Hvordan lage rømme i en yoghurtmaker?

Jenter, snakk meg om emnet om Orsochik. Hvordan lagde vi rømme i den - ved gjæring? Eller kvass? Hun gjorde det selv, det ordnet seg - men hun gjorde det.

[Katerina2]

Katerina2, Katya. dette? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Takk!

God kveld alle sammen! Jeg forstår ikke hvorfor så mange eksemplarer ble ødelagt. Yoghurtmakeren produserer utmerket rømme fra krem ​​gjæret med rømme. Kremen skal varmes opp til ca 35 grader. Tilsett ca 150 g rømme per liter, bland. Hell i glass og i enheten i 8-10 timer. Fettinnholdet i kremen er valgfritt og mulig. Fra 25% viser det seg veldig tykt. Nesten mascarpone))) Sørg for å avkjøle i minst 2-3 timer. Metoden ble testet på ektemann og katter med hund, de spiser ikke lenger kjøpt rømme ... bortskjemte dem også

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, som de sier - alt genialt er enkelt. Jeg tror det vil komme godt med for mange.

Jenter, fortell meg hvor feilen er.
Jeg blandet 200 ml 30% fløte og 300 ml 1,5% melk, alt UHT. Han varmet opp til 36 grader, blandet inn rømme-forretten og la yoghurt i en langsom komfyr i 8 timer. Hun la et plastlokk fra en dobbel kjele på bunnen og helte vann. Som et resultat eksfolierte massen. En film med smeltet krem ​​flyter på toppen, og deretter - tykk ostemelk.

Sannsynligvis fordi den ble blandet med melk, blandet den seg ikke før den var jevn, så den kom ut - melken ble ostemelk i bunnen og krem ​​på toppen. Rømme er laget med krem. I tillegg kan yoghurtmakeren gi flere grader enn det som er nødvendig i henhold til instruksjonene for startkulturen din. Temperaturen skal skrives på posen. Og det at sengen ble plassert på bunnen er kanskje ikke nok, overoppheting. Og med tiden kan 8 timer være litt for mye. Legg krukker (alle) med varme 36 grader vann i yoghurtmakeren, og måle temperaturen i glassene etter 2 timer, så du forstår da om temperaturen er høyere enn nødvendig. Bare ikke med et menneskelig kvikksølvtermometer. Ellers vil vannet få tid til å kjøle seg ned mens han måler.

[Mona1]

Mona1, blandet med melk for å senke fettinnholdet i kremen. Alt så ut til å blande seg godt etter oppvarming, men det eksfolierte fortsatt. Mindre fettkrem koster noe galt hos oss, men jeg vil se etter mer. For startpakke trenger du 36 grader, men gjær i 7-10 timer. Stor spredning. Og jeg har ikke et termometer ennå; Jeg har et berøringsfritt termometer. Eeeh, fremdeles lær og lær Takk for svaret
Så jeg gikk for å sjekke produktet mitt: Jeg blandet det med en skje til flytende rømme var homogen, det smakte mer som krem ​​enn rømme.

Jeg blander også tung fløte med melk - den stratifiserer ikke. kanskje surdeigen er tilfelle?

kanskje surdeigen er tilfelle?

Vel, jeg vet ikke, jeg gjorde det for første gang. Det er en liten dose på tre liter av blandingen, jeg delte i en halv liter
Hvor lenge gjærer du og ved hvilken temperatur? Jeg tenker å legge den på en bilkokk neste gang.

Lagt til tirsdag 31. mai 2016 11:11

Jeg blander tung fløte med melk

i hvilken andel blander du?

[30%]

Jenter, fortell meg hvor feilen er.
Blandet 200 ml krem 30%

Feilen ligger i denne såkalte "kremen". Har du lest komposisjonen deres?
Denne "kremen" er laget spesielt for pisking og det som bare ikke blandes inn i komposisjonen, etter å ha lest hvilken, navn dette krem vender ikke tungen.

Du kan ikke lure naturen)))) for å tilberede surmelk, du trenger bare normale produkter fra vanlig 10% fløte med kort holdbarhet, du får utmerket, tykk og velsmakende rømme.

[arini]

ariniog kremen din ikke er vegetabilsk?

Jeg leste komposisjonen: krem ​​og stabilisator E 407. Det er dårlig, ikke sant? Jeg kjøpte ytterligere 20% i dag, sammensetningen der er enda vakrere: krem, vann, stivelse og E466. Damn, disse egner seg definitivt ikke til rømme

I dag lagde jeg yoghurt og målte temperaturen i prosessen. Min sakte komfyr på programmet varmer yoghurt opp til 42 grader på et stativ og med vann. Det vil si at for gjæring av høy kvalitet, må du hele tiden slå programmet av og på? En multikokk starter på 50 grader, den passer ikke.

[arini]

arini, det betyr at tegneserien ikke passer for produktet du lager, hvis du trenger mindre enn 42. Men det er forretter som denne temperaturen passer for. Her er de, tror jeg, du kan. Du kan forresten prøve det på et stativ, men uten vann gjorde jeg på en eller annen måte dette og det. Uten vann var temperaturen på stativet en grad lavere. Og under stativet kan du også legge et papirhåndkle eller silikon (bambus sirkel) i flere lag, det vil også senke seg litt. Og å slå den av her og der manuelt er ikke et alternativ, du brenner bare en tegneserie så lett, og du vil ikke sitte ved siden av den i flere timer. Det må ofte slås av (ikke som jernet slås av, sjeldnere, men det er det ...)

Generelt er dette Temka for rømme, og for yoghurt her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yoghurt, ser det ut til at det viste seg at jeg bare målte temperaturen akkurat da jeg gjorde det. Jeg laget også rømme på dette programmet, men for det er temperaturen veldig høy. Neste gang prøver jeg å spre den tykkere. Takk for anbefalingene og lenken til yoghurt, jeg vil studere mer

Vi lagde rømme for første gang i livet vårt. Det ble super !!!

I går begynte mannen min og jeg å lese dette emnet, og etter den femte siden gikk vi oss vill. Vi bestemte oss for at vi knapt skulle klare å lage rømme. Så kom vi inn på en slags YouTube og bestemte oss for å prøve. Butikkmelk ble tatt, 3,1% ultra-pasteurisert og Prostokvashino rømme 25%. Melk 250 ml ble hellet, en spiseskje rømme ble tilsatt, rørt og satt over natten ved en temperatur på 35 grader, om morgenen (etter ca. 8 timer) var rømme klar, den så ut og smakte utmerket.

Og i dag bestemte vi oss for å sjekke selve Prostokvashino-rømme for tilsetningsstoffer. I varmt vann løste det seg ikke opp som forventet, men skiltes i klumper, fargen endret seg ikke fra jod. Det vil si at den inneholdt fortykningsmidler. Men samtidig ordnet alt seg. Nå vil hjemmelaget rømme tilsettes hjemmelaget yoghurt og cottage cheese. Neste gang vil vi prøve å gjøre det med melk fra en ku og termostatisk rømme)))