Pesto

Pesto

Kategori: Sauser

Ingredienser
Basilikumgrønn	2 deler
Parmesanost, revet	1 del
Pinjekjerner (pinjekjerner kan brukes)	1 del
Persille	liten bunt
Oliven olje (legg til etter tetthet)	2 deler
Grovt salt	½ ts

Kokemetode

• Vask og tørk urtene. Brun nøttene i en tørr stekepanne. Pisk alt med en blender i lav hastighet (slik at oljen ikke blir varm).

Merk

Jeg vil introdusere alle for pestosausen (alle de som ennå ikke er kjent med den). Det er saus nummer 1 i Italia. Familien vår er veldig fornøyd med ham, selv om vi ikke er italienere. Jeg bruker den til å lage lasagne og som saus til kjøtt i italienske urter. Nå også i rundstykker (oppskrift i seksjonen: "deig"). Det er også en oppskrift på brød med pesto, men det er ennå ikke testet, og vil snart nå hendene hans.

Jeg må si med en gang at denne sausen ikke er en billig nytelse, men det er verdt det, fordi ingrediensene er bare WOW.
Jeg fant bare en på salg (foto). Han er ren italiensk. Ingredienser: peanøttsmør, basilikum, cashewnøtter, Grana Padano-ost, Pekorino Romano POD-ost, olivenolje, hvitløk, salt, sukker. Vel, denne gleden er også verdt det. Krukke 190ml. - nesten $ 10.

Det er en oppskrift på hjemmelaget pesto som jeg vil foreslå.

Lignende oppskrifter

Saus til kjøttretter "Urnebes" (Masinen)

BBQ-saus (for hver dag og konservering) (Admin)

Karamellsaus med rømme (ang-kay)

Ja, sausen er veldig velsmakende (jeg har den samme krukken som du har på bildet) - bare først hadde jeg personlig en uvanlig smak og likte den ikke. Men tilsynelatende, som alle andre ukjente retter, måtte jeg "innse" det som det var, og nå spiser jeg hvilken som helst pasta med denne sausen med stor glede. Ja, det er ikke billig, men faktisk er ikke ingrediensene billig.

Det var den samme historien med meg. Vi kjøpte en krukke saus for å lage lasagne, prøvde litt med mannen min og så på hverandre. Smaken er ikke kjent og smaksløkene forsto ikke noe. Og da de prøvde det for andre gang - da satte de pris på denne smaken. Nå er denne sausen min favoritt.

hmm ... Jeg kjøpte ikke pesto i butikken, men jeg har en oppskrift i stashen min fra et sted for lenge siden. Der ble 50 ml krem ​​tilsatt til alle ovennevnte ingredienser. (Og olivenolje er også 50 ml) Ja, pluss 4 fedd hvitløk til. Men dette ser ut til å være en variant.
Jeg gjorde det lenge også, men jeg husker at smaken var å-å-veldig interessant.

Ja, jeg lager også den sausen noen ganger. Det er spesielt godt å skje den i plater med minestrone.
Jeg lager pesto med lilla basilikum, hvitløk og pinjekjerner.

Interessant nok har jeg aldri telt, men kommer en hjemmelaget ut så dyr som en boks?

Vi (Moskva, Mitino) har følgende ingredienser:
- Litauisk parmesan - 210 rubler / kg
- olivenolje - 250 r / l
- inntil nylig var sedertrær 450 rubler / kg, nå har de steget i pris
- basilikum - 30 r / haug

Noe virker for meg, det ser ikke ut som en hjemmekanne helles i 230 rubler.

Interessant nok har jeg aldri telt, men kommer en hjemmelaget ut så dyr som en boks?
Noe virker for meg, det ser ikke ut som en hjemmekanne kan vise seg å være 230 rubler.

Selvfølgelig ikke. Hjemmelaget vil komme billigere ut. Dette, for eksempel, med et brød Ciabatta - jeg regnet - i butikken koster det (som jeg så og kjøpte før) fra 15 til 25 rubler i forskjellige butikker, og hjemme trenger jeg et glass mel, et ufullstendig glass med vann, salt og te for å bake den en skje gjær, som, må du innrømme, ikke trekker 15 eller 25 rubler, desto mer.

Jeg prøvde den kjøpte Barilla, hvis bilde er gitt ovenfor - for min smak, for salt og fettete, er den svenske Duvan også en skuffelse, for flytende og sur ...

produksjonen er bare av sin egen produksjon.

Empirisk ble de mest vellykkede forholdene for min smak valgt:

- pinjekjerner - 3 ss (ca. 40 g) - stekt uten olje
- grønn basilikum - 1 haug uten harde stengler
- hvitløk - 1 stort fedd
- parmesan - 2 ss. l.
- olivenolje - 3 ss. l.
- sitronsaft - 1 ts. (som ønsket - det smaker bedre)

Salt er IKKE NØDVENDIG!

Det viser seg en liten krukke, eller 2/3 av en krukke med italiensk hermetisert saus.
Veldig delikat smak, tykk, lysegrønn munter saus viser seg

Er det en grunnleggende forskjell i å lage pesto fra grønne basilikumblader? På dachaen i år dyrket jeg to varianter av basilikum - grønn og lilla. Men på en eller annen måte tenkte jeg ikke å lage pesto selv, fordi jeg ikke prøvde det, mannen min tok bare en krukke fra Italia, for min smak er det ikke dårlig, men av vane glemmer jeg å legge den til oppvasken. Men du vil ikke spise mye, selvfølgelig, smaken er spesifikk, tilsynelatende på grunn av basilikum.

Grønn og lilla basilikum smaker veldig annerledes.
I stedet for grønn basilikum kan du heller lage halvparten med persille med mynte.

Hjemmelaget saus smaker mye bedre enn hermetisk saus. Jeg prøvde også italiensk fra en krukke - ikke verst, ikke mer. Og i restaurantene deres - deilig. Så jeg prøvde å gjøre det selv, det er egentlig en helt annen sak!

Jeg elsker pesto! Vi bruker den med pasta, bakt kjøtt og bare med ferskt brød!
Jeg blancherer basilikumet før jeg hakker, og kjøler det straks med isvann, så det beholder fargen lenger.

Si meg, hvor lenge lagres hjemmelaget saus? Noe jeg ikke la merke til at det er spesielle konserveringsmidler ... i teorien burde det ikke lagres lenge?

Si meg, hvor lenge lagres hjemmelaget saus? Noe jeg ikke la merke til at det er spesielle konserveringsmidler ... i teorien burde det ikke lagres lenge?

Jeg gjorde det, jeg har allerede gått inn i kjøleskapet for den tredje uken med lagring, vi spiser det sakte, fordi det er veldig velsmakende, MEN VELDIG KALORIE! Jeg tror at olje er et konserveringsmiddel her - husk hvordan vi lagrer åpne glass med tomatpuré - fyll den med et lag med vegetabilsk olje, og den åpne pastaen forverres ikke. Kanskje dette skjer her også?

Jeg lagde "Caprese" -salat med pestosaus etter Topikstarter-oppskriften ... Veldig velsmakende!

- pinjekjerner - 3 ss (ca. 40 g) - stekt uten olje
- grønn basilikum - 1 haug uten harde stengler
- hvitløk - 1 stort fedd
- parmesan - 2 ss. l.
- olivenolje - 3 ss. l.
- sitronsaft - 1 ts. (som ønsket - det smaker bedre)

Salt er IKKE NØDVENDIG!

Jeg lager den etter en lignende oppskrift, men jeg legger også til spesielle krydder for pesto (vi selger dem etter vekt, og det er det de kaller "krydder for pesto") og salt etter smak. Jeg setter også sitronsaft etter smak.

Jeg tror at olje er et konserveringsmiddel her - husk hvordan vi lagrer åpne glass med tomatpuré - fyll den med et lag med vegetabilsk olje, og den åpne pastaen forverres ikke. Kanskje dette skjer her også?

Enda bedre, smør sennep på lokket på innsiden, og limen blir lagret enda lenger. Sjekket gjentatte ganger. Jeg anbefaler alle.

Visste du at pesto kan være annerledes? Denne fra basilikumet er genoese. I Italia er soltørket tomatpesto ikke mindre populær. Forresten, det er lettere å lage det. Generelt betyr ordet "pesto" "mashed" (plutselig vet ikke noen)! )))))))))))))))))))))) Så dette navnet kan referere til veldig forskjellige alternativer ...

[Persillepesto]

Og jeg møtte en oppskrift i LJ Persillepesto:

🔗

"Alt er veldig enkelt, og med øynene.

Persille greener - i en kjøkkenmaskin, mal med en kniv i små filler, tilsett solsikkefrø (ca. 100 g), juice på 0,5 - 1 sitron, salt etter smak, et fedd hvitløk eller to, litt sukker (0,5-1 ts ), male alt sammen så fint som mulig! Ja, og vegetabilsk olje (bra!) Er ca 100 ml. samme måten!
I prinsippet kan du avslutte der, eller du kan legge til parmesanost, 70-100 gram.
Hvis den ikke er der, gidder jeg ikke. Jeg liker det enda bedre uten ost.
Og i "no cheese" -versjonen kan denne pateen fryses. "
Det samme magasinet har en oppskrift Villløk pestosaus.

🔗

"Base - Oppskrift med matlaging fra Anke.

"2 bunter vill hvitløk (blader som ser ut som liljekonvall)
100 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
80 g revet parmesan
80 g revet pecorino
olivenolje, salt, pepper

Mal alt i en kjøkkenmaskin, det er veldig velsmakende som en saus til pasta, til kjøtt, eller bare smør på biter av baguette. litt tørket i ovnen :-) "
(med)

Mine bortfall:
Jeg bruker pinjekjerner, ofte med solsikke- eller gresskarfrø.
Når det er parmesan, legger jeg til (selv om vår lokale parmesan ikke er parmesan ...), når ikke, gidder jeg ikke, jeg gjør det uten ost, det viser seg at det er en slik urtepate, deilig og uhyggelig sunn.
Jeg legger ikke lenger hvitløk i vill hvitløk - og så den skarpe hvitløkssmaken.
Jeg legger til sitronsaft etter smak, litt sukker, igjen, etter smak.
Hvis den er laget uten ost, er den en utmerket vitaminrik mager pate.

Husholdningene er glade, de spiser med glede med ristet brød, med kjeks, med pasta. "

Og hvis jeg har alle greenene, men ... TØRKET? !!! Er jeg en topikstarter pesto på noen måte? Hvis tørkede greener ikke behandles termisk, vil de ikke åpne ...
Vel, dette er hvordan jeg filosoferer ... hva slags romvesen som kommer og sier ... vel, jeg vet ikke engang. hva vil han si ...

nei ... fra tørr brønn, på ingen måte! og jeg plantet vinterbasilikum med datteren min i Ukraina, og det vokste et helt tre. han er veldig lunefull og må vannes hver dag. men en så kjekk mann! det er verdt det! her er min. unnskyld. at det allerede er mørkt. men bildet viste seg

For referanse
Dette er en av favorittsausene til "kjære og elskede" Leonid Ilyich ... selvfølgelig Brezhnev.
Det viser seg MYE bedre med hvitløk. Veldig passende ..... ja, nesten alt.
Etter min mening er det best å ta spiraler fra pasta. Sausen er fylt i dem og ... vel, veldig velsmakende.
Jeg har prøvd det med både lilla basilikum og grønn. Sistnevnte er MYE bedre.

produksjonen er bare av sin egen produksjon.

Empirisk ble de mest vellykkede forholdene for min smak valgt:

- pinjekjerner - 3 ss (ca. 40 g) - stekt uten olje
- grønn basilikum - 1 haug uten harde stengler
- hvitløk - 1 stort fedd
- parmesan - 2 ss. l.
- olivenolje - 3 ss. l.
- sitronsaft - 1 ts. (som ønsket - det smaker bedre)

Salt er IKKE NØDVENDIG!

Det viser seg en liten krukke, eller 2/3 av en krukke med italiensk hermetisert saus.
Veldig delikat smak, tykk, lysegrønn munter saus viser seg

+1

I går tilberedte jeg denne sausen for første gang, i henhold til oppskriften din. Jentene mine er lunefulle på smak, men de var også glade! Tusen takk!
Uten å nøle så jeg umiddelbart et par rader med grønn basilikum i hagen min. Oliventrær vokser ikke her, men med sedertre, viser det seg en stikk ...

Nå har det oppstått et annet problem: hvordan kan jeg leve uten denne sausen om vinteren? Kanskje noen har en bevist oppskrift på å rulle denne sausen under lokket?

Capet, eller kan helle den i porsjoner og fryse, jeg møtte slike råd fra noen.

Capet, eller kan helle den i porsjoner og fryse, jeg møtte slike råd fra noen.

Alternativt kan du prøve.

Ett "men": i min private sektor er tap av nettspenning på ubestemt tid et ganske mulig og uforutsigbart fenomen i frekvens og varighet. Derfor, hvis noe kan bevares, er dette et mer pålitelig lagringsalternativ for oss.

Frysing er ikke et alternativ. Sausen holder seg godt i kjøleskapet i en måned. Hvis du dekker litt til med olje på toppen.
Og til vinteren ..... kan du plante grønn basilikum i en gryte.

Som et annet alternativ, ja.

Men på en eller annen måte ruller produsentene denne sausen i krukker under lokket ... For meg vil dette alternativet være det mest pålitelige ...

Ja, italienske produsenter ruller opp i bokser.Etter min mening må bankene utvides og kan rulles sammen. Det er sant at italienerne ruller opp i små krukker (Pesto Genovese) bokstavelig for en gang.

Jeg vil sette inn de 3 kopekkene mine, denne oppskriften på slamzila fra nettstedet - Matlaging hjemme (kan Olesya tilgi meg) - grønn basilikum-2 bunter, persille-1 gjeng, parmesan 80 gr, pinjekjerner (du kan steke litt) - 2 ss. l, hvitløk-3-4 fedd, olivenolje-100-120 gr., salt (jeg legger ikke). Jeg kutter urter og hvitløk, maler alt bortsett fra osten med en nedsenkningsblander, tilsett revet ost, pisker alt, pestoen er klar. Jeg vet ikke hvor lenge den er lagret, jeg har maksimalt to dager. mine to sønner spiser den med pasta, smører den på brød, jeg kan bare bruke en skje, vel, bare en pestomaniac. Fra begynnelsen fulgte jeg strengt oppskriften, og deretter, om nødvendig, og mer ost. og nøtter også. glemte å legge til - den eldste sønnen tåler ikke pesto

Jeg legger til alle komponentene "etter øye". Varianter av denne sausen, som borschtoppskrifter i (i) Ukraina. Jeg gjør det med vanlig smør. Den originale oppskriften bruker pinjekjerner fra Middelhavet og sauost fra peccorino. Noen tilsett koriander, estragon (estragon) og ost - som litauisk parmesan. En ting er sikkert - Hans majestet hvitløk.

Jeg også - etter noen mislykkede eksperimenter med olivenolje (flere typer raffinert, bitter) byttet jeg til lokale høykvalitets solsikkeoljer. Olje ses i pesto - ikke hovedingrediensen, for med høy kvalitet olje og smaken er utmerket.
Og likevel, av pesto nøtter, viste pistasjenøtter å være den mest delikate for oss. Ja - du må tukle litt med dem, med en shkarloopa. Men å smake - det kjedeligste viser seg ...

Jeg burde nok prøve med pistasjenøtter

La oss prøve pistasjenøtter, spesielt siden du kan finne skrelt