"Barnas" universelle pate

"Barnas" universelle pate

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kalv, biff eller kyllingelever.	500 g
Gulrot	2 middels størrelse
Pære løk	1 stor løk
Smør	30-70 g
Krem	30-50 g
Malet muskat, allehånde, laurbærblad.	smak
Salt	1/3 ts
Konjakk (konjakk)	valgfri
Gryn	for dryssing av former

Kokemetode

• Denne pateen kan klassifiseres som en oppskrift som er lett å tilberede, og på grunn av den minimale mengden ingredienser og lavt fettinnhold, er den godt egnet for babymat.
• Det tar ikke lang tid å lage mat, men resultatet er bra både for en ukedag, og det er ikke skammelig å servere det til festbordet!
• 
• Så la oss begynne å lage mat!
• 1. Vi vasker leveren, fjerner alle filmer, vener og kanaler, kuttes i biter og suger i melk i 20 minutter.
• I en kylling- eller kalkunlever fjerner vi stedene som er bortskjemt av sølt galle (dette skjer), kutter forsiktig ut hele galleblader slik at de ikke sprekker.
• 
• 2. Skrell gulrøtter og løk mens leveren er i bløt, kutt i store biter, legg i en tykkvegget kasserolle, hell i vegetabilsk olje, tilsett laurbærblader, allehånde og nellik (valgfritt) og la grønnsakene småkoke til duften av stekt løk vises (løken blir gyldenbrun) ... Rør om og pass på at løken ikke brenner på noen måte.
• Jeg gjorde det i en ny multikoker med en rørefunksjon Robot da cucina Baby Meal Chicco Delonghi - det viste seg å være veldig praktisk!
• 3. Fjern krydderne fra pannen. Tilsett smør, vasket lever og litt varmt vann i pannen, slik at leveren begynner å tynne, og ikke stek, la stå i 15-20 minutter.
• 4. Tilsett et par spiseskjeer fløte et minutt før steking er ferdig, kok i et minutt, tilsett salt og en klype muskat, eller sort pepper.
• 5. Fjern fra varmen og visp mens den er varm i en blender, eller slip den med en nedsenkningsblander. Hvis det ikke er noen, passerer vi den to ganger gjennom en kjøttkvern, og bruker grillen med de minste hullene.
• 
• Du kan legge til en skje med konjakk
• Vi legger den i en container for servering eller oppbevaring.
• Og det er alt, patéen er i prinsippet klar! Men!
• I familien vår foretrekker vi bakt pate. Det er med ekstra baking at smaken modnes, harmoniserer og får en kremaktig, lett ristet ettersmak.
• For å gjøre dette, på slutten av stewing, tilsett litt mer krem ​​og en skje med semulegryn, som ikke vil føles i den ferdige patéen, men bare vil binde den bedre.
• Velge en bakervarer. Jeg foretrekker noen få små - det er mer praktisk å lagre og servere på denne måten.
• Smør den med olje og dryss over litt gryn, rist av overflødig gryn.
• Vi sprer arbeidsstykket i en form, dekker det med folie på toppen, fester det langs sidene, og legger det i en oppvarmet til 180 gram. ovn (airfryer, airfryer - det raskeste alternativet) i 15-20 minutter, avhengig av mengden pate og størrelsen på skjemaet.
• Du kan bake den åpen hvis du føler at du har gått for langt med væske. I dette tilfellet, for en vakker topp, legg hvor mange små smørbiter på overflaten av pate.
• 
• Avkjøl og spis med hjemmelaget brød! God appetitt og letthet av å være !!!!

Merk

Før du hakker og baker, kan du legge til en skje med cognac eller konjakk for smak;) Eller du kan inne;)

Å, så deilig !!! Jeg lager på nesten samme måte, bare uten krem ​​(de er ikke i kjøleskapet til rett tid), men jeg liker også å legge et par fedd hvitløk når du steker og maler med dem. Etter min mening gir gryteretter denne pateen en mer delikat smak enn om de stekes. Akkurat nå er vi ferdig med vår neste porsjon.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ja, deilig !! God appetitt, jeg steker den heller ikke, jeg lar den bare til løkearomaen dukker opp. Jeg skal prøve hvitløk;) Du kan tilsette melk, noen ganger legger jeg ikke til det i det hele tatt når leveren er god! Og kremen glatter godt ut bitterheten og kompenserer for det lave fettinnholdet :)

Så vi kompenserer for det lave fettinnholdet med kremaktig smør

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, og "Barnas", slik at det var lite fettfattig, universaloljer, så mye som hjertet ditt ønsker! Selvfølgelig, hvis det er mye olje, jo mer øm og velsmakende pate, jo bedre struktur! Hvem kan krangle! Men for noen som går ned i vekt, 30 gram olje og 1 ss. l semulegryn er å foretrekke! Selv elsker jeg fettete, men jeg begrenser meg selv og til et hverdagsbord lager jeg en, men oftere;)

Nooo, ikke så ... Når det er mye olje, så er det MYE av det, men 30-70g per 0,5 kg lever (som i oppskriften) er det samme, det er også vegetabilsk olje der.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, grønnsak en skje! En erfaren vertinne gjør slike ting med øye, slike oppskrifter er en guide for de som aldri har laget pate;)

Jeg klarte faktisk å teste en ny enhet;)

For en fantastisk oppskrift. Jeg har lett etter noe sånt lenge!

Oppskriften er virkelig fantastisk! Jeg tillater meg så sjelden pates at hvis jeg kommer til dem - server meg det deiligste! Den mest delikate og fet - luftige! Vi lever en gang!