Curd "Tender" (uten matlaging)

[Høstost "Tender", som mascarpone! Fort og lett!]

Curd "Tender" (uten matlaging)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
kefir med noe fettinnhold	1 l

Kokemetode

• Høstost "Tender", som mascarpone! Fort og lett!
• Matlaging av ostemasse ble lett for meg, og resultatet var stabilt og fantastisk i kvalitet da jeg begynte å tilberede ostemasse ved hjelp av denne teknologien.
• Vi tar fersk høykvalitets kefir i en myk pose. Legg posen i fryseren til den er helt frossen.
• Vi overfører den frosne kefirbriketten i et dørslag, frigjør den fra posen, dekket med gasbind og legger den i en bolle for å samle mysen. Dekk den frosne kefiren med endene på gasbindet.
• 
• La det tine ved romtemperatur. Dette trinnet med tilberedning av cottage cheese tar mer enn 6 timer (avhengig av romtemperaturen). Jeg lar det vanligvis være over natten.
• Om morgenen har du den mest fantastiske og delikate cottage cheese som ligner på mascarpone!
• Du får omtrent 750 ml myse, som du vil bruke med suksess, og litt mer enn 300 g cottage cheese (dette vil avhenge av kvaliteten og naturligheten, fettinnholdet i kefiren, som du tar for å lage cottage cheese! )

Retten er designet for

1 liter kefir ~ 300 g cottage cheese

Tid for forberedelse:

klokka 8

Matlagingsprogram:

Frys - avrim

Merk

Ved hjelp av denne teknologien kan cottage cheese lages av rømme, gjæret bakt melk med noe fettinnhold. Resultatet vil glede deg!
På grunnlag av ryazhenka ostemasse forbereder jeg en fantastisk dessert "Bakt ostemasse med frukt".

Bakt ryazhenka-krem med frukt og sjokolade (Lana)

OST er et fermentert melkeprodukt oppnådd ved gjæring av melk og delvis fjerning av myse. Uansett produksjonsmetode er det sur løpe, sur fra helmelk og skummet melk og acidophilus gjær. Produser fett cottage cheese - 18%, fet - 9%, bonde - 5% fett, bord - 2% fett og lite fett. Energiværdien på 100 g cottage cheese varierer fra 226 kcal i fett til 86 kcal i ikke-fett. Skil mellom lagdelt cottage cheese, oppnådd ved å trykke, og myk cottage cheese med en deigaktig konsistens. Høstost fra pasteurisert melk kan spises direkte, fra upasteurisert melk kan den brukes til å lage produkter som gjennomgår varmebehandling.
Fet ostemasse er et konsentrat av melkefett og protein, lite fett er et proteinkonsentrat. Protein fra cottage cheese inneholder aminosyrer som er nødvendige for menneskeliv, derfor er det nyttig for mennesker i alle aldre, men spesielt for barn, gravide og ammende kvinner, da det er rikt på kalsium- og fosforsalter, som er nødvendige for beinvekst, bloddannelse, hjerteaktivitet, etc. cottage cheese og i ernæring. Mer enn 50 typer ostemasseprodukter er produsert av fet og fettfattig cottage cheese med tilsetning av sukker, honning, smør, fløte og forskjellige smaksstoffer og aromatiske stoffer. Avhengig av fettinnhold og tilsatte tilsetningsstoffer, er de delt inn i grupper: søt ostemasse og ostemasse med fettinnhold på 28, 16, 7% og fettfattige - med honning, tilsatte smaksstoffer og aromatiske stoffer, glasert med sjokolade ; saltet ostemasse og ostemasse med et fettinnhold på 16, 14, 8% og lite fett - krydret med tomat, karvefrø, pepper og andre krydder; produserer også ostemark og kremer. Høstost brukes som en uavhengig rett, og det tilberedes forskjellige retter (puddinger, ostekaker), fyll for dumplings, ostekaker, kremer og konfekt. Den kan lages hjemme. For å gjøre dette må melk varmes opp til 80-85 ° C og holdes ved denne temperaturen i 10-15 minutter, eller kokes og raskt avkjøles til 32-36 ° C.Deretter tilsettes surdeigen (yoghurt eller rømme) i en mengde på 5% i forhold til mengden gjæret melk og legges på et varmt sted (du kan bruke lav varme) til det dannes en blodpropp. Deretter, ved hjelp av gasbind, sil mysen og legg ostemassen under en presse. Plasser den komprimerte cottage cheese på et kaldt sted.
Oppbevar cottage cheese i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.

En merkelig måte La meg bare stille et spørsmål:
Hvis du får fra 1 liter kefir 300 gram cottage cheese,
for å få de samme 300 g cottage cheese fra gjæret bakt melk til oppskriften på "bakt krem ​​fra gjæret bakt melk", bør den (gjæret bakt melk) tas 400 ml mer?
Får jeg det riktig? Eller savner jeg noe

[Lanochka]

Lanochka
Til slutt la du ut din en lenge forberedt Temko om cottage cheese. Straks samme dag gjorde jeg som du lærte meg. Jeg er sannsynligvis noe galt, jeg likte ikke å spise slik ostemasse, men jeg drikker myse med glede, jeg lar den ikke engang være til brød. I dag la jeg den også til å renne (jeg drakk allerede serumet). I morgen legger jeg denne ostemassen i en krem ​​til litt kake.
Takk, SvetLanochka !!!

[Lory]

En merkelig måte La meg bare stille et spørsmål:
Hvis du får fra 1 liter kefir 300 gram cottage cheese,
for å få de samme 300 g cottage cheese fra gjæret bakt melk til oppskriften på "bakt krem ​​fra gjæret bakt melk", bør den (gjæret bakt melk) tas 400 ml mer?
Får jeg det riktig? Eller savner jeg noe

Lory
Takk!
Du forsto alt riktig ... Men av en eller annen grunn får jeg mindre cottage cheese fra ryazhenka. Og for å få nok til dessert tok jeg en og en halv porsjon ryazhenka, og de som ønsker den gjenværende ostemassen syv med en skje det vil alltid være!

Lanochka
Til slutt la du ut din en lenge forberedt Temko om cottage cheese. Straks samme dag gjorde jeg som du lærte meg. Jeg er sannsynligvis noe galt, jeg likte ikke å spise slik ostemasse, men jeg drikker myse med glede, jeg lar den ikke engang være til brød. I dag la jeg den også til å renne (jeg drakk allerede serumet). I morgen legger jeg denne ostemassen i en krem ​​til litt kake.
Takk, SvetLanochka !!!

For helsen din, Rituyla!
Hva er forskjellen på hvordan du bruker ostemassen, det viktigste er at du finner applikasjonen!
Og i morgen skal jeg bake din Smetannik

Si meg, kan du også lage ostemasse av hjemmelaget ostemelk, dvs. av sur hjemmelaget melk? Jeg mener, trenger du en spesiell surdeig her som i kefir?

[Lyuba 1955]

Si meg, kan du også lage ostemasse av hjemmelaget ostemelk, dvs. av sur hjemmelaget melk? Jeg mener, trenger du en spesiell surdeig her som i kefir?

Lyuba 1955
Jeg tror at du kan lage dem av hvilket som helst surt melkeprodukt, inkludert av ostemasse, men jeg vet ikke mengden og smaken ... Jeg tror at det vil være utmerket fra ikke-syrlig og ikke harsk
Kvalitet - smak, aroma, fettinnhold i cottage cheese avhenger av surmelkens ferskhet og fettinnhold
Lag og del deretter med alle dine følelser

Oppskriften er kjempebra !!!! Jeg, etter at Svetulya underviste, lager hele tiden en slik ostemasse. Og som en krem, og som en enkel dessert, og ... Generelt er oppskriften kult!

Oppskriften er kjempebra !!!! Jeg, etter at Svetulya underviste, lager hele tiden en slik ostemasse. Og som en krem, og som en enkel dessert, og ... Generelt er oppskriften kult!

Takk Lenochka!
Jeg overfører heller ikke pakker med kefir, gjæret bakt melk og rømme i fryseren.
Jeg kjøper og fryser nå i esker, det er enda lettere, etter min mening, å få tetra-pakken ut av pakken enn fra filmen !!!

[Lana, jenter]

Lana, jenter, selvfølgelig er jeg veldig lei meg, men se HER, som det samme, bare i det emnet er det rømme ...

Selv om det, som for meg, definitivt er en ostemasse ... Jeg har laget det helt siden vi respekterte Alexandra i sin diettiske temko ...

[Jenter]

Jenter, selvfølgelig er jeg veldig lei meg, men se HER, som det samme, bare i det emnet er det rømme ...

Selv om det, som for meg, definitivt er en ostemasse ... Jeg har laget det helt siden vi respekterte Alexandra i sin diettiske temko ...

Ring meg, du la ikke merke til ...
Og så Lana med bilder og med en fortsettelse (praktisk anvendelse).
Amnesti?

[kubanochka]

kubanochka, hva er jeg? Jeg har ikke noe imot, jeg er den nåværende "for !!!" !!! Jeg mener bare at i Temka som jeg påpekte var det mye kontrovers, hva er det samme: ostemasse eller rømme? Meningene var delte ... Jeg forstår fortsatt ikke hvordan folk smaker rømme ... Jeg har aldri fått noe som rømme ... cottage cheese er som cottage cheese ... bare myk .. ...

Amnesty er entydig !!!

[Lana]

Lana Takk, jeg vil absolutt prøve, spesielt siden resultatet ligner på mascarpone

hva er det samme: ostemasse eller rømme? Meningene var delte ...

Ostemasse krem!

Vi har også gjort det i omtrent et år nå, bare vi henger frossen kefir over natten i gasbind til håndtaket på et kjøkkenskap. Og ja, vi bruker myse til å lage brød.

Bare spørsmål oppstår om fordelene ved tilberedt cottage cheese på denne måten i forhold til den vanlige ..

[Alexandra]

Ostemasse krem!

frossen kefir

Og jeg fryser ikke kefir i det hele tatt ... Jeg heller bare ut flere lag papirhåndklær fra posen på en gang ... tørkepapiret igjen Alexandra lærte ... som mange takk til henne

[Lana, jenter]

Lana, jenter, selvfølgelig er jeg veldig lei meg, men se HER, som det samme, bare i det emnet er det rømme ...

Selv om det, som meg, definitivt er en ostemasse ... Jeg har laget det helt siden min kjære Alexandra i sin diettiske temko ...

Liten!
Selvfølgelig handler dette omtrent om det samme. Jeg lette etter cottage cheese og fant den ikke ... Hvem hadde trodd at det var rømme ... Beklager, jeg trodde ikke det var rømme
La Baker og moderatorene bestemme skjebnen til oppskriften på dette, siden den ble publisert senere enn Kondensert melk

Ring meg, du la ikke merke til ...
Og så Lana med bilder og med en fortsettelse (praktisk anvendelse).
Amnesti?

Lenul, tross alt, kan du kombinere disse to i en oppskrift ... Hvis desserten plutselig ikke kommer opp ...
Dette er problemet med store nettsteder at det er vanskelig å finne en lignende eller en-til-en oppskrift ... Men jeg søkte ærlig!

Bare spørsmål oppstår om fordelene ved tilberedt cottage cheese på denne måten i forhold til den vanlige ..

Så det er som å spise kli, men det er boller. Og så, og deretter bakervarer. Hva er mer nyttig?
Og det, og det har rett til å være. Denne typen ostemasse er veldig god i desserter, som krem, som søthet. Bedre enn Rastishka.

[Alexandra]

Og jeg fryser ikke kefir i det hele tatt ... Jeg heller bare ut flere lag papirhåndklær fra posen på en gang ... tørkepapiret igjen Alexandra lærte ... som mange takk til henne

Liten!
Jeg kjenner også denne metoden, samt knytter kefir, rømme i en gasbind og henger den slik at den drypper ... Men denne teknikken er mer praktisk for meg ... Selv om hvem er vant til noe!

Jeg foreslår at du kaller det kremost.

[Baker]

Vi har også gjort det i omtrent et år nå, bare vi henger frossen kefir over natten i gasbind til håndtaket på et kjøkkenskap. Og ja, vi bruker myse til å lage brød.

Bare spørsmål oppstår om fordelene ved tilberedt cottage cheese på denne måten i forhold til den vanlige ..

Baker!
Jeg er ikke ekspert, men denne ostemassen er laget av frossen kefir, men tradisjonell fra termisk bearbeidet ... Ikke sant?

[Baker]

Baker!
Jeg er ikke ekspert, men denne ostemassen er laget av frossen kefir, men den tradisjonelle er laget av varmebehandlet ... Ikke sant?

ARGUMENTISCHE !!!

Jenter, jeg vil dele hvordan jeg begynte å gjøre dette. Først klippet jeg posen og la issteinen på stoffet (et mirakel - en fille fra metroen). Nå begynte jeg å gjøre det annerledes, det er mer praktisk for meg. Jeg tar ut posen med kefir fra fryseren, lar den ligge på bordet til den er helt opptint. Så kuttet jeg den, og inn i en fille i et dørslag. Det smaker likt, men ser ut til å være raskere og mer praktisk.Jeg tror du kan sette posen i vann ved romtemperatur, den blir enda raskere. Jeg tror det ikke er verdt å legge i varmt vann, hele trikset er å få cottage cheese med en så delikat konsistens, du trenger bare sakte avriming. Kanskje jeg tar feil, jeg må prøve.

[Margit]

Jenter, jeg vil dele hvordan jeg begynte å gjøre dette. Først klippet jeg posen og la issteinen på stoffet (et mirakel - en fille fra metroen). Nå begynte jeg å gjøre det annerledes, det er mer praktisk for meg. Jeg tar ut posen med kefir fra fryseren, lar den ligge på bordet til den er helt opptint. Så kuttet jeg den, og inn i en fille i et dørslag. Det smaker likt, men ser ut til å være raskere og mer praktisk. Jeg tror du kan sette posen i vann ved romtemperatur, den blir enda raskere. Jeg tror det ikke er verdt å legge i varmt vann, hele trikset er å få cottage cheese med en så delikat konsistens, du trenger bare sakte avriming. Kanskje jeg tar feil, jeg må prøve.

Margit
Ritochka, dette er også praktisk å gjøre. som deg! Jeg lar det tine litt, og så åpner jeg posen eller tetra-pakken. Jeg skal prøve trikset ditt også, takk kjære!
Jeg har en deig til Smetannik .... I dag er en gal dag for meg - jeg snurrer på det ene beinet 🔗

Jeg setter det likt, jeg prøver det om morgenen. Jenter, og hvem vet, en slik ostemasse er egnet for å lage en deig til "Creme brulee" kaken?

[fomca - Svetochka]

Jeg setter det likt, jeg prøver det om morgenen. Jenter, og hvem vet, en slik ostemasse er egnet til å lage en deig til "Creme brulee" kaken?

Svetochka, spør forfatteren av kaken, i det emnet. Du vil bli besvart!
Takk for at du stoler på oppskriften min, fomca - Svetochka!

[fomca-Svetochka]

fomca-SvetochkaTatt i betraktning at Crème brulee-testen krever:

200 g ostemasse (uten rosiner) eller 200 g søte vaniljeost uten sjokolade eller 200 g markedshytteost

deretter ostemasse krem ​​i henhold til oppskriften Lany-Svetochki du kan erstatte ostemasse (200 g) og 100 g vaniljeost, for fra 1 liter kefir får du 300 g ostemasse.
Jeg brukte den i en krem ​​med pisket krem.

Alt ordnet seg, cottage cheese er den mest delikate, jeg la grøt til datteren min til frokost!

Alt ordnet seg, cottage cheese er den mest delikate, jeg la grøt til datteren min til frokost!

Åh, men for små barn - dette er generelt en klasse!

Takk for ideen! Jeg trodde ikke engang at alt kunne være så enkelt)) Det er bare tid for datteren min å introdusere ostemasse i komplementær mat))) Det er ingen tillit i butikken. Og så, selv til en pris, vil det være billigere enn en klar til å kjøpe. Nåde igjen!

Svetlana, tusen takk for ostemasseoppskriften. Deilig og øm! Datteren min likte det veldig.

[Lana]

Lana, tusen takk for oppskriften. Veldig velsmakende og rask

Veldig velsmakende og rask

Jeg har noe med feil hastighet I går klokka 18 svaddet jeg kefir, la det i et dørslag. Klokka fem om morgenen lå en litt opptint kefir i et dørslag, men den mistet ikke formen: siden den var en tømmerstokk, forble den.
Jeg lurer på hva jeg får se etter jobb?

Jeg har noe med feil hastighet I går klokka 18 svaddet jeg kefir, la det i et dørslag. Klokka fem om morgenen lå en litt opptint kefir i et dørslag, men den mistet ikke formen: siden den var en tømmerstokk, forble den.
Jeg lurer på hva jeg får se etter jobb?

Sannsynligvis ikke Tasjkent i leiligheten)) Jeg smeltet fra morgen til sent på kvelden, og jeg flyttet den hele tiden med en gaffel

[celfh]

Jeg har noe med feil hastighet I går klokka 18 svaddet jeg kefir, la det i et dørslag. Klokka fem om morgenen lå en litt opptint kefir i et dørslag, men den mistet ikke formen: siden den var en tømmerstokk, forble den.
Jeg lurer på hva jeg får se etter jobb?

celfh , Jeg sa det feil, jeg mente ikke med tid raskt, men med kroppsbevegelser. Det er veldig varmt i leiligheten min, men det tine fremdeles fra morgen til kveld. Jeg tror frysetemperaturen også påvirker modningsprosessen. Jeg har bare satt en ny pose for å fryse.

Her er jeg! ostemassen er veldig velsmakende. Allerede spist
Lana, og jeg gir deg et pluss-tegn

[Lanochka]

Hun tok med seg ostemassen for å vise. Lanochka, Takk !


Laget av lokal butikk kefir, 3,2% fett. Utgang - 280 grm. Delikat og deilig.
Jeg har et spørsmål. Si meg, er det en likhet med ost som "Philadelphia"? Og så prøvde jeg sushi med Philadelphia (ifølge produsenten), jeg likte det. Men når fisk, avokado osv. Er i nærheten, er det vanskelig å forstå den virkelige smaken eller ettersmaken av ost. Og nå lurer jeg på om det er mulig å erstatte Philadelphia med hjemmelaget "kremost" om nødvendig?

[Alexandra]

Bare spørsmål oppstår om fordelene ved tilberedt cottage cheese på denne måten i forhold til den vanlige ..

Jeg leste den fra Alexandra https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0 :

"... Med den tradisjonelle "varme" metoden, med oppvarming og dannelse av ostemasse, er cottage cheese høyprotein, med et proteininnhold på 18 g per 100 g produkt. Og med den kalde metoden er prosentandelen protein ikke mer enn 10 g. Slike cottage cheese er egnet for konstant bruk uten risiko for overmetting av kroppen med proteiner..."

Jeg har et spørsmål. Si meg, er det en likhet med ost som "Philadelphia"?

Jeg likte cottage cheese veldig godt, jeg kommer garantert til å gjøre det, men jeg finner ikke smakslikhet verken i Philadelphia eller med Mascarpone.

[Tanyush]

Jeg finner ikke smakslikhet verken i Philadelphia eller med Mascarpone.

Tanyush, så du veier rømme i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOI" i en flaske ...

Jenter, fortell oss hvorfor kefir trenger å fryses? Hva gir dette akkurat? Og hvordan skiller en ostemasse laget av frossen kefir seg fra ostemassen laget av ufrossen kefir? Jeg kan si at dette spørsmålet ikke tillater meg å sove godt ...

[Tanyush]

Tanyush, så du veier rømme i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOI" i en flaske ...

Kroshik, og hvorfor bry deg, det vil være lettere å kjøpe et naturlig produkt for de samme pengene

[Jenter]

Jenter, fortell oss hvorfor kefir trenger å fryses? Hva gir dette akkurat? Og hvordan er ostemassen laget av frossen kefir forskjellig fra ostemassen laget av ufrossen kefir? Jeg kan si at dette spørsmålet ikke tillater meg å sove godt ...

Lille, jeg skrev allerede i det gamle emnet, hvor dette produktet ble kalt rømme, hva jeg gjorde og som Alexandra rådet, og fra frossen kefir. Jeg likte den frosne. Det viser seg mykere og mindre surt. Tross alt drenerer den ikke raskt, og mens den tiner, får den ikke ekstra syre.

så du fyller rømme i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOi" i en flaske ...

Men jeg likte denne ideen ... kanskje du fremdeles kan prøve å blande kefir med rømme først, og deretter fryse og veie den ... du trenger bare å tenke på oppvasken ... du må åpne en pose kefir ..

du trenger bare å tenke på oppvasken ... du må åpne en pose kefir ..

selvfølgelig må du. Bland rømme og kefir, hell enten i en form for fryser, eller i en vanlig plastpose, bind den godt, og legg en knute opp i fryseren, slik at den ikke lekker. Jeg tror det blir greit

[Hjort-lga]

Kjære jenter, hei alle sammen!
Var uten internett i nesten en uke !!! Ønsket ... Jeg vil svare hver eneste gang, beklager
Jeg er glad for at en slik "produksjon" av cottage cheese finner sine beundrere
Takk for svar, spørsmål, bilder og gode ord
Jeg vil svare på den siste meldingen Hjort-lga
Du trenger ikke å blande råproduktet (kefir, rømme, gjæret bakt melk ...) Frys og tine hver for seg, og bland deretter den ferdige cottage cheese i alle proporsjoner etter din smak

[Kroshik]

Kroshik, vil det være lettere å kjøpe et naturlig produkt for de samme pengene

Nei ... vel, jeg spiller ikke slik ... Vi leter ikke etter enkle måter !!! Det er alltid lettere å kjøpe det, men ... ingen antires!Tanyush, og tinker? Og tiden din dyrebare å bruke ?! Vel, dette er alt! Vi vil alltid finne opplevelser på "Madam Sit", vel, hvordan har vi det uten det ...

Jeg gjorde det, men forstod ikke om jeg liker det eller ikke
Jeg lurer på om denne "ostemassen" kan brukes i oppskrifter i stedet for rømme?

[yara]

Jeg gjorde det, men forstod ikke om jeg liker det eller ikke
Jeg lurer på om denne "ostemassen" kan brukes i oppskrifter i stedet for rømme?

yara
Det kommer an på hvor du vil bruke den
Prøv å bruke den og fortell oss, vi vil bare være takknemlige for at jeg bruker den veldig mye, bortsett fra at jeg bare spiser den med vanilje, frukt, urter og hvitløk, i fyll av paier, rundstykker, salatdressinger, i deig, pannekaker, dumplings osv., pr., pr.

Jeg liker ikke denne typen cottage cheese. Men så leste jeg at den også kalles rømme, så jeg vil nok bruke den i stedet for rømme. Og jeg likte måten å lage mat på !!!!!!!!!!!! Det ble gjort helt uten min deltakelse

[yara]

Og jeg likte måten å lage mat på !!!!!!!!!!!! Det ble gjort helt uten min deltakelse

Bli enige, yara Dette er en av fordelene med denne ostemassen! Og jeg liker også den ekstraordinære delikate strukturen.

Nok en gang tar jeg min oppriktige takk - jeg lagde den av rømme - det er noe! Alle Natura-ostemassene er bare avslappende!

[MariV]

MariV
Olenka, takk for "oppriktig takk" Jeg er så glad for at jeg fant denne oppskriften og "bar den videre" til folk !!!
Nå er denne cottage cheese alltid på bordet vårt i en rekke retter og serveringsformer, og kefir er frossen i fryseren ...

Jeg banker på deg med en gren i vinduet,
Jeg vil ha god helse for deg!
I HUSET FOR GODT,
I HJERTE FOR KJÆRLIGHET!
GLAD PALMESØNDAG !!!
LYKKE IGJEN OG IGJEN !!!