Samsa

Samsa

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Deig
Hvetemel	500-530 gr.
Vann	250 gr.
Smør	200 gr. + 3-5 ss. l.
Salt	1 ts
Fylling - alternativ 1
Storfekjøtt	600 gr.
Bue	450 gr.
Salt	ca 1/2 ss. l.
Malet sort pepper	smak.
Zira	smak.
Fylling - alternativ 2
Fårekjøtt	550-600 gr.
Bue	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Salt	ca 1/2 ss. l.
Malet sort pepper	smak.
Zira	smak.

Kokemetode

• Elt deigen og la stå i 3 timer ved romtemperatur. Jeg gjorde det i x / n, hver time jeg elte deigen, bare 3 ganger. Jeg hadde det forferdelig, og etter en time slo jeg bare på x / n i et par minutter. Deretter må deigen deles i 3 deler og rulles ut tynt, smurt på toppen med mykt smør (ca. 1-2 ss. L.) Rull tett til en rull, rull inn mel, støv platen godt med mel og rull rull med en "snegl", dryss mel på toppen også, så er de andre også. Lukk med en pose og sett i kjøleskapet over natten, du kan i 5-6 timer.
• 
• På kvelden hadde jeg ikke tid og etter 3 timer la jeg bare deigen i kjøleskapet. Om morgenen var det slik: tett med sprut av olje i bunnen. Jeg delte den i 3 deler, rullet den ut, smurte den og la den i kjøleskapet i 3 timer.
• 
• Så kuttet jeg rullen i stykker 3-4 cm bred. Bordet var støvet av mel, la et stykke på kuttet, presset det ned med en håndflate og rullet det ut fra midten til kantene, og etterlot sentrum tykkere.
• 
• Jeg rullet den forsiktig ut for ikke å skade lagene. Jeg setter fyllet i sentrum. Hvis noen vil gjøre med lam, bør den fete halen legges ned og kjøttdeig på toppen. Så når samsa snur seg, vil fett halen være på toppen, fettet vil renne og mette kjøttdeigen. Jeg tok biff med løk, og slik at det var mer saftig, varmet jeg 1,5 ss. l. vegetabilsk olje og helles i fyllet, blandet, tilsatt spisskummen og pepper, saltet. Samsu klemte den, snudde den opp ned og la den på det oljede pergamentet.
• 
• Smurt med en blanding av eggeplomme og rømme, drysset med nigella.
• 
• Stek ved 200 grader i 30-40 minutter til bruning. Brett i en kjele, dekk til og pakk inn med et teppe i 10-15 minutter. Og deretter stikke i begge kinnene med varm te.

Retten er designet for

27 stykker.

Matlagingsprogram:

Stekeovn.

Merk

Samsa er veldig saftig og velsmakende. Jeg spionerte på oppskriften og endret den for meg selv fra Natasha, for hvilken spesiell takk til henne på siden - 🔗

Larissa, hvorfor trenger du å gjøre justeringen. Det er ingen gjær.

Len, jeg pleier å fylle denne deigen i kjøleskapet, men så bestemte jeg meg for å lage den etter Natashas metode. Samsa viste seg å være veldig velsmakende, kanskje det blir det samme uten å snu