Yoghurt i en termos

[Galina]

Galina, så når jeg gjorde det på en termos, den eneste gangen det også var tett ... det vil si som litt snørret, prøvde jeg det aldri lenger ... selv om jeg generelt helte kokende vann under halsen med kokende vann og helte lokket i et eget kar ... i en yoghurtmaker var dette ikke i glasset. 3 liter også, i hovedkvarteret også .... Jeg vet ikke hva det henger sammen med, kanskje årsaken er veldig interessant!

helles i en varm termos, målt: 37, 8

og etter 7 timer, hva var temperaturen? det virker for meg at den har falt enda lavere ... fra denne viskøsiteten ... eller viskøsiteten. Mener du tettheten av konsistensen? eller er det litt snørret?

det er mer ufarlig å gjære i glass enn i en metalltermos

Ja, Sveta, det tror jeg også .... Galina skrev om min erfaring ... Jeg steriliserer glassene fra yoghurtmakeren i mikrobølgeovnen maksimalt, jeg glemte hvor mange minutter jeg la, men for at kokende vann skulle bli, glassene var rundt, og i midten en med kokende vann, som de sier, det er skadelig å kjøre tom ... vel, alle gjenstander relatert til yoghurt ble hellet med kokende vann i 10 minutter

og etter 7 timer, hva var temperaturen? det virker for meg at det har falt enda lavere ... fra denne viskøsiteten ... eller viskøsiteten. Mener du tettheten av konsistensen? eller er det litt snørret?

Ja, han er veldig snørret (jeg ville skrive det, men jeg skammet meg, selv om det ville være mer nøyaktig). Men det er også veldig tett i tetthet. Skjeen sitter bare i krukken.
Jeg målte ikke temperaturen, men brukte den med fingeren. Det var varmt, men ikke veldig bra.
Neste gang skal jeg prøve det.

da er enten sterilitet halt, eller temperaturen bør være høyere, eller yoghurt er skyld i ...
og før det var snørret? bruker du den samme yoghurten?

Det pleide å være snørret, og jeg liker det veldig bra på den måten.
Hva skal ikke være? Men butikkyoghurt er også snørret.
Men det gikk ikke alltid slik. Noen ganger ser det mer ut som yoghurt.

butikk snørret, men hva heter det? acidofile gjærede melkeprodukter har snørret, men jeg har aldri møtt vanlige, vel, så er det klart hvor snørret i yoghurten din kommer fra, hvis yoghurt-surdeig allerede er sånn ... hvis du liker det, så trenger kroppen disse snørrete bakteriene)

I tillegg til Ostankino acidophilus har jeg aldri møtt en butikk snørret tyktflytende sur melk ...

Jeg trodde at noe slikt ikke eksisterer i naturen, men kom igjen, det viser seg at det eksisterer ...

Testet yoghurtmaker gir +34 i vann. nå i alvorlige tanker, om termometeret lyver, eller hva er termostaten? Og nå brakte de meg hjemmelaget melk (kjøpt). Vi trenger å tilpasse den et sted ... Det er en slags blå, lys, kanskje de helte litt vann, forstår jeg ikke. Men nå gjærte jeg denne melken med rømme, jeg doserte alt med kokende vann og ga 40 grader. Yves varmt teppe, til radiatoren i en termos. Jeg tenker i 3 timer og sjekker deretter T

resultatet av yoghurt
eller overoppheting eller for lang tid

[oransje]

Den er på en eller annen måte blå, lys,

eller fettfri eller pulverisert

Men nå gjærte jeg denne melken med rømme,

resultatet av yoghurt

oransje, og hva ønsket du å få ved å gjære rømme?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSå for tjue år siden så jeg gjæringsprosessen min bestemor gjorde. Melken ble kokt og avkjølt slik at hånden ikke var varm. og det ble tilsatt rømme, noen ganger en brødskorpe., i en glass glasskrukke. All varmen var pakket inn på et varmt sted. Det viste seg nøyaktig produktet jeg vil få nå. Hun kalte ham Sourdough, med vekt på den første stavelsen (bestemoren min er i nærheten av Millerovo, khokhlushka)

[oransje]

oransje, Jeg liker fremdeles din bestemor, bare jeg gjærer ikke med rømme, men med yoghurt i butikken, 4 ss per liter melk. Produktet ved utgangen avhenger av smaken til surdeigs yoghurten. Jeg tar naturlig uten tilsetningsstoffer.

[oransje]

og det ble tilsatt rømme, noen ganger en brødskorpe., i en glass glasskrukke. All varmen var pakket inn på et varmt sted. Det viste seg nøyaktig produktet jeg vil få nå. Hun kalte ham surdeig, med vekt på den første stavelsen

Nå er det klart. Jeg er ikke kjent med et slikt produkt, for i Sør sør gjærte de vanligvis med hjemmelaget rømme.

Se - resultatet vil direkte avhenge av bakteriene som er i rømme. "Tolv år siden" rømme besto av helt andre komponenter. I dag er rømme ikke alltid laget av melk og inneholder ofte antibiotika som hemmer veksten av noen melkesyrebakterier. Og brødskorpen er generelt veldig interessant. Jeg vil gjerne smake din bestemors surdeig. Men nå tror jeg det vil være vanskelig å reprodusere med kjøpt brød. Kanskje du bør prøve å legge til en egenprodusert? Og eksperimenter med forskjellige rømme ...

oransje, Svetlana, hvis du klarer å i det minste grovt oppnå oppskriften fra barndommen, kan du legge ut et bilde og en oppskrift. Det blir veldig interessant !!!

Lykke til!

Takk., Jeg er enig med deg. Jeg vil prøve forskjellige alternativer. Du har ditt eget surdeigsbrød, det gjenstår å plukke opp melk og rømme eller yoghurt. Vel, jeg vil tilpasse overflødig surmelk til bestemorens pannekaker. Hun vannet dem med plommer. smør og drysset med salt. Eh, nostalgi.

[oransje]

oransje, Svetlana, og jeg lager også cottage cheese av overskuddet av sur melk https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Ingen matlaging, ingen problemer og til og med ingen blender - bare ferdig ostemasse. Hele familien min elsket dette alternativet. I tillegg til mamma - hun kjenner igjen cottage cheese bare i klumper))) Hun trenger korn))

[oransje]

oransje, Sveta, du oppbevarte rømme og en skorpe rugbrød ved hvilken temperatur (forhåpentligvis ikke i en yoghurtmaker)? Dette er ostemelk, for det trenger du 30g, det vil si, bare legg det på batteriet eller et annet varmt sted, du kan pakke det inn ..... Jeg skjønte at du gjorde 1l, kanskje du la til mye syrlig krem? 1 st. en skje uten lysbilde vil være nok, gjær i 12 timer

Generelt kan interessant ostemasse bare være rug for å lage en skorpe, mange liker det.

Yul, Jeg liker også dette, du vet hvor kult det er med tørkede aprikoser, og veier det deretter til tilstanden til tett ostemasse, jeg gjorde det fra yoghurt ... bare jeg fryser ikke, jeg veier umiddelbart kald yoghurt, prøv til en forandring

og hvis du ikke siler yoghurten gjennom et håndkle (i kjøleskapet) til slutt, så får du slik rømme som en butikkonsistens

Jeg lagret ikke det jeg sendte, jeg skriver i morgen, generelt er det verdt det jeg svarte, se på alle de siste meldingene mine, kanskje jeg overså det, jeg la ikke merke til det et par ganger

[Natali]

Natali, men jeg prøvde ikke å veie ut bare yoghurt ... jeg må prøve !!! Takk for ideen !!!

[k @ wka]

k @ wka, her spurte smarte mennesker meg

Yoghurt er snørret på grunn av et brudd på det termiske regimet, bakterier er under stress og avgir samtidig polysakkarider, de gir bare yoghurten viskøsitet, snørret. Diskuteres her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galina surdeig er bra, men yoghurt vil også gå i mangel på ... bare gjør utforskningen med temperaturen ... til og med interessant

oransje, Sveta
1. hjemmelaget er bra, men hvis ikke, så må butikken kokes (vi har et tema melk til yoghurt)
2 surdeig er bra
3 GUD temperatur)
4 utfør eksperimenter med en termos og en yoghurtmaker, volumet spiller en rolle her, yoghurtmakeren min inkluderte 1,4 liter (jeg byttet ut noen glass med større), og begynte så generelt å lage 3-5 liter surmelk yoghurtmaker mens du var på ferie
min var overopphetet! Jeg helte 40g vann (som melk) i krukker, lukket lokket med et felles lokk og sjekket temperaturen i dem, for eksempel hver 1-2 time, og før det ble yoghurt ganske enkelt oppnådd med separering av myse, så Jeg sjekket for overoppheting ...

da lagde jeg alltid yoghurt med fylling av vann ved romtemperatur i beholderen til yoghurtprodusenten til maksimalt mulig nivå, helte det, overopphetet ikke lenger, og å legge servietter / håndklær / papp hjalp meg ikke

Jeg har et akvarietermometer, det passer for væsker, 30-40r i dyrebutikker, grensen er ca 60g

Inna, som er mer komfortabel, nå koker jeg 3 liter i staben

Fortell oss mer om tilberedning av yoghurt hos personalet
Hvilken temperatur stiller du inn?
Hva t holdes i stammen?
hvilken bolle?
Hvor lenge holder du på?
takke

[tilgjengelig]

Fortell oss mer om tilberedning av yoghurt hos personalet

ved hjelp av forum-søket, vil du allerede finne tilgjengelig svarer i den respektive emner, for eksempel, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[spesifikk opplevelse]

Takk for lenkene, selvfølgelig - men jeg har allerede studert dem.
Jeg vil gjerne høre spesifikk opplevelset fra en bestemt person
Fordi i disse koblingene flyter T-yoghurtmatlagingen til uakseptable grenser
men dette er ikke veldig bra for det tilberedte produktet
Kanskje akkurat spesifikk opplevelse vil be om en løsning på problemet

du trenger erfaring med å lage yoghurt i en sakte komfyr, og dette emnet handler om termoser

spesifikk opplevelse

alle oppskrifter og anbefalinger på forumet er spesifikke, vi deler vår erfaring. Jeg ga deg en lenke til tilberedning av yoghurt i personalet, og det er mange, mange multikooker og andre metoder på forumet.

Så ikke ut om emnet
Sendte en privat melding for ikke å tette et annet emne

Jenter, noen andre lever i steinalderen? lager yoghurt i en termos? Jeg vil gjerne konsultere.
Kokt butikkmelk, avkjølt til 39 grader. Jeg la til en surdeig som denne

Om morgenen var det nesten samme melk, bare med gjæringsgrunnlaget. Som å bare begynne å gjære. Jeg prøvde det ... surt, ikke velsmakende. Jeg bakte pannekaker på den. Fint!!! Dagen etter ble teknologien gjentatt, men brukte akkurat en slik surdeig. Og hun pakket termosen inn i et teppe.

Resultatet er bedre. Den typen tykk kefir. Søtere enn første gang. Men ikke yoghurt etter min forståelse. Med tilsetning av friske bringebær og linfrø er det ikke dårlig i det hele tatt. Hva er min feil? Holder ikke termosen temperaturen? Bør væsken være varm når du åpner termosen om morgenen? Jeg har ikke. Hva annet kan jeg gjøre?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, jeg lever fortsatt i steinalderen Jeg lager alltid denne veldig yoghurten (fra første bilde) i en termos. På melkhus i UHT-landsbyen. Jeg koker det ikke. Jeg varmer den bare opp i mikrobølgeovnen.
Yoghurt om morgenen viser seg å være tykk og ikke sur.

[Seberia]

SeberiaElena, er yoghurt varm på en termos om morgenen?

Ja, lunken
Jeg tok temperaturen. Hva var om kvelden - så om morgenen. Holder