Kinesiske knopper

400 g mel; 30 g fersk gjær; 1 ss sukker 6 ss varmt vann; 1/4 l varm melk; 2 ss sesamolje

1. Sikt mel i en kasserolle, press ut en fordypning i midten, knus gjær i den, bland med sukker og vann og legg den på et varmt sted i 10 minutter.

2. Tilsett melk under konstant omrøring. Pisk deigen kraftig til den begynner å boble. Dekk kasserollen med et håndkle dynket i varmt vann og la deigen være bevis i ca 2 timer.

3. Del deretter deigen i 2 deler. Rull hver del til et firkantet lag som måler 30 x 20 cm. Smør lagene med vegetabilsk olje, rull dem med start fra langsiden. Skjær rullene i skiver på 3 cm tykke.

4. Plasser rullene loddrett i en bambusboks eller i en trykkkokeren.

5. Hell vann i en kasserolle til en høyde på 3 cm, kok opp. Plasser en bambusboks eller silinnsats i vannet. Vann skal ikke komme i kontakt med esken eller silen. Dekk gryten med et lokk og damp rullene i 8 minutter. Server kinesiske knopper som tilbehør med grønnsaker eller kjøttgryte i kinesisk stil.

"Blomsterknopper" kan helles med en stor mengde oppvarmet til brunt smør, drysset med krydret revet hard ost og umiddelbart serveres, og tilbered en grønn salat som tilbehør.

Det må innrømmes at "kinesiske knopper" er laget ikke bare av gjærdeig. De smaker bare bedre.