Majones (oppskrift på serveringssteder, 1956)

Det var ikke derfor jeg lagde oppskriften, nifiga ble ikke pisket med en blender ((jeg er redd for å oversette produktet igjen. Men jeg vil virkelig ...

Jeg må ta med egg fra søsteren min i dag! Ser allerede frem til ...

Det er ikke derfor jeg lagde oppskriften

Og for hva, om ikke en hemmelighet?

Med blenderen min, "fot", viser det seg alle majones som jeg prøvde å lage mat !!!

T-t-t ...

Jeg skryter ikke, ærlig talt ...

Jeg forstår bare ikke når de skriver majones fungerer ikke med en blender, hvordan det?

Eller avhenger det mye av blenderen?

Og for hva, om ikke en hemmelighet?

Det var ett egg, 1 time. l. tørt sennepsalt og sukker 150g smør og 1 ss. l sitronsaft
Alle separat brøt ikke nifiga. Eller suger mikseren))) Fra kjøkkenet. kombinere Vitok)

Jeg må ta med egg fra søsteren min i dag! Ser allerede frem til ...

Det tok meg en stund å forstå betydningen av uttrykket ... "egg fra søsteren min"

Natasha, hva synes du, hell så mye eplecidereddik? Jeg har modnet her for å lage majones hjemme. Guttene mine elsker det, jeg må fortsatt gjøre det selv, sannsynligvis ... Jeg tok vaktelegg, fylt på sennep, men jeg har eplecidereddik ... Jeg har også sitron, men jeg vil ha det først etter oppskriften , som forventet ...

[Mammaer]

Mammaer,

Så vidt jeg forstår er ikke det viktigste eple eller hva annet, men prosentandelen eddiksyre. Tross alt må flasken merkes.

Jeg forstår bare ikke når de skriver majones ikke kan fås med en blender, hvordan er det? Eller det kommer også an på blenderen

Inna begynte jeg å eksfoliere, selv i ferd med å tilsette olje. De skriver at oljen skal helles i en tynn strøm, bokstavelig talt i dråper. Så jeg fulgte oppskriftene.

[Nata]

Nata, vel, jeg tror det også. Jeg så på% ... Vel, jeg leter ikke etter enkle måter ... han er 5%

[Mammaer]

Mammaer,

Fortynn, ikke noe problem!)))

Rzhu. Jeg fikk ikke majones igjen i en nedsenkbar blender. Inka, det er du vin !! ("Jeg er ikke skyldig! Han kom selv!" (C)))).

Jeg måtte starte en tredjedel av oppskriften (og det gjorde jeg 2/3 !!!))) og i Kitchen, bruk en mikser til å bruke en mikser. Alt ble perfekt, og de to tredjedeler som ikke ble mottatt ble også lagt til der. Emulgert perfekt. Nå har jeg fått en kilo majones. Hvem ville gi halvparten. Mamma, sannsynligvis))).

Oljen ble halvt raffinert. halvparten - nei. Utmerket smak av duftende olje, enkel sjarm.

[helt i begynnelsen, før du slår på]

Med blenderen min, "med foten", får jeg all majonesen som jeg prøvde å lage mat !!!

Jeg også. Selv før HP, som jeg snart har 5 år på.
Videre nei "sildrer" (c) Jeg fyller ingenting. Jeg satte alle komponentene på en gang. Uten å røre
Og det viktigste i prosessen er at alt fungerer bra, tror jeg også helt i begynnelsen, før du slår på (beklager uttrykket) tråkk på egget.

Jeg husker da jeg, selv før pensjonisttilværelsen, på vei til jobb i toget, forklarte dette delikate teknologiske øyeblikket til mine konstante medreisende, det daglige publikum rundt oss også nesten krøp til gulvet med glede.
Medreisende kjente, som det viste seg, ikke ordet "blender" og var veldig interessert i hva jeg skulle angripe.

[Landsmann]

Landsmann,

Ja, dette er en streng regel (vel, hvis du vil at den skal fungere), alt annet ser ut til å bli lagt på toppen og gjennom "hullene" på blenderbenet, siver det inn i eggeplommen. Det fungerte uansett ikke!)))

[tråkk på et egg]

tråkk på et egg

Det stemmer, og ikke løft det "benet" i de første 10 sekundene ...

Selv om jeg kan gjøre det uten denne subtiliteten ...

Nata, takk for oppskriften. Det viser seg deilig, alt i det er i moderasjon. Og på et bestemt øyeblikk sluttet jeg å lage majones med et blenderbein, jeg måtte gjøre det andre partiet (og noen ganger det tredje), og det er ikke klart hvordan man skal forklare dette. Og i en blender av en Bosch-skurtresker fungerer det alltid.

[Anchytka]

Anchytka,

Og det ordnet seg for meg, det ordnet seg og stoppet ... Så jeg ga opp å gjøre nedsenkbar ...

Og for majones for helsa! Nå er det tid for majones og rømme. Salater tross alt! Agurker / tomater, etc.

Vi har sjefen for majonesforsyningsavdelingen - en datter, lager den med en blender, legger til fersk dill, syltet agurk. Hovedoljen er å holde den kald og helle litt, hun har alltid en flaske olje i kjøleskapet.

Hovedoljen er å holde den kald og helle litt

Selv med romtemperaturolje viser det seg å være like bra, hell olje på en gang !!!

I går lagde jeg majones - bare en fryd !!! Jeg gjorde det i Boshik, alt ble super. Sann, jeg fikk litt panikk da jeg tilsett eddik, alt suset, men så blandet alt seg og voila super saus !!! Før det var det eksperimenter med andre oppskrifter, men ingen av dem kom til å smake, så noen insipid, tvert imot, det føltes for eddik, brrrr. Så hva en stor NÅD for oppskriften

[Irina_MP]

Irina_MP,

Det samme tullet. Ikke fornøyd med forholdet mellom ingredienser. Og denne likte den.

Spis, ha det gøy!))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, laget majones i dag. Mer presist, jeg startet i går, men klarte ikke å fullføre det - jeg måtte dra med sønnen min til bassenget. På kvelden begynte jeg å fullføre den, så den brøt og oljen sluttet å emulgere. Jeg utsatte det for i dag. I dag leser jeg igjen delen der du skriver hvordan du kan gjenopplive en pasient, og jeg ble ferdig med det samme! Det viste seg å være veldig tykt. Generelt begynte min nedsenkbare mikser på en eller annen måte å bli varm, jeg stoppet til og med for å ikke brenne ut. Før jeg tilsatte eddiken, falt jeg av føttene i biter. Er det greit - så tykt?

Jeg ønsket også å spørre - og hvis du lager det til en mikser, hva slags retter er det da bedre å ta? du trenger det også, ikke sant?

[Ankisk]

Ankisk,

Ja, denne tettheten er helt normal))). Etter tilsetning av eddik, normaliseres alt)).

Jeg bruker en vanlig bolle i mikseren (Kitchen Aid, 4.6L bolle), alt piskes normalt.

Jeg bruker en 4.6L bolle i mikseren

Laster du den rett opp?

Laster du den rett opp?

Estessno)))

Jeg tvilte ikke på deg et sekund !!!

[Nata]

Nata, takk for hjelpen! I går spiste vi en salat med hjemmelaget majones - det var deilig. Mannen undret seg over tettheten

[Natus]

Natus, og legger du et vispefeste i mikseren? Og endrer du ikke det?
Det er bare det at jeg selv aldri har laget majones - det er det, jeg vil prøve)

[Irina F]

Irina F,

Ir, jeg har kjøkken, jeg tar på ledningen for pisking og skifter ikke. Først er det få ingredienser, selvfølgelig, de er i bunnen, så tilsettes oljen og alt er bra.

[Nata]

Nata,
Jeg skjønner, det var det jeg tenkte på dysen!
Lana, jeg skal prøve Sedna)

[Nata]

Jeg gjorde det samme !!! Og jeg klarte det !!!!
Det var litt mer sennep (ved et uhell). Mens jeg tok prøven, kjente datteren min det, men det føltes ikke i det hele tatt i salaten. Smaken er mye mykere enn den til den kjøpte. Laget med visp i Kesh (6,7 l). Riktignok var jeg redd for at han ville slå 3 eggeplommer på bunnen av bollen og ikke samle noe, men nei, han laget en "5". Takk for oppskriften, Nata!

Chuch, her er majonesen min)))

Gjorde halve porsjonen, det fungerte bra (kjøkkenregler)
Jeg vil tilsette mindre eddik neste gang. Og nå vil jeg glemme butikken for godt)))
Takk kjære !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Først ønsket jeg å spørre hvorfor det var så gult, men alt ble klart på et sekund: eggene mine, ikke sant?)))

[Nata]

Nata, ja, deres testikler-eggeplommer er alltid gul-gule)))

[Irina F]

Irina F,

Søsteren til kyllingene hennes har alltid en kjeks med en kraftig gul farge))).

Ja, ja Natasha, jeg ville skrive om kjeksen og glemte den, så gul)))
Og også, i salater blir alt gult også)

[fugleskremsel]

fugleskremsel, men for meg og med butikken ble den gul

Jeg fikk en gul med butikken

Og jeg har ...

Vel, vaktelegg i betydningen salmonella er tryggere, selv om de også må vaskes veldig godt.

Jeg er litt sent ute med kommentaren min, men så først emnet i dag.
Vaktelegg er verken tryggere eller farligere enn kyllingegg i forhold til salmonellose.
Salmonella dør ved temp. fra 55 grader på 1,5 timer eller etter 12 minutter. ved en temperatur på 60 grader. Derfor er vaktelkroppstemperaturen 42 grader (som vanligvis refereres til av tilhengere av fravær av salmonellose i vaktler) for salmonella "skudd for elefanten".
Det samme er med argumentet om tettere skall og skall av vaktelegg. Salmonella er mye mindre enn hullene i skallet og skallet på både kylling- og vaktelegg. Salmonella er likegyldig til åpningens størrelse: nok til å gå inn i et fotballmål eller et hockeymål for utvikling av salmonellose. Og innvendig multipliserer de også intensivt.
Så risikoen for å få salmonellose når du spiser vaktelegg, hvis den er lavere, er veldig, veldig ubetydelig sammenlignet med kyllingegg.

Jenter som fikk minez, trente og plutselig sluttet å jobbe: kanskje alt handler om vegetabilsk olje. Prøv å skifte olje.

Her leste jeg oppskriften og så ville jeg ha majones !!! Men "majones" -sesongen har ennå ikke kommet, vi må tåle.

Det fungerte ikke! Jeg ødela bare maten! Jeg gjorde det for 1 egg (jeg bestemte meg for å prøve det, det er bra at jeg ikke tok så mye). Det virker som om alt er i henhold til instruksjonene, men enten er mikseren svak (selv om den senere ble fortsatt med en nedsenkningsblander), eller noe olje er ikke det samme (vanlig solsikke fra butikken, jeg tok 50: 50-med en lukt og til steking), eller olje ble ikke hellet så sakte som den burde (selv om jentene skrev at selv om alt helles ut på en gang, fungerer det fremdeles), er det enten nødvendig å slå det lenger (selv om det slo det i 7 minutter), ellers vokser ikke hendene derfra. Men resultatet er beklagelig (selv om jeg til og med la til ANDRE eggeplomme i samme antall andre ingredienser) - den gule oppslemmingen kommer ikke til å tykne. Nå hva skal jeg gjøre med alt dette? Helle ut? Eller kan du hoppe over et sted?
Her er et eksperiment! "Hvis du ikke vet hvordan, ikke ta det!"

[Guzel62]

Guzel62, ikke hell ut det mislykkede resultatet, legg det i bakevarer der majones blir gitt i henhold til oppskriften.
Prøv å skifte olje uansett. Kanskje det er noe galt med ham.

[Guzel62]

Guzel62, ja, til og med jeg slo den med min kraftige mikser (Kitchen Aid) i mye lenger enn syv minutter! Først slo jeg egget med sennep godt og så bare tilsatt smør, så jeg bare øste opp en spiseskje og helte uten å slå av mikseren. Først helte hun på en skje, og begynte så å legge til to eller tre. Hele tiden sørget jeg for at den ble emulgert, og så tilførte jeg neste olje.

Det fungerte ikke! Jeg ødela bare maten! Jeg gjorde det for 1 egg (jeg bestemte meg for å prøve det, det er bra at jeg ikke tok så mye). Det virker som om alt er i henhold til instruksjonene, men enten er mikseren svak (selv om den senere ble fortsatt med en nedsenkningsblander), eller noe olje er ikke det samme (vanlig solsikke fra butikken, jeg tok 50: 50-med en lukt og til steking), eller olje ble ikke hellet så sakte som den burde (selv om jentene skrev at selv om alt helles ut på en gang, fungerer det fremdeles), er det enten nødvendig å slå det lenger (selv om det slo for 7 minutter), ellers vokser ikke hendene derfra. Men resultatet er beklagelig (selv om jeg til og med la til ANDRE eggeplomme i samme antall andre ingredienser) - den gule oppslemmingen kommer ikke til å tykne. Nå hva skal jeg gjøre med alt dette? Helle ut? Eller kan du hoppe over et sted?
Her er et eksperiment! "Hvis du ikke vet hvordan, ikke ta det!"

Ikke kast den, du kan fortsatt lage majones av majonesen som ikke er oppnådd! Alle produktene skal ha samme temperatur, det er bedre å legge denne massen i kjøleskapet. La det legge seg, eggene vil legge seg til bunns. Ta deretter ut, knekk 1 egg til der, dekk eggeplommen med en blender og pisk sakte. Alt vil ordne seg! Fullført hundre ganger.

[Guzel62]

Så jeg husket også at jeg på en eller annen måte lagde majones og ingenting ble av det heller.Så la jeg blandingen i fryseren en stund, og så pisket alt perfekt opp!
Ekte majones var uten egg.
Guzel62, lykke til !!!

til og med slo jeg den med min kraftige mikser (Kitchen Aid) i mye lenger enn syv minutter!

Og med en nedsenkningsblander tar hele prosessen noen sekunder !!!

Jeg legger alle ingrediensene i en bolle på en gang, glidelås og du er ferdig !!!

Hvisk ...

[Innus]

Innus, må prøve! Det ville være flott!
Neste gang skal jeg prøve det med en blender.

Jeg bruker også bare en blendermiks og lager majones, jeg prøvde det et par ganger med en mikser, ingenting kom ut av det.

[Guzel62]

Guzel62, mitt første forsøk på å lage majones var for lenge siden da jeg nettopp kjøpte en stavmikser. Jeg gjorde det i henhold til instruksjonene for blenderen, og ingenting skjedde. Jeg kjente ikke dette nettstedet da og kastet alt ut. Nylig, etter å ha lest informasjonen her, bestemte jeg meg for å prøve igjen. Laget med en nedsenkbar blender. Pisk først sennep og eggeplomme godt (minimum 2-3 minutter). Og tilsett deretter olje med en teskje (jeg gjorde det også med en butikk). Og før du tilsetter en ny skje olje, vent til den forrige tykner. Det fungerte ikke veldig raskt (jeg tror at med dyktighet vil det gå raskere litt). Men blenderen begynte å varme seg, og jeg lot den avkjøles. Og så begynte tiden å løpe ut for meg - jeg måtte ta sønnen min med til bassenget - og jeg begynte å helle olje raskere. Og på et tidspunkt emulgerte ikke neste porsjon olje helt og stratifiseringen begynte. Jeg la denne saken i kjøleskapet og på stien. start dagen om. Jeg tok en annen eggeplomme, pisket den med sennep, og så en spiseskje majones som ikke ordnet seg. Og alt ordnet seg bra til slutt!

Med en mikser gjorde jeg det også bra, men med en blender gikk det mye raskere !!!

Og for å helle oljen gradvis, med skjeer, liker jeg ærlig talt ikke den ...