Boeuf a la Ogareff eller biff med karamelliserte løk

Boeuf a la Ogareff eller biff med karamelliserte løk

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Oksekjøtt (nakke)	600 g
Tørr rødvin Bordeaux-type	150 + 50 ml
rødløk	3 stk.
Smør	1 ss. l.
Rustolje	1 ss. l.

Kokemetode

• Å lage karamelliserte løk.
• Skjær løkene i to, deretter i tynne halvringer.
• Ha smør og vegetabilsk olje i multikookerskålen, legg "Fry" - 1 - Grønnsaker.
• Når bollen er litt oppvarmet og smøret har smeltet, legg løken og stek, rør av og til, til den er brunaktig, med lokket åpent. Krydre med salt på slutten av stekingen.
• Det skal være nok olje slik at løken ser ut til å flyte i olje.
• 
• Ha løken i en tallerken.
• Skjær kjøttet i biter på 200 g hver, hell litt vegetabilsk olje i bollen, sett "Fry" - 3- Kjøtt.
• Stek kjøttet på begge sider, salt og pepper på slutten av stekingen. Hell 150 ml rødvin, legg på "Stew" - to timer.
• Tilsett vin om nødvendig under tilberedningen midt i syklusen, fordi kokingen noen ganger er intens og væsken kan koke bort.
• Server med karamelliserte løk.

Matlagingsprogram:

Steking, Stewing

Oksekjøtt stekt i vin er selvfølgelig deilig. Men brent løk i familien min vil ikke forstå ...

Hvordan bestemte du deg for at baugen var brent?

For det første er løken i oppskriften rød; den blir denne fargen med delikat sakte steking.
Hvis du bruker vanlig eller hvit løk, ender du opp med en mørk gylden farge.
For det andre vil denne teknologien - mye olje og en moderat temperatur med lang syklus - forhindre at løken brenner. Med mindre du selvfølgelig glemmer alt.

Karamelliserte løk er ganske anstendig tilbehør, jeg selv hadde ikke forventet å ha en tallerken med karamelliserte løk!

Du kan tilsette rørsukker og balsamico hvis du vil, men det ønsket jeg ikke.