Baguetter "Monsters"

Baguetter "Monsters"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
veranda:
hvetemel 1c	70g
vann	49g
tørrgjær	1g
salt	1g
deig:
hvetemel 1c	300-320g
rugmel	120g
bokhvete mel	40g
speltmel (eller fullkornshvete)	100g
honning	1 ss. l.
vann	400g
tørrgjær	7g
salt	10g
sesamfrø, oliven, soltørkede tomater

Kokemetode

• Dette er min vits om en hvetegryn-spelt baguette med tilsetning av bokhvete mel og sesamfrø. 1-2 dager før du steker baguetten, klargjør verandaen, la den komme opp varm i 1-2 timer og legg den i kjøleskapet i 24-48 timer (det skjedde slik at jeg hadde 80 timer). Her er det når du elter og fra kjøleskapet:
• 
• Ta ut verandaen en time før du elter og la den varme opp ved romtemperatur. Elt deigen, tilsett alt bortsett fra gjær og salt i bollen i 10 minutter, tilsett gjæren og elt i ytterligere 5 minutter, tilsett salt og elt i ytterligere 2-3 minutter. Deigen er klebrig, men etterlater bunnen og veggene godt:
• 
• Dekk til med plastfolie og gjær i 90 minutter. Del deigen i 4 deler (ca 277-278g hver), form til kuler og la hvile i 20-25 minutter:
• 
• Du kan lage 4 store ekte baguetter, eller du kan lage 8 mini-baguetter. Basert på dette, danner du baguetteemnene, og etterlater et lite utvidet tips på hver baguette (for monsterhodet). Legg dem på et håndkle, og skille hvert stykke med en brett for korrektur:
• 
• Endelig korrektur i 50-60 minutter på et varmt sted. Smør hvert stykke med vann eller vann med et egg og dryss med sesamfrø rikelig:
• 
• Slå på ovnen ved 230 * C med damp. Mens ovnen varmes opp, kutt på emnene med saks foran ekspansjonen (munnen), fra sidene av ekspansjonen (øynene), langs hele bagetten (mønet), og du kan fra sidene (ben - valgfritt) :
• 
• 
• Sett en sirkel av oliven i kuttet av hvert "øye", og en tørket tomat i "munnen":
• 
• Stek med damp de første 10 minuttene ved 230 * C mini-baguetter i 15-20 minutter, baguetter i 20-25 minutter, reduser deretter til 190 * C og stek til mini-baguettene er klare i ytterligere 10-15 minutter, baguetter i 20 minutter:
• 
• Sprø ute og luftig innvendig, duftende, sunne og søte "monstre" er klare!

Merk

I det mest avgjørende øyeblikket viste det seg at jeg hadde gått tom for bokhvete mel. Jeg veide riktig mengde bokhvete, kalksinerte den i en panne og malte den i en kaffekvern. Det ble veldig duftende!
Ikke døm strengt mitt neste eksperiment. jeg gjør ikke veiviseren en erfaren baker, jeg lærer bare, men jeg er så ordnet at jeg ikke bare kan kopiere en passende oppskrift, jeg må finne på noe eget hele tiden.

"Monstre"

Å, hva en haoooooooooooooooooooooo Nei !!!

Jeg leste høyt:
- Baguetter "Monsters"
Barnebarn:
- Vel, vis meg ... Nei, dette er ikke monstre, monstre er ikke sånn. Dette er ormene. Jeg vil ha dem.
Hun sendte meg til sengs og lovet Chervyakov.

Jenter, dette er "søte monstre". Jeg lovet jentene i te-temamonstrene, så det gjorde jeg. Du kan selvfølgelig kalle dem slanger eller ormer, men jeg lovet monstre.

Linochka, hvilke baguetter! Super! Og ingenting de er ikke monstre! Veldig søte, disse ... vel, hvordan er de ... snikende. Jeg vil til og med være lei meg for å spise dem. Vel, hvordan, fortell meg, å bite av hodet på dem? De ser på deg ...

Ikke døm strengt mitt neste eksperiment. Jeg er ikke en tryllekunstner, en erfaren baker, jeg lærer bare, men jeg er så ordnet at jeg ikke bare kan kopiere en passende oppskrift, jeg må alltid finne på noe eget.

Derfor elsker vi oppskriftene dine! Så det er ikke nødvendig å dømme deg, men å belønne deg!

Jeg lovet jentene i te-temamonstrene, så det gjorde jeg.

Takk, Linochka, for oppskriften og for at du holder løftet ditt! Flink jente!

Takk, Luda! De er liksom ikke veldig lik slanger i en mini-versjon.I full baguetteversjon vil de passere for pythoner.

I! Nøyaktig! ser ut som pytoner ...

Ikke tenk dårlig på meg ... Men for meg er dette typiske sædceller ...

Jeg vil til og med være lei meg for å spise dem. Vel, hvordan, fortell meg, å bite av hodet på dem? De ser på deg ...

Det er det ... Med nesten menneskelige øyne ...

Ikke tenk dårlig på meg ...

Alena, etter det vil vi tenke godt på deg! Men de har en "sag" på ryggen, og en slik mohawk vil ikke tillate dem å trenge gjennom egget. Så det gjenstår "monstre" eller, i verste fall (i full lengde), pytoner.

Så det er "monstre" eller i verste fall (i full lengde) pytoner.

Vel laaaaana ... Laaaaana ... Overtalte !!!
La det være monstre, og deres foreldre - pitons !!!

Å, Lina, monstrene mine er klare! For en vakker kopi jeg er! Jeg skal sette deigen, det er lenge!

Lena, vi kom til at de små er monstre, de store er pytoner. Hvem skal du gjøre?

Fantastiske monstre !!

Selvfølgelig, monstre, jeg kjenner ikke pytonene dine, men monstre er allerede sine egne, kjære! Ja, Linochka?!

Wow, hva slags monstre Og de kalte noen hvordan. Jeg burde også lage mitt eget

Selv om monstre, til og med ormer - disse pytonene er så søte!
Og for en interessant komposisjon! Bravo!

Kule monstre - barna burde elske disse baguettene! Jeg vil absolutt prøve, takk for oppskriften

Slike morsomme gutter * HOLER * Det er synd å spise dem))

Takk jenter! Det er synd, ikke synd, men alle "monstrene" monstrene mine visste allerede hvordan ... med pølser Type utstoppet "monster hot dog"

Hva søte !!!

hvor søt og interessant flerkorndeig! kul oppskrift

Jeg er kråke! Nå bakte jeg disse monstrene, byttet ut spelt med fullkorn, resten er alt i henhold til oppskriften. Og de passet meg ikke veldig bra, veldig mye!
Nå forstår jeg hvorfor, jeg baker med levende gjær, og legger dem i nøyaktig 7 gram (det er derfor jeg er kråke!). Stikker viste seg, øynene og munnen åpnet nesten ikke. Sønnen min er nå alene, spør "Hva er dette?", Jeg, sånn, tenker, jeg sier-churrosiki (du må komme deg ut!) Sier at det er kult! Spesielt med en shmatik pølsepost som den.
Vel, i det minste forsto jeg hvor feilen er, det er litt sent, egentlig!

[Helena]

HelenaJeg måtte bare vente lenger, gjæren ville formere seg og alt ville passe perfekt ... bare øk antall slag og tilnærminger ... tilgi meg forfatteren

bare øk antall slag og tilnærminger

Men de har ikke noe oppstyr i det hele tatt. Siden dette er en tung fullkornsdeig med lite gluten. Derfor er det mer gjær, mindre omrøring. Ja, Len, du måtte lage 4 stykker og 20-25 g rå gjær. Da ville de normalt være store (for pølse) og luftige.

Første gang oppskriften din ikke fungerte, vel, en kråke er en kråke i Nord!

Lina, vel, deigen er blitt eltet, den vandrer i 1,5 timer, elter så til kuler og 25 minutter mer korrektur, deretter elter / støpes til bagetter og ytterligere 1 times korrektur ..., hvis den igjen var elteformet- avstand gjæren ville ha økt i mengde i løpet av denne tiden og deigen ville ha kommet opp bedre ... vel, som et alternativ for å spare baguetter? det er klart at etter en kamp med knyttnever ... eller jeg snakker tull

i løpet av denne tiden ville gjæren øke i mengde og deigen ville passe bedre

Så det viser seg at 3 timer allerede vandrer. Deretter kan du la stå i ytterligere 3 timer ved romtemperatur, men all deigen i kuler eller til og med helt kombinere, og deretter legge den til prøvetaking over natten, i kulde, i 12 timer. den kommer varm opp i omtrent en time og stek. Dette alternativet kan bestå.