Spaetzle (Spetzle). Grunnleggende om matlaging.

[vedmacck]

vedmacck, og hvor vasker du oppvasken? Hvis du er i oppvaskmaskinen, må deigen også vaskes av først, nei? Vel, jeg har ikke noe imot, lag mat, det er lettere for meg å legge pasta i en langsom komfyr og gjøre noe enn en tråd. Du vil si at de smaker annerledes, ja, det er forskjell, men pasta er også veldig bra for meg, så jeg vil ikke gjøre livet mitt så vanskelig.

[Midnattsdame]

Midnattsdame, forsto ikke hvor og hvor du skulle vaske deigen først?
Gruve og i oppvaskmaskin (på landet), og uten (hjemme). Hvem kan argumentere for at pasta er den enkleste retten. Det er også dumplings, ferdige supper og et dypfryst sekund. Å lage mat selv eller kjøpe halvfabrikata er alles fritt valg. Vi sammenligner steketidene til et helt hjemmelaget måltid. Forresten, mange spaghetti snurrer.
Når det gjelder smaken, er pasta og spetzle veldig forskjellige. Og hver dag, i alle fall, vil du ikke spise hverken det ene eller det andre.

[Midnattsdame]

Midnattsdame, deigen skylles perfekt under rennende vann, noe som tar omtrent et minutt. Deretter oppvaskmaskinen. Hender vasker heller ikke lenge. Merkelige påstander, etter noen forberedelser vasker vi oppvasken.
Ja, pasta er raskere, men spetzle er en helt annen rett, dette er dumplings, bare en litt annen form.
Selvfølgelig velger alle selv hva de skal lage mat, men shpetzli er deilig, og matlaging er ikke vanskelig i det hele tatt.

[Midnattsdame]

Midnattsdame, forskjellige meninger er nødvendig og viktig!
det virker for meg at du lagde en tykk deig, og hullene i dampbåten er små? (da er det vanskelig å presse ut væsken også) .... Jeg hadde et lignende humør da jeg gned den tykke deigen gjennom en vanlig 4-sidet rivjern (selv om hullene er greie der) ... for dette trenger du en slikkepott, og for tynnere er det fantastisk gjennom en skje (det er flere hull) og styrke. knuse

om usaltethet, så du kan tilsette ferdig salt, salt er ikke steiner, det vil spre seg under omrøring

koker makaros i en treg komfyr

men jeg kan ikke bestemme meg for en slik tilsynelatende lat metode, bevissthet tillater ikke, men noen elsker arbeidskraft ... først vil han starte deigen, lage en pasta, tørke den, så bare forberede den ... Jeg har ikke ennå brukt denne metoden modnet, og spettet er behagelig for meg ...

ingen krenkelse for deg, og dette er på en eller annen måte ikke adressert til deg, det inspirerte bare "åpnet pasta, slutte å koke og klar" flere og flere slutter å lage mat ... denne gangen! personlig tid! men vi lager også mat for oss selv, ikke for folk i spisestedet for å tjene penger ... det er alltid lettere å kjøpe ferdige ... la oss begynne i det små:
- kornflak som havregryn, som er uten matlaging .... praktisk, kastet inn og klar .... som en kjent arbeider av en slik plante sa "hvis du visste hvordan du skulle lage dem"
- pølser, pølser og andre pålegg, vel, dette diskuteres ikke i det hele tatt, alle vet hvor skadelig og hva som er vanskelig å gjøre alene (selv om det ikke er slik)
- kjøttdeig ... tok det aldri, jeg kan ikke forestille meg hvordan du kan ...
- ferdige halvfabrikata - koteletter / pannekaker / dumplings og andre produkter som bare krever varmebehandling, meningen ligner på kjøttdeig

Jeg har generelt prinsippene "jo færre lenker i det kjøpte produktet, jo bedre" og "gjør det selv alt du kan"

hvis en kvinne er husmor, så er alt klart det er tid, selv om det alltid ikke er nok))) men en kvinne som jobber i 5 dager fra 8-17 gjør en utmerket jobb med slike plikter med å tilberede kvalitetsmat til familien , for henne selv, for hennes barn, helsenasjon! LAZY er fremdriftsmotoren, men ikke i denne forstand, du trenger ikke å kjøpe alt ferdig laget av noen .... bruk kjøkken for å hjelpe deg selv. apparater, men kok alt selv maksimalt! Ellers vil hjemmelaget mat i sin fulle forstand være en historie om leggetid for tipp-oldebarnebarnebarn!

[vedmacck]

vedmacck, og hvor vasker du oppvasken? Hvis du er i oppvaskmaskinen, må deigen også vaskes av først, nei? Vel, jeg har ikke noe imot, lag mat, det er lettere for meg å legge pasta i en langsom komfyr og gjøre noe enn en tråd. Du vil si at de smaker annerledes, ja, det er forskjell, men pasta er også veldig bra for meg, så jeg vil ikke gjøre livet mitt så vanskelig.

Jeg ble virkelig overrasket over din mening. Å lage mat er like enkelt som å beskjære pærer, spesielt hvis du har en sprøyteform. Jeg lager dem alltid til en porsjon, del i buljong, det viser seg en deilig suppe, og jeg steker den andre delen med løk, ost osv. Denne retten kan ikke sammenlignes med pasta. Og livet kompliseres ikke av tilberedningen av nye retter, men tvert imot blir det mer interessant og velsmakende. Og når det gjelder oppvasken jeg ikke forsto i det hele tatt, må oppvasken alltid rengjøres før du legger dem i oppvaskmaskinen. Oppskriften er veldig vellykket.

"hvis du visste hvordan du skulle lage dem"

Så nesten hvilken som helst produksjon kan sies ... dessverre.

[Midnattsdame]

Midnattsdame, forskjellige meninger er nødvendig og viktig!

Det er hyggelig at du, spesielt som forfatter av emnet, forstår dette.

det virker for meg at du lagde en tykk deig, og hullene i dampbåten er små? (da er det vanskelig å presse ut væsken også) .... Jeg hadde et lignende humør da jeg gned den tykke deigen gjennom en vanlig 4-sidet rivjern (selv om hullene er greie der) ... for dette trenger du en slikkepott, og for tynnere er det fantastisk gjennom en skje (det er flere hull) og styrke. knuse

Deigen tror jeg var tykk. Etter å ha gjort halvparten av det, innså jeg at noe måtte gjøres og tilsett melk i den gjenværende deigen. Det ble bedre.
Og jeg har en dampbåt som her på bildet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Hullene i den er nøyaktig de samme som i et firesidig rivjern, og det er mye mer praktisk å legge deigen oppå å stikke den inne i rivjernet, du må være enig. Jeg tror at i et spesielt vedlegg for en spezle, som i Admin på lenken over, er det ikke flere hull enn i en slik dampbåt.

men jeg kan ikke bestemme meg for en slik tilsynelatende lat metode, bevissthet tillater ikke, men noen elsker arbeidskraft ... først vil han starte deigen, lage en pasta, tørke den, så bare forberede den ... Jeg har ikke ennå brukt denne metoden modnet, og spettet er behagelig for meg ...

Vel, vi har noen slags rammer, vilkår som vi ønsker å bli oppfylt. Det er viktig for meg at smaken og sunnheten til parabolen kombineres med enkel og enkel tilberedning. Hvis den er skjev i en eller annen retning, er dette allerede et minus.

ingen krenkelse for deg, og dette er på en eller annen måte ikke adressert til deg, det inspirerte bare "åpnet pasta, slutte å koke og klar" flere og flere slutter å lage mat ... denne gangen! personlig tid! men vi lager også mat for oss selv, ikke for folk i spisestedet for å tjene penger ... det er alltid lettere å kjøpe ferdige ... la oss begynne i det små:
- kornflak som havregryn, som er uten matlaging .... praktisk, kastet inn og klar .... som en kjent arbeider av en slik plante sa "hvis du visste hvordan du skulle lage dem"
- pølser, pølser og andre pålegg, vel, dette diskuteres ikke i det hele tatt, alle vet hvor skadelig og hva som er vanskelig å gjøre alene (selv om det ikke er slik)
- kjøttdeig ... tok det aldri, jeg kan ikke forestille meg hvordan du kan ...
- ferdige halvfabrikata - koteletter / pannekaker / dumplings og andre produkter som bare krever varmebehandling, meningen ligner på kjøttdeig

Av alle de ovennevnte bruker jeg bare frokostblandinger, men jeg prøver fortsatt å finne det ikke hurtigmatlaging. Så jeg støtter fullstendig forestillingen.

Disse spetzlene er tross alt deilig. : nyam: Jeg skulle ikke male gjennom hullene igjen og ideen kom til meg å lage mat i henhold til denne oppskriften, men som dumplings. Jeg leste den på internett og bestemte meg for å gjøre det med teskjeer. Resultatet er en så meditativ prosess: Jeg dypper skjeene i kaldt vann, samler deigen, manipulerer skjeene og i kokende vann. I form var det selvfølgelig ikke elegant, før hånden fylte, vel, ingenting, med erfaring og formen vil bli bedre. Kokt lenger enn tradisjonelle ormer. Det er til og med noen hull inni


Jeg spiste med ost, som vanlig, og mannen min laget melkesuppe med geitemelk. Jeg legger til krydder for kylling i deigen og dumplings smaker som dumplings uten kjøtt.

Takk for oppskriften!

Jeg hadde ikke tenkt å gni det gjennom hullene igjen

Du er godt gjort for ikke å gi opp. De er veldig smakfulle, og med tilsetningsstoffer oppnås forskjellig smak. Jeg kjøpte spesialer til dem. formen er veldig enkel å lage. Du legger den på en gryte og maler den. Jeg la ut bildet hennes i denne tråden. Veldig behagelig.

Jeg fant meg en spatler! Mannen min kjøpte et rivjern, jeg ser: det er flere hull enn i firesidigen min og i dampbåten til luftføderen, som jeg brukte for første gang til sprøyten. Jeg tror, ​​ok, jeg skal prøve å gjøre det med det. Det ble super raskt og enkelt!
Empirisk avledet følgende proporsjoner for testen:
Egg 3 stk (~ 150g)
Melk 240g
Andre klasse mel 150g
Førsteklasses mel 150g
Salt 1 ts med et lysbilde (+ mer salt i vann for matlaging 0,5 ts et sted)
Jeg tilsetter også 1/3 ts. krydder til kylling.
Jeg elter, står litt mens vannet koker, i 5 minutter (sprer deigen på et rivjern fire ganger) gned jeg deigen.

Her er et rivjern

[Midnattsdame]

Midnattsdame, her !!!!! Spetzle er både velsmakende og raskt, og uslåelig, vel, det er veldig enkelt å gjøre hvis det finnes en enhet

:) gjorde nettopp! (y) det viktigste er raskt! ta inn en notatbok! men jeg har fortsatt, jeg har ikke brukt alt, kan jeg fryse det?

nå nunos speeder! og hvilken er bedre å velge? vil du fortelle meg det?

[Midnattsdame]

Midnattsdame, vel, alt ordnet seg! det viktigste er størrelsen på hullene hvis det ikke er noen slikkepott og deigen ikke er tykk ...

Lerele, Ira, dette er ikke slått i det hele tatt, dette har ikke skjedd i Russland! Lenge leve folks vennskap

OlgaYUB, Olya, det er bra at alt er bra! og likte det og sørget for matlaging! du kan fryse det, bare ikke nødvendig, alt vil stratifisere og vil ikke gå tilbake til samme masse, som jeg tror ... det er bedre å fortynne og lage en pannekake, eller tilsett mel og lage en kake på brus ... kl. valget av ShDelok er ikke for meg, jeg er fornøyd med virkemidlene, og i emnet ga jentene lenker til joint venture og hvem bruker hva ...

Hallo.
På side 270 i emnet "Små ting på kjøkkenet" gir julifera et bilde med en rivjern:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Med rivjernet er som sagt alt klart, men det faktum at dumplings ikke faller i vannet, men i kurv-dobbeltkjelen, var interessant.

Det var noen spørsmål.
Smakere, eller er det ingen forskjell? Øker koketiden betydelig? Holder dumplings sammen mer?

Med et ord, er det verdt å "bry seg"?


Jeg ber om ikke vanskelig å svare på medlemmene i forumet som kokte med damp.

[Glale]

GlaleJeg tror denne kurven med hull, helt nedsenket i vann. For ikke å fange den med en skje, men trekk alt ut samtidig.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, takk for din tilbakemelding.

Kanskje du har rett.
Dessverre, i dette tilfellet er bare en veldig lav gryte, som en gryte, bra. Ellers vil det ta mye tid å koke vannet.

Larissa, og i en veldig lav gryte vil det ikke være noe sted for spetslya å lage mat, de skal falle til bunns, begynne å lage mat og stige - en slags høyde er nødvendig: jente-ja: ja, det er greit og spalten skje får alt.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, enig med deg.
Dessuten har jeg ingen kompatibel med hverandre en dampkurv og en kjele.
Av denne grunn vil jeg gjerne vite om dampmetoden.

Larissa, og i en veldig lav gryte vil det ikke være noe sted for spetslya å lage mat, de skal falle til bunns, begynne å lage mat og stige - en slags høyde er nødvendig: jente-ja: ja, det er greit og spalten skje får alt.

Og de koker i kokende vann i bare 4 minutter .... de henger ikke sammen .... de henger sannsynligvis sammen et par .. du kan ikke legge mye, silområdet er ikke veldig stort.

de vil nok holde sammen et par .. du kan ikke legge mye

Som jeg forventet. Saken er at jeg er langvarig fan av damping.
Derfor vet jeg godt at plass er veldig viktig for produkter i en dobbel kjele.

Men bildet beroliget virkelig, flau.

Av denne grunn vil jeg gjerne vite nøyaktig om dampmetoden.

deigen er myk, - ikke kok dampede makroner, uansett hvor harde de er.

dampede makroner

Irina, jeg er enig med deg. I noen bok om damping skriver de at det ikke er noe poeng i å dampe pasta - det er ingen fordel når det gjelder koketid, smak eller saftighet.

Det samme er skrevet i instruksjonene mine for en elektrisk dampbåt.
Her, men fortsatt ikke pasta. Snarere er de sammenlignbare med dumplings med en delikat fylling.

Imidlertid, hvis positive anmeldelser ikke dukker opp, vil jeg ikke "dampe" sprøyten - min egen erfaring antyder at de i bunnen av kurven umiddelbart "griper" seg inn i en stor klebrig klump. Noe sånt som dette

Og jeg nylig i Østerrike, i Wien, kjøpte ikke et rivjern til en spezle, jeg angret på penger - 17 euro, nå angrer jeg på det. Det var som et lokk på en gryte med en slikkepott.

- slik? 🔗
Ikke angre, det er billigere i Russland!

I går lagde jeg Spetzle av fullkornsmel (ifølge den første oppskriften på 100 g mel) og testet sprøyten 🔗

Takk for oppskriften! Jeg lagde dem som erstatning for kyllingbuljongnudler, det ble deilig. Sprøyten var veldig hendig.

[Helena]

Helena, veldig appetittvekkende tallerken takk!

Jeg har en slik kasserolle veldig bra for matlaging Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Jeg la ikke merke til dette i hypfel, kan du fortelle meg artikkelen?

[vabalas]

vabalas, et slikt rivjern var en gang i Taperver, men nå er det ikke noe annet sted å kjøpe det i Moskva i lang tid?

[Mechislava]

Mechislava,
Se på Avito.

Tosha,
Jeg la ikke merke til dette i hypfel, kan du fortelle meg artikkelen?

Dette er 1301 ITUM Vegetabilsk Steamer 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Takke!!!

[Tosha]

Tosha, veldig bra. heldig gryte! takk for tipset!

[NataliARH]

Det er synd at en slik oppskrift gikk tapt. I lang tid er det ingen som abonnerer. Jeg visste ikke engang hva slags dyr et slikt spetzle var. Og jeg kom over en lenke fra Tumanchik i et av temaene. Tiltok navnet, les det. Og i dag gjorde jeg ønsket mitt oppfylt. Hva kan jeg si .... Ja, tilhengerne av tradisjonelle eggnudler vil tilgi meg, nafig nafig lider av å rulle-tørke! Alt er så elementært og enkelt! Jeg gjorde det gjennom en multi-dampbåt. Jeg gjorde deigen vannet - det oppstod ikke problemer med produksjonen (å skyve gjennom en dobbel kjel). Resultatet er de mest delikate dumplings, nudler! Vasket, oppvarmet i smør, drysset med revet ost. Og før det kokte jeg kyllingbryst i gresskar-eple-løk-tomatsaus med alle slags krydder. Det er bare en bombe! Jeg puster knapt nå, ellers sprekker jeg! Grei folk så mye ikke spisikke spis. Og øynene igjen og strekk! Sønnen min kom fra trening, han fullførte en slik porsjon! (Jeg må nok lage mat med servanter!) Og flyktet videre langs vennene. Det er bra at jeg ikke kjøpte pasta i dag - de trengs ikke lenger. Men du må kjøpe mye mer mel.
NataliARH, Natasha, jeg har en stor takk for en slik ferie for magen (og for hendene!)!
Å, jeg glemte å sette inn et bilde. Beklager, men fotik nektet blankt å ta bilder - batteriet er dødt, så bare på telefonen. Kvaliteten er ikke så varm.

Jeg står overfor et valg. Kjøp rektangulær macarena "hvit katt" eller rundt Tyskland. Kan noen gi råd om hvilken som er mer praktisk?

Jeg har en rund, metall, veldig behagelig, la den på toppen av pannen og

Så jeg stopper ved runde en. Takke!

[Natalia]

Natalia, ja, ikke i det hele tatt

Takk veldig velsmakende
Jeg gjorde litt, det var kyllingbuljong, jeg fant en multi-dex damper, ellers gikk jeg rundt i lokale butikker, det er .. men ikke det ..
falt veldig godt ut av dampbåten og raskt min første spetzle i livet mitt !!! familien min likte det.
Laget med fullkornsmel.