Fermenter Oursson FE0205D / GA

[fedot2202]

Mannen min kjøpte en gjæremaskin med en boks på 2 liter

fedot2202, Olga, men lagde du rømme og yoghurt i en 2-liters krukke?

[fedot2202]

fedot2202, Olya, hvis du målte temperaturen, og den var ikke mer enn 40 *, så har logisk nok ingenting å gjøre med enheten, årsaken ligger enten i produktene, eller i den angitte tiden, eller i noe annet. Det viktigste i slike enheter er å opprettholde en gitt temperatur i en gitt tid, og resten avhenger av produktets valg, sterilitet og riktig tilberedningsmodus.
Jeg har den billigste yoghurtmakeren for 1 liter og den første gjæreren fra Oursson, og hvis du ikke liker surdeigen i den ene, så er ikke produktet på denne surdeigen is, det vil si ikke til din smak, men ingen av enhetene sviktet meg.

Poenget er at alt ble perfekt i Tefalk! Og i Orsonchik ikke en jævla ting.

Lagt ut lørdag 19. mars 2016 19:56

fedot2202, Olga, men lagde du rømme og yoghurt i en 2-liters krukke?

I Orson - ja, i 2 liter, men for en liter melk, og for 1,5 og 500 ml ...

Jenter, hvem bruker Orsons startkulturer? Legger du en eller to poser på krukken? Og så indikerer instruksjonene 1 liter, så jeg sitter og tenker å helle to eller en er nok.

[Helena]

Helena, Jeg har 1 pose til 2 liter, alt gjæres perfekt.

God dag alle sammen!
Jeg leste hele emnet "fra omslag til omslag" ..)) Jeg kjøpte meg en gjær for to dager siden, lagde yoghurt med Bres-Litovsk surdeig 2,5% fra 2,5% UHT melk ... Jeg la den på 9 timer .. Disse ting er en komplett lekmann, og dette er min første erfaring med å lage hjemmelaget surmelk)) Så ved utgangen var det noe tykt og ikke homogent, men da jeg omrørte og avkjølte det i kjøleskapet, var det et ganske tykt produkt med en liten smak av kefir kom ut ... Er det slik det skal være? Og likevel, jeg leste om overoppheting .. Da jeg tok ut krukken, var den varm ... Ikke kokende vann, selvfølgelig, men merkbart ... Er dette normalt? Eller trenger du å bytte enhet før det er for sent?
Takk på forhånd for svarene dine!

Her er hva Irina Oursson sier på et vennlig nettsted:

Fordelen er at temperaturen holdes på samme nivå i alle moduser, noe som gir de gunstigste forholdene for levende organismer, spesielt for kvass og gjærdeig, for yoghurt - for melkesyrebakterier, for vin - for enzymer. I "Kvass" -modus - 30-35C, for "Fermentation" -modus, skjer oppvarming til 40-42C, og "Wine" - innen 20-25C.
Det er en avklaring, oppvarming og opprettholdelse av temperaturen til et visst nivå skjer på en slik måte at ønsket temperatur oppnås i midten av produktet (yoghurt eller deig), slik at den indre overflaten av enheten skal varmes opp kan føles varm å ta på. Dette er normalt.

Når det gjelder temperaturen for å lage yoghurt. Jeg rådførte meg med teknologen vår.
Hvis yoghurten ordner seg, er det ingen grunn til frustrasjon.
Hvis termometeret virkelig viser 43C, er dette ikke en forbrytelse, melkesyrebakterier fortsetter å vokse aktivt.
Normal temperatur for yoghurt er 35 - 45 grader, 50C er ikke lenger ønskelig.

[Gnu]

Gnutakk!))) Men jeg har ikke et mattermometer ((((Er et gatetermometer første med en ekstern ledning egnet for slike formål? Bare hvordan sterilisere det? Med alkohol? Og du må måle temperaturen inne i produktet eller utenfor boksen (mellom boksen og jeg beklager hvis jeg spør tull, men jeg vil virkelig finne ut av det og forstå all visdommen i å lage hjemmelagde produkter ..

[Stasya23]

Stasya23, hvis du leser HELE emnet, vil du legge merke til at i tilfelle overoppheting, må du legge en serviett (2-3) eller en silikonematte på bunnen av gjæreren.
Ingen termometre nødvendig.

[RepeShock]

RepeShock, Jeg leste hele emnet! Men faktum er at jeg, som jeg skrev ovenfor, for første gang i mitt liv kom over produksjonen av gjærede melkeprodukter hjemme. Jeg vet ikke hva NORMA er og hva overoppheting er .... Derfor beskrev jeg følelsene mine da jeg hentet yoghurt fra gjæreren .... Hvordan skal det være normalt? Hva skal temperaturen på oppvasken være? Egentlig skrev Gnu hvilke temperaturområder som trengs ... Og hvordan kan du ellers finne ut temperaturen uten termometer? Det eneste jeg ikke vet er hvordan og hvor jeg skal måle det riktig ...

[Orson]

Jeg kommer inn ....

Og gjæringsmiddel og yoghurtmaker Orson de tilbereder yoghurt godt selv uten vår inngripen.
Etter 4-5 timers gjæring må du sjekke konsistensen av yoghurten. Snu og rist glasset (eller krukkene) veldig lett, overflaten skal se ut som en "tykk gelé" litt riste, riste (jeg håper jeg tydelig skrev staten). Dette vil være nok, yoghurten er klar. Når den er varm, er yoghurt-ostemelk melk alltid for flytende. Etter at massen modner på et kaldt sted til den er avkjølt, vil massen tykne og bli tett. Hvis melken er naturlig hel og fettinnholdet er 4-6% (pluss rømme 20%), vil yoghurten vise seg å ha en tett konsistens "verdt en skje". Tetthetstettheten til yoghurt avhenger av fettinnholdet i melk og rømme.

Beklager, jeg sjekker aldri i Orson-enheter oppvarmingstemperatur, den er satt riktig og på 38-45 * C, og hvis produktet viser seg å være riktig, høy kvalitet, velsmakende (som er testet i praksis av mange), er det ingenting å bry seg med å måle temperatur Bare forvirre deg selv

For ikke å forveksle noen med info, skrev jeg bare om arbeidet gjærings- og yoghurtmaker ORSON Andre enheter fra andre produsenter kan ha forskjellige driftsprinsipper og temperaturer.

Her beskriver jeg hvordan jeg koker melk i en yoghurtmaker, se etter et eksempel:

Hjemmelaget yoghurt, kremaktig i Oursson yoghurtmaker (Admin)

[Administrator]

Administrator, takk for vitenskapen jeg fikk en ganske anstendig yoghurt ... Det eneste, sannsynligvis er 9 timer fortsatt litt for mye ... Jeg skal prøve å lage noe annet, og så, ved prøving og feiling, skal jeg sannsynligvis finne ut hvordan det skal være ideelt ....: girl_cleanglasses: Det er bare det at emnet sa så mye om overoppheting, og da jeg tok ut en ganske varm krukke, tenkte jeg .... Hva om dette er det samme OVERHETNINGEN ?!

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, jeg vet ikke om andre, men i multikookeren min med yoghurtmodus er det som standard 8 timer overalt. Det viser seg at klokka 9 er for mye.

overalt som standard 8 timer. Det viser seg at klokka 9 er for mye.

Dette er fortsatt en betinget tid. Samlingen av oppskrifter til yoghurtprodusenten sier at du skal stille 8 timer, og hvis ikke nok, legg til 1-2 timer til. Om vinteren er det kaldt i huset mitt, og 8 timer er egentlig ikke nok, om sommeren er det 4-6 timer nok. Du må sjekke produktet og kaste termometeret)) Det er også lagt merke til at når du gjærer den samme yoghurten med en pose surdeig, tar det litt mer tid enn senere, når du gjærer med din egen yoghurt. Og nylig kokte jeg Orsikovskaya ostemasse med surdeig, kokte den i en 2-liters krukke, la til to poser, etter 8 timer var resultatet beklagelig, tilført en time til. Ytterligere 15 minutter var nok. Ostemassen viste seg å være suveren! Se på produktet!

laget yoghurt med surdeig Bres-Litovsk 2,5%

Generelt er disse flytende startkulturene et ferdigprodukt. For å få yoghurt, må du enten bruke tørre startkulturer eller naturlig yoghurt med kort holdbarhet uten å tilsette konserveringsmidler, sukker og andre ting. Derfor smakte det som kefir, ikke yoghurt. Du vil prøve å finne ut hvilken type bakterier som er involvert i tilberedningen av maten. Hver og en er forskjellig. For yoghurt, noen, for kefir, andre, for yoghurt, andre. Det er ikke mange bakterier, men de finnes i forskjellige kombinasjoner i meieriprodukter. Men du vil umiddelbart forstå hva som er yoghurt og ikke.

Ulike enheter skriver forskjellige tider.Og for forskjellige typer startkulturer - det er også annerledes. I kefir 7-10 timer (avhenger av oppvarmingsgraden til enheten og av temperaturen rundt). For yoghurt regnes 6 timer som en slags standard. Men igjen, om sommeren er dette tallet 4-5 timer. På spesielt varme steder og på 3-3,5 timer er den klar. Og om vinteren for yoghurt i en vanlig leilighet fra 6, nå har jeg 7 blader. Tilsynelatende er oppvarmingen ikke lenger så varm ...

I alle fall er det bare erfaring og erfaring.

Og ikke bekymre deg for temperaturen. For i en vanlig leilighet vil du aldri få helt like forhold og klare grader. Det kan være mulig i lukkede ovner med konstant temperatur, et eller annet sted i produksjonen. Og hjemme - deretter et trekk, så batterier, så ble enheten plassert nærmere vinduet. Ja, og det er ingen absolutt nøyaktighet på husholdningsapparater i tiendedeler av en grad. I beste fall en grad eller to. Og selv da. Plast yoghurtprodusenter med liten skygge kan bare ikke jobbe ved 37 grader ... Så ikke bry deg. Det er generelle regler - hold deg til dem, og alt ordner seg.

Jenter, takk alle for verdifulle råd og kommentarer !!!!! Jeg skjønte at det var nødvendig å fylle hullene i utdanningen. Nå skal jeg lete etter et emne om bakterier ... I morgen skal jeg kjøpe Orson yoghurtstarter og sette den på ... Det er faktisk ingen erstatning for erfaring .. Har noen noen gang lagt appelsinvin i nye Orsik?

Generelt er det rart at folk ikke kan få rømme, jeg prøvde det på vivo, og caprina, og laktoferm, og aivi, også, rømme oppnås super fra 10% fløte, spesielt rømme på vivo. Og jeg blandet også 33% og 11% petmol krem ​​i T-banen med rabatt for å handle, vapsche er super.

[33%]

Jeg blandet også 33% og 11% krem petmol i T-banen med rabatt for å handle, super vapsche.

Vel, denne kremen kunne ikke mislykkes i å fungere. Denne kremen inneholder en stor mengde stabilisatorer og fortykningsmidler, og er beregnet på konditor, som en tung krem ​​til dekorasjoner. Det er på grunn av stabilisatorene å holde formen.
Jeg avstår fra å kjøpe denne kremen. Du må lese etiketten.

[Administrator]

Administrator, så i nesten all krem ​​er det karragenan eller noe sånt, i 10% enkel krem ​​ser det ut til å være fraværende, men for vivo rømme er rømme utmerket! Jeg har ikke prøvd surdeigen fra Orson ennå, jeg har ikke sett den ennå. Og så for meg regjerer Vivo og Caprina

[Konstantin]

Konstantin, Orsik i Auchan er til salgs.

Og i det siste i Orsik har jeg laget rømme fra 10% fløte, og gjæret med min egen rømme. For hver 100 g fløte, 1 ts rømme. Tiden er 6 timer, jeg oppbevarer den i kjøleskapet i ytterligere en time. Rømme er tykk. Og så tok jeg kremen ikke av UP, men bare pasteuriserte russiske mønstre. Om kvelden etter å ha slått den av så jeg på alt flytende og la den ligge i Orsik til morgenen ble slått av, så i kjøleskapet og alt er bra, du kan smøre det på brød. For øvrig byttet jeg fra yoghurt til yoghurt. Jeg gjærer melk med rømme i Orsik, de samme 6 timene, det viser seg å være veldig velsmakende og det er ikke behov for å dampe med gjær. Som et alternativ passer meg.

[nødvendigvis]

Jeg vet ikke hva NORMA er og hva overoppheting er .... Derfor beskrev jeg følelsene mine da jeg hentet yoghurt fra gjæreren .... Hvordan skal det være normalt?

Normalt, som du allerede er skrevet, skal produktet smake som deg

Hvis produktet er overopphetet, vil du neppe nyte smaken. Og konsistensen kan være rart.
Hvis det ikke varmes opp, vil produktet rett og slett ikke koke, det vil si det vil forbli flytende, som melk.

Etter min mening, det er riktig å lage normal yoghurt hjemme fra tørre startkulturer, alt som er der er angitt i sammensetningen, det er også alltid indikert hvordan og ved hvilken temperatur den skal tilberedes (dette avhenger også av typen startkultur, de har forskjellige bakterier, derfor kan både tid og temperatur variere). Yoghurtmelk nødvendigvis må steriliseres og ultrapasteurisert, ellers fungerer ikke yoghurt der, du får ordinær yoghurt (forresten, den er også veldig nyttig, men det er ikke noe poeng å lage den på yoghurtsurdeig).

Forbered deg fra ferdiglagd yoghurt, jeg tror, farlig og meningsløs.For det første vet vi ikke under hvilke forhold den ble laget, hvordan den ble lagret, hvordan den ble transportert, og hva som kunne inngå i sammensetningen, til tross for etiketten.
Videre vil ingen gi deg en garanti for at det fremdeles kan "vokse" når det varmes opp, i tillegg til noe nyttig.

Nå selges mange ferdige tørre startkulturer, alle kan velge etter deres smak.
Tanya-Admin tok feil med å bestemme graden av yoghurtens beredskap. Den ferdige yoghurten er ikke flytende, graden av beredskap kan bestemmes av øyet, overflaten på yoghurten blir blank, glatt og ikke flytende. Så går yoghurten til rommene. temperatur på bordet og legg deretter kulden til modning i minst 2-3 timer, helst mer.

Tykkelsen på yoghurten avhenger ikke av fettinnholdet i melken, den er sjekket.

[RepeShock]

RepeShock, takk !!!! : seier: I morgen drar jeg til Auchan for å få Orsiks syrer. Eller regnes det ikke som tørr?

Eller anses det ikke som tørt?

Det antas at de er tørre, og alle som allerede har forberedt dem, liker dem.
Jeg har ikke prøvd det ennå)

[Sedne]

Sedne, surdeig? Da må du dra. Takke.

Det antas at de er tørre, og alle som allerede har forberedt dem, liker dem.
Jeg har ikke prøvd det ennå)

Det er flott !!!! Eh! Vend sjel !!!!

[Konstantin]

Konstantin, ja, ja, ja, jeg kjøpte orsik yoghurt der.

alle som allerede har forberedt dem liker dem

Jeg har allerede prøvd alle Orsiks syrer. Jeg liker alle. Vivo og lactoferm hviler.

[kubanochka]

kubanochka,Sedne, Takk nå, jeg vil definitivt prøve.

Var i dag i to Auchan ... Fra Orsik, surdeig bare for yoghurt ((((...
Kan du snakke meg, hvem vet, er det mulig å lage gjæret bakt melk med bakt melk og ferdig gjæret bakt melk. Hus i landsbyen? Og i så fall, i hvilke proporsjoner skal det gjøres?

[Anastasia]

Anastasia, Jeg hørte et sted at det ikke er tilrådelig å lage gjæret bakt melk fra ryazhenka, den kan lages av bakt melk og rømme.

[Anastasia]

Anastasia, Skrev Svetlana riktig, bakt melk og rømme (2-3 ss) vil være en utmerket gjæret bakt melk.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, takk !!!! Er den kjøpte rømme egnet?

Er den kjøpte rømme egnet?

Det vil gjøre, bare ta den gode du er sikker på.

bare ta en god du er sikker på.

Jeg hører ofte dette rådet)), men hva om jeg ikke er sikker på noe merke med rømme?

Vel, hvordan kan jeg, en vanlig forbruker, vite under hvilke forhold og fra hva den rømme er laget ...

Jenter, kanskje del, hvilke rømme produsenter kjøper du?

[Inna]

Inna, dette er de riktige spørsmålene, så jeg henter ikke rømme og yoghurt i butikken.

Og det er også spørsmålet om butikken til og med lagret god rømme riktig.

[Hekle]

Hekle, Inna, vel, selvfølgelig, hvis du ikke kjøper noen, hvordan kan du finne ut av dem?
Naturligvis må du prøve. Jeg foretrekker en lokal produsent og har den korteste holdbarheten, vi har den fra 5 til 7 dager.
For når holdbarheten er 10 til 14 dager, er det klart at det er tilsatt et slags konserveringsmiddel. Og hvis enda mer, så mye mer.

Alt er enkelt med meg med rømme, jeg kjøper 10% krem ​​på 0,5 liter (holdbarheten er opptil 10 dager, vi hadde den deiligste kremen 3 (!) - x dag, men som jeg forstår det er de ikke lønnsomt for produsenter, nå er de ikke det), jeg heller den i en glassbeholder og lar den ligge på bordet dekket med en serviett, hvis den er gjennomsiktig.
Alle! Etter noen dager (2-3, avhengig av romtemperatur), er rømme klar og sendt til kjøleskapet, det viser seg å være veldig velsmakende.
Hvis du legger til et bord der før gjæring. en seng med ferdiglaget rømme, det viser seg at du kan kutte den med en kniv.
Jeg liker denne metoden mer enn å lage mat ved hjelp av teknikken, rømme blir bare etter min smak. Og jeg lærte å regulere tetthetsgraden med denne metoden)))

Vel, hvordan kan jeg, en vanlig forbruker, vite i hvilke forhold og fra hva den rømme er laget

Sammensetning, holdbarhet og din egen smak, avhengig av hva du liker best
Eller gjør det selv. Det er også surdeig.

Vel, hvordan kan jeg, en vanlig forbruker, vite i hvilke forhold og fra hva, den rømme er laget ...

Dette er hva surdeig er til.Orsik har ikke rømme, men det er andre firmaer.

Ja, Sveta skrev riktig, det er tilrådelig å kjøpe i en vanlig butikk, og ikke i et spisested ved et bussholdeplass.

Vivo har en veldig god rømme surdeig.

Hmm ... Og jeg var allerede veldig fornøyd: i dag kjøpte jeg bare rømmehus i landsbyen ... Nå tenkte jeg .... Jeg tok generelt rømme fra bonden i landsbyen, men de har det sjelden ... Sannsynligvis alt - jeg vil fortsatt risikere og gjære DVD ...

Lagt til onsdag 23. mars 2016 14:21

Og her er et annet spørsmål: Jeg tar melk fra samme bonde. Krem vises på en tredjedel av en treliters boks. Kan du lage rømme av dem? Og trenger jeg å koke dem?

[Anastasia]

Anastasia, Jeg ville ikke koke bare ultra-pasteurisert, resten ville bli kokt.

[melk]

Jeg tar melk fra samme bonde. Krem vises på en tredjedel av en treliters boks. Kan du lage rømme av dem? Og trenger jeg å koke dem?

Husk å koke dette melk... Hvis du gjør noe fra surdeig på det.
Jeg ville koke den for å drikke også.

Hvis du samler på fersk krem ​​.... Jeg vet ikke en gang hvordan de vil oppføre seg når de koker .... kan de bare varmes opp før gjæring?
Generelt kan jeg ikke gi råd om noe, det vet jeg ikke. Jeg bruker ikke slik melk. Du må prøve å se på resultatet.

[Irisha]

hvis du ikke kjøper noen, hvordan vil du finne ut av dem?

Jeg kjøper alle slags rømme, Irisha , spiserne mine Selv spiser jeg ikke rømme smaker godt rømme "Prostokvashino" med 30 dagers holdbarhet, det smaker veldig godt for dem , de, i motsetning til meg, bryr seg ikke med det faktum at, i tillegg til surdeigen, la den skruppelløse produsenten til rømme, men jeg er på en eller annen måte redd for å gjære melk / fløte med slik rømme, vel, jeg har ingen tillit i dagens produsenter ...

Jeg foretrekker en lokal produsent og har den korteste holdbarheten, vi har den fra 5 til 7 dager.

Vi har ikke rømme med en så lang holdbarhet som en art ...

når holdbarheten er fra 10 til 14 dager, er det tydelig at det er tilsatt noe slags konserveringsmiddel. Og hvis enda mer, så mye mer.

Men med en slik holdbarhet i sortimentet vårt ...

Alt er enkelt med rømme, jeg kjøper 10% fløte 0,5 liter (holdbarhet opptil 10 dager

Vi har ikke krem ​​med kort holdbarhet heller !!!

Dette er hva surdeig er til.

Lenus, Jeg vet om surdeig), det ville være hvor jeg skulle kjøpe krem ​​til gjæring, jeg ville gjære rømme hjemme med min kjære sjel ...

Orsik har ingen rømme

La oss håpe at det en dag vil dukke opp !!!

Vivo har en veldig god rømme surdeig.

Takke, Svetochka , Jeg vil huske for fremtiden ...

[Hekle]

Hekle, Inna, Jeg vet at i Moskva er det et problem med dette (med holdbarheten til melk)
På en eller annen måte prøvde jeg å finne kefir, slik jeg er vant til i 5 dagers lagring, figurer.

Men du har mange slags gårder, kanskje det er bedre der med denne virksomheten.
Det er sant at dette er teoretisk, slik du har der i praksis, ikke i vet

[Svetlana]

Svetlana, det er synd å koke en slik deilighet .... Jeg lager smør av dem foreløpig, og jeg begynner å lage rømme fra butikkfløte.

Lagt til onsdag 23. mars 2016 16:43

Irina, med melk er det klart ... Men kremen er synd)))) Vi koker ikke denne melken. Vi har drukket i tre år nå. mmm

Lagt til onsdag 23. mars 2016 17:28

Jeg forstår ingenting jeg legger yoghurt i 6 timer, for nesten 2 liter melk, 2 pakker startkultur ... Nå legger jeg den nysgjerrige nesen under lokket, og der spruter flytende melk .... Er det en grunn til bekymring?

5-dagers kefir eller rømme er Izbenka eller Compound. Det er veldig velsmakende melk og lever ikke lenge. Også i Myasnov er det kort kefir, yoghurt og rømme. Og deilige produkter også. Emisjonsprisen er annerledes. I Izbenka er en liter yoghurt 3,2% litt dyrere enn 50 rubler. Her er en dumping. Alt annet er ikke så billig, men likevel, høy kvalitet og velsmakende.

Forresten, rømme (lavt fettinnhold), jo bedre er den gjærede bakte melk

5-dagers kefir eller rømme er Izbenka eller Compound.Det er veldig velsmakende melk og lever ikke lenge. Også i Myasnov er det kort kefir, yoghurt og rømme. Og deilige produkter også. Emisjonsprisen er annerledes. I Izbenka er en liter yoghurt 3,2% litt dyrere enn 50 rubler. Her er en dumping. Alt annet er ikke så billig, men likevel, høy kvalitet og velsmakende.

Forresten, rømme (lavt fettinnhold), jo bedre er den gjærede bakte melk

pluss i Auchan-meieriprodukter under merkenavnet "Farmers 'product".

Har du allerede en grunn til å bekymre deg?

Hvilken surdeig? Hvor mye skrives i henhold til instruksjonene?
Det er ingen grunn, forholdene og produktene er forskjellige for alle, det vil bli gjort, det vil ikke gå noe sted

I Izbenka er en liter yoghurt 3,2% litt dyrere enn 50 rubler.

52 rubler som

[Irina]

Irina, Orsik surdeig til yoghurt .. Skrevet 6-10 timer ... Levert ytterligere 4 timer ... Jeg sitter og rister .. Jeg håper virkelig ordtaket om den første pannekaken har blåst meg i dag!