Fermenter Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, så er alt bra, ikke rist)))) Alt vil ordne seg!

Jeg beklager de dumme spørsmålene .. Nå stakk jeg nesen inn i Orsik igjen og så at overflaten er glatt, tett ... Betyr det klart?! Hva skal jeg gjøre med det neste? Bare kjøle og nedkjøle? Eller trenger du å blande? Kult med eller uten lokk?

Helles ikke boksene med en liten vipp? Så det er klart.
Det er nødvendig å ta den ut av gjæreren og la krukken avkjøles ved romtemperatur. så legg den i hallen, du vil prøve om morgenen)
Ingen grunn til å røre. Avkjøl med lokk.

[Irina]

Irina, takk !!!!!!! : yahoo: Jeg skal lukke lokket tilbake, ellers var jeg redd for at det skulle komme kondens ...

Kondens kan selvfølgelig. Jeg tar ikke hensyn til det, det er ikke syre)))
I morgen, åpne og tørk lokket forsiktig.
Vær så god!)

Jeg rapporterer: yoghurten viste seg å være fantastisk !!! Nok en gang, takk alle for vennlige råd !!!

Hurra! Gratulerer!

Jenter, det er spørsmålet - kan du gjære yoghurt eller kefir med allerede laget yoghurt eller kefir? Og i så fall, hvilke proporsjoner kan gjøres uendelig, eller vil bakterier til slutt reduseres?

Jenter, det er spørsmålet - kan du gjære yoghurt eller kefir med allerede laget yoghurt eller kefir? Og i så fall, hvilke proporsjoner kan gjøres uendelig, eller vil bakterier til slutt reduseres?

Yoghurt er mulig. Men hver gang er det mindre tett og nyttig (bakterier avtar gradvis). Det kan til og med begynne å smake bittert. Det antas at du kan gjenta det 6-7 ganger. Fra min egen erfaring vil jeg si: ikke mer enn tre. Dette er surdeigs yoghurt. Men nylig sluttet hun å "klone" yoghurt. Hver gang jeg gjør det med fersk surdeig. Det viser seg å være det deiligste.

Jeg laget ryazhenka av bakt melk og rømme på rådet i Temka, ellers laget jeg ryazhenka fra ryazhenka
Så jeg kan ikke helle den i en vanlig kanne, jeg måtte skifte den! Så tykt!

[Olga]

Olga, takk) Og når proporsjoner, hvilke proporsjoner bruker du? Hvor mye yoghurt for hvor mye melk?

Lagt til søndag 27. mars 2016 11:36

Ella, og hvor lenge gjorde du det? Også jeg skulle ta på meg den gjærede bakte melk ...

Jeg la 200 ml yoghurt i 1 liter melk.

Ella, hvor lenge gjorde du det? Også jeg skulle legge den gjærede bakte melken sånn ...

I en to-liters krukke, bakt melk + 6 fulle ss 20% rømme. Sannsynligvis er det noen proporsjoner, jeg fant dem ikke. Lokale meieriprodukter. Standardprogrammet er 10 timer. Jeg pleier å legge den over natten, ha den i kjøleskapet en stund, og heller den over i en vanlig glasskanne, vel, jeg er veldig redd for å knuse glassene. Heller ikke sterilisere krukken og lokket før matlaging.

[Ella]

Ellasannsynligvis 10 timer mye ... Jeg prøvde å lage kefir for første gang .. Jeg la den klokka 9 ... Skjeen sto

Og hvordan og fra hva i gjæreren skal det lages ostemasse? Kan du dele oppskriftene?

[Anastasia]

Anastasia, 1 krukke yoghurt per liter melk.

På forumet er det en oppskrift på gjæret bakt melk fra Mumla. Den er laget for multikooker (Lena gjorde det i Panasonic 18), men det er ganske passende i proporsjoner for yoghurtprodusenter.

Er det mulig å gjære yoghurt eller kefir med tidligere laget yoghurt eller kefir?

Jeg vet ikke om kefir, men jeg overgjærer yoghurt og cottage cheese.

Yoghurt.
Fra den første yoghurten (melk + pose tørr surdeig) la jeg til side en krukke med "mors surdeig". Jeg spiser resten.Deretter gjærer jeg fra mødrene så mye som nødvendig og hvor mye det tar de neste 4 dagene (maksimalt 5 dager, men sjelden, vanligvis 4 dager). I proporsjon - et halvt glass mors startkultur for 1 liter. Dermed har jeg en pose startkultur i 6-7 dager, avhengig av hastigheten på å spise og lage mat med yoghurt.

Høstost
Curd har to stadier av gjæring - den første er som yoghurt, i den andre fasen er temperaturen høyere (eller et vannbad, hvis det er manuelt). I multikookeren min er dette en automatisk temperaturovergang (i hvilken som helst multikooker kan du stille temperatur og trinn). Så, et par minutter før jeg bytter fra et temperaturregime på 37-38 grader til 60-70 grader, åpner jeg lokket og legger den "ostemasse melken" i en krukke. Denne forsinkede "morstarteren" lagres bedre enn yoghurt - 5-6 dager. Andelene er de samme - et halvt glass per 1 liter. og et totrinnsprogram "Curd" i en treg komfyr, utmerket ostemasse er overgjæret. Forbruket er omtrent det samme - en pose tørr startkultur i 7-8 dager.

Jeg har aldri overgjæret rømme. Jeg liker Vivos rømme surdeig, og de har også god streptosan. Resten av startkulturene (forskjellige yoghurt, cottage cheese), etter å ha gått gjennom mye (lactoferms, vivo, katrina, etc.), kjøper jeg Goodfood, men jeg vil virkelig prøve Orsik. God mat liker yoghurtfitness aller best.

***
Jeg har akkurat begynt å lese emnet, jeg er på de aller første sidene, så jeg tenker på om jeg skal kjøpe, og hvilken av de to. Jeg liker at det er to glasskrukker i den første, men den er nesten ikke lenger i butikkene, og jeg har ikke lest den andre ennå, bare den første diskuteres fortsatt.

Og til jeg forsto hvordan cottage cheese kan være her, når det gjelder temperaturovergang.

Og til jeg forsto hvordan cottage cheese kan være her, når det gjelder temperaturovergang.

Du kan ikke lage cottage cheese her, bortsett fra å veie opp yoghurt eller kefir.
Jeg veide yoghurt.

Kan ikke lage cottage cheese her

Unnskyld.
Jeg liker ikke å veie yoghurt.

Det ville være et slikt format, men med et valg av temperatur, ville det være flott.

Det ville være et slikt format, men med et valg av temperatur, ville det være flott.

Ja, det hadde vært flott. Kanskje de tenker på det. Det ville være så praktisk: bytt jevnt fra yoghurt eller kefir til cottage cheese. I mellomtiden er gjæreren kun designet for drinker.

I mellomtiden er gjæreren kun designet for drinker.

Vel, så kan du hoppe over emnet.
Drinker er gode, men ikke en prioritet.

Men jeg likte formatet, glassene er pene

Takk alle for svarene!

Jenter, eiere av nye Orsik, men har noen av dere allerede laget vin eller kvass? I så fall hvordan gjorde du det?

[Stasya23]

Stasya23, Jeg lagde kvass av kvasskonsentrat. Og jeg lagde også et kirsebær på alkohol, motsto 9 dager, som prøvde det, alle likte det. Nå har jeg tyttebær på alkohol, så skal jeg legge tørkede aprikoser.

[Sveta]

Sveta, gjorde du det på det andre programmet i 48 timer? Bare fornyet hele tiden? Hvor mye kvass var det? Vil du laste opp oppskriftene?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass sto i 36 timer på den andre modusen. På slutten av kvassen ble det veldig bra, men etter å ha stått på kjøkkenet i en flaske, neste dag var det veldig godt "kullsyreholdig".
Jeg vil lage kvass på rugmel med malt etter oppskriften til Chuchelka-Natasha https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Jeg likte ham veldig.
Alt annet ble stadig utvidet.
Ovenfor la noen ut en lenke til en oppskriftsbok fra den første Orsik, bruk og nyt 🔗

[Sveta]

Svetatakk !!

Lagt til mandag 28. mars 2016 18:59

I dag prøvde jeg å lage rømme .. Det gikk ikke! Konsistensen av yoghurten viste seg ... Jeg var veldig lei meg, og da så jeg ut til å forstå hvor jeg gjorde en feil: Jeg satte kremen fra kjøleskapet med en gang i Orsik. Jeg observerte proporsjonene, som de skrev ovenfor: for hver 100 g fløte, 1 ts rømme ... Fortell meg: handler det om kald krem ​​eller er det noen andre nyanser jeg savnet?

Fortell meg: handler alt om kald krem, eller er det noen andre nyanser jeg savnet?

Til yoghurt bruker jeg melk fra kjøleskapet - ingen punkteringer.Spørsmålet er annerledes. I prinsippet fungerer ikke gjæring av melk med rømme - rømme. I beste fall yoghurt ... Og til og med da, hvis rømme var "levende", og ikke et produkt som har en levetid på tre til fire uker ...

Mannen i dag, som helte kefirchik, slo den samme 2 liters glassbeholderen. Jeg lukket lokket og presset det uten hell, halsen raslet. Spørsmål om utfylling - er det mulig å bruke keramiske 2 liter i 205-modellen? Prisen er selvfølgelig skummel, men kanskje det blir en ekstra duper smak i keramikk? Hva tror du? Passer i størrelse, men vil det ta lengre tid å lage mat? Keramisk tykkere enn glass. Likevel ønsket jeg å kjøpe surdeig fra Orson, så kan jeg bare ta en boks?

Til yoghurt bruker jeg melk fra kjøleskapet - ingen punkteringer. Spørsmålet er annerledes. I prinsippet vil ikke gjæring av melk med rømme - rømme ikke fungere. I beste fall yoghurt ... Og til og med da, hvis rømme var "levende", og ikke et produkt som har en levetid på tre til fire uker ...

Så jeg gjærte ikke melk, men fløte ((((sant, de har en holdbarhet på 3 uker ... Jeg prøver neste gang å finne en mindre utløpsdato ... Selv om jeg et sted i emnet leste at noen legg på parmalat
Og angående keramikkrukken ... Etter min mening, naturlig uprofesjonell, er det ingen forskjell ... Kraften ser ut til å være den samme for den nye som for den gamle ... Men her er det sannsynligvis lettere å ringe lagre og konsulter en fagperson

[Stasya23]

Spørsmålet er annerledes. I prinsippet fungerer ikke gjæring av melk med rømme - rømme.

Anastasia gjæret kremen
Stasya23, kanskje kremen er slik, jeg hadde også en gang en slik punktering, jeg skrev den av for krem)

Selv om jeg et sted i faget leste at noen tok på seg parmalat

Jeg setter hele tiden rømme på UHT-krem, alt er i orden. Du ble fortalt om utløpsdatoen for rømme, siden naturlig rømme ikke er stor, og bare naturlig rømme kan rømme eller melk.

[Irina]

Du ble fortalt om holdbarheten til rømme, siden naturlig rømme ikke er stor, og bare naturlig rømme kan rømme eller melk

Ja, noe jeg misforsto. Jeg tok rømme i Ashan Farmerskaya ... 5 dagers holdbarhet ... Generelt vil jeg prøve igjen. Jeg forsto proporsjonene riktig: 1 ts rømme til 100 ml krem ​​og alt dette til 6 timer i en gjærer? En annen nyanse: Jeg gjorde det i en glasslerkrukke ... Hvordan kunne det ha påvirket resultatet?

Lagt til fredag ​​1. april 2016 22:51

Irina, mens jeg skylder på min uerfarenhet. Men jeg vil fullføre den. Rømme min blir respektert veldig mye.

Jenter, jeg mente at temperaturen på melken eller kremen ikke er viktig. Hvis melk eller krem ​​er kald, blir resultatet fremdeles et produkt. Spørsmålet er hva. Jeg er sikker på at rømme ikke vil fungere hvis du gjærer kremen. Kanskje jeg tar feil. Selv bruker jeg Vivo-rømme forretter. Alltid et flott resultat. På 20% krem ​​(hviterussisk tok, med lang holdbarhet) - skjeen var i krukken. Mannen hennes spiser henne som før, i spisestuen, husker du? Et halvt glass rømme til lunsj

Hvorfor er kremen ultra-pasteurisert. Fordi tørre startkulturer anbefales å brukes på denne måten. For å være sikker på at det som trengs vil formere seg der

Når det gjelder keramikk - takk, faktisk, kraften er den samme, så du kan prøve.

til 100 ml fløte 1 ts rømme og alt dette i 6 timer i gjæreren? Det er en ny nyanse: Jeg gjorde det i en glasslerkrukke ... Hvordan kan det påvirke resultatet?

Ærlig talt, jeg vet ikke om det er noen spesielle proporsjoner for dette, jeg har alltid gjort det med øye.
Vel, omtrent 1,5-2 bord. rømmesenger for 0,5 liter fløte. Poenget er å gi surdeigen til fersk fløte slik at den begynner å gjære.
Derfor trenger du ikke mye surdeig, rømme vil være veldig sterk. Jeg personlig liker ikke dette.
Men alle har forskjellig smak.

Ingenting avhenger av banken.

Jeg skylder på min uerfarenhet

Nastya, vi er alle sånn, ikke bekymre deg, du vil lykkes!

Lagt til fredag ​​1. april 2016 23.11

Jeg er sikker på at rømme ikke vil fungere hvis du gjærer kremen.

Rømme er akkurat slik det gjøres. Så du tar feil.

Er det en bevist oppskrift på kvass til denne enheten?

[Stasya]

Rømme er akkurat slik det gjøres. Så du tar feil.

Kanskje, men jeg leste at rømme er laget litt annerledes. Ingen tredjepartsbakterier involvert. Og ved andre temperaturer. Teknologien ser ut til å være denne: gjæring av krem ​​på en naturlig måte i varmen, deretter gjæring i kjølig. Hele prosessen tar flere dager ... Kanskje det er andre teknologier. Jeg er ikke noen stor meieriprodusent.

Fermentere og yoghurtprodusenter har et annet teknologi- og temperaturregime. For enhetene våre er det en spesiell surdeig for å lage rømme. Av en eller annen grunn ser det ut til at dette er det beste alternativet. Men selvfølgelig er eksperimenter veldig interessante.

Stasya, ikke bekymre deg, alt ordner seg. Du har liten erfaring, men prøv - alt vil definitivt ordne seg.

[RepeShock]

RepeShock, Mammaer, takk for støtten ! Jeg vil fortsette å eksperimentere .. Forresten, jeg kjøpte en annen enhet for dachaen Nå håper jeg at det vil være en mulighet til å lage kvass / vin, ellers er man konstant opptatt ... Jeg kjøpte den på 003 .. Kl. samme gang jeg sjekket Mvideo for løgner .. I Mvideo lover de å redusere prisen hvis du finner billigere fra listen over konkurrentene .. Så i Mvideo er prisen nesten 4 st, og i 003 2600 var det ... De reduserte det ikke .. Nå kostet de grønne i 003 3100 .. Men kirsebærene så ut til å forbli på den gamle prisen ..

[Stasya]

Kanskje, men jeg leste at rømme er laget litt annerledes.
Stasya, ikke bekymre deg, alt ordner seg. Du har liten erfaring, men prøv - alt vil definitivt ordne seg.

Ol, rømme, yoghurt, kefir, gjæret bakt melk er absolutt de samme produktene når det gjelder tilberedning, bare det opprinnelige produktet er forskjellig (henholdsvis fløte, melk, skummet melk, bakt melk). Derfor tilberedes rømme på samme måte som alt annet - enten surdeig eller rømme i seg selv (faktisk over surdeig) tilsettes kremen.

Teknologien ser ut til å være denne: gjæring av krem ​​på en naturlig måte i varmen, deretter gjæring i kjølig. Hele prosessen tar flere dager ...

Jeg går ikke an å argumentere, men rent logisk trenger vi ikke et surt produkt (og krem ​​som har stått ved romtemperatur er surhet), men en sunn gjæret.

[Irina]

Irina, beklager et annet dumt spørsmål, trenger du å røre rømme i krem ​​eller bare legge den inn og ikke forstyrre?

[Stasya23]

Stasya23,
Jeg rører))

Trenger du å røre rømme i krem ​​eller bare sette den på og ikke forstyrre?

Sørg for å røre, rør godt)

[Lena]

Lena, Irina, Takk for rask tilbakemelding!!!

[Irina]

Irina, selvfølgelig, er betydningen den samme. Rømme har bare forvirret meg. Gjæreren har et annet temperaturregime. Derfor tvilte jeg på. Hvis folket lykkes, er veien riktig

Lagt til søndag 3. april 2016 21:28

Jenter, kjøpte noen tørre yoghurtstarterkulturer fra Oursson? Hvordan smaker det, og kan de gjøres i en vanlig gjærings- / yoghurtmaker?

God dag! De gir meg trygghet med denne Oursson, selv om det er en tefal yoghurtmaker og en Panasonic-brødmaker (der, takket være formen, kan du gjøre deigen fortynning i servicemodus. Vel, jeg trenger ikke denne Orsonchik , men likevel bestilte jeg den på oo3 og tenkte at jeg trenger det eller ikke. Dessuten bestilte jeg, som jeg forsto, en ny modell, der det ikke er noen kvass-modus.

[Marfusha81]

Marfusha81, Jeg har også en ny modell .. Jentene skrev at de laget kvass i den. Modus i 36 timer.

[Stasya23]

Vel, jeg tar alt. Jeg håper mannen min ikke dreper meg med denne gjæreren

Lagt til mandag 4. april 2016 21:26

Stasya23, er det en oppskriftsbok i den nye?

[Marfusha81]

Marfusha81, det er det, men bare for sur melk ... Oppskriften på drinker bare i elektronisk form. På Orsons nettsted, på en side med en gammel modell ... Nylig ga de meg en lenke her, men som nybegynner kan jeg ikke gi lenker .. ((

[Stasya23]

Stasya23takk. Jeg fant på forumet.Det vil si at det ikke er noen oppskrifter engang på deig? Det ser ut til at de bestemte seg for å spare penger på den nye modellen: det er ikke noe tredje program og boka er ikke komplett ((((

Det vil si at det ikke er noen oppskrifter engang på deig?

Hvilken oppskrift er nødvendig for å bevise deigen?
Dette er den samme gjæreren, for korrektur bør temperaturen være ca. 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, vel, det er så hyggelig når en komplett oppskriftsbok kommer med en bonus. Det vil si at du må bruke vin- eller yoghurtprogrammet til testen? Eller er den nye gjæreren ikke ment for deigen i det hele tatt? Beklager hvis spørsmålene er dumme. Jeg kan bare ikke finne den eksakte indikasjonen på temperaturene i programmene.

[Marfusha81]

Marfusha81, det blir laget drinker i den i 48 timer ... Igjen, se over, noen har allerede skrevet hva de gjorde i denne modellen og kvass og vin ... Selv kan jeg fremdeles ikke komme til dem .... Stadig opptatt med sur melk .. ...

Forresten, kjære medlemmer av forumet, men jeg fikk rømme !!!! Takke!!!

På drinker er temperaturen ca 30-35 g, på yoghurt, 40-43