Vyborg boller

Vyborg boller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
premium hvetemel	400 g
presset gjær	8 + 8 g
melk	70 g
vann	140 g
salt	2 g
sukker	75 + 75 g
melasse (jeg har invertert sirup)	6 g
smør (jeg har en "crumpet")	90 g
eggeplomme	90 g
vaniljesukker	1 pakke
Kardemomme	2 klyper
sitronskall
rosiner	150 g
rosin brennevin

Kokemetode

• Forfatteren av oppskriften er den elskede og respekterte Luda. Som hun skriver:
• "Stedet for et slikt produkt er sannsynligvis ikke i historiens søppelkasser, men i et museum for folkekunst, ved siden av en gylden tjeneste på et sukkerkorn, skodd med loppe og andre. Produktene er deilige. Veldig. Påske kaker, blad eller i sylindriske bokser. Eller, bedre, kjøp fra en god baker. Men til og med for søndagsbaking til te hjemme ... nei takk. Selv om vi hadde en personlig kokk eller i det minste en kokk, en assistent på kjøkkenet, du kan ikke spise dette. Dette er mat for innbyggerne i himmelen. Jordisk ... De er ikke vanskelige uten noen uvanlig teknologi. Vanlig fragmentering av trinn, blanding i fem trinn ... "
• Så:
• OPARA i to trinn (deig til gjær og deig til deig).
• Den første bryggen med 8 g gjær, 70 g varm melk, 25 g mel, 6 g melasse.
• Den andre deigen fra den første deigen + 175 g mel og 140 g vann.
• Deig i tre trinn.
• 1. Tilsett 75 g sukker + 8 g gjær + 175 g mel + 2 g salt + 90 g eggeplommer i den gjærede deigen. Gjæring til doblet.
• 2. Tilsett den andre halvdelen av sukkeret 75 g til den første deigen.
• 3. Den andre deigen har hevet, tilsett 90 g smør. Elt til det er glatt, tilsett rosiner, skall, kardemomme. Gjæring til doblet.
• Så det viste seg 2 deig og 3 trinn i testen. Det tar egentlig ikke lang tid. Videre kutting i boller og steking i forvarmet ovn på 180-200 grader. 25 minutter Fokuser på ovnen din.
• Bollene viste seg å være de mest delikate, duftende. SUPER! Skorpen er så tynn og øm at den krøllet sammen ved den minste bevegelse. Noen av bollene var dekket med fondant til overs fra kaker.
• 
• Bake, du vil ikke angre!
• Oppskrift fra Luda med mindre endringer og ord med stor takknemlighet.

Retten er designet for

14 stk 80 g

Matlagingsprogram:

stekeovn

[Tata]

Tata, superbuns!
Vet ikke hvorfor Vyborgskie? "Vyborg kringle", som en attraksjon for Vyborg, er kjent, men jeg har ikke hørt noe om boller.

[Taramara]

Taramara, takk for tipset.
Tilbake på 1800-tallet var Vyborg påskekaker og baking av tebrød, boller osv. Laget av påskekakedeig kjent.

[Tata]

Tata, lekre boller! Jeg gikk lenge rundt denne oppskriften, og nå føler jeg at jeg absolutt trenger å bake.

[Sonadora]

Sonadora, Takk. Sørg for å bake. Det er slett ikke vanskelig, slik det kan se ut fra fem-trinns prosessen.

[Tata]

Tata, men du vil ikke orientere deg i tide? Hvor mye koster den første deigen, den andre og deigen? Kan det være mer detaljert, om ikke vanskelig?

[notka_notka]

notka_notka, Jeg bestemte ikke det, jeg gjorde andre ting i mellom. Aktivering av gjær raskt i 30 minutter, og de neste trinnene er omtrent en time pluss eller minus. Det viktigste er at alt skal være på 30 grader.

Nydelige boller! Nok en gang er jeg overbevist om at riktig teknologi er 90% av suksess ... :) Vi legger igjen 10% for ingredienser av høy kvalitet, og så kan du få et fantastisk resultat fra de enkleste produktene.

[barbariscka]

barbariscka, takk for tipset!

[Tata]

Tata, Nydelige boller! Bare et mesterverk! På noen måter ligner de 9 kopek i kalorier. i gamle dager.

[velli]

velli, ja veldig lik boller til 9 kopekk.

[Tata]

Tata, Jeg vil definitivt prøve å bake slike boller, men jeg vil bare løse problemet med "melasse" -ingrediensen. I mellomtiden, i går, bakte jeg av mors deig, nesten den samme kaken, her er paiene-rundstykkene:
.
Praktisk talt også Vyborg, for jeg bor i denne vakre byen.