Skinke (Steba DD 1 ECO)

Skinke (Steba DD 1 ECO)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Hakket kylling (lår)	600 g
Kyllingbryst	400 g
Svinekjøtt med smult	300 g
Salt	10 g
Ulyapskaya salt	5 g
Karve	klype
Muskat (bakken)	klype
Cardomon	frø fra to bokser
Fruktose	1 ts
Hvitløk pepper	0,5 ts
Gelatin	1 ts
Cognac	2 ss. l.
Knust is !!!	100 g

Kokemetode

• Lag kjøttdeig av kyllinglåret. Jeg gjorde det først til en kjøttkvern, og elte den i en skurtreske med en kniv for å hakke kjøtt. Kjøttdeig viste seg som en tyktflytende-homogen soufflé. Når du elter kjøttdeig, må du ikke overopphete det. Kjøttdeig må være kaldt. Hoftene hennes var frosne.
• Skjær kyllingbrystet i biter på ca 3x3. Men svinekjøttet måtte kuttes mindre 1x1.
• Jeg byttet feste til kroker. Jeg legger alt i en skurtreske. Hastighet1 - 10-15 minutter. Is er nødvendig for ikke å overopphete kjøttblandingen under omrøring.
• Kjøttblandingen ble plassert i en marinator i 18 minutter. Kjøttdeigen spunnet og kjempet under vakuumet. Som et resultat viste det seg å være en direkte kjeller)
• Hun plasserte en bakepose i Beloboka, flyttet kjøttflasken forsiktig inn i den. Jeg sto opp som en innfødt. Det ble nesten komplett, men det var mulig å legge ytterligere 150 gram. Stoppet i henhold til instruksjonene) Jeg lot den stå i 40 minutter, slik at kjøttdeigen
• Jeg plasserte konstruksjonen i Stebu. Helles kaldt vann helt til toppen. Oppvarmingsmodus, T 75 * tid 3 timer 30 min.
• Etter signalet tappet jeg vannet og la pannen med det hvite sidet under kaldt vann. Kjølt i kaldt vann i omtrent 30 minutter. Hun tok ut en pose skinke, gjennomboret bunnen, helte buljongen. Kjøl skinke til den er helt avkjølt.
• Skinken er veldig saftig, elastisk og velsmakende)

Retten er designet for

1160 g

Tid for forberedelse:

3t 30 min + tid for tilberedning av mat og kjøling.

Matlagingsprogram:

Oppvarming.

Merk

Jenter, dette er min første skinke. Samlet den fra mange oppskrifter. Takk til Masha, Ksyusha, Lena og alle deltakerne i å mestre prosessen med å lage hjemmelaget skinke.

Tatiana, takk for oppskriften !!

[Maria]

Maria, uten din hjelp og støtte, kunne det ikke vært. Takk skal du ha

Tan, for en vakker skinke! Og hvilken farge! Og den er kuttet tynt, akkurat! Bra gjort!
Og hva slags Ulyap-salt?

[Elena]

ElenaTakk, og ikke uten din hjelp.
Jentene så på dette saltet på forumet. Der blandes steinsalt (eller havsalt) med krydder.
Og den er kuttet veldig tynt, ruller opp til en rull og knekker ikke.
Fargen er sannsynligvis bevart ved et slikt temperaturregime som Suvid.
Neste gang prøver jeg 68-70 * og stiller tiden til 4 timer og 30 minutter)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianafor en nydelig skinke du har! Si meg, hva er marinatoren din?

[Tatyana]

Tatyana, det viste seg veldig vakkert, selv å se på det er en glede!
Og jeg er sikker på!, Deilig.
Jeg kan ikke engang tro at den første opplevelsen.
Og så spør noen, overalt skryter, men her er vi!

Loya, takk))





Dette er den vanligste.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, takk))) Ja, den første opplevelsen. Og alt ble bare super. Nå spinner oppskriftene og innretningene i hodet på meg

Og så spør noen, overalt skryter, men her er vi!

De er av glede

Loya, takk))





Dette er den vanligste.

Jeg ville ha et navn

Jeg ville ha et navn

Loya, det står 9 Minute Marinator Automatic shutoff.
Prøv å fylle ut en søkemotor som denne, den hopper ut

OK! Jeg hørte om sjømenn, men jeg følte det ikke. Jeg skal føle

Og så spør noen, overalt skryter, men her er vi!

Jeg ser alt!

Nøyaktig!
Hvem er hatten vår i brann _{(på forskjellige rasshull!)}?

Generelt, jenter, hva er du flink! Jeg er helt i beundring!

(på forskjellige drittsekk!)?

Hva er jeg et drittsekk?
Olk, og Olk! Biter ikke Masha deg ved en tilfeldighet? Og så er symptomene de samme i forhold til meg! Mens hun er der på dachaen og blir høy, vil du ikke la meg slappe av! Se, de tok Lenka til nese mote!
Jeg forlater deg ... og tar pølsen med meg!
Vent, jeg lager bare en ny ... Jeg skal erte ... og tar den bort!

Lenusik, sol, ikke gå! De er ikke giftige ... Og de biter ikke ... Bare tenk _kjede brum! Vinden vil blåse alt vekk! Lag dine egne skinkepølseruller. Selv om jeg slikker leppene mine på bildet ...

Vent, jeg lager bare en ny ... Jeg skal erte ... og tar den bort!

Og oppskriften i studio Vi trenger ikke trusler! Gi oppskrifter))))))))))))))))

Jeg tuller, jeg tuller! Fih du blir fortsatt kvitt meg!
Hvor er jeg uten deg?! Ja, og du vil bøye deg uten meg igjen ... hvordan kan jeg forlate deg! Hei ...
Og jeg elsker Olka, og Manka også, og jeg elsker tsapatsa med dem!
De holder meg i god form hele tiden!
Olk, gi gutten mens Manka ikke ser, ellers lurer han meg som Dizdimone!

Lan, jeg skal lage!

Det ville være så lenge siden

I går på kvelden studerte jeg Internett. Fant denne informasjonen
med SUVID-teknologi kyllingbryst 2-3 timer Т * 60 * С
kyllinglår 8-12 timer Т * 70 * С
svinekjøtt 55-60 *
i løpet av denne tiden og på denne T * er kjøttet fullstendig pasteurisert.
Så skinke i posen og i den hvite siden på 75 * er helt pasteurisert) og trygg.) Forutsatt at den hvite siden er helt nedsenket i vann og en godt lukket pose. I vårt tilfelle varmes det opp til ønsket T * på 3 timer. Men som ivrig Suvidtsy skriver, påvirker ikke mye tid smaken på produktet, det vil si at det ikke kan bli overeksponert og overdrevet på denne måten.