Surdeigs pannekaker

Veldig smakfulle pannekaker viste seg, det er synd å innrømme - jeg spiste alt selv, mens ingen så det. nå skal jeg ta den på igjen, men allerede en dobbel porsjon, for resten av familien

Takk. Hvordan beregner du mengden surdeig for en viss mengde mat (pannekaker mener jeg)?

oppskriften på første side sier: 200 g surdeig per 100 g mel, 100 g vann, 100 g melk osv. begynte å tilsette), bare i tilfelle brus tilsatt 0,5 timer. l osv. Deigen viste seg som flytende rømme, bakt perfekt. Jeg har aldri spist så deilige pannekaker

[nessimme]

nessimme, Jeg leste om proporsjonene på første side
Jeg ønsket å vite for fremtiden, hvis jeg tar mindre eller mer mel, hvordan beregner jeg riktig hvor mye surdeig jeg trenger å ta for dette?

Surdeig er en levende organisme. Hun kan være mer eller mindre aktiv. Derfor kan det ikke være noen eksakte proporsjoner her. Dette er veldig relativt. Du kan øke den litt eller redusere den i alle fall. Det er bare at tiden for å bevise deigen vil øke eller redusere. Men dette avhenger igjen av temperaturen i rommet, mel, aktiviteten til surdeieren osv. Logikken er enkel - jo mer surdeig, jo raskere modnes deigen og omvendt.

kava, takk for pannekakene, jeg likte det veldig godt, både for smaken og for "nostriness", de er så luftige.
Mannen min sa virkelig at pannekakene skulle være tykkere. I den forbindelse oppstod spørsmålet: kan du tilsette mer mel for å gjøre deigen tykkere?
Og en mer om proporsjonene: det er viktig å doble alle ingrediensene, eller du kan bare legge mer vann og mel, det vil si vil surdeigen takle en dobbel dose mel og vann? (Eller avhenger det av styrken av surdeigen?).

[Valyushka77]

Valyushka77, glad du likte pannekakene. Ja, hvis du vil ha tykkere, tilsett litt mel (det er forskjellig for alle, det samme er fuktigheten). Hvis du bestemmer deg for å øke porsjonen, kan du gjøre dette og det: du kan proporsjonalt øke alle komponentene med 2 ganger (da blir det raskere), eller du kan bare øke vannet / melet (men da vil surdeigen ta mer tid til å heve deigen). Du har rett - mye avhenger av selve surdeigen. Den unge vil jobbe litt tregere, den gamle mer aktiv

[kava]

kava, takk for oppskriften! Det tok godt rot i familien vår - veldig smakfulle og perforerte pannekaker oppnås, og uten gjær !!! Deilig med smakfulle fyllinger!

[nlili]

nlili, til din helse! : hei: De er veldig bra for velsmakende fyllinger!

Takk for oppskriften :)))) barnet satte pris på det, sa det som stekt rugbrød, spiste det med pølse :))))

Og vårt antall gjærere vokser og vokser ...

så jeg ble ganske nylig lagt til dette nummeret)). Forleden bakte jeg det første brødet på rug surdeig, jeg er veldig fornøyd med resultatet. I dag skal jeg prøve pannekakene dine, jeg er veldig bekymret for om jeg får en stor takk for oppskriften !!

Når en hette med bobler vises på deigen og deigen øker litt i volum, tilsett 3 ss. l. luktfri vegetabilsk olje

Noe jeg ikke forsto - deigen har ikke skummet godt ennå, vi tilsetter smør, blander, det viser seg at vi elter og deigen er uten bobler. Bakes ikke pannekaker på toppen av gjæraktiviteten?