Kyllingfilet

Kyllingfilet

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllingfilet	500
vodka	2 ss. skjeer
salt	2 ss. skjeer
sukker	2 ss
en blanding av paprika (jeg tar erter og skorpe)	smak
urter	smak

Kokemetode

• I dag hadde jeg kyllingbalyk. Oppskriften er veldig enkel og rask, denne gangen laget jeg med urter og jeg likte den veldig godt.
• ... 2 kyllingfilet. 2 ss vodka. 2 ss. ss sukker, 2 ss salt. en blanding av paprika. hell kyllingfilet med sukker og salt. vodka og sett den i 8 timer, snu den hver time, så få den ut med et papirhåndkle og heng den opp i minst 24 timer, eller helst 48 timer, god appetitt !!!!!!!!

Lignende oppskrifter

Balyk "Delikatesse" fra kyllingfilet (Vri)

Tørket balyk (Qween)

Svinekjøtt (Vri)

[Tima]

Tima, har tid til å tørke på 48 timer?
på bildet er veldig vakkert))

ja det er i tide. Jeg har den på gesimsen på kjøkkenet nær vinduet ... Du vil umiddelbart se at den allerede er tørr. kjøttet blir gjennomsiktig

Balychok er vakker, du må prøve den, men ikke dekke den med gasbind?

nei, nei ... Vi begynner allerede å prøve på en dag. men som elsker sushi trenger minst 2 dager ...

Til bokmerker ...

Det ser såå vakkert ut, men jeg er redd for å spise det uansett. Jeg vil tørke det i kjøleskapet, selv om det er lenger, er jeg feig.

[Asya Klyachina]

hvorfor i kjøleskapet? der er temperaturen +5. men vi må ha +20 og et ventilert rom ... du alkoholiserte balyk så alt blir i orden

Lagt til mandag 21. mars 2016 22:13

Asya Klyachina, Jeg lager en slik balyk lenge og det koster 3 dager under trykket i kjøleskapet. men likevel tørker jeg det på kjøkkenet

[Tima]

Tima, det ser nydelig ut, det er enkelt. Jeg er veldig glad i kjøtt. Jeg skal prøve kyllingen først, faktisk er fileten alkoholisert med vodka, den skal være trygg. Og finn ut kjøttet også med en oppskrift, spesielt hvis oppskriften er tidstestet.

[Tima]

Tima, balyk er virkelig nydelig, det viktigste er enkelt og raskt, og uten nitrater. Du har i vanlig salt, ikke sant? Og hvor mye svinekjøtt salter du? Eller bare 3 dager i saltlake under press? Og hvordan organiserer du pressen for et slikt stykke?

[IamLara]

IamLaraJeg la det vanlige saltet. fra svin den som bildet over er langt. men fra indrefilet av dagene 4-5 viser det seg som basturma

Lagt til fredag ​​25. mars 2016 00:31

her la jeg til 2 skjeer med soyasaus. syltet i 2 dager, hengte det på gardinen på kjøkkenet og etter 4 dager var prøven allerede tatt)))

[Tima]

Tima, takk, forstått. 5 i kjøleskapet + 5 for å tørke og spise. Jeg prøver å salte den i morgen. Mannen ga klarsignal. Indrefilet av svin, er det ikke?
Eller biff?

[IamLara]

IamLara, svin mørbrad er, da jeg har en tynn stripe på bildet over, er det ikke nødvendig under pressen, koteletten går under pressen, den er mye bredere og litt røffere ...

[Tima]

Tima, forstått med et utklipp.
Og balyk på det øverste bildet, hvordan trykker du på det, som en stein? Jeg skal bare til supermarkedet med mannen min om kvelden, jeg vet ikke hva jeg kan kjøpe,
derfor spør jeg (hvis det ikke er filet). Til å begynne med vil jeg kjøpe et stykke på ca 1 kg, jeg prøver. Jeg har ikke en form, jeg har en skinkeprodusent, en teskoma, kanskje jeg kan legge den i den?

[IamLara]

IamLara, å, der er det helt annerledes ... Jeg tok karbonadevekten ca 1000 gram, drysset den godt med salt og la den i kjøleskapet under undertrykkelse i 3 dager. Jeg snudde den 1-2 ganger om dagen, etter 3 dager tar vi ut kjøttet, tørker det av med et papirhåndkle, gnir med krydder, pakkes inn i osteklut og henger for å tørke (jeg er på kjøkkenet på gesimsen). kjøtt skal tørkes i minst 7 dager ... Men først prøver jeg med mindre og ømme biter, dette er en sidefelt eller kyllingfilet ...

👍 👏

Velsmakende, kan du se fra bildet.
Om "alkoholisert" - jeg tviler på det. 2 ss 500g

[hauk]

hauk, ganske nok. alkohol løser opp salt og sukker, og du får nok marinade

[Tima]

Tima, kjøpte en filet, jeg prøver det

[IamLara]

IamLara, alt vil ordne seg, jeg tviler ikke engang

[Tima]

TimaTakk igjen, fra mannen min! Jeg prøvde ikke, men han tok en prøve fra mørbradet (tørket i 7 dager) og tok det med på jobb, de hadde et selskap. Alle likte det veldig godt, jeg rakk ikke engang å ta et bilde. Etter påske vil jeg gjenta, allerede for meg selv

[IamLara]

IamLara, Larisa, jeg er veldig glad for at dine kjære alle likte balyk og ikke bare kjære ..

Etter påske vil jeg avslutte abonnementet på resultatet: jente-ja: det ser veldig velsmakende ut

[Tima]

Tima, Alina, stusset over hvor enkelt det er å lage mat og hvor deilig! Tusen takk!
Jeg kokte den og ga den til mannen min for å prøve uten å si hva og hva ...
Jeg vil gjenta

Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften .... Jeg har den konstant vektende tørr. enkelt og velsmakende !!!!

[Tima]

Tima, For en skjønnhet !!!!!! Jeg dro den inn i buret. Takke!!!!

Jeg setter vanlig salt

Hva slags salt? Stor eller liten? Og likevel ... marinert i kulde eller ved romtemperatur?
Bildet er så fristende!

[Yuliya K]

Yuliya K, grovt salt. Jeg marinerte i kulden ..... basert på kyllingbalyk lagde jeg basturma, ingenting skjedde. vi likte

Lagt til tirsdag 28. februar 2017 22:12

Åh! Utmerket !!!
Takk for svaret! Jeg vil legge til bokmerke for oppskriften!

Noe har blandet seg i emnet ... så vi la marinerte i kjøleskapet i bare 8 timer? Dette er for kylling og biff for en dag, eller til og med tre? Trenger du undertrykkelse for utløseren? Og etter at den bare er våt, ikke skyll, skyll? Forleden laget jeg balyk med fisk, omtrent samme teknologi, men tørr tilsettes marinaden. sennep, jeg likte det og la til. desinfeksjon. Hvem tilsatte ikke sennep? Og fra fluene kan det være litt eddik som fisk?

Helt riktig, vi stiller marinaten i 8 timer, ikke skyll eller skyll den.

For tredje gang lager vi en lignende balyk med kyllingbryst, to køballer hver (ca. 700 gram totalvekt), "øvde" komposisjonen for oss selv. Det er mer praktisk for meg ikke i skjeer, men å måle alt etter vekt.
Optimalt (hva som ikke ville være salt) stoppet ved 6% salt og sukker (jeg synes synd på honning) og med sennep (pulver og en klype korn), krydder "etter øye" og annerledes. Med et glass hjemmelaget. cognac.
Det er til og med skummelt å marinere i 8 timer, en dag, deretter en lett skylling, blotting med en klut og på kroker på loggiaen i en og en halv dag. Oppbevar innpakket i osteklut i kjøleskapet. Delikat, rosa, myk, velsmakende ... bit for bit for en appetitt som forrett til lunsj / middag.

Ha, i går hjemme hos moren min trengte han meg med ... de gjettet hva det var, kjøtt eller fisk. Sa at haikjøtt)))

Ha, i går hjemme hos moren min trengte han meg med ... de gjettet hva det var, kjøtt eller fisk. Sa at haikjøtt)))

Her! Jeg kaller det også fisk uten fiskelukt. :-)
Jeg marinerte og tørket kyllingbryst, de har en nøytral smak, hovedvekten er på marinade og krydder.
Hvem gjorde lårene, hvordan har de det?

Jeg ser nøye på kalkunfiletene, de er mye større, men de sier at de er tørrere og sannsynligvis ikke vil være like spektakulære. Hvem gjorde det?

[Palych]

For en interessant oppskrift! Jeg må prøve å gjøre det også. Og med sennep!
Palych, takk for tillegg til oppskriften.

[lana lys]

lana lys, Jeg fortsatte å strebe etter en så rosa farge som på forfatterens bilde. Dette er helt klart en photozhop_color-korreksjon, selv om jeg laget en variant med kirsebærsaus, selv om sommeren marinerte jeg kirsebær i eddik, i en uke helte / drenerte jeg denne saltlaken eller sausen (som det vanligvis er, en marinade?) Deilig, krydret , kanel og stjerneanis, koriander og forskjellige krydder ... Jeg lagrer den i en krukke i kjøleskapet, den forverres ikke, og jeg legger den sakte til slike ting. Fargen på kjøttet - for en amatør - blek lilla.))

Om vinteren åpner jeg en krukke med krydret kornved og prøver å marinere kjøtt i sirupen, grønnsaker fra bær er malt, kanskje kjøttet blir rosa.

[Tima]

Tima, Alina, takk for oppskriften! Foto, veldig velsmakende! : mail1: Jeg tok det bort.