Yoghurtmelk

God dag. Jeg tenkte å kjøpe en yoghurtmaker. Datteren min er ett og en måned gammel, jeg vil ha alles nytte.
Men etter å ha lest dette emnet, oppstod et spørsmål. Hva slags melk å bruke? Hvis dette er fra markedet, hvor er garantien for at kua er helt sunn?

og jeg kom nylig til at du kan bruke babymelk og fløte (de samme 3,2% og 10%). det blir litt dyrt, men jeg prøver

God dag. Jeg tenkte å kjøpe en yoghurtmaker. Datteren min er ett og en måned gammel, jeg vil ha alles nytte.
Men etter å ha lest dette emnet, oppstod et spørsmål. Hva slags melk å bruke? Hvis dette er fra markedet, hvor er garantien for at kua er helt sunn?

Det er ingen garanti. Men du kan (når du tilbereder yoghurt er det til og med nødvendig) å koke den, eller rettere sagt koke den, slik at de gunstige stoffene blir værende. Men jeg, av en eller annen grunn, ikke fungerer hjemmefra. Jeg kjøper i poser, og fra forskjellige produsenter på forskjellige måter) jo mindre vann, jo bedre (dette er ved prøve)

God dag. Jeg tenkte å kjøpe en yoghurtmaker. Datteren min er ett og en måned gammel, jeg vil ha alles nytte.
Men etter å ha lest dette emnet, oppstod et spørsmål. Hva slags melk å bruke? Hvis dette er fra markedet, hvor er garantien for at kua er helt sunn?

Du kan alltid gå til markedslaboratoriet og be om resultatene av melkeprøver, i vårt marked - du er alltid velkommen, uten dette er melkemenn ikke tillatt i disken. Og jeg har for lengst valgt en permanent trost, til jeg ble skuffet.

Endelig har jeg også en yoghurtmaker
Som det viste seg, er det en geitegård ikke langt fra oss.
Har noen prøvd å lage geitemelk yoghurt?
Det ser ut til å være sunnere enn en ku ... og enda mer for barn.

geitemelk kan brukes supert! men hvis det ikke lukter som en geit, kan ikke alle tåle lukten ...
hell et par ampuller eller bifidus eller linex i det - hva som helst. det er en god forrett, det oppnås et veldig delikat produkt, og viktigst er det mer nyttig enn kjøpt yoghurt. Jeg tilsetter fortsatt sukker. den lille spiser begge kinnene!
du kan kjøre opp til meieriet og kjøpe yoghurt surdeig, men du BØR GÅ !!!! og bifidus osv. selges på apotek

Jeg koker melken og kjøler den ned til 40-42 grader, tilsett surdeigen.
Jeg gjorde dette selv når jeg gjorde katyk (fra det tatariske kjøkkenet), moren min lærte meg å bestemme temperaturen uten termometer. Men nylig kjøpte jeg fremdeles et termometer.

Jeg kjøpte melk - i morgen skal jeg legge yoghurt, jeg vil prøve den med sukker og melkepulver.

Takk for alle tipsene

[fugaska]

fugaska Jeg kjøper alltid bare melk i myk emballasje, pasteurisert til disse formålene.
med krem ​​ikke vil bli fettete? selv om det sannsynligvis er deilig.

ikke fettete - jeg tar ikke langspilling, drikking, det viser seg deilig!

men jeg tilsetter ikke melkepulver - dette gjør yoghurt mykere
men jeg tilsetter drikkekrem (10%)
og forresten, jeg gjør det ikke på langspilt melk - senere, hvis den står i et par dager, smaker yoghurten bitter ...

Riktig kommentar. Litt tidligere, som to ganger en vareekspert av Sovjetunionens produkter og samtidig en matteknolog, skrev jeg til folket at det IKKE er mulig å bruke langspilt melk til produksjon av yoghurt. Det gjennomgår homogenisering - fett og sukker går over i en ufordøyelig suspensjon. OG
sukkeret som melkesyrebakteriene bruker til gjæring, kan ikke gi det ønskede resultatet. Og dette gir en ekkel bitterhet i etterkant.

[fugaska]

fugaska Jeg kjøper alltid bare melk i myk emballasje, pasteurisert til disse formålene.

og du koker melken fra den "myke" pakken eller bare varmer den opp (å, hva er jeg forvirret med denne kokingen?

[Rustikk komfyr]

Rustikk komfyr
Jeg koker opp melken, og venter så til den avkjøles til 40-42 grader

Jeg koker ikke melk til yoghurt, verken meg selv eller barn. kanskje dette er galt, men for det første er det allerede pasteurisert, og for det andre liker jeg virkelig ikke smaken av kokt melk ...

Jeg koker ikke melk til yoghurt, verken meg selv eller barn.

hvorfor spør jeg
Om sommeren i landsbyen har vi tatt melk fra en bevist melkepike i flere år, barn (i mengde 4) har drukket den siden de var to år gamle, vi koker ikke, det har aldri vært noen problemer fra melk.
Yoghurt ble laget av samme melk (uten foreløpig koking) - alt var grundig fanget.

Tross alt er melk i myke poser så nær som mulig (av de som er i butikkene våre) til "ekte" melk, det er derfor jeg er bekymret.
I morgen skal de levere en yoghurtmaker til meg, jeg skal nok prøve å koke.

pasteurisert melk (ikke langspilling) har allerede blitt kokt! og det er slett ikke "så nær som mulig" et naturlig produkt "under en ku"! og du ble fanget sannsynligvis på grunn av feil overholdelse av matlagingsteknologien. om sommeren kan du gå for hva som helst!

hvorfor spør jeg
Om sommeren i landsbyen har vi tatt melk fra en bevist melkepike i flere år, barn (i mengde 4) har drukket den siden de var to år gamle, vi koker ikke, det har aldri vært noen problemer fra melk.
Yoghurt ble laget av samme melk (uten foreløpig koking) - alt var grundig fanget.

Tross alt er melk i myke poser så nær som mulig (av de som er i butikkene våre) til "ekte" melk, det er derfor jeg er bekymret.
I morgen skal de levere en yoghurtmaker til meg, jeg skal nok prøve å koke.

Når du lager yoghurt, må du koke melken for ikke å være varm, men for å drepe mikroorganismer, men i fersk melk er det enorme mengder av dem, og når yoghurt tilberedes, formerer de seg i en utrolig hastighet, og raskere enn gunstig bakterier, så det du trenger å koke.

pasteurisert melk (ikke langspilling) har allerede blitt kokt!

og igjen er jeg med et sårt poeng)

Jeg har akkurat en yoghurtmaker
Jeg sitter og studerer instruksjonene, det står at du trenger å bruke enten "langspilt" melk og yoghurt med maksimal holdbarhetstid eller pasteurisert, men kok det.

Jeg klatret inn i ordboken - pasteurisering er IKKE kokende, den varmer opp til 60-70 grader, bakterier dør, men fullstendig sterilisering forekommer ikke, siden bakteriesporer tåler slik oppvarming.
Derfor bør pasteurisert mat oppbevares i kjøleskapet.

Og i yoghurtmakeren skapes forhold (varme) når bakteriesporer kan "stige".

Generelt sett, når det gjelder sikkerhet, er det nødvendig å koke det samme (IMHO).

kollektive gården er frivillig
Jeg tror at hvis vi (Gud forby) blir fulle, så vil jeg også begynne å koke melk. men vi er slaviske mennesker - til hanen biter (samme sted) ...
selvfølgelig er det tryggere å koke melk! Jeg tror ikke at smaken lider av dette ... men det faktum at langspilling er bedre å ikke bruke - det er sikkert!
hvis du gjør det for deg selv, for en, maksimum for to dager, så kan du ta en langspillende.
men for barn, spesielt hvis det koster 5 dager, så bare kortvarig !!! og for barn er det bedre å gjære med et par ampuller av bifidumbacterin (eller bifidus, eller simbiter eller linex - uansett hva som er tilgjengelig)

Du kan koke pasteurisert,

Og når du bruker sterilisert melk og til og med et slikt fettinnhold, og til og med bruker kjøpt yoghurt (den inneholder allerede konserveringsmidler, i det minste stivelse), blir resultatet uforutsigbart!

Sørg for å koke pasteurisert.

Instruksjonene mine sier at det bare er å foretrekke å ta fettmelk med lang holdbarhet. det var derfor jeg prøvde det.
men jeg vil ikke.

Fant bare 2 typer melk, hvorav det ikke er myse i det hele tatt ...kanskje ikke vann, men melk spiller definitivt en rolle.

Så del med oss ​​observasjonene dine (hvilke typer melk er dette). Personlig har jeg Selyanske, superpasteurisert.

Jeg har ingen problemer med Selyanskiy 3,2% med røde firkanter, men det er i en 900 ml pakke. Og Baltskaya "Lasunya" 1 liter til samme pris. Og ikke noe problem heller. Det viser seg at jo fetere melk, jo mindre myse og mer yoghurt.

og jeg gjør det på salus: 1 liter blå (1,5%) og deretter "til øyebollene" krem ​​(10%), viser det seg om 300 ml krem. Her er en så interessant "kapasitet" for Mulinex !!!
Odessans, Salus lager gode produkter - det er sjekket, jeg har to barn !!!
forresten, i det siste har jeg gjæret med linex, 2 kapsler

Og jeg liker melken "Schodnya" og "Slavyanochka", som er typisk, de har heller ikke en full liter Forresten, jeg prøvde ikke å øke fettinnholdet, jeg tror det blir enda bedre, Lasunya har ikke prøvde det, jeg har bare sett langvarig lagring ... oppmerksomhet

[kald]

Jeg vil gjøre yoghurt mer naturlig
Jeg kokte melken, avkjølte den (til varm tilstand), vannet de tørre bakteriene med melk (jeg tok en krukke, kanskje dette er veldig lite?), Og så rørte jeg alt, helte det i krukker og i en yoghurtmaker. Etter 9 timer har melkens konsistens ikke endret seg i det hele tatt

Melk må legges i yoghurtmakeren kald, det var derfor det ble kurvet - det ble overopphetet, og 9 timer er ikke en indikator, kanskje 12 for å stå.

Er det romtemperatur?

[kald]

Melk må legges i yoghurtmakeren kald, det var derfor det ble kurvet - det ble overopphetet, og 9 timer er ikke en indikator, kanskje 12 for å stå.

Celistina, instruksjonene til yoghurtprodusenten sier at melk skal være kald ELLER varmet opp til 40g (for å forkorte steketiden).
Forvarmet melk gir ikke curdling (jeg bruker alltid varm melk).
Det faktum at curdled + varme krukker snarere indikerer at yoghurtprodusenten er overopphetet.

Og hva slags melk tok de? Langsiktig 3,2% eller noe enklere? Og hva gjærte du med? Yoghurtmakeren min blir også varm, så slår den seg av og prosessen fortsetter sakte. Hvis du umiddelbart trykker på knappen igjen, vil den ikke slå seg på. Jeg lar den være alene og ser etter et par timer, hvis tykk yoghurt - jeg tar den, nei - jeg lar den være i yoghurtmakeren. Selvfølgelig vil bankene være kalde om 7-8 timer.
Først og fremst synes jeg det er verdt å håndtere melk og zavkaska, jeg har også alle slags forskjellige ting i begynnelsen.

Jeg tok en gjeterinne, 3.2, og for surdeigsaktiveringene, men importerte. Og yoghurt skal være rett "glatt" ?? Ingen klumper ?? Er det nødvendig å sterilisere alt ??

Yoghurten skal være glatt og glatt, tykk. Men mye avhenger av melk. Jeg utgjør 3,2 prosent av Village House.
Når jeg tar ut glassene, er de forresten varme. Men yoghurten ble aldri kuttet av, selv når jeg glemte den og tok den ut etter 17 timer. Han surte ikke engang.

[I terminologien til meieriindustrien betyr dette å bringe sammensetningen av produktet til et bestemt fett- eller proteininnhold. Ikke bland normalisert melk med rekonstituert melk, det vil si fremstilt ved rekonstituering av melkepulver.Helmelk er normalisert eller rekonstituert melk med et visst fettinnhold på 3,2%.]

"For elskere av melk og meieriprodukter vil snart komme et nytt liv. Statsdumaen vurderer en teknisk forskrift" Om melk, dets prosesseringsprodukter, deres produksjon og sirkulasjon. "Dette dokumentet vil tvinge produsenter til å skrive sannheten på pakker. men et melkholdig produkt, og det vil naturlig være billigere enn et naturlig.

Liten hemmelighet: hvis det står "drikkemelk" - er dette et rekonstituert konsentrat. Ekte melk vil ha "kumelk" skrevet på den. Utvilsomt er "levende" melk, naturlig, som inneholder alle bakteriene og mikroelementene som er nødvendige for helsen, sunnere. Mange kunder som leser påskriften på etiketten, stiller spørsmålet hva som er “normalisert melk”. I terminologien til meieriindustrien betyr dette å bringe sammensetningen av produktet til et bestemt fett- eller proteininnhold. Ikke bland normalisert melk med rekonstituert melk, det vil si fremstilt ved rekonstituering av melkepulver.Helmelk er normalisert eller rekonstituert melk med et visst fettinnhold på 3,2%. Hva som egentlig skal kalles melk, i vårt land vet bare landsbyboere med sikkerhet, for hvem "ku-krus" -kjeden praktisk talt ikke har noen mellomledd. Vilkårene og navnene vil være strengt etablert i de tekniske forskriftene. Alle meieriprodukter etter godkjenning av den tekniske forskriften vil bli delt inn i tre kategorier: naturlige meieriprodukter fra melk og melkeprodukter, kompositt meieriprodukter (melkinnhold ikke mindre enn 50%) og melkholdige produkter. "
Dette er endringene i lovgivningen som kommer, kanskje
Jeg lager yoghurt av sterilisert melk av typen "Hus i landsbyen", "Biomakh", fordi sønnen min er allergisk mot hjemmelaget melk og produkter laget av den. 1 liter. melk jeg tilsetter 2 ss. ss sukker. Til forrett bruker jeg Activia (Danone), Fruit Immuneli (en behagelig fruktig smak oppnås), Agusha bio 1 pakke. 1 liter. melk; bifidumbacterin, lactobacterin 1 flaske på 0,5 liter. melk. Og "Narine", selv i flasker, til og med i poser med blått og grønt, vil ikke komme til liv på noen måte, kan noen løse dette problemet? Hjelp med råd.
Jeg kjøpte til og med en yoghurtmaker for et halvt år siden på grunn av "Narine", fordi legen sa at for oss det beste produktet av alle.
Jeg misunner den hvite misunnelsen til folket i Kiev - de har surdeig. steinbit.

PS etter å ha lest om den høye temperaturen i Tefal, legg serviettene brettet i to. Yoghurten er utmerket. La oss se om Narine kommer til liv

Du kan trygt gjøre det med melk 3,2%. Hvorfor trenger du yoghurt med mye fett?

Kanskje det kommer an på melk?
Hvis det er tykt, er det nødvendig å ta ut og avkjøle. Men selv den overeksponerte (ca. 16 timer) hadde ikke serum.

Melk ... var den hvite byen 2,5%. Nå Prostokvashino 3.5 ... (sterilisert, men 2 måneders holdbarhet) ... Det ser ut til å være bedre med ham.

Vi må se nøye. Kanskje det kreves et mer nøye utvalg av melk ...

Takk, jeg vil grave i denne retningen.

Nylig har jeg tatt valgt Prostokvashino-melk i plastflasker, melken er veldig velsmakende. Og barna her kjøpte meg en Shepherd-gutt i en rød boks, sterilisert skrevet, laget av kumelk.

Jeg tar alltid kald melk, noen ganger til og med fra kjøleskapet. En gang smakte jeg litt lunken, så jeg ble veldig fort klar. Kanskje dette er tilfelle?

[Sveta]

Sveta Du har rett, som alltid.
Jeg koker opp melk, driver med virksomheten på kjøkkenet, og etter 45 minutter (oppdaget det ikke), sjekk temperaturen. Hvis det er lunkent, fortynner jeg surdeigen i en glasskasserolle og legger den i en yoghurtmaker i den. Det vil si at yoghurtprodusenten ikke kaster bort tid på å varme melk.
Jeg steriliserer kasserollen i mikrobølgeovnen, og mens melken avkjøles er den også knapt varm på den tiden. Jeg har brukt krukker i lang tid, jeg la merke til at melk i krukker, som er nærmere bryteren, gjæres raskere og i en kjele på en eller annen måte jevnere.

Jeg la også merke til at hvis du koker melk, kjøler den og legger den i kjøleskapet, og deretter lager yoghurt på en dag eller to, MÅ den fås med korn med en stor mengde myse.

Jeg varmer alltid opp melken til 40C, men på 2 timer kan jeg ikke få yoghurt.

fortell meg hva slags krem ​​du bruker til yoghurt, eller bedre bilde

Som DJ bruker jeg personlig 10% krem ​​av noe slag som er i salg i butikken.

[tanya1962]

tanya1962 er de i poser eller krukker?

I Moskva selger de bare i poser.

og jeg gjør det alltid bra med denne kremen, de kalles "zlagoda" - de har melk, kefir og fløte

og jeg gjør det alltid bra med denne kremen, de kalles "zlagoda" - de har melk, kefir og fløte

Jenter, og du så på komposisjonen. Jeg ville på en eller annen måte kjøpe yoghurt til et barn, og av vane så jeg på sammensetningen, og der: smaker, identiske og smakstilsetningsstoffer, også identiske ...

Jenter, og du så på komposisjonen. Jeg ville på en eller annen måte kjøpe yoghurt til et barn, og av vane så jeg på sammensetningen, og der: smaker, identiske og smakstilsetningsstoffer, også identiske ...

Dette er virkelig Zlagoda, jeg likte ikke innholdet heller. Kjernemelk er fortsatt godere - minst 10% eller 15%

Jenter, fortell meg, varmer du også opp krem? Eller legge til kalde?

Jeg varmer opp kremen sammen med melken.

Jeg varmer ikke melk eller fløte
Jeg tar både romtemperatur og fra kjøleskapet

kokt melk i 10 dager

Hvorfor koke det? Det er sterilisert

Hvorfor koke det? Det er sterilisert

Pasteurisert melk "Prostokvashino", og derfor kokt

Etter min mening er 10-dagers lagringsmelk allerede sterilisert. Imidlertid koker jeg ikke pasteurisert heller.