Pepperkaker i Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Pepperkaker i Nürnberg (Nuernberger Lebkuchen)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
smør	100 g
sukker	170 g
egg	3-4 stk
mel	300 g
bakepulver	1 pakke
melk	~ 120-250 ml
krydder til pepperkaker	~ 3-4 ts
kakao	2 ss. l
nøtter (hakkede mandler og hasselnøtter)	200 g
kandisert sitronskall	100 g
rosiner	100 g
kokosflak	50 g
rom	2 ss. l
for glasur
melis	200 g
sitronsaft	2 ss. l
rom eller vann	2 ss. l
sjokolade

Kokemetode

• Nürnberg pepperkaker (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - tradisjonelle pepperkaker fra byen Nürnberg, kjent siden middelalderen. Spesielt populært i juletiden, selv om de lages og selges hele året. Nürnberg Pepperkaker siden 1. juli 1996 er et patentert beskyttet varemerke for pepperkaker produsert bare i Nürnberg.
• Produsenter av patenterte Nürnberg-pepperkaker (Lambertz-gruppen med merkene Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, Schmidt-gruppen med Schmidt, Wicklein-varemerkene og mange små håndverkindustrier) ligger bare i byen og selger pepperkakeprodukter i sine egne spesialforretninger i Nürnberg og bare i autoriserte butikker over hele verden, samt postordre.
• Sammensetningen av den virkelige Nürnberg "Lebkuchen" inkluderer honning, mel, sukker og egg, nøtter (hasselnøtter, valnøtter eller mandler), marsipan, sitron og appelsin kandiserte frukter. Fra krydder, anis, ingefær, kardemomme, koriander, blonder (muskatnøtt), nellik, jamaicansk pepper og kanel. Grunnlaget for Nürnberg-lebkuchens er en tynn, gjennomsiktig papirlignende wafer, som den tilberedte massen blir spredt på, og deretter bakt. Pepperkaker i Nürnberg kan dekoreres med mandler, dekket med flerfarget glasur.
• Problemkjøp fra oss. Du kan gjøre det selv ved å bruke oppskriften som tilbys Masinen her
• Eller du kan kjøpe de enkleste tynne vaflene i Auchan og bruke dem som vafler ved å kutte ut sirkler.
• 
• Det er mange oppskrifter, jeg foreslår en av dem.
• 1. Pisk smør, sukker og egg til det er hvitt.
• 2. Kombiner mel, bakepulver, pepperkakekrydder, kakao, malte nøtter, kandisert frukt, rosiner og kokosnøtt.
• 3. Bland begge blandingene, tilsett melk. Deigen skal ikke være rennende.
• 4. Ha deigen på vaflene.
• 
• Hvis pepperkakekakene blir bakt uten dem, trekker du sirkler (diameter 7 cm) på et bakeplate og skjeer ut deigen.
• 5. Stek i forvarmet ovn i 20 minutter ved 150-180 ° C.
• 6. Dekk de fortsatt varme pepperkakene med glasur.
• For glasur, bland melis med sitronsaft og vann (eller rom) til det er glatt.
• Du kan dekke pepperkakene med smeltet sjokolade og pynt med nøtter.
• 
• 

Retten er designet for

~ 24 stk (diameter 7 cm)

Matlagingsprogram:

bakeri produkter

[Hake]

Hakekjære, det virker for meg at dette er det samme som for Masinen Elizenlebkuchen, hun glaserte bare ikke. Jeg studerte dette emnet og det virket som om disse oppskriftene var for like, så jeg lagde ikke mat. Kanskje det er noen mer kunnskapsrike og vil rette meg.

[Alexandra]

Alexandra, ja på Masinen tilhører pepperkakene Nürnberg-pepperkakene, jeg vet og ga til og med lenken ikke hennes oppskrift. Jeg trodde oppskriften var annerledes, så jeg la den i konkurransen. Jeg kan fjerne fra konkurransedyktige oppskrifter, ikke noe problem.

Beklager, jeg så ikke umiddelbart at du ga lenken. Sannsynligvis ville ha reagert annerledes. En pepperkake, veldig lik i sammensetning, ser faktisk helt annerledes ut i hendene på hver konditor og understreker hans individualitet. Beklager hvis jeg fornærmet deg .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, veldig vakker pepperkake))
Ingen grunn til å rydde opp. De ser annerledes ut enn deg))

[+ Gala +]

+ Gala +, og jeg ønsket å lage vakre Nürnberg)

[Hake]

Hakekjære, så vakkert! Pepperkakemesterverk! Det er umulig å rive deg bort fra bildet. Jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Bra gjort! Takk for oppskriften! Jeg vil prøve å implementere det. Men jeg skal takle posene.

det virker for meg at dette er det samme som Masinen Elizenlebkuchen,

Tross alt er dette to forskjellige oppskrifter. selv i komposisjon.

Jenter, takk!

Jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

Gjør om mye pepperkaker. De er så forskjellige! Alt avhenger av rikdommen i sammensetningen og nyanser av pepperkaker "brennevin" - pepperkakekrydder.
Nå vil jeg virkelig prøve ekte Nürnberg-pepperkaker.

[Galina]

Galinatakk! Gjør deg klar til jul!

[Irina]

Ja, Irina, gjør deg allerede klar

Deilige pepperkaker viste seg, og ovnen varte ikke lenge. Etter min mening er det ikke behov for cachet i det hele tatt. Jeg laget det av Ashan-oblatark i flere biter, jeg la bare resten på en silikonmatte, og ingenting ble uskarpt, deigen holder formen godt. Det er bare fargen de ble mørkere for meg på grunn av kakao.

[Anele,]

Anele, Jeg er glad for at det ordnet seg. Deigen holder formen, og det er fullt mulig å bake pepperkaker uten vafler. Siden jeg ikke har ekte vafler, men jeg ønsket å følge oppskriften strengt, måtte jeg erstatte dem med minimalt tynne vafler, jeg synes at tyske vafler er mye tynnere og mykere. Noen ganger vil det være nødvendig å kjøpe dem.

i stedet for vafler kan du bruke vaffelpapir, som selges i spesialiserte konfektbutikker. Den er i A4-størrelse, selges i enkeltark, og brukes primært til utskrift med spiselige fargestoffer.

[Lisa]

Lisatakk for hintet! Jeg synes dette er en god idé.

hva er vitsen med å bruke vaffelpapir? det er ikke velsmakende i det hele tatt, akkurat som vafler, bare pengeoverføring)). Senere skrapte jeg dem til og med av pepperkakene for å gjøre det bedre.

hva er vitsen med å bruke vaffelpapir? hun er ikke velsmakende i det hele tatt

Jeg laget slike pepperkaker for første gang, derfor bare for ektheten av oppskriften.

Senere skrapte jeg dem til og med av pepperkakene for å gjøre det bedre.

Rett etter steking virker vaflene litt røffe, men når pepperkakene legger seg, blir vaflene mye mykere, og man kan si, smelter sammen med pepperkakene til en helhet.

det er ikke velsmakende i det hele tatt, akkurat som vafler, bare pengeoverføring

har du prøvd det? Dessuten er vafler og papir forskjellige, men generelt er det et spørsmål om smak.
Og hvis oppskriften krever vafler, og dette er vafler, må du gjøre det med vafler.
Jeg elsker vafler og anser dem ikke som en pengeoverføring.

[Lisa]

Lisa,

har du prøvd det? Dessuten er vafler og papir forskjellige, men generelt er det et spørsmål om smak.
Og hvis oppskriften krever vafler, og dette er vafler, må du gjøre det med vafler.
Jeg elsker vafler og anser dem ikke som en pengeoverføring.

Jeg prøvde det og likte det ikke i det hele tatt, bare smakløst (jeg snakker om vaffelpapir for utskrift). Og ifølge oppskriften er det behov for cacheter, som bare er i Tyskland, kanskje de er deilige)) Gjør med vafler, hvem forby deg, det var min mening)))