (flytende, sirupaktig) til en annen (mer solid, krystallinsk) med full bevaring av verdifulle egenskaper. Ren honning er alltid flytende hvis den er forseglet i bikakeceller og holdes i en bikube ved en temperatur på 20-30 C.

I prosessen med krystallisering er fruktose i flytende tilstand, de krystalliserende elementene er glukose og sukrose. Jo mer fruktosehonning inneholder, jo lenger blir den flytende. Fruktose danner ofte et flytende lag på toppen. Dette er et tegn på umodenhet av honning. Følgelig, jo høyere glukoseinnhold, desto raskere krystalliserer honning. Hvis glukoseinnholdet er mindre enn 30%, krystalliserer ikke honning. Krystallisering av honning akselereres av sukrose og melesitose, maltose forsinker det ... "
Kilde: 🔗

Tenk nå ... Det ... ikke det ...

Her er noe annet jeg fant:

Kunstig honning

Kunstig honning lages i fabrikker av sukkerrør eller sukkerroer, vannmelonjuice, mais, melon og andre sukkerholdige produkter. I motsetning til naturlig honning har ikke kunstig honning en karakteristisk aroma, og det er ingen enzymer i den. For at den kunstige honningen skal få en duft, må det tilsettes en liten mengde naturlig honning. For å fargelegge honning legger jeg til et avkok av te, safran, johannesurtblomster etc.

Melon, vannmelon og andre kunstige honning erholdes fra frukt og grønnsaker. Massen er riktig bearbeidet for å lage et produkt med en behagelig aroma og søt smak. Kunstig honning kan ha følgende navn: "Melon honning", "Vannmelon honning", "Rødbete honning" osv. I utseende og smak er kunstig honning vanskelig å skille fra naturlig honning. Det er derfor det blir sjekket i laboratorier, og utfører en kvalitetsanalyse.

Kunstig honning oppnås ved syrehydrolyse av sukkerrør eller betesukker. Du kan også få kunstig honning ved å fordampe saften av melon, vannmelon, druer osv. Under fordampningsprosessen dannes en blanding med en gulaktig fargetone. Innholdet av fruktose, glukose og andre stoffer ligner naturlig honning. Fremstillingen av honning fra massen går gjennom flere prosesser, dette er klemming, filtrering og fordampning til honningtetthet. Som et resultat kan honning fås med en stor mengde lettfordøyelige mineraler, karbohydrater og andre næringsstoffer. Kunstig honning krystalliserer lite.

For å legge til aroma, som nevnt ovenfor, legg til naturlig honning (bokhvete, koriander), eller du kan legge til honningessens, i alle fall bør det være et duftende stoff. Konsistensen av honning vil ligne krystallisert sukker sirup.

Forskjellen fra naturlig honning er i fravær av pollen, som er fraværende i kunstig honning. Sammensetningen av kunstig honning er som følger: vann - mindre enn 22%, sukrose - 30%, glukose og fruktose - 48%, surhet - 4%, det er ingen enzymer. Det er ingen helbredende effekt i slik honning. Kunstig honning brukes til tilberedning av konfekt, det vil si som et matprodukt.

I markedene selger de ofte falsk honning, og gir sirupen som honning, slik at sirupen ser ut som honning, teavkok og honning med sterk aroma blir lagt til den. Derfor bør du ikke ta honning til en lav pris fra ukjente produsenter. Slik honning kan forårsake forgiftning. Det er ikke uvanlig å selge honning på markedet som ennå ikke er moden, syrnet eller har blitt bortskjemt med oppvarming. Så du kan finne sukkerhonning med tilsetning av naturlig honning, dette er et eksempel på umoden honning.

For de som ønsker å kjøpe naturlig honning, er det noen tips for å skille naturlig honning fra kunstig honning:

Det er ikke vann i ekte honning, så hvis du dypper et stykke brød i slik honning, vil det ikke mykne;
Vei en krukke, hell en liter vann i den og merk av, hell deretter vannet, tørk glasset og fyll den med honning, vei glasset igjen. En liter naturlig honning veier 1400 gram;
Hvis du senker kniven i en krukke med honning, så ta den ut og se hvordan honningen vil renne, den naturlige renner ned i en jevn strøm;
Naturlig honning er pakket rundt en skje, men kunstig honning er det ikke;
Hvis du blander 50 gram honning og 50 ml destillert vann, kan du se tilstedeværelsen av urenheter som flyter til overflaten eller faller til bunns.
🔗

Vi har vår egen bigård, to elveblest, for oss selv. Den siste pumpede honningen er fremdeles flytende. Totalt pumpet de ut 3 ganger, fra eldre satser en tykk, den andre krystalliserte. Alle kammene var forseglet, jeg har voksrester med honning, tygg hvis det gjør vondt i halsen. Vi drikker med te og legger til baking, i melk og bare med vann, og det også bestefedre-oldefedre, ingen ble forgiftet og det var ingen byak, dette er et argument for meg og romlige refleksjoner, uten noen bevisbase , er bare inaktiv snakk om enn.

Jenter, jeg forstår ikke kjære.Men jeg la merke til at hvis du tok fortykket honning fra gode venner, så er det veldig vanskelig å plukke den opp med en stålskje - den bøyer seg. Vi må kutte noe. Dette er min observasjon

Jeg hørte også denne versjonen: tettheten av honning avhenger også av forholdene den ble lagret under. Noen av de nå populære "kremete" variantene blir angivelig satt umiddelbart på et kaldt sted, og de blir ... som kondensert melk, eller noe ...
Tok du all honningen fra en selger? Det virker for meg at det fremdeles er mulig at det tross alt er samlet fra forskjellige blomster, og det er nødvendig å lese ... Kanskje ikke bare akasie og kastanje gir flytende honning.

Enhver naturlig god honning, etter at du har tatt i munnen til og med en ubetydelig mengde honning, må nødvendigvis "sår hals."

For meg personlig er dette den beste testen. Men jeg vet at dette ikke er et aksiom. Dette gjelder for de som har problemer i munnen eller halsen. For eksempel har jeg kronisk faryngitt.

Hele barndommen min (og da også ..) holdt faren min en bigård. Og så er det mange pårørende.
Krystallisering av honning er ikke den viktigste kvalitetsindikatoren. Det ser ut til at det ikke er nødvendig å bry seg på denne poengsummen. Det finnes varianter av honning som ikke krystalliserer seg i det hele tatt. Nå har jeg vill honning, ispedd propolis, det viser ikke noen tendens til å tykne i det hele tatt, men det helbreder halsen regelmessig. Og de tidligere mye slik honning sto i seks måneder, og krystalliserte seg ikke.
Smelting av honning er en kjent handelsteknikk for birøktere som ønsker å selge fjorårets honning. Akk.

Irina, honning ble kjøpt fra tre selgere. Så blomsterfeltene er forskjellige. Men de sier at slik honning burde krympe i alle henseender.
Kanskje senere vil et mirakel skje

Irina, honning ble kjøpt fra tre selgere. Så blomsterfeltene er forskjellige. Men de sier at slik honning burde krympe i alle henseender.
Kanskje senere vil et mirakel skje

Jeg er ikke Irina, men jeg vet fra praksis at birøktere vandrer i sesongen mens de blomstrer masse og i minnelighet over åkre og skoger, slik at "blomsterfelt er forskjellige" ikke er et faktum.
Hvis honningen fra siste (høst) pitching, er det for tidlig at den tykner.
Jeg er også uenig i panikken rundt honning (og hvor, jenter, er den oppskriften på "kaffe med honning og hvitløk" som striden begynte med? Pliz ...) Men når den blir oppvarmet, forsvinner nytten av honning.
En dråpe tjære i en tønne honning: hvis honning ble oppvarmet unøyaktig før den ble solgt, døde enzymene og da er det ingenting å vente på krystallisering

... birøktere vandrer i sesongen når de blomstrer masse og i minnelighet over åkre og skoger, så "blomsterfelt er forskjellige" er ikke et faktum.

Nei, jeg vet helt sikkert at de birøkterne ikke vandrer

... hvis honning ble oppvarmet unøyaktig før den ble solgt, døde enzymene og da er det ingenting å vente på krystallisering

Og jeg hørte at honning ikke tykner igjen etter oppvarming. Og om sommeren og tidlig på høsten kan du komme inn i en slik honning, og være sikker på at den er frisk

På en eller annen måte vil jeg ikke tro at de lurte og solgte meg smeltet honning i fjor

Jenter, og min venns mann fra bigården til naboene, ga meg 3 liter honning det året, og vi har ikke spist det på ett år (min yngre honningelsker har spist noe og spiser det ikke enestående). Spørsmålet er at restene mine (det er et sted med en liter som fortsatt er igjen) ikke lenger passer? Eller er det bare at fjorårets fordel allerede er liten? Opplyst, plz ...

Jeg leste at ferskpumpet moden honning vil vare i opptil tre år hvis den er forsiktig korket. Og den vil bli lagret på et kjølig mørkt sted.
Og honningen som vi bruker av og til og åpner lokket, vil beholde sine nyttige egenskaper i bare et år.
Hvis jeg fremdeles har honning, bruker jeg den til baking eller legger den til varme drikker i stedet for sukker.

Nei, jeg vet helt sikkert at de birøkterne ikke streifer
Og jeg hørte at honning ikke tykner igjen etter oppvarming.Og om sommeren og tidlig på høsten kan du komme inn i en slik honning, og være sikker på at den er frisk

Enzymer (enzymer) dør ved temperaturer på 40 g (ca.). Så du kan varme den på forskjellige måter ... I bøker om birøkt anbefales det å bruke et vannbad opp til 40-42 grader, da er den omvendte prosessen mulig ...
Vanligvis lagres honning i bokser etter pumping. Tenk deg hvordan du pakker den hvis den allerede har krystallisert seg der (den ble skrevet riktig her - skjeene bøyes). Selvfølgelig varmer alle opp. Og hvordan - det er et spørsmål om samvittighet ... Jeg anbefaler deg ikke å smigre deg selv og tro på overtalelse.

På en eller annen måte vil jeg ikke tro at de lurte og solgte meg smeltet honning i fjor

Det er problemet - kjøperen vil ikke ta honning i fjor (og det er veldig forfengelig! Det er ikke verre og krystallisert - allerede en indikator på kvalitet!), De er tvunget til å lure. Ond sirkel.
Jeg lager ikke unnskyldninger, bare forklarer, fordi jeg kjenner dette kjøkkenet.

Jeg leste at ferskpumpet moden honning vil vare i opptil tre år hvis den er forsiktig korket.
Og honningen som vi bruker av og til og åpner lokket, vil beholde sine nyttige egenskaper i bare et år.

Nypumpet moden honning kan ikke være. Modningsdatoer varierer fra 3 til 6 måneder.
Moden honning i seg selv er bakteriedrepende. Men du kan ikke klatre inn i krukken med en skje som ikke er ment for det - du kan ikke slikke den (spyttenzymer osv.). Kort fortalt er det regler for håndtering. Hvis du følger dem, vil ingenting skje med din kjære selv i 3 og 5 år. Ikke lurer på det. Faraoenes mumier holdes i honning i årtusener.

Selvfølgelig bare med en ren skje! Og selvfølgelig, ikke slikk! Dette godtar jeg generelt ikke hvor som helst og i noe! Men jeg holdt den på balkongen, og jeg glemte å fjerne den om sommeren. Og det er en solside. Det betyr bare i baking, tilsynelatende ...

I dag lærte jeg så mye om honning - det viser seg for en vanlig person som ikke er kjent i dette området - det er liten sjanse for å kjøpe honning av høy kvalitet

I dag lærte jeg så mye om honning - det viser seg for en vanlig person som ikke er kjent i dette feltet - det er liten sjanse for å kjøpe honning av høy kvalitet

På markedet, ja. Er det mye anstendighet i handel generelt nå?
Etter min mening er det nødvendig å kjøpe fra slektninger-birøktere, eller fra de som holder bigården "for seg selv" og ikke selger dem på markedet (det er mange av dem og de gir honningen sin til salgs).
Forresten, det er i slike gårder (blant eldre, spesielt) at det beste alternativet er funnet - om vinteren mater de biene med honning, ikke sukker. Dette er imidlertid sjelden nå.

Litt utenfor emnet, men i dag er det så mange oppfinnere ... ... som holder ørene åpne !!!

Fisk og reker, som dyrkes i barnehager, blir matet med kunstige tilsetningsstoffer med fargestoffer, slik at de ikke bare vokser veldig raskt og gir fortjeneste, men også har et omsettelig utseende. Fargestoffene har til og med navn på fiskearter.
🔗

Og på NTV inviterte de kokken p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Han (flau) sa at ingenting spiselig i våre butikker og supermarkeder kan kjøpes! De spiser det ikke!

Ja, Irin, jeg så denne videoen allerede et sted på begynnelsen av året, ser det ut til. Skrekk!!! Gud forby at slike egg kommer til oss fra hva vil vi da bake kaker? Ingenting vil slå opp, og jeg er helt stille om "fordelen".

Fint tema. Og jeg er interessert i et slikt spørsmål, er det kastanjehonning og sedertrehonning? Det er bare at et russisk selskap kommer til oss for andre gang denne sesongen med en haug med varianter av honning. Og jeg hørte om disse synspunktene på TV, tenkte på virkeligheten. Vi tar selv honning fra bigården, og jeg propaganderer stadig folk om riktig honning, men det er vanskelig å overbevise folk om den eksisterende virkeligheten. Det mest interessante er at de kan ha et gram ikke krystallisert honning i to år, med en elementær sjekk for tilsetningsstoffer som ikke passerte det, og de vil hevde at de har så god honning ...

Chestnut honning skjer. Og, sier de, det tykner ikke (setter seg ikke ned) på samme måte som honning fra akasie. De skrev og viste om det.
Og på bekostning av barskog .... Fra artikkelen ovenfor (i spoileren) følger det at det ikke skjer.

Og to varianter av honning (som fra birøktere) er gjennomsiktige og tyktflytende (og deilige).
Bare i den tredje krukken (fra landsbyen, fra bikuben din) er honningen tykk, selv om du kutter den med en kniv (etter de to første virker den smakfull og ikke duftende).

For et godt tema, jeg lærte mange nye ting for meg selv, en ting jeg vil si er at det er flytende honning, som ikke tykner, forskjellige honninger oppfører seg annerledes. Jeg har en bekjent birøkter som behandler meg med honning, han bruker ikke kjemikalier, etterlater så mye honning som biene trenger om vinteren, og pumper den hovedsakelig til sitt eget folk. Han selger til en pris som er på markedet, men i år i landsbyen vår begynte mange å drive med denne virksomheten, og det var liten etterspørsel, så han bestemte seg for ikke å pumpe ut det overskytende, men det er bedre å overlate mer til bier. Se etter honning gjennom venner, det er mennesker med samvittighet som ikke jukser, for hvis du mater biene med sukkersirup er det heller ikke bra for helsen deres.

Jenter, takk for artikkelen

kjøpte honning i en liter gjennomsiktig bøtte for 70 UAH
Jeg føler at det ikke er riktig, men nå er det argumenter:
for hard smak
det er en lagdeling - på bunnen av typen er den tykkere, og på toppen er et væskelag mørkere
det er ingen mennesker som er kjent med pålitelig kjære, så følgende spørsmål:

kan du kjøpe kvalitetshonning i butikken?

det er ingen mennesker som er kjent med pålitelig kjære, så følgende spørsmål:
kan du kjøpe kvalitetshonning i butikken?

Jeg har den samme situasjonen - ingen bekjente.
Men det ser ut til at du ikke kan kjøpe vanlig honning i en butikk, alt er satt på en kontantstrøm med en minimumsinvestering.
Eksempel - det er krukker av samme utslipp, datoen er den samme, karbonkopierte etiketter - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (bare jeg husker ikke urten eller akasie, i dag skal jeg se igjen) - noen av krukkene er den lyseste honningen, og den andre delen - mørk som bokhvete
Hvis det er akasie - hvordan kan det være mørkt?

Zhdulifera, honning kan pumpes ut til forskjellige tidspunkter, men den ble helt i en beholder samtidig, det er ikke nødvendig å umiddelbart fylle den inn og pakke den, honning forverres ikke i årevis.

Jeg våget å kjøpe denne honningen i fjor bare på grunn av krukkene - for å lage det andre settet til yoghurtprodusenten, likte jeg smaken - både urter og akasie, men jeg aner ikke om det er ekte eller ikke. I år var jeg redd for at det er forskjellige farger ...

kan du kjøpe kvalitetshonning i butikken?

enten de skrev her, eller et annet sted - for å helle honning i krukker, må du varme den opp - ekstra varmebehandling vises ikke til noe produkt. Jeg forstår ikke kjære, men å si dette når du kjøper honning til en selger, er å dømme deg til å mislykkes på forhånd, de vil bare glide den i avsky, jeg snakker om et marked og en basar, der det er direkte kommunikasjon.

Zhenya! kanskje de ikke varmet den opp i bøtta din, men slik når lagdelingen ikke er et godt tegn. De kunne bare koke slik honning av sukker. I beste fall. Og legg litt honning på toppen. Moren min ble gjennomboret mer enn en gang. Generelt er disse honningselgerne (forhandlere) falske mennesker, med sjeldne unntak. de ødelegger min tro på hele menneskeheten generelt.

Jeg våget å kjøpe denne honningen i fjor bare på grunn av krukkene - for å lage det andre settet til yoghurtprodusenten, likte jeg smaken - både urter og akasie, men jeg aner ikke om det er ekte eller ikke. I år var jeg redd for at det er forskjellige farger ...

Ikke vær redd, honning høstet av bier til forskjellige tider og vil ha forskjellige farger, jeg har to typer i år, etter farge.

Irr støtte om selgerne.

[noen]

Tilfeldigvis kom over denne Temka - veldig nær meg, fordi vi har hatt vår egen bigård i mer enn 30 år, og nesten like mye før at faren min hadde en bigård.
Jeg vil ikke overbevise noen om noe - å varme / ikke varme honning osv. Jenter, jeg kan bare fortelle deg en ting: hvis du kjøper honning på markedet, gir de deg en smak av en krukke på skjermen. vindu og du likte denne smaken - kjøp KUN fra den krukken vi prøvde fra, ikke under disken.Dessverre for å snakke om dette (selv om vi selv er birøktere), er mange eiere, av hensyn til økonomisk gevinst, så fyldige at ofte bare lukten av honning forblir der.
Vi har en liten bigård, i mange år har vi vår egen faste klientell, og til tross for prisen kommer folk til oss, sikre på at de ikke vil bli lurt. Jeg er veldig underholdt når acacia honning selges nesten billigere enn blomsterhonning på markedet - dette er en stoppprosentindikator for honning urenhet. Det er tull å si at RIPE honning bare er tilgjengelig innen midten av august. Vi har sør, den første pumpingen (akasie) vi avslutter i midten av juni, og i midten av august er bigården allerede tatt ut for vinterslam (selvfølgelig ikke alt. Hvis det er en mulighet, det vil si at de bærer litt mer fôr, så står de og lengre). Og vi mater biene om vinteren med honning, ikke fordi det er ingen steder å si det, men fordi biene blir mindre syke i dette tilfellet, går familiene for å overvintre sterkere, derfor er det en reserve for neste vår. Generelt er det mange nyanser.
Krystalliseringstid noen blomsterhonning (unntatt akasia og lind, vil jeg ikke si for en kastanje, vi har ikke slik honning) 15-18 dager. Dette er personlige observasjoner og data fra spesiallitteratur, hvorav mange er studert. Og hvis du varmer opp den krystalliserte blomsterhonningen i et vannbad på 40 *, tro meg, vil du ikke skade honning eller deg selv. Ren akasiehonning kan forbli flytende i flere år. Men hvis noen urenheter - pollen fra hageblomster eller furunåler kom inn i akasie under for eksempel bestikkelse - kan honning tykne litt, "fett", men dette betyr ikke at det er dårlig, av dårlig kvalitet. Det trenger bare ikke brukes til noen typer hjemmemedisiner - for eksempel for å lage en løsning for øyedråper. Det er ikke kjent hvordan øynene dine vil reagere på fremmedlegemer.
Det er best å velge en pålitelig selger og alltid kjøpe fra ham. Lojale kunder blir vanligvis ikke lurt

[Pinky,]

I vårt marked står alle selgere med et bredt utvalg av honningvarianter. De hevder at dette er deres kjære. Jeg kjøpte hele tiden fra en. Og de ga meg alt å prøve. Og nå husker jeg at jeg også prøvde "kremaktig", som ser ut som pisket krem
Jeg kjøpte en blomsterkrukke (Altai), og den er fremdeles gjennomsiktig og tyktflytende.

Og å dømme etter artikkelen, kan ikke en enkelt birøkter ha mye, og enda mer så en rekke honning.

Pinky, Hvor mye honning gir en familie i gjennomsnitt, og hvor mye drar du igjen til vinteren?