Konditorkurver med proteinkrem og syltetøy i samsvar med GOST

Konditorkurver med proteinkrem og syltetøy i samsvar med GOST

Kategori: Konditori

Ingredienser
For testen:
Smør	100 g
Eggeplomme	1 STK.
Mel / s	165 g
Melis	65 g
Bakepulver	1/2 ts
Salt	klype
For proteinkrem:
Eggehviter	2 stk. - 75 g
Sukker	130 g
Vann	50 g
Sitronsaft	5-7 dråper
Vaniljesukker	1 pakke.
Fylling:
Sur syltetøy, syltetøy eller syltetøy	180 g
Til dekorasjon:
Kandisert frukt	40 g
Oljekrem:
Melis	40 g
Smør	75 g
Kondensert melk	30 g
Kakaopulver	8 g

Kokemetode

I tillegg trenger du 2 kornetika med krøllete dyser og former i form av kurver med en diameter på 5-10 cm.

Forvarm ovnen til 200^OmMED.

For å tilberede kjøttdeig, ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de har romtemperatur før matlaging.

Bland med en mikser med middels hastighet alle ingrediensene, unntatt mel, til en homogen glatt pasta.

Tilsett mel, fortsett å røre i 10-20 sekunder til smuler er dannet.

Bruk hendene til å forme smulene til en myk ball.

Rull ut, tilsett mel, til et lag på 5-7 mm tykt, legg formene tett ut og skjær ut deigen med dem. Snu formene og press deigen til sidene og bunnen, og trekk den litt opp slik at innsiden av formen er helt dekket av deigen.

Kjøl deigformene i kjøleskapet i omtrent en halv time, og stikk deretter med en gaffel og stek kurvene i 12-15 minutter ved 200^OmMED.

Tilberedningen av protein vaniljesaus er allerede beskrevet i noen oppskrifter på nettstedet, men jeg vil gjenta det igjen. Hell sukker med vann, sett på middels varme, kok opp, kok i ca 5 minutter ved 120^OmMed eller før prøve på midtkulen.

Mens sirupen koker, med en mikser i maks hastighet, pisk de hvite i et sterkt skum, tilsett vaniljesukker og pisk igjen.

Hell varm sirup i godt pisket hvitt i en tynn strøm, uten å stoppe piskingen.

Tilsett sitronsaft og pisk i 2-3 minutter til. Kremen viser seg å være veldig delikat og frodig, bare vektløs.

Overfør blandingen til kornet umiddelbart.

Fordel fruktfyllet over de avkjølte kurvene. Syltetøyet mitt var ikke-syrlig og jeg la først en frossen jordbær i bunnen av kurven, la en teskje syltetøy på dem, pyntet den med proteinkrem og kandiserte frukter på toppen.

Forfatteren foreslår også å dekorere kakene med bånd med smørkrem. Jeg gjorde det ikke, men her er oppskriften på kremen: Tilsett siktet melis, kakaopulver, vaniljesukker til mykt smør og pisk med en mikser i maks hastighet i 5-6 minutter. Tilsett litt kondensert melk, visp grundig hver gang. Tilsett cognac eller vin på slutten av vispen. Den ferdige kremen er luftig, glatt og blank. Forbered den rett før du spiser.

Retten er designet for

6-12 kaker

Tid for forberedelse:

1 time

Merk

Jeg fortsetter å bake i henhold til en av favorittbøkene mine av forfatteren I. Chadeeva "Baking volgens GOST smaken av barndommen vår! Kulinariske hits fra sovjettiden", som mange har.
Jeg hadde 10 former med en diameter på 10 cm, kurvene viste seg å være tykke. Vaniljesaus proteinkrem erobret alle smakere! Og bæret i bunnen av kurven kom godt med.
Vel, hva kan jeg si ... Det er sant, deilig som i barndommen !!!

Takk for oppskriften fra barndommen

Takk for oppskriften fra barndommen

Irina, jeg er glad for at du forstår meg! Min mann og jeg var på besøk i går, og jeg tok kaker med meg som godbit. Det var mange flere mennesker der enn jeg trodde jeg skulle finne.Kakene ble skåret i biter, og alle uttrykte uten unntak en barnslig glede når de smakte på dem.

svært velsmakende! gikk for å sette kjelen på))))

[Merri-Irina]

"Hvordan jeg vil ha en slik kurv !!!" Dette var mine første ord da jeg så oppskriften. Faktisk en smak fra barndommen.
Merri-Irina, takk for oppskriften !!! Jeg skal prøve å gjøre det i helgen. Forleden laget jeg "Potet", rett i begynnelsen begynte barndommens dager. Nyttår, tilsynelatende og ønsket å stupe inn i barndommen.

[irsk]

irsk, vel, veldig vakre kurver! Jeg har lenge hatt lyst til å lage kurver, nå ser jeg at jeg må lage mat. Takk for oppskriften!

For fantastiske kaker!

Tidligere var dette favorittkakene mine: girl_love: Og nå er de smakløse, og jeg stoler ikke på butikkbaker

[Irisha]

Irisha, som barn var dette favorittkakene mine! Takk for oppskriften, som førte til veldig hyggelige minner.

[Shahzoda]

Shahzoda, ta en fin te!
Irina., med et bilde av deg!
Ja,Natalia, så, må !!!
Alyona, bli med oss!
kjærlighets-eple, og du gjør det rette! Vi trenger å bake oss selv.
MarinochkaSom barn elsket jeg andre kaker mer, men nå virket kurvene mer deilige enn deilige!

[Irochka]

OM! Så deilig det er! Og veldig vakkert! Irochka, takk, kjære, for å minne meg om denne fantastiske desserten!

Å, så deilig! Jeg husket til og med smaken av disse kakene.
Dette er nøyaktig kaker fra den sovjetiske barndommen på 70-tallet, som ble solgt i vårt Krasnodar-territorium!
Jeg vil definitivt lage det. Takk!

Merri, tusen takk for at du minnet meg!
I stedet for vanillin falt et par dråper rosevann i kremen. Rips renset med sukker som fyll. Deigen er veldig øm, den steg 3 ganger. Jeg klarte ikke å rulle deigen, jeg delte den bare i 12 stykker og fordelte den med fingrene i foria. Jeg bakte fra sovjetiske tinnformer. Det kunne trygt deles i 15 stykker. Og kremen er bare 3 kurver igjen.

[Jenter]

Jenter, og når tar du kurvene ut av formene? Bør du straks trekke den ut så snart du får den ut av ovnen eller vente til den avkjøles?

I dag bestemte jeg meg for å bake små kurver om kvelden, og i morgen morgen bestemte jeg meg for å lage en krem ​​og pynte. Jeg har metallformer med non-stick belegg. Lagde deigen. Jeg bestemte meg for alt - i hvilke former er det bedre å bake? Jeg bestemte meg for at de som er belagt, vil være bedre å få kurvene. Jeg har hatt dem lenge, men jeg husker ikke å ha bakt i dem eller ikke. Jeg baker bare med papir i. liners. Jeg har ti av dem. Hun spredte deigen, og lagde den resterende deigen i enkle former - 2 stk.
Hun var så glad. Deigen lages raskt og enkelt. Det ble vakkert etter baking. Midten har steget helt til formkanten (skal det være slik eller ikke?). Og her var jeg lei meg. Kurvene ønsket ikke å bli trukket ut av skjemaene. Jeg trakk ut fra enkle former, men fra de som ikke er belagt - de satt fast, jeg plukket dem på en eller annen måte ut med en kniv, og bare med smuler. Nå har jeg 2 hele kurver og 10 "kurver" med smuler. Legg formene i bløt i vann, nå må du fortsatt prøve å vaske dem. Her kommer non-stick belegget, det ødela alt for meg.
I morgen skal jeg bake igjen, bare i silikonformer eller enkle sovjetiske. La oss se hva som skjer, jeg vil ikke gi opp uten kamp.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, takk for solidariteten!
Meri klarissa, ja, landskvinne, det var en gylden tid, det ble kalt barndom!
jenyasan, bra gjort! Det fungerte raskt! Skjønnheten viste seg å være jordisk!
Irina., Jeg dro kurvene ut av formene med en gang. Skjemaene mine er enkle, aluminium. Jeg smurte den ikke med noe, deigen virket feit nok, hoppet perfekt ut, ingen av dem satt seg fast noe sted. Jeg tok dem varme ut, fordi jeg ikke kunne vente med å se hvordan kurvene så ut. Irina, som for midten av kurvene, bør det være en liten depresjon for fyllingen, men den som liker det, noen liker at den har mye deig. Og jeg tok til og med litt ut deigen fra noen kurver (omtrent en teskje hver) slik at fyllet passet mer. Det er synd at skjemaene svikter deg! Lykke til!

Irina, takk for så deilige kurver !!! Det var ikke tid til å rapportere tilbake, så jeg skriver bare i dag.
Dagen etter, etter en dårlig opplevelse, ble alt helt bra. Hun bakte i silikonformer, spratt ut kurvene selv. Silikonformer er litt høyere enn metall, så kurvene viste seg med en depresjon etter behov. Jam (butikk) la til forskjellige - rips, fersken. Jeg liker rips mer, med surhet.
Men kremen pisket tilsynelatende ikke, på en eller annen måte viste mønsteret seg ikke å være uttalt, men dette påvirket ikke smaken. Jeg lager sjelden proteinkrem, selv om jeg er veldig glad i det, har jeg likevel ikke fått venner med ham. Jeg vil fortsette å studere.
Konklusjonen er at jeg skal bake kurvene igjen og igjen. Rask og veldig velsmakende.

Her er resultatet. Ikke veldig pent designet, i en hast med å fullføre raskere for å drikke te (mannen min hadde det travelt med å jobbe). Foto fra telefonen.

[Irina.]

Irina., herlige kaker !!! Flink jente! Jeg husket dem i dag også.

Irina, takk !!!

Og jeg har ingen former, ellers hadde jeg allerede gått for å lage disse kurvene. Så det er deilig !!!
Jeg tok med meg denne boka til datteren min av Chadeeva, selv om du kan se på den på Internett, er den fremdeles i boka slik ... hyggeligere eller noe.
Takk for påminnelsen om barndommen !!!!

[Irina.]

Irina., fantastiske små kurver !!!!!!!

Og jeg har ingen former, ellers hadde jeg allerede gått for å lage disse kurvene.

Så jeg har ikke aluminiumsformer ((jeg har sett på disse kakene lenge ...
Irina., del din erfaring !!!!! Når jeg legger deigen i silikonformer, blir formene deformert ...

[Lerele]

Lerele, Jeg tror at alle vil sette pris på denne boka, for den er virkelig en påminnelse om barndommen, men de som er yngre kan føle tiden vår gjennom fantastiske retter, oppskriftene er perfekt polert der!

[Dame med @]

Dame med @, - Irina, alt gjøres veldig enkelt i silikonformer. Jeg trillet ikke deigen til et lag. Jeg rullet den inn i en turné og kuttet den i 12 stykker. Jeg rullet en ball, laget en kake og begynte å spre den i form. Silikonet er fleksibelt, jeg elter det bare, strekker det langs veggene og bunnen med fingrene, og når jeg slipper formen, fikk den sin opprinnelige form. Det er enda enklere å gjøre enn metall. forme, virket det som om deiglaget i deiglaget kjennes. Jeg smurte ikke formene, men kurvene fløy rett ut av dem når de ble snudd.
Jenter, gjør det gjerne i alle silikonformer, til og med runde, til og med firkantede ...
Kurvene er veldig smakfulle, deigen er akkurat det du trenger. Men jeg kan ofte ikke gjøre dem (men jeg ville gjort dem i det minste hver dag), siden jeg ikke roet meg før vi alle spiste dem, kunne jeg spise 3 stykker av gangen.
Neste gang vil jeg helle gelé i stedet for syltetøy, og når det stivner, bruk kremen.
Merri-Irina, takk igjen for oppskriften !!!

[Irina]

Irina, til din helse!

[Merri]

Merri, tusen takk for oppskriften. Jeg hadde det lenge i bokmerkene mine, og bare i dag lagde jeg dem: girl_claping: Det viste seg å være ganske enkelt og veldig velsmakende. Jeg var bekymret for at kurvene ville være vanskelig å ta ut og til og med forberedt på å riste dem ut. Men de spratt selv ut, så snart formen ble snudd. Irina

[Natalia]

Natalia, smart jente som skjemme bort sine kjære!

Ja bortskjemt. Allerede borte spiste de alt

8. mars skjemte jeg bort meg selv og gjester med kurver etter denne oppskriften. Sjarmerende. ... Jeg valgte mange oppskrifter, men bestemte meg for at denne er enklere. Bakt i silikonformer. 12 stykker kom ut av en porsjon, det virker som ikke nok. Jeg elte 1,5 porsjoner.

Merket. Men smørkrem kan også lages uten kakao, det blir deilig.

[degteva]

degtevaGud! Så vakkert!!!

Ligra, den bruker kakaosmørkrem til pynt. På en hvit bakgrunn, tynne sjokoladespiraler.

[Irishka]

Irishka, takk for kurvene. Mine kjære, vi baker dem på et nærliggende bakeri. Hvor mye jeg elsker dem. Har du ikke poteter, GOST eller bare smakfulle?

[Larissa]

Larissa, er, men ikke i oppskrifter ennå.

[Irin]

Irin, og når planlegger du? Merk at jeg ikke har det travelt

[Laris]

Laris, Kroshi har en oppskrift på "Poteter" ifølge GOST https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Sengetøy]

Takk, Sengetøy

Ikke for det elsker jeg også "Potet", favorittkaken min i barndommen var

Merk at jeg ikke har det travelt

Laris, spørsmålet har forsvunnet.

Takk for oppskriften. Jeg er alltid glad for oppskrifter fra barndommen, og jeg lager dem med glede.

[Yulia]

Yulia, Jeg er enig med deg!

Laris, spørsmålet har forsvunnet.

Ira, nei, forsvant du ikke? Og kurvene er nydelig syn, jeg tar dem med til bokmerker. Det er en smak og et barndomsminne

[0lesya]

0lesya, vel, la det være en tjeneste for meg! Det blir tid, jeg vil forbedre meg.

[Laris]

Beklager, jeg kommer inn i samtalen

Laris, Kroshi har en oppskrift på "Poteter" ifølge GOST https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Jeg vet ikke hva med GOST, men i min gamle kokebok for catering går Charlotte-krem i poteter, ikke smør med kondensert melk. Og det er dette alternativet som mest av alt minner meg om favorittpotetene mine fra barndommen. Men jeg er fra Sibir, kanskje i din region gjorde de det annerledes.

Jeg møtte også en indikasjon på poteter med Glase-krem, og det ble også skrevet at ifølge GOST tilsynelatende er GOST forskjellige.

Alle disse kremene er i det vesentlige like - smør med søte "sirup" med ulik tetthet, så jeg anbefaler de som er interessert å sammenligne tre forskjellige kremer i poteter og finne det alternativet som minner mest om barndommen. IMHO, for poteter, er det viktig å bake en kjeks og stå i 8 til 24 timer. Å gjøre med informasjonskapsler eller rester er et helt annet alternativ.

[Anna]

Anna, faktisk har Krosh en oppskrift fra Irina Chadeevas bok "Baking in samræmi med GOST". Hun studerte mye sovjetisk matlitteratur godt, og praktisk talt alt jeg prøvde å bake fra boken hennes er veldig, veldig velsmakende og naturlig. Det kan ha vært forskjellige akseptable kremer for disse kakene. Men i hovedsak er vi i solidaritet - for poteter trenger du å bake en kjeks, eller bruke et ekteskap (ødelagte kjekskaker).

[Anna]

Anna, faktisk har Krosh en oppskrift fra Irina Chadeevas bok "Baking in samræmi med GOST".

Vi er allerede veldig offtopiske, jeg er den siste gangen. Egentlig ønsket jeg å si følgende: det er knapt en riktig og deiligste oppskrift, du må prøve flere anbefalte og velge den du personlig liker. Alle har sin egen sannhet og sin egen smak av barndommen.

Merri, så jeg lagde denne flotte kaken! Jeg trodde ikke det var så lett å forberede. Mannen og gjestene var veldig fornøyde. Syltetøy ble laget av frosne rips med pektin og agar, på en sukkererstatning. Det var ikke cloying og surt, nærmere myk marmelade i konsistens. Tusen takk for oppskriften og opplevelsen!
Merri, fortell meg om testen: den viste seg å være for myk og sprø for meg. Det gikk ikke - det brøt. Kanskje mer mel? Vil dette gjøre det mer elastisk? Men alle likte smaken.
Og det var også problemer med fjerning av kurvene. Jeg tok dem ut når de var varme. Metallformer. Mens hun nyset med en kniv, knuste mange kaker, noen bare falt fra hverandre. Hvorfor det? Kanskje du trenger å ta ut de kalde?
Jeg har ikke konfektkegle. Jeg gjorde det som en vanlig pakke.

[Alice]

Alice, laget fantastiske hjemmelagde kaker! Dyser er en virkelig avtale! De er ikke dyre, og gleden av å bruke dem er betydelig. Når det gjelder deigen, kjøles shortbreaddeigen før den formes (minst 30 minutter). Hvis den smuldrer, hjelper du med hendene, du trenger ikke å tilsette mel. Jeg vet ikke hvorfor det var problemer med å ta ut kurvene, de hopper ut "med et smell" på meg, jeg kjøler dem ikke med vilje, jeg plaget dem ikke engang med noe. Kanskje det kommer an på metallet? Prøv å smøre dem med olje før du fyller deigen.

[Merri]

MerriVel, her er min neste rapport. Denne gangen gikk det bare halvannen time før besøket, og jeg hadde alle ingrediensene til kurvene, men det var ikke tid til å forme dem. Og så laget jeg 1 Mega Basket. Alt er strengt i henhold til oppskriften, alle ingrediensene dobles.Jeg klarte å kna deigen på halvannen time, forme i avtakbar form, bake, avkjøle, koke syltetøy, avkjøle, smøre og lage en krem, strødd kakao på toppen. Det var ikke tid til å sette den i kjøleskapet, så bildet viser en litt klebrig krem. Men deilig! Bildet er tatt 4 timer senere, kurven var ikke i kjøleskapet.


Hvem liker ikke søtsaker: ikke reduser sukkeret i kremen! Det er bedre å koke ikke-søt syltetøy og redusere sukkeret i deigen. Det viktigste er ikke å ødelegge kremen!

[Fox Alice]

Fox Alice, bravo, bravo !!! Dette er kurven! Det viktigste er deilig! Likte du deigen mer denne gangen?

Deigen var den samme. Mannen min likte denne kombinasjonen: søt fløte, syltetøy og søt deig med shortbread.
Oppskrift -

Alice, vær så snill dine kjære!

Tusen takk for oppskriften! Det ble deilig og ikke stressende i tide
Laget med solbærsyltetøy. Det viste seg 10 kurver (2 knuste)
Og en spesiell takk for at du tok deg bryet med å legge til oppskriften på kremen