Kylling tabaka (tapaka). Mammas notatbokoppskrift

[1.]

Kylling tabaka (tapaka). Mammas notatbokoppskrift

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
kylling ca. 600 g (eller halvert kylling)	1 stk
salt	1 ts
utskho suneli	1 ts
adjika	1 ts
land rømme (fett)	1 ss. skjeen
hvitløk	1 fedd

Kokemetode

• 1. Forbered fuglen.
• Hvis kyllingen er liten, bruker du bare saks til å kutte langs brystet og flate den ut og vri leddene. Den store slagtekyllingen skal kuttes i to (ryggen fjernet). Halvdelene stekes hver for seg. I dette tilfellet må mengden krydder dobles.
• 2. Forbered tørr marinade.
• Klem hvitløken gjennom en presse, bland med salt, utskho suneli, adjika, rømme.
• Strøk kyllingekroppen med denne blandingen og la den marinere i kjøleskapet i 3-4 timer, men den kan være lenger - den smaker bare bedre.
• 
• 3. Varm opp stekepannen. Legg fuglen på den, med skinnsiden ned, trykk ned med en skruehett og stek på høy varme i 10 minutter.
• Råd. Når du steker, blir fjærfeet mykt, skruenes trykk svekkes, og de må strammes litt til.
• 
• 4. Reduser varmen til lav og kok til de er møre i ytterligere 15 minutter.
• Råd. For å forhindre at kyllingen stikker, løsner du skruene og lar den ligge under lokket i 5-7 minutter. Mye juice vil slippes ut, slik at fuglen lett kan bevege seg bort fra pannen.
• 5. Snu fuglen og stek den uten lokk i ytterligere 5 minutter på høy varme, slik at baksiden også blir brunet.
• 
• Ferdig!
• 
• Resultatet er en uvanlig mild fugl! Ikke gjenta feilen min, klipp den med saks, ikke med kniv.
• Og her tok jeg opp lokket til denne stekepannen. Se, kanskje gården vil finne noe som passer.
• 

Retten er designet for

2-4 porsjoner

Tid for forberedelse:

10 minutter forberedelse, 30 minutter forberedelse

Matlagingsprogram:

steking

Merk

Oppskriften inspirerte meg til å prestere fomca
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Det var bare å kjøpe en stekepanne, den samme sovjetiske, med en skrue. Ervervet av annonse. Hun kokte fuglen under streng morveiledning. Vi hadde en gang en slik stekepanne, og hun husket fortsatt hvordan vi skulle lage mat på den. Oppskriften ble funnet i en gammel kulinarisk notisbok, betegnet .html "Tobakkskyllinger (Mira Mirazovna)". Takk, ukjente Mira Mirazovna, det var utrolig velsmakende!

Adjika tok en tykk, nesten svart, veldig lik den sovjetiske i bokser på 250 ml. Utskho-suneli funnet i markedet (dette er shambhala, fenegreek).

Jeg tok markedsrømme, tykk, tykk, nesten som smør. Jeg smurte ikke pannen med noe.

Det var vanskelig å finne en liten kylling eller kylling, og jeg måtte ta en to hundre kilo kylling, skåret i to. Stekt i to pasninger.

Da vi smakte på den ferdige fuglen, måtte vi kjøpe en ny stekepanne til moren min på Avito.

Nyt måltidet!

Og hvor kan vi få pannen nå, den med skruen? Noe jeg ikke har sett slikt på salg ...

[barbariscka]

barbariscka,
Jeg fant en annonse på Avito, og den er ganske billig. En rett i byen vår, den andre ble sendt fra St. Petersburg.

De er forskjellige. Jeg har begge duralumin, de er lettere å ta vare på enn støpejern.

Du kan erstatte den ved å trykke ned med en annen stekepanne på toppen, og plassere en gryte med vann på den (jeg så et slikt design på Internett).

[Elena]

Elena, takk for at du minnet meg om en så deilig rett! Jeg må lage mat. Det er en stekepanne. Gammelt støpejern med tungt støpejernsdeksel. Jeg tror hun orker det.

[Tashenka]

Tashenka,
Jeg tenker bare om jeg skal kjøpe dette eller ikke. Jeg fant et sovjetisk støpejern, bølgepapp, bunndeksel. Den veier 6,5 kg !!!

Det er skrevet - grått støpejern, men jeg mistenker at det er duralumin med et tynt lag karbon.

Jeg lurer på om det er grå støpejern? Jeg har aldri møtt hverandre.

Her har jeg bølgepapp. Tung.
Det er grå støpejern i naturen.

[Tashenka]

Tashenka,
Sannsynligvis det samme.
Duralumin ville vært bedre. For støpejern, øye og øye, for ikke å ruste.

Kan du lage koteletter på den?

[barbariscka]

barbariscka,
Du kan erstatte den ved å trykke ned med en annen stekepanne på toppen, og plassere en gryte med vann på den (jeg så et slikt design på Internett).

Takk! Men når jeg lager slike strukturer, må jeg stå på komfyren, ellers blir det for dyrt hvis det krasjer. Vi vil se etter en stekepanne ...

[barbariscka]

barbariscka,
Nei, alt vil være bra der hvis kyllingens skjøter blir slått ut og spredt.
Men! Det tar lengre tid å lage mat fordi vannet trekker varmen bort fra pannen. Og ikke alltid få en så utrolig skorpe. Ja, og alt fett vil ikke smeltes.

Jeg glemte å si at kyllingen ikke kommer veldig fett ut, mens den flyter i juice og fett i en panne (du kan se den på bildet). Jo hardere du trykker, jo bedre.

[Elena]

Bragden ble inspirert av fomca-oppskriften

Elena,
Og tusen takk for dette alternativet for å lage kylling!

[fomca]

fomca,
Takk for påminnelsen!
Jeg spiste denne retten sporadisk i kafeen "Praha" i Moskva, da jeg passerte, så prøvde jeg å fremstille en lignende hjemme.
Jeg likte at du ikke kan følge, og ikke brenner.

PS Det er også en idé å flate litt kjøtt der og steke det med gremolata. Vel, eller en vaktel hvis jeg ikke finner en kylling.
Jenter! Jeg glemte også å si. I prinsippet passer en stor kylling helt inn i denne stekepannen, men så spruter saften rundt kantene de første 10 minuttene, og hele ovnen blir farget.

eller du kan ta et flatt lokk med en mindre diameter enn en stekepanne og legge et par manualer på lokket ... knus kyllingen perfekt!

[elkin]

elkin,
Sannsynligvis kan det være slik.
I emnet tilbød fomca også en skuffelast, en pose med grus og andre laster.