Grønn Ivan-te

Grønn Ivan-te

Kategori: Blanke

Ingredienser
Blooming Sally	fra 1 kg og mer

Kokemetode

• “Folk drikker te,
• å glemme verdens forfengelighet "
• Teng Yen
• Kjære Chaedels og Chaiemans!
• Jeg tar resultatet av mitt "eksperiment" til din vurdering. Grønn te fra vår elskede gressvei, eller for å si det enkelt, Ivan te.
• Det er ikke mye informasjon om prosessen med å lage grønn te, men jeg ville virkelig prøve å lage den.
• Så la oss begynne ...
• Jeg samlet rene blader om kvelden etter en ganske varm dag, jeg fikk litt mer enn 3 kilo.
• Jeg satte dem på visning. Om morgenen neste dag (12 timer har gått), reduserte vekten til 2300 g, det vil si at visnen "fjernet" væsken fra bladene med mer enn 30%.
• Forberedte leirgryter (som jeg bruker til matlaging av kjøtt osv.) Ved å skylle grundig med brus og "steke" i 30-40 minutter i ovnen ved en temperatur på 240-260 * for å unngå tilstedeværelse av unødvendig lukt i te.
• Deretter la hun bladene i leire potter i mengden av 5 stykker, dekket dem med en våt lin klut og lukket dem med lokk. Hun la bladene ganske tett. I det sjette (på egen risiko og risiko) la jeg et visnet ark, rullet i en kjøttkvern. (Og selvfølgelig ble restene sendt til vanlig gjæring for å lage svart te).
• Jeg sendte alle grytene til en ovn forvarmet til 100 *.
• 
• Etter 15 minutter falt temperaturen til 60 *.
• Jeg hadde til hensikt å tynne i 12 timer, men i løpet av dagen med jevne mellomrom å se gjennom informasjon om grønn te bestemte jeg meg selv for at uttrykket "sette på sløvhet for natten" gir meg retten til å redusere denne tiden til 8-9 timer (en eksperimentere tross alt), selv om jeg ikke utelukker at en lengre sløvhet vil endre smak av te. Og så er bladet til Ivan-tea fremdeles ungt og ømt, men litt senere - du kan prøve å øke bløtleggelsestiden.
• Jeg trakk naturlig ut den første potten med et vridd ark.
• 
• Granulatene i den viste seg å være de samme som jeg la dem, tette. Lukten er blomsterhonning. Innholdet ble umiddelbart sendt til ovnen for tørking ved 60 *. Te tørket raskt nok.
• Jeg bestemte meg for å dele hele arket.
• 
• Fra tre potter vridde jeg for hånd.
• 
• Og fra 2 - vridd i kjøttkvern.
• 
• "For hånd" - bladet snurret lett og tette "sigarer" ble oppnådd, etter at du hadde rullet håndflatene var klissete (jeg er allerede stille om hva de er "svarte", og til og med en sitron tar ikke svart!). Jeg kuttet den og sendte den til ovnen og den elektriske tørketrommelen.
• Jeg likte ikke at den ble vridd gjennom kjøttkvernen etter å ha tappet - den smuldret, og når du rullet, ble en oljeaktig væske tydelig frigjort. Men! "det eksisterer allerede og det kan ikke annet enn å være" - hun sendte det også til ovnen for å tørke. Tørket på samme måte som granulert - ved 60 * vil tørketiden definitivt avhenge av mange faktorer - fra "bløtleggingstiden" til fuktigheten i hjemmet ditt.
• Her er te etter tørking ... den første rullet etter visning og den andre hånden rullet etter å ha tapt.
• 
• 
• Etter tørking forandret lukten seg naturlig ... I bladet avtok den litt, i den rullede ble den på en eller annen måte "dypere". Smak ... naturlig mer uttalt når du blar.
• Te etter brygging.
• 
• Etter at teen har tørket i ovnen, må den tørkes i et tørt, ventilert rom. Og så, selvfølgelig, må te fjernes for tørr gjæring, det anbefales å helle det i en glasskrukke. Og jeg tror at han trenger å "insistere" i ganske lang tid (minst 3 måneder).
• Kos deg med teselskapet!

Tid for forberedelse:

24-30 timer (oppsamling + visning + sløv + bearbeiding + tørking).

Matlagingsprogram:

Stekeovn.

Merk

Jeg liker egentlig ikke grønn te selv ... mannen min drikker den mer.I dag likte han smaken av "rullet", MEN vi vet at teen vår må tilføres, og tilsynelatende vil tørr gjæring ta mye lengre tid for ham enn for vanlig te.
Men slik te har et sted å være!
Og mer ... den samme metoden kan brukes til å lage grønn te fra bladene til hagetrær og planter. Så "vi bare drømmer om fred"!
Og mange takk til Lyuda lappl1 for hennes støtte! Uten henne hadde jeg ikke risikert verken eksperimentet eller selve oppskriften.



Ivan-te er en flerårig urt opp til 1,2 m høy med et tykt rhizom, lansettformede blader med kjerteltannikler og store lilla-rosa blomster i den siste blomsterstandsbørsten; frukten er en boks. Distribuert i ekstratropiske soner på kloden. Vokser i skogkanter, lys, voller, ryddinger, utbrente områder langs veikanter; blomstrer i juni - august. Rhizomer og blader som inneholder opptil 20% tanniner, opptil 15% slimete stoffer, vitamin C og sukker brukes til mat. Unge rotsugere og skudd av pilte blir spist kokt med smør (som asparges), tilsatt suppen i stedet for kål. Jordstenglene er søte og blir spist rå og kokt. I Kaukasus tilberedes en alkoholholdig drink fra jordstengler, det er laget mel som brød er bakt fra. Tørkede blader og blomster brygges for å lage en sterk og velsmakende te. Salat og puré tilberedes av unge blader og skudd. Blader og blomster høstes i begynnelsen av blomstringen (juni), tørkes og lagres i en forseglet beholder. Rhizomes graves opp på høsten eller tidlig på våren og lagres som rotgrønnsaker.

Helen, smart jente! En sårt tiltrengt oppskrift! Grønne teelskere vil sette pris på det!
Jenter, prøv å gjøre Ivanushka sånn! Det virker for meg at dette kan gjøres med bladene av hageplanter. Hvis jeg elsket grønn te, ville jeg definitivt gjort det!
Lenochka, takk! Kult oppskrift!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, takk! Te er veldig interessant, men den må fremdeles stå og stå! Så vent!

han må fortsatt stå og stå!

Lenochka, vel, det er forståelig! Men det er også klart at teen din viste seg å være nøyaktig grønn. Og dette er det viktigste!

Lenochka! Det er gjort mye arbeid, en utmerket mesterklasse! Tusen takk fra hele familien! Vi elsker variasjon, vi planlegger en utflukt til Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka! Tusen takk for oppmerksomheten til oppskriften min! Jeg prøvde ... dette er min "førstefødte"!

[Helen katten]

Helen katten, interessant te viste seg! Jeg liker veldig godt bladfargen! Kanskje jeg prøver, men hva er hans smak? Kanskje til og med litt bitter?
Takk for oppskriften

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, takk!
Den bladrike har ennå ikke tilført, men den kornete viser allerede smaken, og den har virkelig en subtil bitterhet.
Forhåpentligvis, etter tørr gjæring, vil den løvrike også vise sin smak.

[Borisyonok]

Borisyonok, takk for te. Jeg elsker bare grønn te. Jeg vil absolutt prøve.
Jeg forstod det ikke: Før du sender pottene til ovnen, skal du dekke dem til med en våt eller tørr linklut? Lyser det ikke på 100 grader?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, takk for tipset ... allerede løst.
Stoffet tørker naturlig ut ganske raskt, men tar ikke fyr - det er sikkert!

[Helena]

Helena,: rose: alt er så vakkert dekorert, te ble fantastisk.
Jeg la tørre gryter i ovnen eller dynket dem i vann. når du lager mat, anbefales det alltid at de ikke sprekker. Eller 100 grader er ikke veldig høy temperatur.

[francevna]

francevna, Alla! Takke!
Jeg la ikke pottene i bløt, de "kjemper", og temperaturen er egentlig ikke veldig høy.
Og te viste seg ikke å være dårlig, selvfølgelig er bladte mer som en ekte en ... nå gjenstår det å vente til den gjennomgår en lang tørr gjæring.

[Borisyonok]

Borisyonokfor en god oppskrift. Og hvordan så jeg ham ikke før? I år lager jeg svart te, og neste år skal jeg definitivt lage grønne. Jeg liker mer grønn te.

Helen, du er et mirakel! Takke! Selv drikker jeg ikke grønt, men sønnen min og datteren min vil elske det!

[IrisKa_B]

for en god oppskrift. Og hvordan så jeg ham ikke før?

IrisKa_B, Ira, fordi jeg, din drittsekk, ikke ga en lenke til det i emnet med andre teer. Men nå har rettferdigheten seiret. Jeg laget en lenke i Tea Gazebo. og i alle teoppskrifter ga lenker i kommentarene. Nå, når kokken gir muligheten til å redigere emnene, vil jeg på første side av alle teoppskrifter lage lenker til Lenochkins te.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Takk for oppmerksomheten til oppskriften. Selv har jeg ikke drukket det siden eksperimentet - jeg tåler det!
lappl1, Lyudochka - takk for lenken! Kanskje noen kommer til nytte! Jeg blir veldig glad!

[Borisyonok]

Borisyonok, ja, du kan allerede drikke. Jeg er veldig interessert i det du gjorde. Jeg lagde grønt, men ikke i henhold til teknologien din. Jeg føler at jeg gjorde galt. han ble også brent i ovnen min. Og ifølge oppskriften din gjorde jeg det aldri. Jeg fant ingen potter.

Takk for lenken! Kanskje noen kommer til nytte! Jeg blir veldig glad!

Helen vil selvfølgelig komme godt med. Her vil jeg lage en lenke til de første sidene av alle oppskriftene, de vil umiddelbart begynne å gjøre alt. Og jeg også ... Jeg vil få spesielle potter.

[Helena]

Helena, nå har jeg 300 gram druer, 550 bringebær og 120 gram grønn bringebær eggstokk. Vil du kunne lage grønn te av dem? Er frysing ute av prosessen her?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! En av disse dagene vil jeg definitivt prøve - søsteren min kom på besøk - en gourmet og en elsker te, så vi vil prøve med henne ... Jeg vil umiddelbart rapportere hva som skjedde!

[francevna]

francevna, Alla. Fryseprosessen faller virkelig ut her, det ser ut til at det vil være nødvendig å øke bløtleggelsestiden. Etter en god visning ville jeg legge bladene av bringebær og druer i hel og ville trolig smelte i omtrent 14 timer, de er tross alt harde i forhold til Vanya. Og så ville jeg lage et ark.
lappl1, Lyudochka ... hva synes du?

En av disse dagene vil jeg definitivt prøve - søsteren min kom på besøk - en gourmet og en elsker te, så vi vil prøve med henne ... Jeg vil umiddelbart rapportere hva som skjedde!

Helen, vi skal vente.

Etter en god visning ville jeg legge bladene av bringebær og druer i hel og ville trolig smelte i omtrent 14 timer, de er tross alt harde i forhold til Vanya. Og så ville jeg lage et ark.

Jeg tror det. Og et ark nødvendigvis. Allochka er ikke fremmed. hun lager et laken.

[lappl1]

lappl1, Jeg forberedte min grønne slik: Jeg kuttet et friskt blad i 2 cm, dampet det deretter i coloslagg over kokende vann i en kasserolle, krøllet det med hendene (bladet endret farge til khaki og ble klebrig), la det i en keramisk bolle og dekket den med våt gasbind - la den stå i en kort gjæring ved 25 * C i 4 timer. Så tørket han alt i en panne i en halv time, tørket det på vinduet under en serviett i en dag, og la det i en krukke. Teen var grønn i fargen, infusjonen var gul, smaken var blomster-rosin uten bitterhet. Et år senere fikk restene av teen en nesten svart farge, aromaen forsterket, fargen på tebladene endret seg nesten ikke, smaken var mettede rosiner

Granulærgrønn gjorde dette: dampende i en pose - en dag, kjøttkvern, legg alt i en gryte (jeg la det på et vindu i solen, det varmer godt opp med tykke vegger), dekk det med våt gasbind og i 4 timer til en fruktig lukt dukker opp, tørker deretter ved 60-80 * Fra - 2-3 timer, tørker deretter i tørketrommelen - til den er tørr (1-4 timer). Det er det - teen er klar, den har sin egen smak - den ligner ikke grønn kinesisk (jeg prøvde dem om 45 navn). Gjæret havtornblad smaker som grønt kinesisk.

[Alexei]

Alexei, hvis du laget gjæret havtornte, del din erfaring om hagearbeid, mange ønsket å gjøre det, men det var ingen positive tilbakemeldinger.

Hvorfor var ikke det? Jeg skrev en anmeldelse om havtorn gjæret i hagen. Og ja, det ser ut som god grønn te! Og også te av deres dampede morbær er veldig lik grønn. Zakhary skrev om dette, jeg lagde det i henhold til oppskriften hans og abonnerte også i hagen.

[Alexei]

Jeg kokte min grønne slik

Alexei, Jeg har ikke laget grønn ivan-te og vil ikke gjøre det lenger (ivan-te vokser ikke i mitt nye habitat) ... Hvis du liker det, så må du selvfølgelig gjøre det. Og forfatteren av emnet Borisyonok lovet å fortelle oss om smaken på teen hennes. Det er veldig interessant hva hun gjorde der. Lenochka, svar meg ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Jeg brygget te tilbake i august (modnet i ca 3 måneder), fargen viste seg å være grønn te, men smaken er tydeligvis Ivan-te, selv om det fremdeles kan forventes fra "Grønn" te fra Vanechka. Jeg lot min "grønne" "alene" være i noen måneder til. I går åpnet sannheten og snuste bare, lukten har tydelig endret seg. Jeg brygget ikke, jeg tåler ...
Jeg gjorde en konklusjon for meg selv ... 1) Jeg vil definitivt gjøre det i neste sesong, 2) Jeg vil forsvinne lenger og 3) Jeg vil bare gjøre blad.
Det virker for meg at hver te vi lager har rett til å eksistere, bare en slags er mer, og noen mindre!
Og grønn te er generelt ikke for alle, personlig, jeg er helt likegyldig overfor det, og min mann og datter elsker dem rett og slett ... (forresten, for å unngå min manns "kritikk", fjernet jeg denne teen videre) .

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, det er flott at teen har funnet sine elskere.
Forresten, hvert år tørker jeg ivan-te, vridd i kjøttkvern, men ikke gjæret. Bare for medisinske formål. Så etter et år ser det litt ut som gress. Mer og mer som te i smak og aroma.

Lyudmila, du vil ikke dele hvordan du bruker gjæret Ivan-te. Jeg tørket den mye i år. Jeg har nå problemer med hensyn til onkologi, og slik jeg forstår det, er det bedre å drikke det gjæret.

[Olga7]

Olga7, svarte personlig.

Kjære Chaedel !!! Si meg, vær så snill, er det mulig å bruke en sakte komfyr for å tømme (det er et program for sløvhet, det er et program for yoghurt)?
Jeg stiller spørsmålet fordi jeg virkelig vil lage grønn te fra gressløk til dyrking av surdeig (jeg er dypt involvert i surdeigsbrød og denne surdeigen er veldig interessant)

Tegneserie og bruk den! På programmet er oppvarming akkurat de nødvendige 60 grader!

[Irina]

Irina, og du, i en multikoker, hva slags te lager du, granulat eller bladte? Og hvor lenge trenger du å holde MV på 60 * C? Så, slik jeg forstår det, må du tørke ved samme temperatur i en tørketrommel?

Jeg lager bare granulert te, holder den på 60 'i 10-12 timer, og tørker den deretter i en tørketrommel på maksimalt -70'.

Jeg lager bare granulert te, holder den på 60 'i 10-12 timer, og tørker den deretter i en tørketrommel på maksimalt -70'.

Jeg har det. Takke.

Hvor lenge har ingen vært i denne tråden. I går scoret jeg litt Vanka, visnet den og med et helt ark i Shtebu, i 12 timer, 60g. I dag kuttet jeg den i tørketrommelen. Lukten av grønn te. Nå tørker det og det er en så behagelig aroma i hele leiligheten, du bare rocker. Takk til Elena, forfatteren av oppskriften og alle som deler sin erfaring med å lage te !!!

[liusia]

liusiaTeknologien i nærvær av en multikoker og tørketrommel er ganske enkel. Og det smaker hva slags måker? Du beskrev luktene og smaken? Hvor verdt det?

[Clement]

Clement, nå skal jeg brygge og avslutte abonnementet. Jeg tror allerede det er lite i en beholder for tørr gjæring. Jeg brygget den umiddelbart etter tørking, jeg likte smaken.



Jeg likte te. Litt terte, behagelig, knapt merkbar syrlighet. Fargen ligner grønn te, lukten av både tørr og brygget te er veldig behagelig. Etter den andre bryggingen ble teen mørkere i fargen, noe tynnere i smaken. Eventuelle tilsetningsstoffer og te kan tilsettes. Jeg vil definitivt lage slik te og mye.

[Borisyonok]

Borisyonokhvor har du forsvunnet. Jeg vil gjerne høre tilbakemeldingene dine. hvordan er brygget måke, hvordan smaker den? God?

[liusia]

liusia, og i hvor mange grader tørker du?

[Clement]

Clement, tørketrommelen min har bare 50 g. Her tørket jeg den. Jeg liker te, jeg liker både grønt og svart.

[liusia]

liusia, Jeg vil definitivt lage denne teen en av disse dagene

[Clement]

Clement, lykke til!!! Jeg laget også te av et ungt blad, det var mer delikat både i aroma og smak, nå samlet Vanka viste seg med en rikere aroma og smak. I dag kunne jeg ikke motstå, jeg brygget ny te, vel, det er veldig velsmakende for meg, jeg kan forestille meg hvor nydelig det vil vise seg etter aldring. Jeg har det tørt, henger på balkongen, det er vanskelig å gå forbi, en så fantastisk aroma. Jeg liker denne teen. Jeg likte både den unge og allerede modne Vanka. Tusen takk til Borisenko for denne teoppskriften !!!

Til slutt skjønte jeg hvilken lukt alle snakker om! Etter ca 10 minutter kryp en søt ånd ut av ovnen og spredte seg i hele leiligheten ... som fersk honning ble hellet ... Hun løp hånden i potten bak bladene og trodde ikke på seg selv - det virket som albuene mine i honning skal være klebrig og søt Etter tørking ble aromaen roligere, men forsvant ikke. Jeg har ikke brygget det ennå, men prosessen ... Det er en slags magi.

[Fistashka]

Jenter, hva er dere alle smarte!
Og alle hendene mine når ikke for å starte prosessen.
Fistashka, duften er magisk ... du ertet meg!
liusia, Lyudmila! Takk for oppmerksomheten til oppskriften!

Jeg har allerede et godt parti grønt te klar. Så vil jeg gjøre det fra et modent blad.

Og ingen prøvde å putre stilkene? Så fersk ... det er synd å kaste den ...
Tror du de vil bli honningete eller ikke?

[Fistashka]

Fistashka, Jeg bare tørket opp litt og rullet den i kjøttkvern og tørket, og så slo jeg den med en blender. I temaet for te er det en oppskrift på dette. Fiber fra Ivan te. Og dryss i brød og grøt. Kjempegod!!! https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, takk) Jeg så denne oppskriften. Jeg tenkte å gjøre det senere. Muligheten til å få te fra deres interesser presist. Jeg leste at unge stilker og blader er veldig like i sammensetning. Jeg tenkte, kanskje noen allerede har eksperimentert ...

[Fistashka]

Fistashka, sammensetningen av stilkene og bladene er forskjellige: i bladene er det tanniner som er nødvendige for te, og i stilkene - nesten ingen. Selv te anbefales å lage uten stengler, siden de gir en urteaktig ettersmak og slimete, fuktig struktur når de males i kjøttkvern. Jeg fant ut av dette som et resultat av eksperimenter, te med stilker smakte mer urte, jeg likte det ikke.

Hvis det er synd å kaste det, bruk rådene liusia, Lyudmila, tørk, mal i en kaffekvern og bruk som fiber i brød, i kokt gelé, i kvass osv.