Apple Champagne

[Natasha]

Natasha, er det bedre å tappe på en uke. Siden sirupen allerede er "matet", må du helle litt mindre - 20-25 ml per liter. (Avataren din er kult!)

[Linadoc]

Linadoc, Takk! Ja, jeg skjønte sirupen, jeg skal helle den om en uke. Jeg gleder meg til å prøve!

Jeg gleder meg til å prøve!

Men det er bedre å prøve ikke tidligere enn 1,5 måneder etter tapping, men bedre etter 2-3 måneder. Generelt, til det nye året (men selvfølgelig begynner jeg å prøve litt tidligere - hva om noe går galt ...).

Takk for oppskriften, jeg visste ikke en gang hva annet jeg skulle gjøre med epler, det er cider, det er vin, det er syltetøy, og det er omtrent 20 kg epler, du er et flott funn med en slik oppskrift. Jeg ønsket også å spørre, har du noen gang brukt et næringsmedium til gjær og en spesiell klaringsmiddel som gjør drinken klar?

[Julia]

Julia, med 20 kg champagne-epler, kan det oppnås ca. 8 liter. Så, greit, du kan gjøre det. Jeg bruker ikke en avklaring. Champagne lyser opp av forbruket.

[Linadoc]

Linadoc, her er hvordan du tåler disse 1,5 månedene. Da jeg tilsett sirup, kunne jeg ikke motstå, jeg prøvde det litt. Vkuuuuusno! Jeg var bekymret for at det skulle være for søtt (jeg har Gala-epler), men det viste seg - akkurat! Fra 15 kg epler fikk jeg 7 liter juice

[Natasha]

Fra 15 kg epler fikk jeg 7 liter juice

Natasha, dette er et utmerket resultat - det betyr at eplene er saftige og juicepressen er god. Jeg er fortsatt sovjet, født i 1977. Utbyttet er betydelig mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Takk. Det var flere spørsmål.
1) Ideell kapasitet er en champagneflaske?
2) Fyll også flaskene med parafin på bildet ditt med en dragpropp? Det virker bare for meg at når det gjelder champagne, vil det ikke gjøre noe.
3) Hvorfor oppbevare flasker horisontalt hvis de ikke har noen korkpropp?
4) Hvis lagringstemperaturen på flaskene er 18-22 grader, vil dette i stor grad påvirke smaken og sannsynligheten for eksplosjon? Jeg aner ikke hvor jeg skal få 10 gr. I leiligheten.

[Wert]

Wert, Jeg svarer:
1) ja, men du må jobbe hardt med korken.
2) du trenger ikke å fylle ut slike. Det er nødvendig å fylle med en skrudd og "svak" plugg (slik at oksygen ikke trenger inn når pluggen under trykk beveger seg litt).
3) slik at trykket fordeles jevnt over flasken, og ikke akkumuleres under korken.
4) sannsynligheten for en eksplosjon øker mange ganger med en godt lukket plugg. Det er mulig å bli til eddik med en dårlig lukket kork.
I Moskva lagrer jeg den på balkongen.

[Linadoc]

Linadoc, takk, skjønner jeg. Det er synd bare balkongen skal være glassert. Så vil jeg omformulere spørsmålet, hvis det er umulig å få temperaturen under 18 grader, er det verdt å komme i kontakt med champagne etter din mening? Kanskje du kjenner en oppskrift på litt epledrikk (i tillegg til vanlig juice) der det ikke er nødvendig med et kaldt sted?

[Wert]

WertEt kjølig sted kreves for enhver gjæringsdrikke. Eplecidereddik og forskjellige syltetøy kan lages og holdes varme. Eplene kan tørkes.

Resten av blankene er klare. Vi koker, tørker, kjører juice, syltetøy, marshmallow, distribuerer, og eplene slutter ikke i år)) Det var en idé å diversifisere tilberedningene med alkohol, men jeg misforsto det kule stedet. Jeg skjønte feilen bare fra kommentarene da de forberedende tiltakene allerede var gjort. Nå i tankene, å fortsette eller ikke kontakte.

[Wert]

Wert, hvis du allerede har begynt, hvorfor kaste noe? Du kan gjøre det, forsegle det veldig bra, men med mindre brennevin (10-15 ml per 1 liter) og ikke tilsett 7-8 cm. Hell godt med parafin. Så på det nye året vil alt være OK. På nyttårsferier alt og en drink!

[Linadoc]

Linadoc, saften er ennå ikke gjæret, så du kan stoppe relativt smertefritt foreløpig. Selv om vi sannsynligvis vil prøve å gjøre det, lurer jeg på hva som vil skje til slutt
Videre er spørsmålet, er det Antonovka og en søtere høstsort, hva er bedre å lage eller kan blande?

Kanskje du kjenner en oppskrift på litt epledrikk (i tillegg til vanlig juice) der det ikke er nødvendig med et kaldt sted?
det er også Calvados - alkohol (vodka) er påkrevd, men med alkohol viser det seg billigere, epler og eikebark (selges på apotek). Vaskede epler skjæres i en krukke (du kan også kutte en åtsel uten bortskjemte steder, hvis beinene er rene uten foulbrood, så en stub med dem i krukken) på skuldrene, helles med alkohol i halvparten med vann (eller vodka men allerede uten vann) eikebark stekt i en tørr stekepanne tilsettes 1 ss. l. på en krukke, lukket med nylonhetter og på et mørkt sted i 3 uker. Etter det er den drenert og full, du kan lagre den hvor som helst, jo lenger det koster, jo mykere blir den, men etter tre uker går det bra!

[Linadoc]

Linadoc, fortell meg, hvilke typer epler passer bedre?

[nlili]

nlili, ja, alle varianter, helst søt og sur. Du kan lage forskjellige alternativer i forskjellige beholdere, og deretter velge de variantene du liker best. Jeg lager en blanding av forskjellige varianter, alle liker det.

Linochka, takk for svaret, jeg skal eksperimentere i dag!

[Linadoc]

Linadoc, Rapporterer jeg, og så er det noe stille - venter sannsynligvis på chimingklokken for å smake!
Her er hvor mye jeg fikk - 18 liter juice: 10 liters flaske, 5 liter og legg restene i 3 liter,
det virker for meg best gjæret i 10 liter

modner slik:

mannen min kom med et spesielt design!
Det er synd at jeg så oppskriften sent - den ble tappet på flaske - 29. november, vi vil nok smake den ikke tidligere enn det gamle nyttåret.
Jeg laget myntelikør, så jeg vil prøve det,
jenter som allerede har prøvd - dele inntrykkene dine?

[nlili]

nlili, bra gjort ! Jeg har allerede ... prøvd det. Til bursdagen til en middelmådig mann smakte de først cider, deretter champagne. Cider er bra! Champagnen var nesten nok, men den var nær. Vkuuuuusno! .... Men i dag var jeg lei meg - en liter flaske eksploderte bare, hadde knapt tid til å erstatte en kopp, samlet noe og vasket resten av skapet.

Takk, Linochka!
det er synd at den eksploderte, men hva er grunnen?

det er synd at den eksploderte, men hva er grunnen?

Varme! Det trenger kaldere, bedre 6-12 * C, og jeg hadde 18 * C. Nå har jeg åpnet pluggene på balkongen der alt står. T har allerede falt til 14 * C, men dette er ikke nok. Håper ingenting annet eksploderer.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg håper resten blir trygg!
det var 8-10 * C på loggia i huset mitt, nå er det varmere - og temperaturen har steget til 12-13 * C.
er det allerede kritisk?

12-13 * C er den øvre grensen, på denne eksploderer ikke T. Men lavere er bedre.

Linochka, takk for svaret! Jeg holder øye med temperaturen!

Jenter, den andre flasken min eksploderte i dag! Hun, som den første som eksploderte, var i bunnen, det var 4 lag med flasker på dem. Derav konklusjonen - PLASS ALDRI FLASKER PÅ HVER ANDRE! Jeg måtte omorganisere alle flaskene, sette dem loddrett i 1 rad, de har fortsatt 2 uker igjen. Hun åpnet en for den siste testen. Resultatet er sååååå velsmakende, "tørt" (Brut), veldig høyt trykk, åpent i vasken, i en vinkel på 45 *, kjølt, styrke 12,5 *. Her er et bilde uten kutt (når du åpner det fylt ut alt):

OOO Veldig velsmakende! På nivå med verdensstandarder blåser det av taket raskt og spesifikt, det kommer tilbake om 20-30 minutter.

Linochka, for en skjønnhet !!!
en slik farge - nydelig syn! og det skummer mer enn butikken, ikke sant?
Da jeg helte mine, virket gradene greie også!

[nlili]

en slik farge - nydelig syn! og det skummer mer enn butikken, ikke sant?

nlili, Jeg vet ikke hva jeg skal ringe deg! Jeg skrev at jeg la til 100 g bjørnebær for farge og gjærtilsetning, den bestemmer den rosa fargen (bare 100 g per 10 l, og fargen er rosa, og vinen er glitrende, alt dette er bjørnebær).Skum sterkere enn den kjøpte og effekten er også sterkere - mannen har alvorlig hodepine (hun stoppet det med et tranebær laget med alkohol - tyttebær fra skogen, alkohol fra jobben), alt her er naturlig og veldig sterkt - alkohol, vitaminer, mineraler.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg la også til bjørnebær på ditt råd, men fargen ble ikke så rosa, men jeg var mer redd for å legge til - jeg visste ikke hvordan det ville påvirke smaken og egenskapene til champagne.
og jeg heter Lily .

ring meg - lilje

Hyggelig å møte deg . Fargen blir gjenopprettet etter hvert som champagnen modner, om en måned vil fargen bli mer rosa ... I mitt tilfelle vil det neppe vare så lenge, dette er min viktigste tradisjonelle gave.

[Linadoc]

Linadoc, endelig kom til Internett ... Jeg har tenkt å melde meg ut lenge, men det fungerte fremdeles ikke!
Første gang vi åpnet champagne til nyttår, og siden da har jeg gått. Generelt likte vi alle drinken. Det smakte som halvsøt champagne, veldig behagelig og veldig vakker farge (jeg ville avsløre alt med et foto, men jeg husker når det ikke er noe fra flasken). Så snart jeg prøvde, drakk jeg ikke noe annet, og om morgenen var det ikke en gang et snev av hodepine.
Bare i min versjon er det en "MEN": det er praktisk talt ingen gasser i flasken. Du kan til og med si at de ikke eksisterer i det hele tatt, det var en liten "zilch" når du åpnet og det er det! Jeg vet ikke nøyaktig hva og hvor jeg konstruerte, men jeg tror at den klarte å gjære før tapping, det er mulig at temperaturen fortsatt var for stor til det ...
Generelt er min konklusjon denne: Jeg likte oppskriften (og ikke bare meg), det er klart at jeg vil lage den i epleårene. Jeg håper neste gang gassene ikke vil fordampe på forhånd
Lina,

Marin savnet mest sannsynlig trafikkorkene. Jeg hadde en flaske som ikke var fylt med voks, så den ble også forbanna og det var det, og åpnet bare resten i vasken, siden de ga ut en skumkolonne.

Dette er min første champagne! Tusen takk, Linochka. Jeg venter og håper at alt ordner seg.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Ingen bilder av stelefonen vil bli satt inn.

Dette er den første dagen.

[Sasha]

Sasha, med begynnelsen på et nytt liv! Alt ordner seg, alle lykkes, du trenger bare å tåle T-modus og velge riktig tappebeholder. I år bestemte jeg meg for å legge champagne i plastflasker, Og så er det mye tap. Jeg legger cider i glasset.

Lina, vanlig plast eller noe spesielt forsterket? I slutten av august begynner jeg å besøke Moskva i flere dager. Jeg skal se etter egnede flasker med forsterkede korker og gjær. I mellomtiden leser jeg og forbereder meg mentalt. Ved omtale av plast umiddelbart i hodet forvirring.)) Er det virkelig mulig å bruke plast også? Og presset? Og hell parafin? Hvordan åpne den senere? Flasker med kvass, rullende i bilen i varmen, så åpner du fiken uten tap ...))

[Anastasia]

Anastasia, se bildene mine, der jeg åpner champagne - ikke uten tap. Forsterkede plastflasker er bedre, men vanlige er også mulig, du kan umiddelbart kjøpe en pakke. Jeg kjøpte den til øl, nå bestemte jeg meg for sjampo. Gjær kan kjøpes, men du kan lage din egen flytende.

Linochka, fortell meg hvordan det skal være, eller er alt borte? Slik ser champagne ut på dag 14.
Det ser ut til at gjæringen praktisk talt har stoppet. Noen små partikler beveger seg sakte og lat opp og ned. og hansken falt et sted på dag 10. Væsken ble nesten gjennomsiktig. Innetemperatur 24-25 grader.

Alt er bra, følg oppskriften videre, den vil fremdeles vise seg.

Lina, takk, ellers begynte panikken min. Da mannen min lette etter en flaske i naboene, fortalte mannen min alle om champagne. Nå venter et titalls mennesker på smaksprøver. Jeg kan ikke blunder ...

[Linadoc]

Jenter-gutter, er dette en forsterket kork? Jeg fjerner spørsmålet, leste emnet, fant ut det.
LinadocTil cider bestilte jeg lavlin gjærstamme 1122, som krever mye eplesyre. Passer de til sjampo? Eller er det bedre å ta "klassikeren"?

[Anastasia]

Anastasia, det er spesielle for champagne, men disse er også mulige. Eller du kan bare vill eple, laget av selve teknologien "flytende gjær" fra ikke vasket epler 5 dager før den første champagnesurdeigen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg tar på meg selv om vinteren for brød. Jeg prøvde det, jeg likte det ikke veldig, de var svake. Så for champagne vil jeg heller kjøpe den.)) Takk!

Å, men gjær er ikke nødvendig for cider!? Du må lese emnene flere ganger ... Jeg er dum. Å gjøre det med surdeig? Og hvorfor? Blir den for sterk med kjøpt cider? 4-5 grader Jeg ville ha det bra. Jeg vil ikke høyere.
Akkurat da vil disse kjøpte eplene gå i sjampo ...

[Anastasia]

Anastasia, for cider er det bedre å lage din egen flytende gjær - surdeig. Da blir cider 6 grader.

Lina, takk! Jeg vil definitivt gjøre det. (i en hvisking: Jeg har allerede lagt likøren, i dag)), hvilke fantastiske oppskrifter du har! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Fortell meg, er det nødvendig å fylle flaskene med voks? Kan erstattes med drag-cap-flasker. Jeg skal kjøpe dem til cider, tenkte jeg, kanskje de også vil jobbe for sjampo?

[Håp]

Håp, Jeg har 5 av disse flaskene eksploderte det året. I år, for det første, i de første to ukene etter å ha hellet i flasker, vil jeg åpne flasker en gang i uken og slippe ut gass, og for det andre vil jeg helle dem i plastflasker. Fyll deretter ut med parafin.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Tusen takk. Jeg vil også gjøre dette. Fylle på parafin på siste trinn ...
Cider stod godt i disse flaskene, men ikke lenge ...