Hvete-rug chips eller fincrisps i et vaffeljern for tynne vafler

[For to kopper mel - 4/5 kopp væske.]

Hvete-rug chips eller fincrisps i et vaffeljern for tynne vafler

Kategori: Spesielt brød

Kjøkken: svensk

Ingredienser
Hvetemel	1 ss. eller 150 gr
rugmel	1 ss. eller 130 gr
rask gjær	1 ts eller 4 gr
salt	1 ts eller 8 gr
varmt vann	4/5 ss eller 190 gr.
kli (valgfritt)	1-2 ss. skjeer
sesamfrø (valgfritt)	1-2 ss. skjeer
krydder (valgfritt)	1 ts

Kokemetode

• Dette er grunnoppskriften på knäckebröd - svenske knekkebrød, som er bedre kjent her under merkenavnet "finkrisps" (i runde pakker), og i utlandet under pseudonymet knekkebrød.
• Hell mel, salt og gjær i bollen til kjøkkenmaskinen - bland. Hell i varmt vann - elt.
• Jeg elte denne deigen med en deigblander og hakket den med kniver i en skurtresker - resultatet i begge tilfeller var utmerket. Denne deigen krever ikke lang elting, det er nok å blande alt godt. Deigen viser seg å være omtrent 500 gram, jeg deler den i 10 deler, ruller den til kuler på 50 gram. og la stå i 40 minutter (halvannen time) til å modnes. På bildet, ballene før og etter korrektur - økningen er liten.
• 
• Deigen er klissete, jeg ruller den over mel. Jeg lager en "perforering" for en jevn pause og legger den i et vaffeljern.
• Prosessen er veldig rask - mens den ene kaken blir bakt, rulles den neste ut.
• Ved utgangen - 10 kaker på 30 gram hver (~ 100 Kcal en kake).
• 
• 

Retten er designet for

300 gram

Tid for forberedelse:

60min + 20min

Matlagingsprogram:

vaffeljern

Merk

Denne oppskriften er basen, med det enkleste settet med ingredienser.
For to kopper mel - 4/5 kopp væske.
Mel kan være av 1 klasse og fullkorn, og bare rug, og med tilsetning av bygg og havregryn og mais og andre ...
Du kan tilsette kli, frø og krydder.
Melk eller myse kan tilsettes i stedet for vann.
Noen svenske husmødre tilfører sukker og honning!

Med et ord - velg smak!
Jeg prøvde å lage disse kakene i ovnen, som faktisk svenske husmødre lager dem, men i vaffeljernet er de mye mer praktfulle og smakfullere.
Hovednotatet, hvis du baker i ovnen, ikke rull ut veldig tynt og ikke stikk kakene, uten å stikke blir de mer lagvise.
På bildet er de to bunnkakene fra ovnen. Den laveste er "festet", den midtre rulles rett og slett tynt, og den øverste er laget av vaffeljern.

[Doxy]

kli (valgfritt)
sesamfrø (valgfritt)
krydder (valgfritt)

Hvordan er det ikke nødvendig?! Nødvendigvis!
Doxy,

Vera, oppskriften passer for meg. Bare nylig husket jeg at vaffeljernet ikke ble brukt)) vaflene inneholder mye kalorier
Nå skal jeg rehabilitere henne. Jeg vil definitivt prøve å lage brød. du

Kul! Jeg elsker finskrifter, men prisen for dem i det siste. Jeg har lett etter en oppskrift i lang tid for å gjøre det selv, men det er ikke noe jeg kom over. Jeg vil definitivt prøve denne også. Takke!

Flott oppskrift. Takke.

[ang-kay]

ang-kay, prøv det - bevist ved gjentatt matlaging!

filirina, husk å prøve det hvis du er glad i fincrisps - de er det!

vafler inneholder mye kalorier

Olya, Jeg kjøpte et vaffeljern spesielt til brød, søte vafler går ikke bra med oss, men eventuelle brød blir spist opp umiddelbart!
Ga oppskriften gjærfrie chips

Hvordan er det ikke nødvendig?! Nødvendigvis!

Galasom du ønsker - alt er bare for deg!

Ga oppskriften på gjærfrie chips

Vera, tusen takk for lenken. Hva trenger du

Vera! takk for lenken til gjærfri! Bokmerk dem også! Boom å prøve alt. Det er sant at det ikke er vaffeljern, men det er en ovn.

Vær forsiktig med gjærfri - narkotika)))

[Doxy]

Doxy, Kvist vaffeljernet mitt på vei! : girl_love: Jeg håper virkelig at jeg liker det!
Jeg gleder meg til å lage brød, vanligvis kjøpe i Auchan. Og med en kifirchik!

[Vera]

Vera, takk for oppskriften! vi elsker chips veldig mye. Jeg vil definitivt lage mer. Vi vil ikke ha et slikt produkt foreldet. Endelig vil de ikke se på butikken.

Nydelig oppskrift! Tusen takk!

Kul! du må også skaffe deg vaffeljernet ditt

Veldig kult, Vera, takk! Jeg vil definitivt gjenta! Og hva gjør du perforering? Kan det være et skredderhjul?

[Doxy]

Doxy, en annen oppskrift på salte bakverk i vaffeljern i en sparegris

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg har bare en brødfabrikk her! Hjemmelaget vanlig brød sluttet å spise)) Disse har nettopp bakt av cheburekdeig)))


Larissa, nei, hjulet lager veldig små hull som brødene ikke ønsket å bryte gjennom. Jeg har en magisk merkelapp fra klær))) Jeg mistenker at jeg kjøpte mannen min en skjorte på grunn av denne merkelappen)))


Alyona, få den harde arbeideren, her er det en eller to ganger, og du er ferdig!

Rada-dms, gjør - kokt flere ganger, jeg er sikker på resultatet!

Anna, butikkbutikker er ikke lenger nødvendig!

Lilyog med kifirchik og med ost og med kjøtt og med fisk - for meg! Jeg venter på vaffeljernet med deg!

[Vera]

Avtalt Vera, når jeg får det, vil jeg teste det!

Takk for oppskriften! Jeg hadde ikke tenkt meg å bake slikt brød i vaffeljern
Bakt deig til støpt rugbrød, Gjorde det spesielt tynnere. Imidlertid måtte jeg fortynne det med mer vann, for selv så tykt det viste seg, spredte seg ikke og bakte ikke. Og de skriker og kjemper også når de steker!

Super oppskrift! Vel, nå trenger vi ikke kjøpt brød, og til og med med slike og slike priser! Tusen takk for at du delte slike ekstraordinære oppskrifter!

Super oppskrift! Vel, nå trenger vi ikke kjøpt brød, og til og med med slike og slike priser! Tusen takk for at du delte slike ekstraordinære oppskrifter!

Ja, Vera har noe som ikke er en oppskrift!

[Doxy]

Doxy, Vera, jeg forsinket å kjøpe et vaffeljern lenge, jeg trodde at jeg ikke trengte det, men ønsket om å smake disse fantastiske brødene i henhold til din oppskrift vant endelig !!! I går kjøpte jeg denne enheten og var den første til å lage brød av deig på kefir (jeg tror jeg tok for mye deig per porsjon (50 g hver), neste gang vil jeg redusere det, men det ble såå velsmakende og luftig!) :



Og det neste var chips ifølge denne oppskriften. Det eneste, i stedet for gjær, tok jeg 1 ts. bakepulver, porsjoner av deig 25 g hver, rullet tynt ut og laget "hakk" i henhold til din anbefaling. Jeg fant en hittil uanmeldt ting, så det viste seg å være praktisk å lage perforeringer med den. Og her var det bare ganske ekte brød viste seg! Det var deilig med ost og eple syltetøy, og akkurat som en matbit! Jeg skulle ha kjøpt dette vaffeljernet for lenge siden, og hvorfor tenkte jeg så lenge?





Vera, tusen takk for den nye, interessante og velsmakende oppskriften, jeg likte den veldig godt, så jeg tar den med til min sparegris med min dype takknemlighet!

[Anya]

Anya, ja, omfanget og skalaen er imponerende! Sannsynligvis kjøper du ikke nå brød))) (vi kjøper ikke en uke etter baking)))
Jeg er veldig fornøyd med at du likte min erfaring))
Vi bør også prøve å erstatte gjæren med bakepulver, takk for ideen!

Sannsynligvis kjøper du ikke nå brød))) (vi kjøper ikke en uke etter baking)))

Poenget er at i helgene spiste de bare disse chipsene i stedet for brød.

[Doxy]

Doxy, takk for det fantastiske brødet. Oppskriften lå lenge i bokmerkene mine, jeg kjøpte nok et vaffeljern hovedsakelig til disse brødene.
Selvfølgelig fungerte de ikke så glatt og vakkert som ditt, men jeg er fortsatt veldig glad.
Jeg la til noen rugteblader i deigen, som jeg har igjen etter brødbaking. Jeg telte mel og vann deretter. Hun rullet deigen over rugkli, veldig praktisk, ingenting fester seg til bordet eller til kjevlen eller til vaffeljernet.
Fortell meg en hemmelighet - trenger jeg å trykke på lokket på vaffeljernet når jeg baker? Hvis jeg ikke presset, løftet deigen lokket og den nærmeste kanten av brødet ble bakt verre. Men hvis jeg trykket på den, var brødene tynnere. Innkjøpte finkrisps har fortsatt en viss tykkelse. Her er hva jeg fikk:

[Svetlana]

Svetlana, du gjorde det bra !!! Takk for opplevelsen og spørsmålet.
Ferdige finkrisps er et produkt av industriell produksjon, og jeg tror det vil være vanskelig å reprodusere strukturen deres nøyaktig hjemme (mine personlige eksperimenter førte ikke til fullstendig identitet) MEN vaffeljernet gir det nærmeste "stil" -resultatet (i min mening).
Jeg trenger ikke trykke på lokket på vaffeljernet av to grunner: For det første triller jeg deigen veldig tynt ut (rullestilling 4 av 6); for det andre er mitt sovjetiske vaffeljern så tungt at det ikke er behov for å trykke.
Nylig har jeg gjort skjønnhet og "jevnhet" av pausen med en kniv, små hyppige kutt med knivspissen langs den antatte pauselinjen før baking - perfekte rektangulære kjeks oppnås! (papp som jeg laget "perforering" med - beordret til å leve lenge)))
Jeg har nettopp laget en gryte - et entydig stoff))) du kan ikke lage dem for natten ...

Bare laget en bake

For kjekke karer! Og de har fortsatt tykkelse. Også jeg så ut til å rulle deigen tynt ut, men den fluffer litt opp under stekeprosessen. Det er sannsynligvis nødvendig å rulle den ut slik at ikke hele vaffeljernet tar bredden og trekker seg litt tilbake fra den andre siden.
Generelt fortsetter vi å trene

[Doxy]

Doxy, Vera, kjevler du ut deigen på deigvalsemaskinen?

[Lily]

Lily, ja, jeg begynte å rulle dem på rulling - jeg ruller på maismel, jeg likte det ikke i bakingen, jeg kastet det på brød. Allerede oppnådd i denne prosessen "perfeksjon"))) - Jeg lager nesten jevne rektangler i størrelsen på et vaffeljern!

Generelt fortsetter vi å trene

Jo tynnere du ruller, jo flere brød er ved utgangen, jo mindre skade prester midje)))

[Doxy]

Doxy, Vera kjøpte et vaffeljern. men jeg kan ikke gjøre det ennå ... men det ser ut til at jeg endelig har raket det, og jeg vil endelig!!! Bake dem!

[Lily]

Lily, så da turte du ikke kjøpe med forsendelse? Hvis jeg visste ... Jeg har hatt et kult sovjetisk vaffeljern i et par måneder (til salgs), men jeg har fortsatt ikke tid til å gjøre det.

[Verochka]

Verochka, Jeg fortsetter å mestre vaffeljernet.
Denne gangen trengte jeg å legge til surdeigen. Jeg har evig rug. Noe jeg var for lat til å bake brød denne uken, men surdeigen lever, hun vil spise og kaste overflødig hånd stiger ikke.
Generelt lagde jeg det med surdeig, det var omtrent 180 gram. Jeg regnet mel og vann deretter. Jeg var redd for at den skulle være sur og tilsatt honning - en teskje, men så ... solid. Og legg en klype gjær. Og jeg byttet ut noe av hvetemelet med byggmel, ellers savner hun noe.
Jeg måtte tukle med bunen og fremdeles var deigen klissete, den rullet hardt ut. Jeg forsvarte det i 3 timer, men det kunne ha vært mindre, det skjedde bare.
Det viste seg veldig velsmakende, duftende, kjære!

Svetlana, takk for den detaljerte "rapporten"!
Vaffeljernet er en stor hjelper i "avhending" av deigen. Deig og brød kan forsvinne, og chips kan for det første ligge lenge, og for det andre blir de ofte spist raskere enn noe brød)))

jenter vel, du kan ikke gjøre det. Du må også kjøpe et vaffeljern (((brød ser veldig appetittvekkende ut)

[Doxy]

Doxy, Vera, reportasjen min.

Bakt i vaffeljern fra sovjettiden, kjøpt for min første feriepenger. Jeg likte det, jeg rullet det også på kli, så generelt viser det seg veldig kosthold. Alt etter oppskrift og kli, og krydder og sesamfrø. Og jeg vil veldig gjerne bake med karvefrø. : girl_claping: Takk for oppskriften.

Takk for oppskriften! Svært velsmakende. Jeg lagde alt etter oppskriften, tilsett både sesamfrø og rugkli. Hun rullet den ut med en rulle, drysset den ikke med mel, men med kli. Har du ikke satt krydder, og hvorfor? Sesam gir en unik smak! Jeg bakte hvert brød i et tynt vaffeljern i 5 minutter. Oppskriften er veldig enkel, og til tross for dette verdt oppmerksomhet og repetisjon. Jeg vil bake regelmessig, eksperimentere med tilsetningsstoffer. Takk igjen :-)















Både bedre og billigere enn butikk ...



Jeg har noen spørsmål...
1. Skal brødet være rett sprøtt og sprøtt, som kjøpt brød, eller fast, men mykt? Hvordan har de det, svenskene?
2. Hvorfor tilsettes gjær i brødene? De er tross alt tynne, og målet om å gjøre brødene frodige blir ikke forfulgt ...

[Anastasia]

Hvorfor tilsettes gjær i brød?

Anastasia, målet er ikke prakt. Bakepulver (gjær, brus osv.) Tilsettes for smuldring. Uten den blir deigen tynn, men seig, du vil ikke bite eller tygge.
Men jeg klarte ikke å oppnå en slik sprøhet som i butikken, noe som er synd. Men smaken hjemme er god, så jeg vil fortsette å prøve

Og jeg vil ha disse chipsene !!!

Takk for svaret og for gjærfri oppskrift :-))

Jeg klarte ikke å oppnå en slik sprøhet som i butikken

Kanskje er faktum at i denne oppskriften blir deigen moden i 40 minutter eller mer. I løpet av denne tiden utvikler gluten seg, deigen blir dvelende, mens den mister sin ømhet og sprøhet.

Gjæren trenger også modning. Kan prøve med en minideig der gjæren skal modnes, og deretter elte deigen helt og umiddelbart kutte og bake

Kan prøve med en minideig der gjæren skal modnes, og deretter elte deigen helt og umiddelbart kutte og bake

God idé, du må prøve. Jeg bruker også surdeigen i denne oppskriften, du kan elte den på en moden surdeig og bake den med en gang. Og tilsett brus, et sted jeg så en oppskrift med gjær og bakepulver i en flaske

[om brus i gjærdeig]

Og tilsett brus, et sted jeg så en oppskrift med gjær og bakepulver i en flaske

Ja det er. Og poenget er at brus slapper av gluten, gjør det mer ømt, elastisk, smidig, og deigen blir mer øm.
Jeg må prøve fra brødmel, laget den mest ømme gjærdeigen med bakepulver




Her fant jeg en forklaring om brus i gjærdeig:

Og hvem bryr seg om natron i gjærdeig.

Baking soda er inkludert i oppskriftene på ikke bare gjær, men heller rik gjærdeig som inneholder en stor mengde fett (margarin, smør, rømme osv.). I en slik test fungerer natron som en veldig effektiv emulgator som lar deg kombinere komponenter som er uoppløselige i hverandre (fett og vann) til et enkelt stabilt system. Takket være den emulgerende effekten er det mulig å oppnå en uvanlig luftig og jevn deigstruktur. Smulen av produkter laget av slik deig viser seg å være mer porøs og øm.

Den andre interessante "bruseffekten" er den direkte effekten av dette stoffet på gluten av mel. Under påvirkning av natron blir hvetegluten svakere og mer elastisk. Husk den opprinnelige oppskriften på lagmanudler. Fukting av deigbitene med en natronoppløsning bidrar til å strekke dem til tynne og lange nudler.

Effekten av svekkelse av gluten gjør det mulig å bruke brus med suksess i oppskrifter for å lage gjærpizzadeig. Brus og gjærdeig kan lett rulles til et tynt lag som ikke krymper under baking og vil smake veldig delikat. Små tilsetninger med natron vil hjelpe til med å rulle ut ikke bare pizzabunnen, men også andre tortillas.

Natron kan også påvirke egenskapene til vannet som brukes til å elte deigen. Under påvirkning av brus bindes hardhetsioner og vannet mykes. Mykt vann gjør gluten svakere. I tillegg blir kalsium- og magnesiumioner bundet til karbonater mindre tilgjengelige for gjærnæring.Som et resultat reduseres gjæringsprosesser for gjær. Organiske syrer som gradvis frigjøres under fermentering vil ødelegge karbonater og omdanne kalsium og magnesium til en løselig form igjen, men dette vil ta litt tid.

Natrones evne til å nøytralisere syrer brukes når det er nødvendig å forhindre peroksidering av gjærdeigen. Tilsett 3-5 g natron for hvert kg mel gjør at du kan sikre gjærdeigens normale syre i en periode på opptil tre eller til og med seks timer med gjær.

Tilsetningen av natron øker gjærdeigens stabilitet når den oppbevares i kjøleskapet.

En kjent teknikk for å produsere gjærdeig med en lamineringseffekt ved bruk av brus. For å gjøre dette rulles deigen ut i et lag på 1,5-2 cm tykt, drysses med brus litt, rulles opp i en konvolutt og rulles igjen og drysses med brus. Operasjonen gjentas omtrent 3 ganger. Produkter laget av deig tilberedt på denne måten får en uvanlig smulestruktur.

Tilsetningen av natron til gjærrøren til beskyttelsen sikrer høy skjørhet og god fukting av de ferdige produktene.

Et lite tilskudd av brus til gjærdeigen maskerer den karakteristiske gjærlukten.

Når du inkorporerer natron i gjærdeig, er det veldig viktig å følge den anbefalte doseringen av oppskriften. Overdreven natron gir bakevarer en gul fargetone og svekker deres smak.

Jeg kom med en rapport ... Jeg lagde den på rug surdeig, uten å tilsette gjær og brus ... 260g-surdeig + 60g-myse + 170g fullkornsmel, vel, salt, sesam .. Jeg prøvde å rulle en på hvetekli, det andre på havrekli, og resten begynte å rulle ut på sesamfrø og veldig bra ... vi likte ...

[Helena]

Helena, Stod du ved modning eller klippte og bakte umiddelbart?
Hvordan ble de strukturmessige?

Jeg gjorde det i henhold til oppskriften med en modning på 40 minutter, så de viste seg å være veldig gummiaktige, og de spiste ikke veldig villig nettopp på grunn av deres gummi og ruhet. Selv om deilig, de så og luktet bra

Elena, Stod du ved modning eller klippet og bakte med en gang?
Hvordan ble de strukturmessige?

ingenting modnet ... på en gang ... tok ut surdeigen ... startet deigen ... begynte å bake ... ingen tyggegummi ...

Vera, tusen takk for den strålende ideen om hjemmelagde finskrifter! Jeg kjøpte til og med et vaffeljern til dem!
Det viste seg bare fantastisk, tynt, lett, knasende.
Selvfølgelig lekte jeg slem med oppskriften, som vanlig. Jeg tilsett litt brus i gjæren og lagde deigen under skjeen, men resultatet var veldig behagelig!