Blodpølse

Blodpølse
Kategori: Kjøttretter
Ingredienser
Svineskulder 3 kg
Svinefett 1 kg
Hydrert blod 1 liter
Nitritsalt 75 gr
Knust allspice 8 gr
Tørket løk 50 gr
Hvitløk pepper blanding 10 gr
Kokemetode

Denne pølsen ble bestilt til meg i lang tid av mine bekjente, sier de, hos bestemoren min i landsbyen for omtrent 30 år siden, vi spiste en slik pølse - du vil slikke fingrene. Men jeg tror at i barndommen våre smakreseptorer ennå ikke var bortskjemte, og enhver smak så virket "eksplosiv". Da var gresset grønnere og brødet bedre - ville du være enig?
Vel, når vi kom tilbake til pølsen vår generelt, med blodpølsen i forestillingen min, så det ut til at alt ordnet seg, og smaken ifølge vurderingene var "vel, akkurat som bestemor"
Svinekjøtt - 3 kg
Svinekjøttfett - 1 kg
Hydrert blod - 1 liter
Tørket løk - 50g (kan erstattes med ferske 100g)
Nitritsalt - 75 gr
Knust allspice - 8 gr
Bland "Hvitløkspepper" - 10 gr (eller fersk hvitløk og sort pepper)
Foringsrør - svinekapsler
Noen oppskrifter på blodpølse innebærer også introduksjonen av en rekke frokostblandinger - perlebygg, ris, ert, bokhvete - alt dette er tillatt og velkommen, folk tok dem i en halvkokt form nøyaktig for å komprimere teksturen, men plasmaet vårt takler med denne oppgaven.
Mal svinekjøtt og bacon i stykker på 1-2 cm, bland alle ingrediensene i en enkelt masse og la stå i kjøleskapet i et par timer for fortykning og salting - reaksjonen av natriumnitritt.
Etter modning, fyll ting i et skall.
Vi vri den fylte pølsen som du vil og legger den i en form eller tallerken og sender den til varmebehandling
Klassisk varmebehandling - ved 80 grader. Celsius i ovnen til den når 72 grader inne i brødet. Cirka 80 minutter.
Resultatet er en klassisk blodpølse, tett, aromatisk og velsmakende. Røyker du det også, blir det en super smak!

Retten er designet for 5 kg
Steketid: 2 timer
Kokeprogram: original pølse

[Kolbasnik]

Kolbasnik, smak av barndommen !!! Bor sammen med bestemoren min, som hadde sin egen gård, de spiste dette! De spiste også stekt blod, som er veldig lik leveren! Det var deilig !!!

[Kolbasnik]

KolbasnikHvor får du det hydratiserte blodet? - Vakker pølse!

[Kolbasnik]

Ha, jeg husker også stekt blod fra barndommen !! Vanligvis ble kobanchik slaktet, og først og fremst stekte vertinnen blod og frisk lever, utsatte blæren for gruvearbeiderne og disse delikatessene med en matbit!
Men jeg husker ikke pølsen ...

KolbasnikHvor får du det hydratiserte blodet? - Vakker pølse!

Hvis hydrert blod og matalbumin er det samme, så jeg en slik uhhh ... på en kitochkara Men det er ikke et faktum at vi snakker om det samme

mmmmm ..... for en skjønnhet

oppskrift med ok blod-albumin fra samme sted.)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, smak av barndommen !!! Bor sammen med bestemoren min, som hadde sin egen gård, de spiste dette! De spiste også stekt blod, som er veldig lik leveren! Det var deilig !!!

Ja, stekt blod er veldig deilig. Og husk sannsynligvis - når grisen blir slaktet, fordeles de syngede ørene til barn :) Velsmakende! Deilig med salt og en løkfjær!

Jeg husker de syngede ørene også!

Jeg husker ører - en delikatesse !!! Det var en lykkelig landbarndom !!!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, kuttet er fantastisk! Men i Ukraina blir det (blodig) vanligvis stekt, og kjøtt tilsettes ikke, smult, mye løk (noen ganger stekt), melk og frokostblandinger (hvor er bokhvete, hvor er ris). En gang prøvde jeg en variant av blodorm med biter av lever og bacon, uten frokostblandinger - det er også veldig velsmakende! Øh, i morgen drar jeg til markedet og kjøper litt blod - og jeg skal lage det etter din oppskrift, i naturen.tarm og BRANN i ovnen! Så vidt jeg forstår trenger vanlig blod også 1 liter?