Ikke døm strengt - jeg vil fortelle deg om min erfaring med å lage ** skinke ** == HAMBAKING == Etter å ha lest skinkeemnene, innså jeg at for å få nøyaktig skinke, er METODEN for å kna kjøttdeig viktig - Doxy Vera i
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Jeg skrev alt i detalj, TAKK til henne. Vel - jeg tok 0,5 kg hakket kylling, 0,7 kg biff, salt og elte med spiraler av en stavmikser, i 10 minutter, deretter i 2 dager i kjøleskapet for modning. Kjøttdeig viste seg å være tett. Jeg la til 300 ml kald melk (det var bare for mye, jeg skal prøve det neste gang med vann) og elte ytterligere 10 minutter med spiraler - trådene ble veldig synlige. Først ønsket jeg å bake i en langsom komfyr, ha kjøttdeigen i en smurt bolle og sette den i ovnen - mannen min ville ha en stekt skorpe på toppen. Jeg bakte i 1,5 timer - gasskomfyren er gammel, lite strøm. Buljong smeltet - fra et glass. Når du var klar, trakk hun forsiktig ut gryten med to silikonspatler, la den på et bredt fat og igjen i ovnen - slik at sidene tørker ut. Inntrykk - et lag 4-5 cm høyt, en 5-liters bolle, elastisk, sto ikke - kuttet - luftbobler på kuttet, det er lett å kutte opp og ned, utseendet og smaken er pølse, fargen, av selvfølgelig er bare hjemmelaget kjøtt, det er ingen spor av kotelett. Så jenter som ikke har skinke ennå - det er andre måter å få nesten ** skinke ** !!! og forresten vil jeg legge til - etter å ha tatt ut gryten fra bollen, hellet bokhvete i den og kokt grøt - akkurat hva slags grøt som går tapt på slike konsentrerte buljonger
