Pølse på svinekjøtt og biff sandwich

[Natalia]

Natalia, Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg. Kok med glede og vær så snill dine kjære.

Pølsen er veldig velsmakende, men fortell meg, vær så snill, hvorfor sprakk proteinskallet? Det ser ut til at jeg gjorde alt etter oppskriften.

[Maria]

Maria, mest sannsynlig, at den er veldig tett fylt. Jeg sprakk aldri

Selv på bildet ditt er det flatt, men mitt viste seg å være krøllete. Hvorfor kan dette være?

Gjorde du en kald dusj? Det trengs ikke bare for å raskt avkjøle pølsen, men også for å glatte kappen.

Jeg dusjet, men av en eller annen grunn ble det ikke en gang. Jeg har allerede lest hva som er mulig.

[Maria]

Maria, Jeg vet ikke hvordan jeg skal hjelpe. Kanskje skallet er sånn? Og dratt og skrumpet. Eller kanskje temperaturregimet ble brutt? Jeg vet ikke.

Takke. Men likevel vil jeg gjøre mer. Familien elsket det! Tusen takk!

Angela, jeg tar en rapport om pølsen.

[Lenochka,]

Lenochka, stor pølse kom ut. Vakker, lubben. Det kan sees at den ikke er tørr. Jeg håper du likte det. Takk for en slik rapport. Så bra.

[ang-kay]

ang-kayAngela, jeg likte veldig pølsen, men siden jeg er en "tekanne" i denne bransjen, dukket det umiddelbart opp spørsmål om matlaging. Hjelp, pliiiz ...
1. Sett termometeret inn i enden og slik at det når midten av pølsen?
2. Hvordan hever temperaturen gradvis? Jevnlig løpe til ovnen i økende grad? For hvis du umiddelbart, for eksempel, setter 60 gram, vil hun takle det raskere enn en time ...
3. Kan noen kappe brukes? Jeg har bare svinekjøtt, men de er både biff og kollagen. Hva er ditt?
Det er alle spørsmålene mine, ikke sverg hvis de er helt dumme ...

Sett termometeret inn i enden og slik at det når midten av pølsen?

Sett inn i midten av brødet på enden og dypp. Det spiller ingen rolle før i midten eller ikke. Det viktigste er i sentrum.

Hvordan heve temperaturen gradvis?

Sett 40 eller 60 og hold den i en time eller 30 minutter. Kan heves i 2 trinn.

Kan jeg bruke noe skall?

Kan.

Hva er ditt?

Kollagen.

Tusen takk for tipsene. Har det. Skal studere.

[Natalie]

Natalie, lykke til!

Tusen takk for oppskriften, pølsen er deilig!

[Irina]

Irina, til din helse!

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, er det mulig å ikke tørke sennepskorn (jeg finner dem ikke i søppelkassene), men ferdig tilberedt med korn?

[Lena]

Lena, kan.

[ang-kay]

ang-kay,
Er doseringen den samme? Jeg tenkte ikke å spørre noe med en gang

[Lena]

Lena, etter eget skjønn. Som du liker. Du kan legge i samme mengde eller litt mer.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, jeg har et spørsmål igjen. - holde kjøttdeigen i en dag? Og så elter jeg den akkurat nå ((

[Lena]

Lena, kan du gjøre mindre eller gjøre det i morgen tidlig. Det viser seg at 1.5.

[ang-kay]

ang-kay,
I morgen morgen til jobb))) så jeg begynner i kveld. Kjøttdeig luktet så deilig i går))
Takk Angel for hjelpen !!

[Lena]

Lena, Jeg vil vente og lykke til.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, laget pølsen din - det viste seg deilig, til tross for alt)) Jeg bestemte meg for å gjøre det i Biovina, det er ikke mye der inne. Jeg telte det proporsjonalt. Kjøttdeig viste seg å være 1,3 kg, det passet helt under toppen, jeg la ikke en fjær. Da holdt ikke Shteba temperaturen på 85 på noen måte - hun prøvde å vise mer og mer ((selv om hun holdt temperaturen på 50 og 75 bemerkelsesverdig. Da jeg trakk ut pakken (la jeg den i en panne og fylte den i en pose) med en skinke fra Shteba, så jeg buljong ((betyr ødem skjedde - enten det ble overopphetet under eltingen, selv om det ble oversvømmet med isvann, eller noe annet som var berørt. Og til tross for alt dette, Angel, kom pølsen fantastisk og det var pølsen, ikke skinke))





Jeg kan ikke utvide bildet fra telefonen min ((

[Lena]

Lena, hun er nydelig. I utseende kan du ikke si at det var hevelse. Alt er saftig, tett. Iøynefallende. En så vakker kjøtttegning kom ut. Bra gjort!

[ang-kay]

ang-kay,
Jeg prøvde)) Jeg vil fortsatt prøve med tanke på 1,2 kg og vil fremdeles kjempe med temperaturen i min antediluviske ovn.

[Lena]

Lena, lykke til. Du vil lykkes)