Majones med melkepulver UTEN egg (master class)

["Baby"]

Majones med melkepulver UTEN egg (master class)

Kategori: Sauser

Ingredienser
- raffinert druefrøolje	150 ml
- 2 ss. l melkepulver + tilsett vann	opptil 75 ml
- ferdig sennep	0,5-1 ts
- sukker	0,5 ts
- salt	0,5 ts
- naturlig eplecidereddik	2 ts

Kokemetode

• Majones er lett og velsmakende, nesten som en butikkmajones!
• 0. Drueolje er nesten smakløs og med en slik konsistens at den alltid produserer majones!
• 1. Vær forsiktig med vann, ikke gjør en feil, du trenger ikke å ta 75 ml vann, du trenger å tilsette melkepulver og tilsett vann til 75 ml, bland og tilsett igjen til 75 ml.
• 2. Sennep kan være annerledes, så start med en halv teskje, hvis du vil - du kan alltid legge til.
• 3. Eddik tilsettes helt på slutten til den allerede tykke blandingen.
• 4. Salt og sukker blir gitt til et minimum, så blir det tilpasset din smak.
• 5. Med en blender, arbeid slik: Sett et ben i bunnen, slå det på, vent litt mens blandingen er emulgert i bunnen, og løft den sakte opp, så kan du gå opp og ned.
• 6. Pulverisert melk kan erstattes med en blanding "Baby" umiddelbar:
• 
• ____________
• Pulvermelk og vann i gram og milliliter:
• 20 gr - melkepulver
• +
• 60 ml - vann
• Når det blandes oppnås bare 75 ml av blandingen.

Matlagingsprogram:

Blandes med en blender!

Merk

Nå trinnvise bilder.
1. Vi tar 2 ss. skjeer = 20 gram melkepulver = 40-45 ml i volum

2. Vi tar vann med en margin - i dette tilfellet 100 ml


3. Tilsett vann til melkepulveret til 75 ml-merket, bland, og tilsett igjen til 75 ml.
Som du ser er det 40 ml igjen i en målebeger med vann, noe som betyr det tok 60 ml vann!
Totalt fikk vi 75 ml melkformel!


4. Hell i vegetabilsk olje - 150 ml, for eksempel, jeg tok til og med solsikkeolje - Oleina!


5. Hell blandingen vår i oljen, og nå kan du se fra målebegeret - 150 ml olje + 75 ml av blandingen = 225 ml
Men det er slett ikke nødvendig å flekker flere tiltak på melk og vann, du kan gjøre alt riktig i beholderen du vil vispe i.
Jeg spredte alt for å få klarhet.


6. Tilsett - salt / sukker / sennep !!!

7. Visp:


8. Tilsett eddik og pisk igjen.

Dette skjedde til slutt med solsikkeolje - skjeen er verdt det !!! Ingenting delaminerer.
Over tid tykner majonesen enda mer! Det kan til og med trenge å tynnes med vann for en mykere konsistens.

[julifera]

Jeg kommer hit med spørsmålet mitt

- 150 ml raffinert drueolje

juliferaog smaken av majones rettferdiggjør prisen?

[julifera]

Jeg kommer hit med spørsmålet mitt juliferaog smaken av majones rettferdiggjør prisen?

Og jeg er her

Jaja !!! Jeg liker virkelig butikken vår Provence, og jeg får den hjemme, bare i sunn form!

[Yul]

Yul, men fortell meg, jeg så på en eller annen måte aldri raffinert drueolje i øynene mine, men hvilken produsent, i det minste hva jeg skulle se etter
Men det er hviterussisk melkepulver i Poltava

[Yul]

Yul, men fortell meg, jeg så på en eller annen måte aldri raffinert drueolje i øynene mine, men hvilken produsent, i det minste hva jeg skulle se etter
Men det er hviterussisk melkepulver i Poltava

For å være presis er dette kaldpresset druefrøolje.

Druefrø olje

Fra billig - i METRO er det nesten alltid i salg, i literflasker - omtrent $ 7 per flaske

En interessant oppskrift må du prøve. Nylig har hjemmelaget majones ikke fungert for meg, jeg liker ikke smaken og det er det. Vi må røre så litt.

[Yul]

Yul, takk for svaret Nå vet jeg, men oppskriften er allerede

Og i dag prøvde jeg riseddik for første gang.Og jeg tenkte at det ville være deilig å bruke den i hjemmelaget majones! Det smaker så ... majones.

Jeg likte også oppskriften .. og spesielt det faktum at det ikke er egg (ellers har de allerede skremt meg med salmonellosen deres) .. men jeg finner neppe slik olje ... Kan du erstatte oliven / solsikkeolje?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - Ja, det kan du absolutt!

Hvis du allerede har jobbet med oliven, vet du det, men hvis ikke, så vær forsiktig, det er bedre å ta raffinert og det er bedre å blande med solsikke, men bare på oliven - det er kanskje ikke velsmakende, olivenheten tetter alt . Dette er ikke for alle.

Jeg har ikke en oliven smak, så jeg fant en nøytral drueversjon.
Caprice foreslo å bruke raps som nøytral, men vi hadde ikke en gang noe i Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - Ja, det kan du absolutt!

Hvis du allerede har jobbet med oliven, vet du det, men hvis ikke, så vær forsiktig, det er bedre å ta raffinert og det er bedre å blande med solsikke, men bare på oliven - det er kanskje ikke velsmakende, olivenheten tetter alt . Dette er ikke for alle.

Jeg pleide å lage den på solsikke .. smaken av oliven er heller ikke spesielt velkommen .. for meg "smaker den bitter" .. ok, takk, så la oss prøve med solsikke!

Og det virker for meg at raps også vil smake bittert ... det vil lukte som tørr sennep ... dette er min mening .. kanskje jeg tar feil ...

[ARO]

ARO - firmaet er fortsatt det samme!
Eget selskap METRO C&C, som betyr at det handler på prinsippet om gjensidig garanti eller "hånd vasker hånden din"!
Derfor er kvaliteten på produktene passende. Som "fra avfall til inntekt".

[ARO]

ARO - firmaet er fortsatt det samme!
Vårt eget firma METRO C&C, som betyr at det handler på prinsippet om gjensidig garanti eller "hånd vasker hånden din"!
Derfor er kvaliteten på produktene passende. Som "fra avfall til inntekt".

vil si at kvaliteten på denne oljen fortsatt er verdt å tenke på? 🔗

Vil forskjellen i smak være merkbar hvis den er laget med melkepulver eller med fersk?
Og hvor bedre?
Skal jeg fortsette å lete etter pulverisert melk eller ikke?

[PapAnin]

Vil forskjellen i smak være merkbar hvis den er laget med melkepulver eller med fersk?
Og hvor bedre?
Skal jeg fortsette å lete etter pulverisert melk eller ikke?

PapAnin - likte du den fersk? Da kan du ikke dampe med tørt.

Vi spiser bare majones veldig dårlig, i swoops, så det var viktig for meg - å holde det lenger, og i fersk melk burde det sannsynligvis spises raskt

Jeg har ikke gjort det med melk ennå.
Det er nødvendig å fullføre forrige batch, egg.

[Monini]

vil si at kvaliteten på denne oljen fortsatt er verdt å tenke på? 🔗

Så se - god olje er aldri billig, ikke ta Aro da, men ta Monini, for eksempel hvis midler tillater det.

Jeg fikk ikke majones på solsikke, det ble gelé

[WIKI]

WIKI - Hva het oljen, eller rettere hvilket merke?

Slik

Vi selger ikke dette.
Jeg husker Shpilka laget majones (ikke spesifikt denne oppskriften) - den fungerte ikke med ett solsikkefrø, så kjøpte jeg en til - det fungerte.
Så det som avhenger av olje er et faktum

Vi har solsikke fra forskjellige produsenter forskjellige ting, den ene er som vann, den andre er tydelig at den er tykkere.

Jeg skal prøve igjen.
Hva jeg vil si. Selvfølgelig helte jeg ikke denne kisselen, men la til ett lite egg (denne gangen kjøpte jeg en slags skrekk, vel, litt mer vaktel) og umiddelbart ble det majones. Litt tynnere enn vanlig. Men jeg likte smaken bedre, den er ikke så fet, det er tross alt vann der (50%), riktignok med melk, men den har ikke det samme fettinnholdet som smør.

Jeg har tørr helmelk av høyeste grad 25%, ikke et ord om "vegetasjon".
Produsent: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternativt kan du legge til en skje melkepulver!
Bra med egget

Shl
og jeg er så ekkelt, jeg kunne ikke spise, vel vitende om at det er et rått egg og ikke i det hele tatt på grunn av sterilitet ... Jeg kan ikke godta dem verken i is eller i majones ...

Så fakta er at med et egg spiser vi bare majones for en søt sjel. Derfor ble det bestemt å legge til et egg og fullføre det vi startet til slutt.
Og jeg bestemte meg for å prøve en ny oppskrift, kanskje jeg liker den bedre.
Så snart majonesen ender, prøver jeg å lage "Golden Seed" av en annen olje, den er litt tettere. Vel, hvis det ikke kommer ut av det, så begynner jeg å lete etter druer.

Jeg fikk ikke majones på solsikke, det ble gelé

Gikk ikke denne oppskriften ennå?

Jeg leste et sted (for et par år siden, da jeg først tenkte å prøve hjemmelaget majones) .. at "det er ingen dårlig olje, men det er feil olje" .. kanskje det virkelig er verdt å tenke på dette uttrykket? .. Tross alt, hvis olje i utgangspunktet var dårlig, ville ikke et egg reddet majones!

"det er ingen dårlig olje, men det er feil fylt olje" ..

Det er dårlig olje, sjekket

Og feilhelt - dette er bare for oppskrifter med et egg - måten å håndtere oljen er av stor betydning der.
Det er ingen egg her, alt piskes sammen.

Det er ingen egg her, alt piskes sammen.

Og jeg er ifølge Lucian lat oppskrift, og visp alt sammen med egget. Jeg tar også alltid annen olje og oliven fra presserom (26 UAH i Silpo), og maisolje, og en blanding av raffinert mais og solsikke (den vanligste billige eller Shchedriy Dar eller prisen), ingen punkteringer har skjedd ennå

Nylig har jeg tatt for majones Stozhar solsikke med tilsetning av oliven. De brakte den til en liten butikk for 15 UAH, men overalt er det mye dyrere.

[rusja]

rusja - ren solsikke "Generøs gave" - ​​ikke en blanding, har du prøvd det uten tilsetning av andre oljer? og majones viste seg?

Det er bare det at jeg virkelig ikke likte denne oljen for 3-4 år siden, hvordan vannet var, det var nødvendig å helle det til steking dobbelt så mye som Chumak.
Etter det tok jeg aldri en sjenerøs gave.

[rusja]

rusja - ren solsikke "Generøs gave" - ​​ikke en blanding, har du prøvd det uten tilsetning av andre oljer? og majones viste seg?

Nei, jeg har ikke prøvd en, hele tiden var det en pris (Silpovskaya-varemerke), men denne gangen kjøpte moren min en Shchedry-gave, for eksperimentets skyld vil jeg prøve den alene

[julifera,]

julifera, ikke trente, tyknet ikke. Sannheten er ikke i drueolje, men i Stozhara-blanding. Jeg la til et egg og alt tyknet øyeblikkelig ...

Jeg skal prøve en av disse dagene utelukkende med solsikke, selv om jeg ikke trenger majones i det hele tatt nå
Bare nå tenker jeg på Chumak eller Olein ...

Det er dårlig olje, sjekket

Vel, da kan du stille spørsmål om det i det hele tatt er olje? Eller en "blanding" av olje med uforståelige tilsetningsstoffer "fortynningsmidler" ...

[julifera]

julifera
På den raffinerte "Generous Gift" og egget - ble Lucyin-majones tykk og fantastisk
🔗

Med et egg får jeg det på hvilken som helst olje.

Med et egg får jeg det på hvilken som helst olje.

I flere innlegg ovenfor hadde julifera et spørsmål om "lovlig kapasitet" til "generøs Dar" -oljen, som forårsaket tvilen hennes, så jeg fjernet dem

Vil maisolje fungere?

Det er for denne oppskriften med melkepulver, jeg vet ikke. Men den majonesen, katt. Jeg gjorde det med et egg, det var en skarp, spesifikk smak fra mais, så jeg begynte å fortynne den i to med en raffineri. solsikke. Men kanskje det vil være annerledes for din smak

[Qween]

Vil maisolje fungere?

Jeg tror det vil gjøre det, hvis du liker smaken, liker jeg det ikke

Jenter, vel, jeg vet ikke hvorfor det ikke tykner med deg, Qween laget denne oppskriften mer enn en gang på solsikke - alt fungerte bra, vent, jeg finner anmeldelsen hennes.
Det er et prinsipielt spørsmål, jeg kommer til Oleina Sedna, det er ingenting å slå.
Kanskje du gir 75 gram vann?
Eller kanskje du lager skjeer melkepulver under kniven?
Vel, på maskinen med et lett lysbilde mente jeg ...

Kanskje melkepulveret vårt tar feil? Eller vann ...

[julifera]

julifera, hvis du ikke hadde gjentatt denne historien 30. mars, hadde jeg aldri sett den! Det er rett og slett ikke tid til å lese ...

Men, gjentok du, og jeg så!

Majones med melkepulver er nettopp laget. Jeg la bare ned alt og slo det ned ("slått det ned" er riktig, sweetka?) med foten.Majonesen er ikke så tykk som på egget.

Nuuu, som det skal være, etter å ha laget majones, slikk beinet mitt, og hva synes du er varmt, og majonesen er varm. Det var jeg som helte vann fra kjelen, og før det drakk vi te, selvfølgelig, vannet var ikke kokende vann, selvfølgelig, men det var veldig varmt.

Majonesen sto på bordet i et par minutter og tyknet, som den skulle.

Poenget: vel, jeg liker virkelig ikke smaken av majones på fersk melk, men på tørr melk er den veldig velsmakende, hyggelig, lett, jeg føler ikke melkepulver.
Jeg kalte den "Sommer" og skrev den ned. Jeg vil ta fiske med meg om sommeren, og ikke bekymre deg.

Ahhh, oljen var vanlig solsikkeoljeog krydder etter smak

julifera, tusen takk for oppskriften !!!

Jeg anbefaler det til de som ikke har gjort det ennå.

Jeg lagde nettopp en salatdressing med denne majonesen, rømme med lite fett, dill, hvitløk. Det fungerte veldig, veldig bra.
Majonesen er forresten helt avkjølt og blitt enda tykkere.
Så jeg lurer på hva slags brød som vil bli med ham.

Kort sagt, må ha!

🔗

julifera,
Og også jeg følger stien Qween avmelding - i går gjorde jeg som du sa ... Og du kan forestille deg - denne gangen var den så tykk at jeg måtte tilsette vann
Jeg har nå majonesen din og Stern skat i en notatbok

Kanskje melkepulveret vårt tar feil? Eller vann ...

Og hva slår du? Jeg lyktes aldri i en vanlig mikser, men med en blandemaskin for hånddyping fungerer den alltid, uavhengig av temperaturen på ingrediensene og typen olje. På rømme, på melk (ikke tørr), gjør jeg det uten egg. Det anbefales å bruke et glass fra en blender eller en slik beholder slik at bunnen ikke er bred, litt større i diameter enn "benet" på blenderen.

[julifera,]

julifera, ikke trente, tyknet ikke. Sannheten er ikke i drueolje, men i Stozhara-blanding. Jeg la til et egg og alt tyknet øyeblikkelig ...

Like måte! Det viste seg først etter tilsetning av vaktelegg.
Eller kanskje jeg overså noe - i originalen - hvordan piskes eller blandes det hele?

Sannsynligvis er problemet sannsynligvis melkepulver og dets kvalitet

Å, jeg trodde det var en selvfølge - å blande, hvis ikke, så går jeg og legger til ...

Sannsynligvis er problemet sannsynligvis melkepulver og dets kvalitet

kan de skli mel i stedet for melk?

Jeg vil prøve med mitt hviterussiske (uten navn - med en massefraksjon av fett 25%), når jeg spiser i dag, og jeg vil bli med på det vakre eller smarte

Selvfølgelig gjorde jeg det med en blender (fot). Melken ser ut til å være normal. Mengden vann er den samme som det er skrevet i oppskriften. Melk først i en målebeholder, og tilsett deretter vann til ønsket merke. MEN vann helles ved romtemperatur.

Og det står skrevet:

"Jeg helte vann fra vannkokeren, og før vi drakk te, vel, vannet er ikke kokende vann, selvfølgelig, men det var veldig varmt"

Kanskje du virkelig trenger en varm?

[julifera]

Jeg gjorde det med mais, det virket litt tynt, det passet meg, siden majones var nødvendig for å bake fisk, men jeg la til litt melkepulver etter råd fra julifera. Alt fungerte bra. Jeg slo alle ingrediensene med en blender (fot) på en gang. Vannet var kult. Jeg må prøve det på vanlig melk.juliferatakk for oppskriften

Denne oppskriften hjemsøkte meg. Jeg prøvde igjen. Byttet ut alt.
Olje "Golden Seed", i stedet for melkepulver - morsmelkerstatning "Baby"



Majones viste seg! Tykkere enn et egg. På en eller annen måte trakk jeg blenderbenet ut av ham.
Det virket for meg bedre enn egg, men så langt er det lunket, så jeg kan ikke si.
I morgen skal jeg prøve en kald.
Vannet var ved romtemperatur.

Jeg bestemte meg for å gjøre det med "Malyutka", fordi jeg husket at jeg hadde lest et sted - de erstattet melkepulver i oppskrifter.

Så hvis normal melk ikke blir funnet, er det en vei ut

Takk for oppskriften!