Brød "Pære" med bokhvete mel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Basseng
bokhvete mel	27 gram
hvetemel 1 klasse	108 gram
vann	125 gram
tørrgjær	0,2 gram
Deig
pulse	hel
hvetemel 1 klasse	252 gram
vann***	103 gram
salt	7 gram
valnøtter	28 gram
tørkede pærer	70 gram
vin (jeg har tørr rød)	70 gram
tørrgjær	1,7 gram

Kokemetode

Vi blander alle ingrediensene for å pulsere og lar stå ved romtemperatur, dekket med folie, i 12-16 timer.
Deig
Soak pærer i vin i en time. Vi tar ut.
Stek nøttene i en tørr stekepanne, knekk dem grovt.
Bland mel med gjær.
Elt deigen fra alle ingrediensene, unntatt salt, nøtter og pærer. Tilsett salt etter 5 minutter. Den totale eltetiden i skurtreskeren med en krok er omtrent 12 minutter.
Tilsett nøtter og pærer. Vi blander dem inn i lav hastighet eller med hendene. Deigen er myk, ikke klebrig. Rund deigen og ha den i et smurt fat. Gjæring i 90 minutter med en omrøring i midten.
Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.
Dann en pære av deigen. Bevis med søm ned. Vi støtter sidene for å kontrollere formen. Vi dekker. Full korrektur 60-75 minutter.

Legg pæresjablonen og dryss over mel. Vi fjerner den forsiktig, kutter og setter den i ovnen. Baking med damp de første 15 minuttene ved en temperatur på 240 grader. Deretter fjerner vi dampen, senker temperaturen til 180 grader og baker til de er møre. Den totale baketiden for meg var 40 minutter. Bakt på et perforert bakeplate.

Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss!
Bra brød til deg.

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

ovn, kjøkkenmaskin

Merk

Bokhvete mel er en kilde til vegetabilsk protein. Dette proteinet regnes som den mest nyttige maten for kroppen vår. Det lave fettinnholdet og det høye fiberinnholdet gjør bokhvetemel til et uunnværlig produkt for et sunt balansert kosthold.
Det er veldig lite sukker og karbohydrater i bokhvete mel; hyppig inntak av bokhvete hjelper deg med å raskt rense kroppen for giftstoffer og andre skadelige stoffer. Med et gjennomsnittlig kaloriinnhold er bokhvete mel en hyppig ingrediens i diettmåltider for personer med diabetes. Bokhvete mel inneholder sink, magnesium, kalium og jern, vitamin B, E, antioksidanter og rutin. Vanlig hvetemel kan ikke skryte av halvparten av de gunstige egenskapene som bokhvete mel har.
Jeg skrev om fordelene med nøtter og pærer tidligere i andre oppskrifter.
Nå om brød. Oppskriften ble hentet på melforumet fra Natali06. Tusen takk til henne.
Smaken av dette brødet er STOR! Du kan ikke si noe annet. Jeg har bakt den flere ganger allerede. Jeg vil gjenta det mange ganger.
*** vann tilsatt 2 teskjeer til.